كيفية عمل فطائر

== كيفية عمل فطائر== تعد الفطائر من أكثر أطباق المعجنات المنتشرة في أنحاء العالم ، وتتمتع وتمتازبالطعم والنكهة اللذيذة المميزة، فهي تحتوي على العديد من الفوائد المتنوعة، ويوجد العديد طرق لصنع الفطائر ونكهات متنوعة إليها كالشطة و الزعتر و الجبن، و كل منها تحتوي على نكهة خاصة و مميزة، و سنتحدث في مقالنا عن كيفية صنعها بطرق رائعة و مميزة، و كل ما عليك فعله هو اتباع المقادير وخطواتها للحصول على فطائر شهية.

طريقة عمل فطائر بالجبنة والزعتر

المقادير

• نصف كوب من الدقيق الأسمر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مقادير الحشوة
• زعتر حسب الرغبة.
• نصف كيلو من الجبنة البيضاء.

طريقة التحضير

• يذاب السكر بالماء الدافئ جيدًا، ثم تضاف الخميرة الفورية، وتترك لمدة 5 دقائق حتى تذوب.
• يخلط كل من الملح، والطحين الأبيض والأسمر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف زيت الزيتون للخليط، ويعجن، ثم يضاف كل من خليط الخميرة، والحليب، ويعجن الخليط حتى التماسك.
• توضع العجينة في إناء، وتغطى وتترك بمكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر وترتاح.
• يضاف الزعتر إلى الجبنة، وتخلط المكونات من أجل الحصول على الحشوة.
• تحضر العجينة وتفرد على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع حسب الرغبة.
• تدهن العجينة بزيت الزيتون، ثم توضع الحشوة، وتغلق الفطائر جيدًا.
• ترص الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، لتدخل إلى الفرن الساخن مسبقًا إلى أن تحمر.
• ترتب في أطباق تقديم الفطائر، ثم تقدم للأكل.

طريقة عمل الفطائر باللحم المفروم

• حبة من البصل المفروم.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثوم مفروم حسب الرغبة.
• رشة من بھارات اللحم.
• رشة من الملح.
• حبة من الفلفل الرومي.
• كوب من الزیت.
• ملعقة كبیرة من صلصة الطماطم.
• بیضة.

طريقة التحضير

• يوضع الزیت في مقلاة كبیرة ثم يضاف كل من الثوم، والبصل إلى الزیت مع تقلیبھم باستمرارعلى نار متوسطة الحرارة حتى

تكسب اللون الذھبي الممیز.

• يضاف كل من الفلفل الرومي واللحم إلى المقلاة ويقلبان مع الخلیط لدقائق قبل إضافة صلصة الطماطم، والبھارات، والفلفل، والملح للخلیط مع التقليب جیدًا ثم يترك حتى ینضج.
• تفرد العجینة، وتقطع إلى قطع صغیرة.
• توضع ملعقة كبیرة من خلیط اللحم في داخل كل قطعة من العجين، ثم تغلق قطعة الفطیر على اللحم بإحكام.
• ترص الفطائر في صینیة الفرن المدھونة بالزیت، مع عمل فتحات جانبیة للفطائر.
• تترك لمدة 10 دقائق، ثم يدھن وجھها بالبیض المخفوق، لتوضع الصینیة في الفرن حتى تكسب اللون الذھبي.

طريقة عمل فطائر الجبنة

المقادير

• كوب من جبن الشيدر.
• ثلاث أكواب من طحين.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من ثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من جبن البارميزان.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يمزج كل من السكر، والماء، والزبدة في طبق حتى تتجانس، ثم تترك على جنب مغطاة كي تنتفخ.
• تضاف كل من الزبدة، ومسحوق الثوم، مع زيت الزيتون إلى الخميرة السابقة.
• يضاف الطحين مع الملح، ويبدأ بالعجن لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
• تدهن العجينة في القليل من الزيت وتغطى وتترك حتى تنتفخ.
• تصنع دوائر من العجين لتوضع الجبنة في داخلها ثم تغلق من الجوانب كلها.
• تدهن فطائر الجبنة بالقليل من الزيت، ثم توضع في صينية الفرن، وتدخل إليه على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
• تخرج الصينية من الفرن بعد إحمرارها، ثم تقدّم ساخنة على المائدة.

طريقة عمل فطائر السبانخ

مقادير الحشوة

• أربع حبات من البصل.
• فص من الثوم مهروس.
• ضمتان كبيرتان من السبانخ.
• كوب من الجبنة المبشورة.
• ملعقتان من الشطة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان من أوراق الزعتر الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

مقادير العجينة

• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• أربع أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة من الملح.
• ماء للعجن.

طريقة التحضير

• يغسل السبانخ جيدًا، ثم يصفى الماء عنه.
• يفرم السبانخ ويوضع في طبق، ثم يضاف إليه كل من الملح، والفلفل الأسود ويهرس.
• يوضع السبانخ المفروم في طبق عميق و يعصرقليلًا كي يخرج الماء منه، ثم يوضع في مصفاة كبيرة ليصفى منه الماء.
• يقطع السبانخ ويقسم لثلاثة أقسام
• قسم يضاف إليه الجبن المبشور في وعاء ويخلط جيدًا.
• قسم يضاف لسبانخ البصل مع التقليب حتى يمتزجا معًا، ثم توضع الشطة وتخلط حتى تمتزج الشطة مع البصل، والسبانخ.
• قسم يضاف إليه الزعتر المفروم ويخلط.
• تصبح الحشوات الثلاث متوافرة ويمكن حشو السبانخ من الحشوات الثلاثة لتجهيز فطائر بعدة نكهات.
• يوضع الطحين في وعاء عميق، ثم يضاف له كل من الزيت، والملح مع الفرك جيدًا ليمتزج الطحين مع الزيت ولا تتكون أي تكتلات، ثم تضاف الخميرة المذابة بالماء وتعجن لتتكون عجينة متماسكة ولينة.
• تغطى العجينة وتوضع بمكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر و تتضاعف.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة و تترك حتى ترتاح.
• تفرد كرات العجينة وتوضع الحشوة في وسطها، ثم تغلق على شكل مثلث وتوضع في صينية مدهونة بالزيت.
• توضع فطائر السبانخ في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم تدخل للفرن الحامي و تترك لمدة 5 دقائق، حتى تتحمر من الأسفل ويصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل فطيرة التوست بالدجاج

المقادير

• صدور من الدجاج المسحب.
• خبز توست.
• حبة من البصل المفروم.
• حبة من الجزر المبشورة.
• فلفل أخضر مقطع لشرائح.
• فص من الثوم المهروس.
• كرنب مقطع لشرائح طويلة.
• علبة من الجبن.
• رشة من الملح.
• علبة من القشطة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت.
• أربع ملاعق من المايونيز.

طريقة التحضير

• يوضع البصل والدجاج في الزيت لينضج الدجاج ويختفي ماءه.
• تضاف كافة الخضراوات والثوم، والبهارات للخليط مع التقلب حتى تذبل الخضروات.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ثم يرص فيها طبقة من شرائح التوست بعد نزع الأطراف، لتفرد حشوة الدجاج والخضار فوقها، ثم توضع طبقه أخرى من التوست.
• يخلط كل من القشطة، والمايونيز، والجبن في وعاء الخلاط حتى يتجانس، ثم يصب فوق التوست.
• تدخل الصينية إلى الفرن على نار متوسطه كي تتحمر الطبقة العلوية، ثم يقدم.

فطائر النقانق بعجينة البف باستري

المقادير

• اثنتا عشر حبة من النقانق.
• بيضة.
• عبوة من عجينة البف باستيري.
• ملعقة كبيرة من حبّ البركة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• تحضر صينية حتى تمد مربعات العجين البف باستري فيها.
• يوضع في داخل كل مربع حبة من النقانق وتغلق العجينة على شكل رول، وتشرح العجينة بسكين حادة من الوجه.
• يخلط الملح، والخل، والبيضة حتى يدهن فيه وجه العجين المحشو بفرشاة.
• توزع حبة البركة على وجه الفطائر.
• توضع الفطائر في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، قبل إدخال الصينية للفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وتنفش العجينة.