كيفية عمل عصير تمر الهندي

==عصير التمر الهندي== يُعدّ التمر الهندي من أشهى المشروبات المقدّمة في شهر رمضان المبارك، ويمتاز بمذاق رائع وطعم لذيذ، وفي هذا المقال حديث عن طريقة تحضير عصير التمر الهندي، بالإضافة إلى بعض العصائر المضافة إليها عدة نكهات لذيذة؛ مثل: شراب الكركديه والتمر الهندي، وشراب التمر الهندي الرمضاني، وكيكة التمر بالتوفي وغيرها، مع ذكر المكونات التي تدخل في تحضير العصير، ومقدار كل مكوّن منها.

طريقة عمل عصير التمر الهندي

المقادير

• كوب من السكر.
• ثمانية أكواب من الماء.
• معلقتان من ماء الورد.
• كوب من التمر الهندي.

طريقة التحضير

• يقطّع التمر في شكل قطع صغيرة، ثم تُغسل بالماء لعدة مرات.
• توضَع قطع التمر في وعاء، ثم يُضاف كوبان من الماء، ثم يُرفع وعاء على النار إلى أن يغلي.
• يُرفع الوعاء عن النار، ويُترَك جانبًا إلى أن يبرد.
• يصفّى عصير التمر بواسطة قطعة من القماش في الإبريق الزجاجي، ثم يضاف ما تبقّى من الماء.
• يُضاف كلٌّ من ماء الورد والسكر مع التحريك إلى أن يذوب السكر.
• يوضع الإبريق في الثلاجة إلى وقت التقديم.

طريقة عمل شراب الكركديه والتمر الهندي

المقادير

• كوب من الكركديه.
• 24 ملعقة كبيرة من السكر.
• لتران من الماء.
• كوب من التمر الهندي.

طريقة التحضير

• يُسكَب كلٌّ من الماء والسكر والتمر الهندي والكركديه في وعاء مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر.
• يرفع الوعاء على نار متوسطة، ويترك إلى أن يغلي لمدة 5 دقائق.
• يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو بعض الساعات.
• يُصفّى شراب بواسطة مصفاة ناعمة، ثم يوزّع على أكواب التقديم مع مكعبات الثلج، ثم يُقدّم باردًا.

طريقة عمل شراب التمر الهندي الرمضاني

المقادير

• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• كوبان من السكر.
• كوب من التمر الهندي المقطّع والمجفّف.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع لتران من الماء في القدر على النار إلى أن يغلي.
• يوضع التمر الهندي المجفف في وعاء عميق، ثم يُسكب الماء المغلي فوقه.
• يضاف السكر مع التحريك إلى أن يذوب السكر تمامًا.
• يُغطّى الوعاء، ويُترك لمدة 6 ساعات منقوعًا أو لمدة ليلة كاملة.
• يُصفّى عصير التمر بواسطة غربال، ثم تُنزَع قطع التمر.
• يضاف كلٌّ من عصير الليمون وماء الورد مع التحريك.
• يسكب العصير في الإبريق الزجاجي، ويوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• يُوزّع العصير على أكواب التقديم، ثم يُقدّم باردًا.

طريقة عمل كيكة التمر بالتوفي

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• كوب ونصف من الدقيق.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف علبة من القشدة.
• معلقة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع كوب من التمر منزوع النواة ومنقوع في الماء الساخن.
• معلقتان صغيرتان من القرفة.

تحضير صلصة التوفي

• علبة من القشدة.
• نصف كوب من السكر.

للتزيين

• فستق حلبي أو جوز ناعم.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُفقَس حبات البيض في وعاء الخفاقة الكهربائية، ثم يضاف الزيت، ثم تخلط المكونات بعضها ببعض لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الخليط فاتحًا.
• تضاف القشدة مع الخفق مجددًا، ثم يضاف كلٌّ من الهيل والقرفة والجوز مع الخفق مرة أخرى.
• يضاف التمر تدريجيًا مع استمرار الخفق.
• يُخلَط الدقيق بالبيكنج باودر في وعاء، ثم يضاف إلى خليط البيض مع الخفق المستمر إلى أن يتجانس الخليط.
• تُدهَن الصينية بكمية من الزيت مع ربع ملعقة صغيرة من الدقيق، ثم يوزّع الخليط على الصينية.
• توضع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا، وتُترك لمدة 25 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.

تحضير صلصة التوفي

• يُسكَب السكر في وعاء على النار مع التحريك إلى أن يذوب السكر تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
• تضاف القشدة مع التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• تُرفَع الصينية من الفرن، ثمّ تُوزّع الصلصة التوفي على الكيك.
• تُزيّن الصينية بالفستق الحلبي والجوز الناعم، ويُقطّع الكيك، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل لب التمر الهندي

المقادير

• لتر من الماء ساخن.
• كيلو غرام من التمر الهندي منزوع النواة.

طريقة التحضير

• يُوضَع التمر في وعاء كبير، ثم يُسكب الماء الساخن، ويُترك منقوعًا لمدة ليلة كاملة.
• يُصفّى التمر، ويُعصَر بواسطة مصفاة ناعمة.
• يُسكَب عصير التمر في وعاء زجاجي، ويُحفَظ في الثلاجة لمدة أسبوع.

طريقة عمل كوكيز التمر والزبيب

المقادير

• 200 غرام من الشوفان.
• 200 غرام من الزبدة غير المُملّحة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• 125 غرامًا من الزبيب.
• 200 غرام من السكر الجوز هندي.
• 120 غرامًا من الجوز المجروش.
• ثلاث بيضات.
• نصف كيلو غرام من الدقيق.
• 125 غرامًا من التمر منزوع النواة ومقطّع مكعّبات صغيرة.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يُنخَل الدقيق في وعاء، ثم تُضاف الزبدة مع الفرك حتى يتشرّب الدقيق.
• تُضاف حبات البيض حبة تلو آخرى مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
• يُضاف كلٌّ من الجوز السكر جوز الهندي والزبيب والتمر والقرفة والشوفان مع الخلط بواسطة معلقة.
• يتشكّل الخليط في شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ تُرصّ في صينية الفرن.
• تُوضَع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا، وتُترَك لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك جانبًا إلى أن تبرد.
• يُرصّ الكوكيز في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل مهلبية بالتمر الهندي

المقادير

• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ستّ ملاعق كبيرة من النشا.
• 8 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير صلصة التمر الهندي

• كوب من شراب التمر الهندي.
• كوب من السكر.

للتزيين

• لوز أو فستق حلبي.

طريقة التحضير

• يُسكَب الحليب مع النشا والسكر في وعاء مع التحريك بواسطة مضرب الشبكي إلى أن تذوب النشا تمامًا.
• يُوضَع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك بواسطة ملعقة حتى يصبح الخليط متماسكًا.
• تُوزّع المهلبية على أكواب التقديم، ثم تُوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
• يُوضَع السكر مع التمر الهندي في وعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر للحصول على صلصة كثيفة.
• تُرفَع الصلصة عن النار، وتُترك حتى تبرد قليلًا.
• تُوضَع صلصة التمر فوق أكواب المهلبية، ثمّ تُزيّن باللوز أو الفستق الحلبي، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل سموذي التمر بالقرفة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من التمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثمانية مكعّبات من الثلج.

طريقة التحضير

• يوضَع التمر ومكعبات الثلج والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلَط المكونات حتى تصبح ناعمة.
• يُضاف كلٌّ من القرفة والحليب مع الخلط مجددًا حتى يتجانس الخليط.
• يُوزّع السموذي على أكواب التقديم، ثم يُقدّم مباشرة.