كيفية عمل عصير القمردين

==عصير القمردين== يُعدّ قمر الدين عصير المشمش، ويتمّز بطعم لذيذ وغني بالكثير من العناصر الغذائية التي منها الفيتامينات، والألياف، والمعادن، ويُعدّ من الفواكه الموسمية، ويُحضّر مع الحلويات والعصائر الباردة التي تُقدَّم في شهر رمضان المبارك، وينتشر قمر الدين في أنحاء الشرق الأوسط وشمال أفريقيا جميعها، وفي المقال التالي بيان عدة وصفات لتحضير عصير قمر الدين.

طريقة عمل عصير قمر الدين

المقادير

• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف عجينة مجففة من قمر الدين.

طريقة التحضير

• تُقطّع عجينة قمر الدين لقطع صغيرة الحجم في إناء.
• يُضاف الماء الساخن، ويٌحرّك، ويُترَك لتذوب قطع قمر الدين.
• يُضاف كلٌّ من السكر وماء الزهر مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يُصبّ عصير قمر الدين في أكواب التقديم، ثُمّ يُدخَل في الثلاجة حتى يبرد، ثمّ يُقدّم باردًا.

طريقة عمل قمر الدين

المقادير

• 4 ملاعق كبيرة من العسل الجلوكوز.
• كيلوغرام من المشمش المقطّع منزوع البذور.
• 500 غرام من السكر.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون الحامض.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من المشمش المقطّع والماء في إناء متوسط على نار عالية، وتُحرّك المكونات، وتُترَك حتى تغلي.
• تُخفّف النار تحت الإناء، ويُترك لمدة 40 دقيقة يغلي لينضج ويصبح الخليط كثيفًا.
• يُرفَع الإناء عن النار، ويُترَك حتى يبرد تمامًا، ثمّ يُخلط في إناء الخلط الكهربائي للحصول عليه ناعم القوام وسلسًا.
• يُعاد المشمش على نار هادئة، ويُضاف إليه كلٌّ من السكر وعسل الجلوكوز، ويُحرّك ويُقلّب حتى يغلي.
• يُضاف إليه ملح الليمون مع التحريك المتواصل، ثمّ يُترك 10 دقائق ليصبح خليطًا كثيفًا وثقيلًا.
• تُبطن صينية واسعة بورق النايلون، ثمّ يُدهَن بالزيت بالكامل بواسطة فرشاة الطعام.
• يُسكب قمر الدين في الصينية، ويُوزّع، ويُفرَد بالتساوي، ثم يُدخَل في الثلاجة، ويُترَك حتى يبرد ويتجمّد.
• يُلَفّ قمر الدين، ويُحفَظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

المقادير

• نصف كوب من الماء البارد.
• كوبان من قمر الدين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من النشأ.
• كوب من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.

للتزيين

• 16 ملعقة كبيرة من الزبيب.
• ربع كوب من الفستق.
• ربع كوب من البندق المُحمّص.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من قمر الدين والماء البارد في إناء، وتُترَك المكونات حتى يذوب قمر الدين في قلب الماء البارد.
• يُسكَب قمر الدين المذوّب في إناء، ويُرفَع على نار هادئة، ويُترَك حتى يسخن.
• يُضاف السكر تدريجيًا على مراحل مع استمرار التحريك، ويُترَك الخليط حتى يغلي.
• يذوب النشا في كوب من الماء بواسطة ملعقة طعام.
• يُسكَب خليط النشا فوق خليط قمر الدين، وتُحرّك المكونات معًا، وتُترَك تغلي لمدة 4 دقائق.
• يُبعَد الإناء عن النار، ويضاف إليه كلٌّ من الفانيليا وجوز الهند المبشور، وبواسطة ملعقة خشبية يُحرّك الخليط ليصبح ثقيلًا وغليظًا.
• تُوزّع مهلبية قمر الدين على أطباق صغيرة، وتُترَك حتى تبرد، ثمّ تُدخل في الثلاجة لتبرد جيدًا وتتماسك.
• تُخرَج الأطباق من الثلاجة، وتُزيّن بكلٍّ من الفستق والبندق المحمص والزبيب، وتُقدّم باردة.

عصير قمر الدين بالحليب

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• كوبان من الحليب خالي الدسم.
• حبة من الموز المقطع لحلقات.
• كوب من مكعبات الثلج.
• ملعقة كبيرة من الكاجو.
• ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
• ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
• كوبان من قمر الدين المقطّع لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الحليب والموز المقطّع، والكاجو، والزبيب، وقمر الدين، وقشر الليمون في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات 5 دقائق لتتجانس مع بعضها البعض.
• يُضاف كلٌّ من العسل ومكعبات الثلج مع استمرار الخلط لتتمازج المكونات معًا.
• يُصَبّ عصير قمر الدين في أكواب التقديم، ثمّ يُقدم مباشرة.

عصير قمر الدين بالبرتقال

المقادير

• كوب من عصير البرتقال الطبيعي الطازج.
• لتر ونصف من الماء المغلي.
• ألواح من قمر الدين المغلي والمجفف.

للتزيين

• 4 ملاعق كبيرة من اللوز المفروم.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

• تُقطّع ألواح قمر الدين لقطع صغيرة، ثم يُسكب عليها ماء مغلي في إناء واسع، وتُترك 90 دقيقة منقوعة حتى تذوب.
• يضاف كلٌّ من السكر وعصير البرتقال، وتُحرّك المكونات مع بعض البعض.
• يُسكَب خليط قمر الدين في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات مع بعضها على سرعة معتدلة لمدة 3 دقائق.
• يُصبّ عصير قمر الدين في إبريق، ثمّ يُدخَل في الثلاجة، ويُترَك لمدة 4 ساعات حتى يبرد تمامًا.
• يُسكَب عصير قمر الدين في أكواب التقديم، ويُزيّن باللوز والفستق، ثمّ يُقدّم مُثلّجًا.

طريقة عمل كيكة قمر الدين

المقادير

• أربع بيضات.
• كوب من دقيق اللوز.
• 8 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ الباودر.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من مربى المشمش.
• ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
• 1/3 كوب من الزيت.

مقادير موس قمر الدين

• علبة من جلي المشمش.
• نصف علبة من قمر الدين.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير قمر الدين.
• علبة من كريمة الخفق البودرة.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من البيض والسكر في إناء، ثمّ يوضع في حمام مائي على نار معتدلة، ويُترَك حتى يسخن.
• يُرفَع الإناء عن النار، ويُترك على جنب ليبرد مع استمرار الخفق والخلط.
• يُوضَع كلٌّ من الدقيق ودقيق اللوز والبيكنغ باودر في إناء، وتُحرّك المكونات الجافة مع بعضها البعض.
• يُسكَب خليط البيض على خليط الدقيق تدريجيًا مع التحريك والتقليب للحصول على خليط شبه سائل ومتجانس.
• يُصبّ خليط الكيك في صينية الفرن متحركة القاع مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالدقيق.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، وتُترَك الصينية 15 دقيقة حتى ينضج الخليط.
• يذوّب قمر الدين في الماء الساخن، ويُحرّك، ويُترَك 15 دقيقة حتى يكتمل ذوبانه.
• يُرفَع الكيك من الفرن، ثمّ يُترَك جانبًا، ويُسكَب قمر الدين المذوب على الكيك.

تحضير موس قمر الدين

• توضع الكريمة في إناء، وتُخفَق بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي للحصول على خليط منفوش، ثمّ تُدخَل في الثلاجة، وتُترَك 15 دقيقة حتى تتماسك.
• تُخرَج الكريمة من الثلاجة، ويُضاف كلٌّ من علبة جلي المشمش وعلبة قمر الدين مع استمرار الخلط ليصبح الخليط كثيفًا.
• يُوزّع موس قمر الدين على الكيكة فوق المربى المذاب، ثمّ تُدخَل المكونات في الثلاجة، وتُترَك 30 دقيقة حتى تبرد تمامًا.
• تُخرَج الكيكة من الثلاجة، ويُصبّ عليها عصير المشمش، ثمّ تُعاد إلى الثلاجة، وتُترَك 3 ساعات لتتجمّد.
• تُرفَع الكيكة من الثلاجة، وتُقطّع، ثمّ تُصفّ في طبق التقديم، وتُقدّم مثلّجة.