كيف أعمل التمر الهندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٢١ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٩

التمر الهندي

يُعرف التمر الهندي بأنه عشب يُكسب الأطعمة نكهة منعشة ومميزة، فهو أحد البهارات والتوابل التي يُمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، فالتمر الهندي هو عبارة عن شجرة كبيرة لها أوراق كثيفة وفروع ضخمة، قد يصل طولها إلى حوالي 80 قدم، هي شجرة استوائية دائمة الخضرة، تنمو القرون على طول فروع الشجرة، وكل قرن لديه غلاف خارجي سميك ذو لون بني لزج اللب يغلف ما يُقارب 10 من البذور، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل التمر الهندي مع مجموعة من الأطباق اللذيذة.


شراب التمر الهندي

وقت التحضير 16 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثمانية أكواب من الماء.
  • سكرحسب الرغبة.
  • كوب من التمر الهندي المخصص للشرب.
  • ثلج مجروش.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يوضع التمر الهندي في إناء مع الماء ويترك على النار حتى يغلي.
  • يغطى الإناء ويترك حتى ينقع التمر الهندي ويذوب.
  • يصفى المزيج لتخلص من الشوائب العالقة به.
  • يضاف إليه السكر وماء الورد والثلج المجروش.


شراب الكركديه والتمر الهندي

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • لتران من الماء.
  • كوب من التمر الهندي.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الكركديه.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الماء والتمر الهندي و السكر و الكركديه في إناء، وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يذوب السكر.
  • يوضع الإناء على نار متوسطة، ويترك ليغلي بهدوء لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
  • يترك المزيج في الإناء ويوضع في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي بضع ساعات أو طوال الليل.
  • يصفى الشراب بواسطة مصفاة ناعمة، يضاف مزيد من الماء حسب الرغبة.
  • يقدم شراب الكركدية والتمر الهندي باردًا مع مكعبات الثلج.


صلصة التمر الهندي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من الزيت.
  • ملعقه متوسطه من الكزبره الناشفه المجروشه.

نصف ملعقه متوسطه من الفلفل الناشف المجروش.

  • كوبان من صوص التمر الهندي.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروسه.
  • نصف ملعقه متوسطه من السكر.

للتزيين

  • رقائق شيلي.

طريقة التحضير

  • يشوح الثوم بالزيت على النار.
  • تضاف الكزبره للثوم وتشوح مع الثوم.
  • يضاف كل من الفلفل و عصير التمر الهندي و السكر، وتترك المكونات تغلي مع التحريك لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
  • تسكب صلصة التمر الهندي في الطبق وتقدم.


الدجاج بالتمر الهندي

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
  • ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
  • كوب من التمر الهندي.
  • ملعقة كبيرة من دبس رمّان.
  • زيت حسب الطلب.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.

طريقة العمل

  • تثقيب قطع الدجاج ثقوبًا كبيرة بواسطة السكين.
  • توضع قطع الدجاج في إناء كبير، ويضاف إليها كل من بهارات الدجاج، صلصة الصويا، الفلفل الأسود، الملح، و دبس الرمان ووتترك جانبًا لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
  • ينقع التمر الهندي في إناء متوسط الحجم مع كمية قليلة من الماء لمدة تُقدر بحوالي 12 ساعة للحصول على سائل كثيف.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويقلى الدجاج فيه ليتحمر.
  • توضع قطع الدجاج في طبق الفرن.
  • تسخين قليل من الزيت في المقلاة ويضاف إليها البصل ويحرك حتى يصبح طري ويذبل.
  • يسكب سائل التمر الهندي على قطع الدجاج ويوزع البصل على وجه الطبق.
  • يغلق الطبق بواسطة ورق القصدير، ويدخل الطبق للفرن المحمى على 180 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج.
  • يخرج الطبق من الفرن ويقدم ساخنًا.


محشي اللفت بالتمر الهندي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف قالب من التمر الهندي.
  • ماء مغلي.
  • كيلو ونصف من اللفت المتوسط الحبه.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من زيت القلي.
  • نصف كيلو من الأرز.
  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ينقع التمر الهندي بالماء المغلي.
  • تقشر حبات اللفت وتحفر مع ترك كمية قليلة من اللب الداخلي، وتحفظ كمية اللب المحفورة جانبًا.
  • توضع حبات اللفت المقشرة والمحفورة بإناء مملوء بالماء والملح.

تحضير الحشو

  • في إناء كبير، يمزج كل من اللحم المفروم و الأرز و يتبل بكل من الفلفل و الملح و زيت القلي والبهار والقرفه.
  • تملئ حبات اللفت بالحشوة مع الحرص على ترك فراغ قليل.
  • تفرك حبات اللفت بكمية قليلة من الملح.
  • يوضع الزيت في قدر و يحمى، ويقلب للب اللفت بالزيت حتى يشقر لونه ويذبل، ثم يرفع من الزيت ويترك جانبًا.
  • تقلى حبات اللفت بالزيت وتوضع فوق اللب.
  • تغمر حبات اللفت بالماء ويضاف عليه نصف ملعقة كبيرة من الملح، ويترك مدة تُقدر بحوالي نصف ساعة على نار مرتفعة، ثم تخفف النار ويترك اللفت لمدة 10 دقائق.
  • يعصر التمر الهندي المنقوع ويوضع على اللفت ويترك على النار يغلي لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
  • تسكب حبات اللفت في طبق التقديم بجانب الصوص مع اللب.


تمر الهندى بالزنجبيل و اللبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • معلقة كبيرة من الزنجبيل .
  • كوب من اللبن كامل الدسم.
  • ثلاث حبات من التمر.
  • معلقة صغيرة من قشر الليمون.
  • معلقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزنجبيل ، اللبن، التمر الهندي، و التمر في وعاء الخلاط.
  • تخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في أكواب التقديم.


اللحم المشوح في صوص التمر الهندي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • كوب من شراب التمر الهندي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • بصلة مقطعة قطع صغيرة .
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مثتان وثلاثون غرام من الفطر المقطع إلى مكعبات.
  • حزمة من الثوم المعمر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • أربعة قطع متوسطة من ستيك من الخاصرة

طريقة التحضير

  • يمزج كل من الفلفل الأحمر مع الكمون والكزبرة.
  • يرش المزيج على وجه واحد من اللحم.
  • يشوح اللحم على الجانبين في مقلاة صغيرة لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق، ثم يرفع من المقلاة.
  • يشوح كل من الثوم و البصل في نفس المقلاة لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
  • يضاف كل من الثوم المعمر والفطر ويشوح لمدة تُقدر بحوالي 3 دقائق، ثم يضاف الفلفل الأسود و صوص الصويا والتمر الهندي، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
  • يضاف البقدونس على المكونات ويحرك.
  • يضاف اللحم إلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • يقديم الطبق.

92 مشاهدة