كيفية عمل عصير التبلدي

==التبلدي== يُعدّ التبلدي من جنس نباتي يتبع الفصيلة الخبازية من رتبة الخبازيات، وله عدة أسماء منها شجرة القارورة، وشجرة المقلوبة، وهو غني بالعناصر الغذائية منها؛ الكربوهيدرات، والبروتينات، المعادن، وهي الشجرة الوحيدة التي تنفض أوراقها وتصبح عارية من الأوراق بين الكثير من الأشجار الدائمة الخضرة، هذه الشجرة التي تسمى بالسودان التبلدي أو القنقليس، وفي هذا المقال سنعرض طرق بسيطة عن عصير التبلدي.

عصير القنقليز بالكاستر

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• لتر من الماء.
• ثلاث حبات من ثمار التبلدي.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• ينقع ثمار التبلدي بالماء في وتترك حوالي 48 ساعة ليبصح طريًا ولينًا.
• يذوب كل من الكاسترد، والماء في إناء بملعقة.
• يمزج كل من الكاستر المذوب، وثمار التبلدي المنقوعة، والسكر في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات للحصول على خليط ناعم.
• يصفى خليط التبلدي لتخلص من الزوائد ثم يعاد على إناء الخلط وتخلط المكونات مرة أخرى.
• يسكب عصير التبلدي في أكواب ويقدم باردًا.

عصير التبلدي بالكركدي

المقادير

• ربع كوب من الكركدية.
• كوبان من التبلدي المنقوع.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

• يُصفى التبلدي المبلول بالماء ثم يخلط مع كل من الكركدية، والسكر، في إناء محضرة الطعام وتخلط المكونات على سرعة متوسطة حوالي 3 دقائق للحصول على خليط ناعم وسلس.
• توزع مكعبات الثلج على أكواب التقديم ثم يصب العصير فوقه وتقدم مباشرة.

نشا القنقليز

المقادير

• ملعقة صغيرة من النشا.
• كوب من القنقليز.
• ملعقة ونصف كبيرة من الكاستر.
• فنجان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الحهبان.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الغرنجال.
• ثلاثة أرباع ملعقة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

• يوضع كل من القنقليز، الماء في وعاء وتترك االمكونات حوالي 4 ساعات لتصبح طرية ثم يصفى من البذور.
• يضاف له كل من الملح، والحبهان، والقرفة، والزنجبيل، والغرنجال وتحرك المكونات مع بعض.
• يرفع الإناء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي دقيقتين.
• يذوب كل من الكاستر، والنشا في ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• يصب خليط الكاستر فوق خليط القنقليز مع التحريك المتواصل، ويترك ليغلي حوالي 3 دقائق ليصبح الخليط ذي قوام غليظ.
• يضاف له السكر لتحلية مع تحريكة ويبعد عن النار.
• يصب المشروب في أكواب التقديم ويقدم دافئًا.

مشروب العرديب السوداني

المقادير

• كوبان من الماء.
• ست أكواب من السكر.
• كوب من العرديب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يرفع كل من العرديب، والماء في إناء على نار متوسطة ويترك ليغلي حوالي دقيقة ونصف ثم يبعد عن النار ويترك جانبًا ليبقرد.
• تعصر العرديب باليدين ثم يضاف له ست أكواب من الماء ثم يعاد تصفيته بمصفاة ناعمة.
• يترك العصير حوالي 10 دقائق جانبًا ليصفى.
• يوزع السكر في أكواب التقديم ولكل كوب ربع كوب من السكر ثم يُسكب العصير ويحرك جيدًا ليذوب.
• يضاف للأكواب كل من ماء الورد، وأوراق النعناع وتقدم فورًا.

طريقة عمل المشبك السوداني

المقادير

• كوبان من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة كمن الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• لتر من الزيت للقلي.
• كوبان من القطر البارد المجهز.

للتزيين

• ربع كوب من الفستق.
• ثلث كوب من البندق المطحون.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الدقيق، والملح، والنشا في إناء العجان الكهربائي، وتُحرك المكونات الجافة مع بعض.
• تحرك الخميرة في كوب من الماء الساخن، ويترك قليلًا لترتاح وتخمر.
• يُسكب خليط الخميرة فوق خليط الدقيق مع استمرار العجين حوالي 5 دقائق للحصول على عجينة شبه سائلة وطرية.
• يسخن الزيت الغزير في مقلاة كبيرة على نار معتدلة
• يسكب الخليط في قمع مخصص للحلويات لعمل تشابك وأشكال متعددة وتحرك ليتغير لونها وتتحمر.
• تُزال من الزيت بمغرفة ذات ثقوب وتوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
• تغمس في القطر مباشرة، وتُترك لتتشرب منه ثم ترص في طبق التقديم.
• تزين المشابك بقليل من الفستق والبندق وتقدم كنوع من التسالي.

فطير عمة ترباس

المقادير

• بيضتان.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع ملعقة صغييرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من الأرز المطحون.
• ملعقتان صييرتان من الفانيليا.
• ربع كوب من الماء، وملعقتان كبيرتان من الماء للعجن.
• لتر وربع من الزيت للقلي.

مقادير الشيرة.

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

للتزيين

• ثلث كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

• يمزج كل من البيض، والزيت، والماء، والفانيليا في إناء الخلط الكهربائي للحصول على خليط كريمي هش.
• يوضع كل من الدقيق، والأزر المطحون، والنشا، والبيكنغ باودر، والملح في وعاء وتحرك المكونات الناشفة مع بعض لتتجانس.
• يسكب خليط البيض فوق خليط الدقيق وتعجن المكونات باليدين للحصول على عجينة ملساء ومتماسكة.
• تغلف العجينة وتترك في مكان دافئ لترتاح حوالي 30 دقيقة.
• يحمى الزيت الغزير في مقلاة على نار هادئة.
• ترق العجينة إلى بشكل طولي ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الطول مع تكرار العملية.
• تبرم شرائح الطولية حول شوكة طعام من جهة الأسنان لتأخذ شكل العمة ثم تسقط في الزيت، وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ترفع أقراص العمة من الزيت على مناديل ورقية لتخلص من الزيت الزائد.

تحضير القطر.

• يوضع كل من السكر، والماء في إبريق على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي دقيقتين.
• يضاف له عصير الليمون ويترك ليغلي حوالي 5 دقائق للحصول على خليط كثيف وسميك.
• تسقى حبات العمة بالقطر البارد ثم تزين بجوز الهند وترص في طبق التقديم وتقدم مقرمشة.

عصير الدوم المطحون

المقادير

• نصف كيلو من مسحوق الدوم.
• أربعة لتر من الماء.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يحرك كل من الماء، والسكر، ومسحوق الدوم في إناء بملعقة خشبية.
• يرفع الإناء على نار متوسطة ويترك ليغلي ثم يبعد عن النار مباشرة بعد الغليان لتجنب الطعم المرّ.
• يصفى عصير الدوم حوالي ثلاث مرات للصحول على شراب خالٍ من الزوائد ونقي.
• يدخل العصير إلى الثلاجة ليبرد حوالي ساعة ثم يصب في أكواب التقديم ويقدم باردًا.
• يمكن تركه في الثلاجة ثلاثة أيام قبل الاستعمال.