كيفية عمل قطر الكنافة

== كيفية عمل قطر الكنافة == يعد القطر مكون رئيسي في العديد من الحلويات، ويفضله العديد من الناس سواء كبار كانو أو صغار وتختلف طريقة تحضيرها من شخص إلى أخر حسب المكونات التي تدخل في صناعتها وطريقة التحضير نفسها وهناك العديد من أنواع القطر ويختلف حسب نوع الحلوى المستخدم له قطر الكنافة والبسبوسة والقطايف وغيرها، وهو سهل التحضير فلا يحتاج إلى وقت وجهد لعمله ويمتاز أن مكوناته موجودة في كل منزل، ولكن يجب عدم الإكثار منه لما يحتوي على العديد من الأضرار مثل السمنة ومرض السكري وغيره.

القطر بماء الزهر

المقادير

• كوبان من السكر الحبيبات.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع قدر على نار متوسطة ويضاف إليه الماء إلى أن يسخن، يضاف السكر ويقلب بإستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذوب تماما.
• يترك القطر على نار هادئة عندما يبدأ القطر بالغليان، ويضاف إليه عصير الليمون ويحرك جيدا لمدة 5 دقائق.
• يضاف ماء الزهر يقلب لمدة دقيقتان ويبعد عن النار ليبرد.
• تشرب الحلويات بالقطر.

القطر لخلية النحل

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من السكر.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر في قدر صغير على النار وتحرك المكونات جيدا.
• تضاف الفانيلا وماء الزهر والهيل المطحون والعسل مع التحريك المستمر حتى تختلط المكونات وتذوب مع بعضها جيدًا ويترك حتى يصبح قوامها سميكًا.
• توضع الشيرة جانبا حتى تبرد ويحتفظ بها في الثلاجة لحين الاستعمال.

القطر للكنافة

المقادير

• كوب وربع من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من الماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر، يضاف إليه السكر ويوضع القدر على نار عالية ويترك الخليط حتى يغلي.
• يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويترك يغلي وتخفف النار.
• يترك الخليط على النار حتى يصبح كثيفا.
• يزال القدر عن النار ويضاف إليه ماء الورد وماء الزهر ويحرك الخليط جيدًا.
• تترك الشيرة حتى تبرد وتسكب فوق الكنافة.

القطر للبسبوسة

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• قطرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر في قدرويوضع على النار على درجة حرارة متوسطة ويترك الخليط حتى يغلي وتظهر الرغوة على سطح القدر.
• تخفف النار ويترك الخليط مدة عشر دقائق حتى يصبح قوامه سميك.
• يضاف عصير الليمون وماء الورد للخليط ويرفع القدر عن النار وتترك الشيرة جانبًا حتى تبرد.
• يسكب فوق البسبوسة وهي ساخنة.
• تقطع البسبوسة وتوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

القطر بالزعفران والفانيليا

المقادير

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• برش نصف حبة من الليمون.
• رشة من الهيل.
• رشة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر في قدر على النار.
• يحرك الخليط حتى يذوب السكر تماما.
• يترك الخليط حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
• يضاف عصير الليمون والهيل وماء الزهر وبرش الليمون والزعفران للخليط ويحرك جيدا ويترك على النار حتى يغلي مدة خمس دقائق.
• يصفى الخليط ويترك حتى يبرد.

كنافة بالمكسرات والقطر

المقادير

• كيلو غرام من الكنافة.
• كوب من السمنة المذوبة.
• كوبان من المكسرات محمصة، مقطعة متوسط بندق ولوز وعين جمل.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات المطحونة.

لعمل القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

تحضيرالمكسرات

• تخلط المكسرات المقطعة بالسكر والقرفة معا.
• تدهن الصينية بالقليل من السمن المذوب وتترك جانبا.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة، وتحضر شرائط الكنافة وتدهن بالسمن جيدا.
• توضع طبقة من الكنافة في الصينية المدهونة بالسمن.
• توضع المكسرات المخلوطة بالسكر والقرفة في منتصف الصينية، وتوضع طبقة أخرى من شرائط الكنافة وتدهن بالسمن.
• تغطى وجه الكنافة بالمكسرات.
• تخبز الكنافة في فرن ساخن بدرجة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة وتوضع تحت الشواية لمدة 10 دقائق.
• تترك تحت الشواية حتى يصبح لون الكنافة ذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن وتوزع بالقطر وهي ساخنة وتترك حتى يتشرب.

تحضير القطر

• يوضع الماء والسكر في وعاء على النار، ويترك إلى أن يغلي، ويضاف إليه عصير الليمون ويترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة إلى أن يصبح القطر متماسكا.
• تقدم طبق الكنافة في أطباق التقديم.

الزلابية بالقطر

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء دافئ.
• رشة من الملح.

للقلي

• خمس أكواب من الزيت نباتي.
• كوب من القطر جاهز.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• تمزج الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ في وعاء عميق ويترك حتى يتفاعل.

العجين

• يضاف الدقيق والملح وماتبقى من الماء الدافئ مع التقليب حتى تتكون عجينة لزجة قليلا.
• تترك العجينة ليرتاح في مكان دافئ مدة ساعتين.

للقلي

• يحمى الزيت جيدا في مقلاة عميقة على حرارة مرتفعة.
• توضع العجين في كيس الحلويات، وتشكل دوائر الزلابية مباشرة في الزيت ، تترك حوالي 5 دقائق أو حتى يتغير لونها.
• توضع الزلابية في القطر لمدة دقيقتين وتنقل إلى مصفاة.
• تقدم الزلابية باردة على المائدة للضيوف.

الهريسة بالسميد الخشن بالقطر

المقادير

تحضير الهريسة

• ثلاث أكواب من السميد.
• ثلاث أرباع كوب من الزبدة مذوبة.
• ثلث أرباع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج الصودا.
• كوب من لبن زبادي.
• نصف كوب من اللوز مقشر.
• نصف كوب من الفستق مفروم.

لتحضير القطر

• أربع أكواب من السكر.
• ثلاث أكواب من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط السميد والسكر والزبدة في وعاء عميق باليد، وتضاف إليه الزبدة وتحرك المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يخلط الزبادي والبيكنج صودا في وعاء اخر ويترك لعدة دقائق حتى تتضاعف الكمية.
• يصب الزبادي على مزيج السميد وتخلط المقادير جميعها.
• يسكب المزيج في صينية للفرن، وتقطع لمربعات وتزين باللوز.
• تخبز الصينية بالفرن لمدة 30 ــ 45 دقيقة إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية حتى تكتسب لونا بنيًا.

القطر

• يخلط الماء والسكر في وعاء عميق على نار عالية حتى الغليان، وتحرك جيدا حتى يذوب السكر ويصبح المزيج سميكًا قليلًا.
• يضاف إليه عصير الليمون.
• يسكب القطر البارد فوق الهريسة الساخنة حتى تتشربه، وتزين ببرش الفستق، وتقدم.