كيفية عمل فطاير جبن

==كيفية عمل فطاير جبن== تعد فطائر الجبن أحد أنواع المعجنات المحببة لدى الكبير والصغير،خاصة لأنها تحضر بخطوات بسيطة وسريعة، وتمتاز بسهولة الإعداد وتشتهر بإختلاف طريقة عملها من منطقة إلى آخرى، ويمكن صنع فطائر الجبن بكافة أنواعها لتمتع بالمذاق اللذيذ، وخفة الطعم، كما إنه يصلح تناولها فى جميع الأوقات والمناسبات، وسنتحدث في مقالنا عن طرق صنع فطائر الجبنة وفطائر الجبنة بالزيتون ، وفطائر الجبنة والزعتر، وفطائر الجبنة المقلية، وفطائر الجبنة في الفرن بالبسطرمة.وغيرها من الوصفات التي تتميز بعجينتها الهشة والطرية وبمكوناتها البسيطة.

طريقة عمل فطائر بالجبن

المقادير

العجينة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء.
• ثلاث أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.

الحشو

• ملعقتان كبيرتان من النعنع.
• كوب من جبنة الفيتا.

للتلميع

• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• توضع مكونات العجينة من دون الزيت والماء في وعاء الخلاط، مع تشغيل مضرب العجين لبضع ثواني.
• يسكب كل من الماء، والزيت في وعاء الخلاط حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم يضاف الطحين حسب الرغبة، مع الإستمرار بالعجن على سرعة بطيئة لمدة 8 دقائق.
• تغلّف العجينة وتترك في مكان دافئ، لتضاعف وترتاح

لإعداد الحشو

• يمزج كل من الجبن، والنعناع معًا.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة، وتملا بالحشو.
• توضع كرات العجين في صينية الفرن، وتغلف وتترك ليتضاعف العجين.
• يمسح وجه كرات العجين بصفار البيض، ثم ينثر السمسم عليها.
• يشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز الفطائر لتصبح ذهبية اللون.
• توضع الفطائر في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل فطائر الجبنة البيضاء

المقادير

• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ربع كوب من السكر.
• أربع أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان من الخميرة.
• رشة من الملح.
• بيضتان.
• علبة من الجبنة البيضاء.
• أوراق من نعناع جاف.
• ملعقة من السكر تخلط في كوب ماء.
• ملعقتان من الحليب الطازج.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين، والحليب، والسكر، والملح معًا، ثم يضاف إليه البيض مع الزيت، ثم تضاف خلطة الخميرة والماء حسب الحاجة لتصبح العجينة جاهزة وتترك لتختمر لمدة ربع ساعة.
• يمزج كل من النعناع مع الجبنة القليل من زيت الزيتون.
• يقطع جزء من العجينة وتفرد بشكل دائري وتقطع لمثلثات.
• يوضع القليل من الجبن في كل مثلث وتلف على شكل كرواسون.
• تصف القطع في صينية الفرن، ثم تدهن الواجهة لكل قطعة بمزيج الحليب مع البيض.
• تدخل الصينية للفرن ويشعل من الأسفل ليتحمر ثم يشعل من أعلى حتى يتحمر، ثم يقدم.

طريقة عمل فطائر بالجبن والزعتر

المقادير

• رشة من الملح.
• كوب من الماء.
• ثلاث أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة كبيرة من السكر.

• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.

ربع كوب من الزبادي.

• ربع كوب من زيت الذرة.

للحشوة

• زعتر أخضر، أو جاف.
• جبن فيتا.

لدهن الوجه

• بيضة.

طريقة التحضير

• تخلط كافة المكونات من دون مكونات الحشو جيدًا.
• تعجن المكونات باليد للحصول على قوام مناسب للعجين.
• يترك العجين بمكان دافئ حتى يرتاح ويختمر بعد تغطيته لمدة ساعتين.
• يشكل العجين على شكل القطايف وتحشى بالجبن والزعتر ثم قومى بالغلق
• ترص العجين المحشية فى صينية الفرن، ثم يدهن الوجه بالقليل من البيض باستخدام فرشاة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدخل الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج و يتحمر الوج، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل فطائر الجبن في الفرن بالبسطرمة

المقادير

• نصف كوب من الجبنة المالحة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• نصف كيلو من رقائق السمبوسه.
• نصف كوب من البسطرمة.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الرومي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب زيتون أسود أو زيتون أخضر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطع كافة أنواع الجبنة من الشيدر، والمالحة، والموزاريلا، والرومي.
• توضع كافة أنواع الجبنة في طبق، ثم تضاف قطع الزيتون الأسود أو الأخضر البسطرمة المقطعة لقطع صغيرة.
• تخلط المكونات من أجل الحصول على المزيج متجانس، ثم يحشى السمبوسك بالخليط.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع مثلثات السمبوسك في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
• تدخل الصينية بالفرن، وتترك حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم تقدم.

طريقة عمل فطائر الجبن بالزيتون

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.

كوب ونصف من الماء الدافئ.

• كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ثلاث أرباع الملعقة لصغيرة من الملح.

الحشو

• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• كوبان من الجبن الأبيض.
• ربع كوب من السمسم.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• ربع كوب من الزبدة المُذابة.
• ربع كوب من حبة البركة.

طريقة التحضير

• يوضع نصف كوب من الماء، مع الخميرة، والسكر في وعاء وتقلب المكونات جيدًا، ثم يوضع الخليط بمكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
• توضع المكونات الأخرى في وعاء آخر من دون الماء ثم يبدأ العجن، ثم يضاف خليط الخميرة والماء ببطء للعجين إلى أن تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
• يغطى الوعاء العجين، ويتر بمكان دافئ لمدة ساعة.
• يوضع الجبن بنوعيه، والزيتون مع التقليب جيدًا في وعاء كبير.
• يشكل العجين على شكل كرات متوسطة، ثم يصنع بمنتصفها فتحة لوضع الحشوة ثم تغلق الكرة،
• ترص الكرات في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة،ثم تغطى وتترك بمكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• تدهن الكرات بالزبدة المذابة، ثم يرش كل من السمسم، وحبة البركة على الوجه.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة.

طريقة عمل فطائر الجبنة المقلية

المقادير

للعجين

• نصف كوب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة من البايكنج باودر.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من السكر.

للدهن

• بياض بيضة.

للحشو

• كوب ونصف من الجبن المبشور.

للقلي

• كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين، والحليب معًا في وعاء، ثم يضاف كل من الملح، والسكر، والبايكنج باودر وتخلط الكونات جيداً.
• يعجن المزيج لمدة 5 دقائق للحصول على عجينة قوامخا متماسك.
• تغطى العجينة، وتترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ثم تقطع لكرات.
• تدهن أطراف كرات العجين في بياض البيض بؤاسطة فرشاة، ثم تحشى بالجبنة وتغلق، مع الضغط على الأطراف بشوكة.
• يحضر الزيت لقلي الفطائر في مقلاة على النار لإكتساب اللون الذهبي.
• توضع الفطائرعلى ورق ليمتص الزيت الزائد، ثم تقدم.