كيفية عمل عرق السوس

== كيفية عمل عرق السوس== يعد العرق سوس أحد أنواع العصائر التي تحضر على مائدة السفرة وخاصةً في شهر رمضان وهو من النباتات المعمرة، التي تعد أكثر حلاوة من السكر العادي على أختلاف أنواعه وأختلاف الطعم، كما ويمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات، ويدخل في علاج العديد من الأمراض التي تعود بالنفع على جسم الإنسان لذلك سنتحدث في هذا المقال عن العديد من الطرق حول كيفية عمل عرق السوس.

طريقة عمل شراب عرق السوس

المقادير

• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
• كوب من عرق السوس المخفف.

طريقة التحضير

• يوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء في إناء زجاجي ويضاف له العرق سوس .
• تضاف كربونات الصودا مع الاستمرارية في التحريك ليصبح الخليط لزج وملتصق قليلًا.
• يغطى الإناء بقطعة من القماش النظيف، ثم يوضع في مكان فيه شمس لمدة ساعتين ليختمر.
• يسكب خليط عرق السوس بقطعة من الشاش، ثم تربط على هيئة لفة.
• يضاف الماء بارد في وعاء كبير، ثم توضع لفة العرق سوس، بداخله، ويترك منقوع لمدة ساعة.
• ترفع لفة عرق السوس من الوعاء، ثم يسكب في أكواب التقديم، ويقدم بارد.

طريقة عمل شراب عرق السوس المنعش في المنزل

المقدير

• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• 300 غرام من عيدان عرق السوس المطحون.
• خمسة عشر كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع عرق السوس المطحون الناعم في قطعة من القماش.
• تضاف كربونات الصوديوم فوق عرق السوس، ثم يغلق الكيس على هيثة صرة.
• يسكب الماء في إناء عميق، ثم يضاف له الكيس عرق السوس.
• يغطى الإناء ويترك العرق سوس منقوع لمدة 24 ساعة، مع الاستمرارية في التحريك بين الوقت والحين، مع سكب نفس الماء فوق الصرة.
• يسكب العرق سوس في اليوم التالي في أكواب التقديم، ثم يصبح جاهز التقديم.

طريقة عمل العرق سوس المغليّ

المقادير

• 250غرام من عرق السوس.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع عرق السوس في الإناء ويسكب فوقه لتران من الماء ويوضع على نار حرارتها متوسّطة مع الانتباه لإزالة الرغوة التي تتكون عند بداية الغليان.
• تطفئ النار ويترك الوعاء لمدة ساعتين، وذلك ليأخذ الماء طعم ولون عرق السوس.
• يصبّ عرق السوس الناتج بعد تصفيته في وعاء زجاجيّ، ويحفظ في الثلاجة.
• يقدم مشروب عرق السوس بعد صبّه في أكواب التقديم مع الثلج، ثم يقدم.

طريقة عمل العرقسوس المصري

المقادير

• كوب من العرقسوس المجفف .
• ثماني أكواب من الماء البارد .
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا .

طريقة التحضير

• يحضر وعاء زجاجي عمييق، ثم يوضع العرقسوس في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ثم تضاف الكربونات مع الاستمرارية في التقليب حتى تختلط المكونات جيدًا ويصبح العرقسوس مبلل وملتصق ببعضه مثل العجين .
• يتغطى الإناء بقطعة من الشاش النظيف، ويوضع في مكان مشمس لمدة ساعتين حتى يتخمر، ثم يوضع المزيج بقطعة من الشاش المربوطة جيدًا مثل اللفة.
• يوضع الماء البارد في إبريق التقديم .
• تضاف لفة العرقسوس في إبريق التقديم ويترك منقوع لمدة ساعة، ثم تخرج لفة العرقسوس من الإبريق ويقدم باردًا .

طريقة عمل العرق سوس الشامي

المقادير

• معلقة صغيرة من السكر.
• كوب من العرق سوس.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكوبونات الصويوم.
• ثلاثة لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع عرق السوس بقطعة قماش نظيفة، ثم توضع بأشعة الشمس لعدة ساعات وبعد ذلك تجمع أطراف قطعة القماش وتغلق جيدًا.
• يوضع الماء البارد في إناء زجاجي كبير، ثم تضاف قطعة قماش عرق السوس والسكر في الإناء مع الاستمرار في التحريك.
• يغطى الإناء ويترك في الثلاجة لمدة ساعات، ويصفى عصير عرق السوس جيدًا.
• يسكب عرق السوس في أكواب التقديم، ثم يقدم باردًا .

طريقة عمل شراب الخروب والعرقسوس

المقادير

لتحضير الخروب

• كوبان من الخروب المجروش.
• أربعة أكواب من الماء.
• كوب من السكر.

لتحضير عرق السوس

• ربع معلقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة لتر من الماء.
• كوب من عرق السوس.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخروب، والسكر في قدر كبير، ثم يرفع عن نار حرارتها متوسطة، ويستمر التحريك بمعلقة من الخشب حتى يذوب السكر ويحترق ويصبح كراميل.
• يضاف الماء فوق الخروب ويترك حتى يغلي لمدة 3 دقائق، ثم يرفع القدر عن النار ويترك على جنب حتى يبرد.
• يصفى الخروب، ويوزع في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج، ثم يقدم.
• يوضع عرق السوس في قطعة من القماش، ويوضع في مكان مشمس لعدة ساعات.
• تغلق قطعة القماش جيدًا، وتوضع في قدر كبير، ليضاف الماء حتى يغمر.
• يوضع القدر في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد، ويسكب في أكواب التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل العرقسوس بدون كربونات

المقادير

• لتر من الماء.
• كوب من عرق السوس.
• سكر بحسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البايكنج صودا.

طريقة التحضير

• ينقع العرق سوس بكمية الماء، ويترك لمدة ستة ساعات.
• يضاف البايكنج صودا للخليط ، ويوضع على النار لمدة ربع ساعة.
• يزال عن النارويترك حتى يبرد، وبعدها يصفى جيدًا في مصفاة ناعمة.
• يضاف السكر ويقلب جيدًا ويدخل إلى الثلاجة، ويترك لمدة ساعتين.
• يسكب عرق السوس في أكواب التقديم، ويقدم باردًا.

طريقة عمل المهلبية بشراب عرق السوس

المقادير

• كوب من مشروب عرق السوس الجاهز.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
• أربع ملاعق من النشا.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يذاب النشا في كل من الماء، وشراب عرق السوس الجاهز.
• توضع المكونات على النار حتى يصبح المزيج مثل المهلبية.
• يضاف السكر للمكونات بحسب الرغبة.
• تسكب المهلبية في أكواب التقديم ، وتترك في الثلاجة حتى تبرد ويصبح متماسك.
• تقدم المهلبية بعد تزيينها بجوز الهند.

طريقة عمل عرق السوس بالثلج

المقادير

• نصف ملعقة من البايكربونات الصودا.
• كوب من بودرة عرق السوس.
• ست أكواب من الماء.
• ثلج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع بايكربونات الصودا مع عرق السوس في وعاء.
• يضاف بالتدريج إلى المكونات عرق السوس ليصبح مثل العجينة، ويترك المزيج لمدة ساعة ونصف .
• يوضع في طبق عميق كمية مناسبة من الماء، ثم عرق السوس في قماشة وتربط لتوضع القماشة بالماء مع الاستمرارية في التقليب من وقت لآخر.
• يسكب العصير في أكواب التقديم، ثم يقدم باردًا.