كيفية عمل غريبة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٠ ، ١١ مارس ٢٠٢٠
كيفية عمل غريبة

محتويات

حلى الغريبة

تعد الغريبة من أنواع الحلويات الشرقية التي يكثر تحضيرها في الإحتفالات والمناسبات في جميعٍ الدول العربية، وتعد من أنواع الحلويات التقليدية الشعبية التي واكبت الشعوب العربية تحضيرها وما زالت تحتل الاهتمام الواسع لتحضر وتقدم في عيد الفطر وعيد الأضحى خاصةً، ولكل دولةٍ طريقة تختلف عن الدول الأخرى في طريقة تحضيرها، وتمتاز الغريبة بسهولة إعدادها وبمكوناتها البسيطة وحجمها الصغير ولا تحتاج لجهدٍ كبيرٍ عند تحضيرها، ويمكن صنع العجين بالطريقة التقليدية كما أنه يمكن صنعها بإضافة الكاكاو أو بإضافة الشوكولاتة إليها، ويمكن أيضًا تشكيلها بالشكل المرغوب، ثم تحشى بالمكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز أو البندق أو الصنوبر، وبعدها تخبز في الفرن المحمى مسبقًا لدقائق معدودة حتى تنضج ويميل لونها إلى الأشقر الفاتح حتى تحافظ على طراوتها وهشاشتها، وتعد الغريبة بكافة أنواعها وأشكالها من أنواع الحلويات التي يفضلها الكبار والصغار لمذاقها الشهي، وهناك العديد من الطرق والوصفات لتحضير الغريبة، وقد اخترنا لكم طرقًا متعددةً وسهلةً وناجحة لعمل الغريبة سنتعرف عليها في هذا المقال.


الغريبة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوبان من السمنة.
  • أربع أكواب من الطحين.
  • فستق حلبي للتزيين حسب الرغبة.
  • رشة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • تُوضع السمنة،والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي،وتُضرب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر ويتضاعف الخليط،ثم يُضاف الطحين تدريجيًا إلى الوعاء،مع الإستمرار في الخفق إلى حين الحصول على عجينة ناعمة.
  • تُشكل العجينة بالشكل المرغوب فيه،إما على شكل أحرف أو بشكل طولي.
  • تُغلف صينية الفرن بورق الزبدة،ثم تُوضع قطع الغريبة داخل الصينية،وتُوضع حبة من الفستق الحلبي على كل حبة من حبات الغريبة.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية،ويُترك قليلًا حتى يحمى.
  • تُوضع صينية الغريبة داخل الفرن لمدة خمس دقائق،ولا تُترك كثيرًا داخل الفرن فهي لا تحتاج إلى تحمير.
  • تُترك قطع الغريبة داخل الصينية حتى تبرد بشكل كامل.


الغريبة بأربع مكونات

وقت التحضير نصف ساعة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوب من السمن البلدي أو الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • كوب كبير من السكر البودرة.
  • فستق أو لوز أو أي نوع من أنواع المكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء الخلاط، ووضع السمن والسكر البودرة فيه، ويُثبت المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يختلط الخليط جيدًا ويتماسك، ويصبح لونه أصفرًا فاتحًا.
  • إضافة بياض البيضة لوعاء الخلاط، والاستمرار بالضرب فيه؛ حتى يختفي بياض البيض تمامًا ويتماسك بالخليط.
  • تغيير المضرب الشبكي بمضرب العجين، ثم إضافة الدقيق الأبيض والملح تدريجيًا، والاستمرار بالضرب على السرعة المتوسطة لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة لينة وطرية ومتماسكة.
  • إخراج العجينة من وعاء الخلاط، وتُترك لمدة ساعة لترتاح.
  • تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة وصغيرة الحجم حسب الرغبة، ووضع في منتصف كل كرة أي نوع من أنواع المكسرات على حسب الرغبة، ثم تُرص كرات العجين على صينية متوسطة الحجم مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى.
  • وضع الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق، مع ملاحظة عدم تغيير لون الغريبة وأن تبقى بيضاء اللون.
  • إخراج الغريبة من الفرن، وتركها حتى تبرد تمامًا في المطبخ.
  • أصبحت الغريبة جاهزة للتقديم بجانب الشاي، والأفضل تركها من يومين إلى ثلاثة أيام حتى تصبح هشة.


غريبة بالكوك

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من السنيدة.
  • 300 غرام من الكوك.
  • حبة كبيرة من قشر الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • يوضع البيض في وعاء متوسط الحجم ويخفق جيدا، ويضاف إليه السنيدة ويضاف الزيت وتضاف قشر الليمون الحامض والكوك ويخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط تماما.
  • يضاف الدقيق والخميرة مع الخلط باستمرار حتى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • يشكل من العجين كرات صغيرة الحجم وتغمس في ماء الزهر وتغمس في السكر البودرة وتوضع داخل الفرن وتخبز لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج وتخرج من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد وتوضع في أطباق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن .


غريبة بالسميد

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البيض متوسطة الحجم.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • 250 غرام من السكر.
  • كيلو من السميد.
  • 250 غرام من السميد.
  • ملعقة من سكر الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السكر والحليب ويخلط جيدًا.
  • يضاف الزيت ويخلط حتى يتجانس الخليط تماما.
  • يضاف الباكينج باودر والسميد واليانسون ويعجن جيدا حتى تمتزج جميع المقادير تمامًا.
  • يوضع السميد في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه سكر الفانيليا ويخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تقطع العجينة الى قطع مناسبة وتشكل الى كرات حسب الرغبة.
  • تقلب كرات العجين في خليط السميد وسكر الفانيلا وتقلب حتى تتغطى جيدًا.
  • يوضع القليل من الزيت في صينية وتدهن جيدا وترص كرات العجين في الصينية جيدًا.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتخبز حتى تنضج وتترك حتى تبرد وتوضع في أطباق التقديم وتقدم باردة وبالصحة والعافية.


غريبه بالفستق الحلبي

وقت التحضير 32 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمن الحيواني على درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • فستق حلبي لتزيين.
  • كوبان من الطحين.
=== طريقة التحضير ===
  • يُوضع السكر البودرة،والسمن الحيواني،والطحين،والنشا في وعاء عميق،ثم تُعجن المكونات جيدًا مع بعضها البعض إلى حين الحصول على عجينة لينة وناعمة.
  • تُأخذ كمية قليلة من عجينة الغريبة،ثم تُشكل على شكل كرات صغيرة ويتم الضغط عليها من الوسط ثم تُوضع حبة من الفستق الحلبي في وسط حبة الغريبة،وتُكرر العملية إلى حين إنتهاء الكمية المتبقية.
  • تُغطى صينية الفرن بورق الزبدة،ثم تُوضع حبات الغريبة في الصينية وبعدها تُوضع داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية،ويُترك قليلًا حتى يسخن.
  • تُدخل صينية الغريبة إلى الفرن،وتُترك لمدة اثني عشر دقيقة.


الغريبة بالسمن البلدي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر البودرة.
  • مغلف من الفانيليا.
  • أربعة أكواب من الطحين المنخول.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة ومن الضروري أن تكون بدرجة حرارة الغرفة في وعاء
  • تخفق السمنة جيدًا إلى أن يصبح قوامها كريمي ويفتح لونها ويقترب من اللون الابيض.
  • يوضع السكر البودرة مع الفانيليا ويتم تنخيلهم، ويوضع بالتدريج على السمنة، وتخفق ليتجانس السكر مع السمنة.
  • يضاف الطحين المنخول بالتدريج على خليط السمنة مع التحريك المستمر بالملعقة، ثم يعجن حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة.
  • يخرج العجين من الثلاجة، مع عدم تعجينه من جديد، وتقطع العجينة الى قطع صغير.
  • تشكل القطع بأشكال دائرية وتزين بالفستق الحلبي .
  • تغلف صينية بورق الزبدة، وتصف قطع الغريبة، مع ترك فراغ بين كل قطعة وأخرى.
  • تغطى الصينية وتوضع في الثلاجة.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمىً مسبقًا على درجة جرارة 180 مع مراقبتها بين الحين والآخر لمدة عشر دقائق.
  • تخرج الصنية من الفرن، وتترك الغريبة بالصينية إلى أن تبرد.
  • تنقل الغريبة الى طبق التقديم، وبالعافية.


الغريبة بالزيت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من السكر المطحون.
  • كوب من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • فستق حلبي للتزيين.
  • ماء ورد.
  • نصف ظرف من البيكنغ باودر.
  • ظرف من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • رشة من الكركم.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات في وعاء ما عدا السمنة والزيت وماء الورد.
  • تضاف السمنة تدريجياً مع الدعك جيداً وتلم وتقطع.
  • توضع في الفرن مع مراعاة ألا تتحمر لكي لا تصبح صلبة.


غريبة بالسكر

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الطحين.
  • ثلاث حبات من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتقديم

  • قطر.
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر والزبدة في وعاء الخفق،ثم تُضرب المكونات على سرعة متوسطة بواسطة المضرب الشبكي؛حتى ينفش الخليط ويصبح لونه فاتح،ثم يُضاف صفار البيض،ثم تُخفق المكونات جيدًا حتى يختفي البياض.
  • يُزال المضرب الشبكي ويُوضع مضرب التقليب بدلًا منه،ثم يُضاف الطحين، والبيكنج باودر، والنشا وتُضرب المكونات جيدًا حتى تتحول إلى عجينة ناعمة ولينة.
  • تُغطى العجينة،وتُترك لمدة عشرين دقيقة حتى ترتاح ولا تجف.

التشكيل

  • تُشكل قطعة صغيرة من العجينة على شكل حبل طويل،ثم يُضغط على العجينة المُشكلة قليلة حتى تفرد.
  • يُقسم الحبل إلى مربعات صغيرة.
  • يُسخن الفرن على درجة حرا رة 170 درجة مئوية،ويُترك قليلًا حتى يحمى.
  • تُوضع حبات الغريبة في صينية الفرن قصيرة الحافة،مع الحرص على ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق،وبعدها تُخرج من الفرن وتُترك قليلًا حتى تبرد.
  • يُوضع القطر في وعاء عميق،ثم يُوضع السكر في وعاء عميق آخر.
  • يُوضع القليل من حبات الغريبة في القطر وتُترك قليلًا لمدة ثواني، ثم تُسقط في وعاء السكر وتُقلب بهدوء حتى لا تتفتت وتتغطئ بشكل كامل بالسكر.


غريبة هشة بالمكسرات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب من السمن .
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودر ناعم جدًا، ويفضل أن يتم نخله قبل الاستخدام .
  • بياض بيضة كبيرة.
  • مغلف من الفانيليا.

للتزيين

  • زبيب
  • حبات فستق حلبى مقشر
  • أنصاف لوز مقشر
  • حبات قرنفل
  • أنصاف بندق مقشر أو حبات صنوبر

طريقة التحضير

  • يجهز وعاء عميق ويوضع بداخله السمن مع السكر البودرة، وتخفق بالمضرب الكهربى أو باليد.
  • يستمر بالخنفق حتى يتحول لون السمن والسكر إلى الأبيض الكريمي المعتاد.
  • يضاف بياض البيضة، مع مواصلة الضرب بالمضرب الكهربائي، ومن بعدها توضع الفانيليا.
  • يوضع الدقيق تدريجيًا مع ضرورة تقليبه بأطراف الأصابع بسرعة، مع مراعاة ألا يكون التقليب يشمل العجن، لأن العجن غير محبب في الغريبة ويتم الخلط فقط، إلى أن يختفي الدقيق ويتم توقيف عملية الخلط فورًا.
  • تؤخذ كرات صغيرة من العجين وتكور، وتوضع بعد ذلك فى صينية، وتضغط عليها ببصمة الأصابع، وتوضع حبة اللوز أو البندق أو القرنفل أو الصنوبر في المكان الغائر بالغريبة مكان بصمة اليد على أن تكون فى المنتصف.
  • ترص الغريبة في صينية مناسبة، وبعد إتمام عملية الرص مع مراعاة ترك مسافات مناسبة بين الغريبة وبعضها البعض.
  • تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة تصل إلى 160 درجة، لمدة تستغرق عشر دقائق، ومع ملاحظة أن لون الغريبة لا يتغير، فلا تترك حتى يتغير لونها فتتعرض للحرق، مع مراعاة أن تأخذ القاعدة الخاصة بها اللون الذهبي الخفيف.


غريبة العيد باللوز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السكر الباودر.
  • كوبان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من أنصاف الفستق.
  • نصف كوب من اللوز.

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في وعاء، وتخفق بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق.
  • يضاف السكر وتخفق لمدة خمس دقائق.
  • ينثر الدقيق، الفانيليا والملح وتعجن حتى تتكون عجينة هشّة وطرية.
  • تدخل في الثلاجة لمدة ساعة مع تغطيتها بكيس.
  • يسخن الفرن عند درجة حرارة 160.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة.
  • تصف في صينية فرن عليها ورق زبدة، ويوضع اللوز أو الفستق في منتصف الكرات.
  • تدخل الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم تقدم.


غريبة النشا الهشة

وقت التحضير --دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من السك الناعم.
  • ثلاثة حبات من البيض كبير الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب وربع الكوب من الزبدة الطرية.
  • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • القليل من الفستق الحلبي والشكولاتة المذابة، للتزين.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • في وعاء، ينخل كل من النشا والباكينج باودر والطحين، وتقلب المكونات.
  • في وعاء الخلاط، يوضع كل من السكر، بياض البيض، الفانيلا والزبدة، ثم تخفق المكونات للحضول على خليط هش.
  • ثم يضاف خليط الطحين والنشا، وتخلط المكونات بهدوء حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • تشكل كرات صغيرة من العجينة.
  • ثم ترتب في صواني الفرن قصيرة الحافة.
  • توضع في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى تنضج.
  • تخرج من الفرن، وتترك حتى تبرد.
  • تزن بالشكولاتة والفستق، توضع في طبق التقديم وتقدم.


غريبة بالمكسرات والفواكه الجافة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 50 غرامًا من اللوز المطحون.
  • 50 غرامًا من الجوز المطحون.
  • 50 غرامًا من الزبيب المقطع لقطع صغيرة.
  • 50 غرامًا من السمسم.
  • 50 غرامًا من الزبدة الطرية.
  • 50 غرامًا من السكر العادي.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • 10 غرامات من الخميرة الكيميائية.
  • كوب من زيت نباتي.
  • كوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة مع السكر والبيض جيدًا في وعاء.
  • يضاف الجوز واللوز والزبيب والسمسم والمربى وتخلط جيدًا.
  • يضاف الزيت ويخلط أيضًا ثم تضاف الخميرة الكيميائية والفانيليا والطحين تدريجيًا حتى تصبح عجينة طرية.
  • يجهز أي قالب حلويات حسب الرغبة ثم تشكل الغريبة.
  • تدخل في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تخرج من الفرن ويرش عليها سكر بودرة ثم تقدم.


غريبة البهلة باللوز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • القليل من الزيت.
  • رشة من السكر.
  • 250غرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • خميرة فاني.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة أكياس من الخميرة الحلوى.
  • 200غرام من اللوز المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزنجلان محمر ومطحون.
  • رشة من الدقيق الحلوى حسب الخليط.

طريقة التحضير

  • يخلط الزبدة مع كل من السكر والسمن جيدا حتى يصبح الخليط مثل الكريم.
  • يضاف الزيت بالتدريج، ويضاف إلى الفاني، الزنجلان و اللوز والدقيق، مع الإستمرار في العجن جيدا حتى تصبح عجينة متماسك.
  • يترك العجين جانبا حتى يرتاح لليلة كاملة.
  • تضاف أكياس خميرة الحلوى ويبدأ في العجن جيدا حتى يصبح العجين طري ومتماسك ويصبح سهل التشكيل.
  • يشكل العجين بعدد الانتهاء من العجن على شكل كرات وترص في في الصينية.
  • تدخل صينية الغريبة إلى الفرن المسخن مسبقا.
  • تخفض النار حتى تتشقق، وبعدها توضع في الصينية أعلى مع المراقبة، حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الصينية الغريبة من الفرن.
  • توضع في أطباق التقديم، وتقدم الغريبة على المائدة.


غريبة الفول السوداني

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من السمن.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الفول السوداني طرية.
  • ملعقة كبيرة من القشطة.
  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الفول السوداني حبوب.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السمن والسكر وزبدة الفول السوداني والقشطة جيدا بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشا وكريميا.
  • يضاف الطحين وتعجن المكونات حتى تتكون عجينة لينة.
  • يغطى العجين ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يزال العجين من الثلاجة ويشكل إلى دوائر صغيرة بحجم حبة الجوز ويزين وجها بحبة فول سوداني وتوضع الغريبة في صينية مغلفة بورق الزبدة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتخبز الغريبة من 8 – 10 دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم للضيوف والعائلة بجانب الشاي.


غريبة اللوتس

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص.

المقادير

  • كوبين من الطحين الأبيض متعدد الإستعمالات.
  • ثلث كوب من السكر البودره.
  • نصف كوب سمن للحلويات.
  • نصف كوب من الزبدة اللوتس الناعمه .

طريقة التحضير

  • تعجن كل المكونات مع بعضها مع بعض حتى تتماسك وتصبح عجينة مناسبة للغريبة.
  • تترك العجينة جانبا حتى ترتاح لبضع دقائق.
  • تؤخذ قطع من العجين وتشكل بالشكل المرغوب فيه.
  • توضع في وسط كرات العجين قطعه صغيره من بسكوت اللوتس.
  • ترص الغريبة بصينيه مغلفة بورق الزبده.
  • تدخل الصينية إلى الفرن ويشعل من أسفل بالرف الوسط على درجة 350 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 - 15 دقيقة.
  • تخرج صينية الغريبة من الفرن بعد أن تنضج، وتوضع في أطباق التقديم .
  • تقدم الغريبة على المائدة بجانب الشاي.


الغريبة بالكاكاو

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • سكر بودرة.

للتزين

  • جوز هند.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء ويوضع فيه كل من الكاكاو والسكر والحليب البودرة وتخلط المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يضاف الماء إلى الخليط ملعقة تلو الاخرى ويستمر بالخلط باستمرار حتى يصبح خليط سائل يكون كثيف القوام.
  • يوزع الخليط في أكواب التقديم ويزين بالسكر البودرة وجوز الهند.
  • توضع الأكواب في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وتقدم الغريبة وهي باردة.


الغريبة بالشوكلاتة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث أرباع كوب من الدقيق الحمص.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف كوب من السمن لين.
  • نصف كوب من الزبدة لينة.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.

للتزين

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • تحضر صواني قصيرة الحافة، توضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • ينخل كل من الدقيق ودقيق الحمص على ورقة من الزبدة او في طبق عميق، ويضاف الهيل، ويترك جانبا.
  • توضع السمن والزبدة في وعاء الخلاط، يثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمي.
  • يضاف السكر، يشغل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام وفاتح اللون.
  • يبعد المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب.

العجين

  • يضاف خليط الدقيق والهيل، يشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك المواد وتتكون عجينة، لا تترك الخلاط لمدة طويلة، فقط إلى أن تتكون العجينة.
  • تؤخذ قطعة من العجين حسب المقاس التي المرغوب.
  • تشكل القطعة بين اليدين حتى تصبح ملساء.
  • توضع كرات الغريبة في الصواني مع ترك مسافة بوصة بين كل قطعة واخرى.

الخبز

  • تخبز الغريبة لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح.
  • تخرج الغريبة من الفرن وتترك في الصواني إلى أن تبرد تماما.
  • توضع الشوكلاتة المذوبة في طبق عميق.
  • توضع قطعة من الغريبة داخل الشوكلاتة، تقلب بخفة بالشوكة وتخرج وتوضع في الصينية الى ان تجف تمامًا.
  • تقدم الغريبة بالشوكلاتة كما هي أو تزين بخطوط من الكراميل أو من الشوكلاتة البيضاء.


الغريبة بالزيت والسكر

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • لوز مقشّر ومسلوق للتزيين.

طريقة التحضير

  • يضاف السكر إلى الزيت،ثم تخفق جيداً حتى يصبح قوامها كريمياً.
  • يضاف الطحين إلى المزيج تدريجياً للحصول على عجينة طرية.
  • تشكل دوائر من العجينة، ويتم وضعها في صينية الخبز، والضغط على كل حبةٍ بالابهام.
  • توضع نصف حبة لوز فوق كل قطعة من الغريبة.
  • تخبز الغريبة في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.


الغريبة بالزيت والقرفة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الزيت، والسكر البودرة، ونضرب جميع المكونات، حتى يذوب السكر ثم نضيف الفانيليا.
  • يضاف الدقيق للخليط، تدريجيًا، مع الاستمرار في العجن، حتي نحصل على عجينة متماسكة.
  • تشكل العجين، علي شكل كورة صغيرة، ونرش السطح بقليل من القرفة.
  • ترص العجينة في صينية مدهونة بالسمن جيدًا، ثم نبدأ في رص الغريبة،ونترك مسافة بين كل قطعة.
  • تدخل الصينية الى الفرن على 180 درجة، لمدة عشر دقائق.
  • تخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق وتقدم.


غريبة بالسميد وجوز الهند

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد والزيت والسكر والبيض واللبن والفانيليا والبيكنج باودر في وعاء عميق بشكل متجانس.
  • يشكل المزيج على شكل كرات صغيرة.
  • تغمس الكرات في كوب جوز الهند، وتوضع في صينية مدهون بالزيت.
  • تدخل الصينية في الفرن المجهز مسبقًا، وتترك حتى تتحمر الغريبة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك الغريبة حتى ترتاح قليلًا، وتبرد قبل تقديمها.


الغريبة بالقرفة والسمسم

وقت التحضير 90 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • رشة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • تسعون غرام من السكر بودرة.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • في صحن نضع الدقيق، السمسم المحمص، البايكينج باودر، الفانيلا، القرفة، السكر البودرة، الزبدة الذائبة، الزيت النباتي، الملح، ثم نقوم بالعجن للحصول على القوام المناسب.
  • نترك الصحن في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نشكّل العجين لكرات ونضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • ندخل الصينية الفرن على نار علوية لمدة عشر دقائق وعلى نار سفلية لمدة عشر دقائق.
  • نزيّن الوجه بالقرفه لتصبح الغريبة جاهزة للتقديم.


الغريبة بالجوز واللوز

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الجوز.
  • 500 غرام من اللوز.
  • 500 غرام من السكر.
  • بيضتان.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كيس ونصف من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرفة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نطحن أو نرحي الجوز مع نصف كمية السكر، ونرحي اللوز مع الكمية المتبقية من السكر.
  • في وعاء، نخلط اللوز والجوز المطحونين ثم نضيف البيض والزبدة وماء الزهر والملح والخميرة ونخلط جيدًا لنحصل على عجينة متماسكة.
  • نشكل كرات بحجم الجوزة ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن ونطهوها.
  • بعد أن تاخذ اللون الذهبي، نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ومن ثم نزينها بالقليل من القرفة.


غريبة بشوكولاتة النوتيلا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ ـ 20 شخصاً


المقادير

  • نصف كوب من الفستق الحلبي الكامل.
  • 80 غرام من شوكولاتة النوتيلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • 225 غرام من زبدة على درجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر الأسمر.
  • كوبان من دقيق لكل الاستعمالات.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة مقدارها 160 درجة مئوية.
  • يوضع مقدار الشوكولاتة داخل مقلاة متوسطة الحجم، ومن ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك تترك الزبدة داخل المقلاة فوق النار، إلى أن تذوب شوكولاتة النوتيلا فوق حمام مائي بشكل كامل، وبعد ذلك تطفئ النار، وتزال المقلاة من فوق النار، ومن ثم توضع الشوكولاتة المذابة داخل طبق متوسط الحجم، ثم تترك على جهة قليلاً، إلى أن تبرد تماماً.
  • يوضع كل من مقدار السكر الأسمر، مع مقدار الزبدة داخل طبق الخلاط الكهربائي، ومن ثم يشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، وتترك المقادير داخل الخلاط إلى أن تختلط ببعضها البعض بشكل كامل، وإلى أن يتكون خليط متجانس ومتداخل تماماً، وقوامه يشبه قوام الكريمة.
  • تصب الشوكولاتة المذابة على كريمة الزبدة والسكر داخل طبق حجمه مناسب، ومن ثمّ يضاف مقدار الدقيق فوق المقادير داخل الطبق على عدة مراحل، ومن ثمّ يضاف مقدار النشاء إلى الطبق، وبعد ذلك تعجن المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، بواسطة اليدين، أو باستخدام ملعقة من الخشب، وتستمر عملية العجن جيداً إلى أن تتداخل المقادير ببعضها البعض تماماً، وإلى أن تتكون عجينة متجانسة ومتداخلة بشكل كامل.
  • تشكل العجينة على شكل عدة كرات حجمها صغير باستخدام اليدين، ومن ثم يضغط فوق سطح كل كرة بواسطة إصبع اليد، لكي يصبح شكل كل كرة مسطح تماماً، ولكي تتكون فجوة داخل كل كرة من المنتصف.
  • توضع حبة من الفستق الحلبي داخل كل كرة في الفجوة جيداً.
  • ترص حبات الغريبة داخل صينية حجمها مناسب وخاصة للفرن، ومن ثم توضع الصيينة داخل الفرن المحمى مسبقاً، وتترك الغريبة داخل الفرن، إلى أن تكتسب اللون الذهبي الفاتح، وإلى أن تنضج بشكل كامل، وبعد ذلك تزال الصينية من داخل الفرن، ومن ثم تترك الغريبة على جهة قليلاً إلى أن تبرد تماماً، وبعد ذلك تصبح الغريبة بشوكولاتة النوتيلا جاهزة للتقديم على الفور.


غريبة النوتيلا بالجوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب وربع من الجوز المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • بياض بيضة.
  • صفار بيضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من الطحين.
  • ثلث كوب من مسحوق الكاكاو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الملح، والكاكاو، وكوب الطحين، والسكر، وصفار البيضة، وبياض البيضة، ومقدار الزبدة، ومقدار الحليب، ومسحوق الفانيلا داخل طبق كبير الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض بشكل كامل، باستخدام ملعقة من الخشب، أو بواسطة اليدين، إلى أن تتجانس تماماً، وإلى أن تتكون عجينة متداخلة بشكل كامل، ومن ثم توضع العجينة داخل البراد لمدة مقدارها خمس دقائق، أو إلى أن تتماسك العجينة تماماً.
  • تشكل العجينة لكرات، وتصنع فجوة داخل كل كرة.
  • تخبز داخل الفرن حتى تتحمر، وتترك لتبرد، وتسكب الشوكولاتة داخل فجوة النوتيلا، ويرش الجوز المفروم فوقها، وتقدم.


غريبة بالهيل

وقت التحضير 12 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوبان من السمن النباتي.
  • ملعقة ونصف من الهيل المطحون.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.

للتقديم

  • هيل مطحون حسب الرغبة.

طريفة التحضير

  • تحمية الفرن على درجة حرارة 180مئوية، ثم تثبيت الرف الأوسط، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
  • وضع السكر، والسمن في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب التقليب، وتشغيله على سرعة متوسطة يتكون خليط هشاً، وذات لون عاجي فاتح.
  • إضافة الهيل، وثلاثة أكواب من الدقيق، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة طرية، ثم إضافة مزيد من الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة، وطرية، وتركها ترتاح لمدة ساعة.
  • أخذ جزء من العجينة، وتشكيلها إلى حبل بسماكة ربع سم، وعرض واحد سم، ثم تقطيع الحبل باستعمال سكين حادة إلى قطع صغيرة أو حسب الشكل المرغوب، ثم ترتيب الغريبة متباعدة في الصواني.
  • خبز الغريبة لمدة من 8-10 دقيقة حتى يصبح القاع ذات لون ذهبي فاتح جداً.
  • إخراج الصواني من الفرن، وتركها تبرد في الصواني، ثم ترتيب الغريبة في طبق تقديم، ثم رش الهيل، وتقديمها مع القهوة العربية.


غريبة محشية بالقشطة

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من السمنة.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من القطر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة180 درجة مئوية.
  • يوضع الدقيق المنخول في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السمن والقطر وتخلط جميع المقادير جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • يضاف السكر فوق الدقيق وتخلط المقادير جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة، وتغطى العجينة بورق النايلون وتترك داخل الثلاجة لمدة ستون دقيقة حتى ترتاح وتخرج وتقطع إلى كرات صغيرة.
  • تضاف حشوة القشطة داخلها وتوضع في القالب مع تكرار الخطوات حتى انتهاء الكمية.
  • تزين قطع الغريبة بالفستق الحلبي، وتوضع في صينية الفرن بجانب بعضها مع فرق مسافة، وتوضع داخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشرة الى خمسة عشر دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • توضع الغريبة المحشية بالقشطة في طبق التقديم وتقدم باردة مع الشاي أو العصائر الباردة .


الغريبة الحليب

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الغريبة

  • كوب وربع من حليب البودرة.
  • كوب وربع من السكر البودرة.
  • كميةٌ من السمنة للعجن حسب الحاجة.

مقادير التزيين

  • عجينة فوندان حسب الحاجة.
  • بضع قطراتٍ من ملوّن الطعام الأحمر.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق، وحليب البودرة، والسكر البودرة في وعاء .
  • يضاف إلى الخليط السابق السمنة، ثمّ تعجن المكوّنات باستخدام اليدين للحصول على عجينةٌ متماسكةٌ.
  • يشكل من العجينة كراتٍ متوّسطة الحجم، وتوضع في صينيّةٍ غير مدهونة.

للتزيين

  • يوضع ملون الطعام الأحمر في وعاء وعجينة الفوندان ويعجن جيداً.
  • تقطع العجينة باستخدام قطّاعة صغيرة، وتشكل على شكل وردة.
  • تترك الأشكال على ورق الزبدة حتى تجفّ بشكل كامل.
  • يضغط على منتصف الغريبة، ثم توضع الوردة.
  • تدخل صينية الغريبة في الفرن على درجة حرارة متوّسطة، وتترك حتى تنضج وتتحمّر قليلاً.
  • تترك الغريبة حتى تبرد، ثمّ توضع في طبق التقديم.


غريبة الزهور

وقت التحضير 74 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب وربع من حليب البودرة.
  • كوب وربع من سكر البودرة.
  • سمن حسب الحاجة.

للتزيين

  • عجينة فوندان حسب الحاجة.
  • ملوّن طعام أحمر بضع قطرات.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الحليب البودرة والسكر البودرة في وعاء، ثم يضاف السمن حسب الحاجة ويعجن حتى تتماسك العجينة.
  • تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ توضع على صينية غير مدهونة.

للتزيين

  • يضاف ملوّن الطعام الأحمر إلى عجينة الفوندان ويعجن جيداً.
  • تقطع العجينة بواسطة قطاعات صغيرة الحجم على شكل وردة وفراشة، تترك الأشكال جانباً على ورقة زبدة حتى تجفّ تماماً.
  • يضغط على منتصف الغريبة بواسطة طرف ملعقة خشبية.
  • توضع وردات وفراشات الفوندان على كلّ قطعة غريبة.
  • يخبز الحلى في فرن متوسط الحرارة حتى تحمرّ قليلاً من الأسفل وتبقى بيضاء من فوق.


الغريبة الشامية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البودرة.
  • كوب من السمنة في درجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي، أو الصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء الخلط.
  • يضاف السمن إلى الطحين، وتخلط المكونات بشكل متجانس.
  • يضاف السكر إلى المكونات السابقة، وتخلط المكونات بشكل متجانس حتى تتشكل عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • تشكيل عجينة الغريبة حسب الرغبة، سواءً على شكل حرف S أو دوائر.
  • تصف عجينة الغريبة في صينية الفرن، وتزين الغريبة بحبات الصنوبر أو الفستق الحلبي.
  • تدخل صينية الغريبة في الفرن، وتترك ربع ساعة حتى تنضج الغريبة، ويتحمر وجهها قليلًا.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد قليلًا، ثم تقديم الغريبة.


الغريبة الحلبية

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الحليب المكثف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أوالسمنة.
  • كوبان إلا ربع من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب العادي.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
  • رشة من الهيل والزعفران المطحون (نكهة اختيارية)

طريقة التحضير

  • تسخن ملعقة كبيرة من الحليب العادي بالميكروويف مع الهيل والزعفران للنكهة، ثم يصفى الحليب ويوضع جانباً.
  • يخلط في وعاء مناسب الحليب المكثف والحليب البودرة، والحليب العادي وتخفق جميعها جيداً، حتى لا يتكتل الخليط.
  • يوضع الوعاء على نار منخفضة، مع التحريك بين فترة وأخرى، حتى يثخن الخليط قليلاً.
  • تخلط الزبدة وتتشكل كرة من العجين متماسكة على بعضها، ثم يترك الخليط حتى يبرد مدة ربع ساعة.
  • يقطع الفستق الحلبي في تلك الأثناء لأنصاف، ثم يقطع العجين لحوالي 25 قطعة، وتدهن اليدين بقليل من الزبدة وتكور القطع إلى أقراص بسكويت صغيرة.
  • يوضع الفستق فوق كل قطعة، وبعد الانتهاء تدخل للثلاجة حتى تتماسك وتشتد فيها نكهة الحليب، وتقدم.


غريبة إسطنبولية مع جاناش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 أشخاص

المقادير

  • كيلو إلا ربع من معجون اللوز بدرجة حرارة الغرفة.
  • أوقية من بياض البيض.
  • 100 غرام من السميد، الناعم.
  • رشة من الملح.

جاناش الفستق

  • 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
  • 200 غرام من كريمة الخفق.
  • 60 غراما من معجون الفستق الحلبي.

للتزيين

  • نصف كوب من الورد الجوري المجفف.

طريقة التحضير

لإعداد الغريبة الإسطنبولية

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • يُخلط معجون اللوز بواسطة الخلاط الكهربي على سرعة متوسطة، حتى يصبح ناعمًا وطريًّا.
  • يضاف بياض البيض تدريجيًّا مع استمرار الخفق على سرعة بطيئة حتى يستوعب الخليط بياض البيض.
  • يُخلط الملح والسميد في وعاء، ثم يضاف إلى خليط اللوز تدريجيا، ويُخلط حتى يصبح متماسكًا وناعمًا تقريبًا.
  • تُبطن صينية خبز بورق الزبدة، ثم تصب الغريبة على الصينية بأحجام متساوية باستخدام كيس حلواني بدون فوهة.
  • تُخبز في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا، تخرج من الفرن وتترك لتبرد، قبل رفعها من الصينية حتى لا تتفتت.

لإعداد الجاناش

  • تُكسر الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة، وتوضع في وعاء جانبا.
  • تسخن الكريمة مع معجون الفستق الحلبي في قدر حتى يغليا.
  • يضاف خليط الكريمة إلى الشوكولاتة البيضاء وتقلب المواد جيدًا حتى تتجانس وتذوب الشوكولاتة مع الكريمة، ثم يُقلب الخليط جيدًا حتى يصبح الجاناش طريًّا.

للتجميع

  • تُرص حبات الغريبة في صينية، ويُصب الجاناش بمقدار ملعقة صغيرة واحدة على قطعة الغريبة، ثم يُغطى الجاناش بقطعة غريبة ثانية.
  • يُدهن القليل من القطر على وجه الغريبة حتى يلتصق الورد الجوري المجفف على الوجه.


الغريبة الفلسطينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من السمن النباتي، ويفضل أن لا يكون سائلًا.
  • كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة من الفانيلا حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء الخلاط الكهربائي، ويوضع فيه السمن الليّن مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • إضافة الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع العجن المستمر باليد إلى أن تتشّكل عجينة تلتصق قليلًا باليد.
  • وضع العجينة في وعاء عميق الحواف، وإدخالها في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • إخراج العجينة قبل خمس عشرة دقيقة من بدء العمل بها.
  • تشكيل العجينة بالشكل المرغوب فيه؛ دوائر أو معين أو حرف S، ووضعها في صينية.
  • تزيين الغريبة بالفستق الحلبي أو الجوز، حسب الرغبة.
  • وضع العجينة بعد تشكيلها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمىً مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة أربع أو خمس دقائق فقط دون تحميرها، حتى تكون الغريبة طريّة قليلًا في داخل الفرن وتتماسك عند تبريدها وبذلك أصبحت جاهزة للتقديم.


الغريبة اللبنانية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 170 غرام من السمن.
  • 340 غرام من الدقيق.
  • 160 غرام من سكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
  • بياض بيضة لتتماسك العجينة.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن مع السكر في وعاء ويحرك جيداً لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى يصبح لونه فاتحاً.
  • يضاف الدقيق المنخول بالتدريج ويخلط حتى يمتزج مع السمن والسكر.
  • اذا كانت العجينة جافة جداً تضاف النكهات او بياض البيض على العجينة حتى تكون ناعمة ورطبة.
  • تغلف العجينة بكيس بلاستيكي وتترك حتى ترتاح في البراد لمدة ساعة أو اكثر.
  • تلف العجينة على شكل رول بين ورقتين من الورق المشمع.
  • في حال الرغبة بتشكيل الحلقات التقليدية تأخذ أجزاء صغيرة متساوية باستخدام مغرفة صغيرة واحدة تلو الاخرى، وتلف بين الاصابع لتصبح على شكل النقانق، وتُوصل أطرافها.
  • يضاف الفستق او الصنوبر على الوجه ثم توضع القطع على صينية مبطنة بورقة خبز.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة.
  • يجب الا يتحول لونها الى البني, يجب أن تبقى بيضاء مثل الثلج أو ذهبية او باللون البني فاتح.
  • طريقة صنع شكل القلب حيث تفرد العجينة ويقطع الشكل المطلوب ثم تستخدم قطاعة أصغر للقيام بالحلقة المفرغة الداخلية.
  • توضع البسكويتة على صينية مغطاة بورقة خبز ثم تملأ الحلقة المفرغة برقاقات من الحلى الصلبة بعد وضعها على الصينية.
  • تخبز لمدة 10 دقائق حيث لا يخرج البكسويت حتى يبرد كاملاً ويشتد.


الغريبة التركية

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الزبدة أو مارغرين.
  • كوب وربع من السكر البودره.
  • ظرف من الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب إلا ربع من النشا.
  • نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • نخلط الزبدة أو الماغرين مع السكر والفانيليا جيدًا بالخلاط وعندما تصبح متجانسة نضع الزيت والنشا والطحين على مراحل ونقطعها حسب الرغبة.
  • نقوم بفردها مستطيل ونحززها بالشكوكه ونقطعها لمستطيلات صغيرة.
  • نخبزها بالفرن على حرارة 180 درجة مدة 20 دقيقة
  • عندما تبرد نغمسها بالشوكلاه الذائبة وجوز الهند أو أي نوع من المكسرات.


الغريبة المصرية

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • نصف كوب من السمنة النباتي.
  • كوبان من الزبدة النباتي.
  • فستق للتزيين.
  • لوز مكسر للتزيين.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء العجان الكهربائي ونضع فيه كوبان من الزبدة النباتي.
  • نضيف نصف كوب من السمنة النباتي للزبدة.
  • نشغل العجان على المقادير لتختلط مع بعضها وتصبح مثل القوام الكريمي.
  • ننخل السكر المطحون للتأكد من نظافته وعدم وجود حبيبات سكر متجمدة به.
  • نضيف السكر المنخول إلى السمنة ونتابع الخفق ليذوب تمامًا ويختفي مع السمنة.
  • ننخل الدقيق أيضًا بالمنخل للتأكد من نظافته وعدم وجود أى شوائب به.
  • نضيف الدقيق المنخول إلى المقادير السابقة.
  • نستمر فى خلط المقادير مع بعضها لمدة ربع ساعة على الأقل لنحصل على عجينة متجانسة وناعمة ويمكن تشكيلها بسهولة، لنحصل على عجينة مناسبة.
  • نشكل عجينة الغريبة بعد ذلك إلى دوائر صغيرة وهو الشكل المعروف والمعتاد عند الجميع.
  • نحضر صينية فرن مناسبة ونرص فيها دوائر الغريبة مع ترك مسافة قليلة بين كل واحدة حتى لا تلتصق مع بعضها لأن حجمها سيكبر أثناء نضجها فى الفرن.
  • نكرر هذه الخطوة لتنتهي كمية العجينة الموجودة وتمتلئ الصينية.
  • نزين وجه الغريبة بالمكسرات المفضلة مثل الفستق واللوز ونضغط عليها بيدينا لتثبت فى العجينة.
  • نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نقلل درجة الحرارة قبل أن ندخل الغريبة إلى الفرن.
  • ندخل صينية الغريبة الناعمة فى الفرن الساخن ونتركها لتنضج ويكتسب وجهها اللون الوردي فلا تستغرق وقت طويل في الفرن ما بين عشر دقائق وربع ساعة على الأقل.
  • بعد نضج الغريبة نخرجها من الفرن ونتركها جانبًا لتبرد تمامًا.
  • نحضر أطباق التقديم ونرص فيها الغريبة الناعمة.
  • نقدم الغريبة الناعمة فى المناسبات والإحتفالات للأقارب والأصدقاء بجانب فنجان من الشاي أو القهوة.

211 مشاهدة