كيف أعمل الشيرة

==كيف أعمل الشيرة== الشيرة أو القطر أو الشربات وهي عبارة عن شراب مكثف يصنع من السكر والماء وبعض قطرات الليمون ومكونات أخرى حسب الرغبة، حيث يتم أضافته الى الحلويات، وكلما كان مضبوط بشكل ممتاز كان مذاق الحلويات رائع ولذيذ، وتعتبر طريقة عملها سهلة ولا تحتاج الى وقت كبير، ومن الحلويات التي يتم بالعادة أضافة الشيرة اليها، البسبوسة، الكنافة، اللقيمات، القطايف، الهريسة، وسوف نقدم طرق متعددة لتحضير الشيرة.

طريقة عمل الشيرة

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عصرة ليمونة.
• برش نصف حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. يحضر قدر ويضاف له السكر والماء ويوضع القدر على النار.
2. ينتظر حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان ثم يترك لمدة عشر دقائق.
3. يضاف كل من عصير اللمون وبرش الليمون وماء الزهر.
4. يقلب المزيج ثم يترك لمدة خمس دقائق إضافية.
5. يرفع القدر عن النار ثم يصفى ويوضع جانبًا حتى يبرد وتكون الشيرة جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل الشيرة بالزعفران

المقادير

1. ثلاثة أكواب من السكر.
2. كوبان من الماء.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

1. يحضر قدر ويضاف له كل من السكر والماء وماء الورد والهيل والزعفران.
2. يوضع القدر على النار وتحرك المكونات حتى يذوب السكر.
3. يضاف عصير الليمون ويحرك بشكل جيد.
4. يترك المزيج على النار يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد ثم يسكب في عبوة من الزجاج.
6. تترك لليوم التالي إذا كانت الشيرة كثيفة جدًا يمكن إضافة المزيد من الماء وتوضع على النار حتى تغلي قليلًا ثم ترفع عن النار.

طريقة عمل الشيرة للقيمات

المقادير

1. كوبان من الماء.
2. كوبان ونصف من السكر.
3. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
4. نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
5. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في طنجرة متوسطة الحجم مع السكر.
2. توضع الطنجرة على نار متوسطة الحرارة وتحرك المواد بشكل جيد.
3. يترك المزيج حتى يغلي ويثقل قوامه.
4. يضاف كل من ماء الزهر وماء الورد وعصير الليمون الحامض.
5. تقلب المكونات حتى تتمتزج وتترك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تغلي مجددًا مع الاستمرار بالتحريك.
6. ترفع الشيرة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد ثم توضع فيها اللقيمات.

طريقة عمل شيرة الكنافة الخشنة

المقادير

• كوب ونصف من السمنة المذابة.

نصف كيلو من الكنافة الخشنة الجاهزة.

1. نصف كيلو من جبن عكاوي المنقوع فب الماء لتحليته.

مقادير الشيرة

1. ثلاثة أكواب من السكر.
2. كوب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتزيين

1. رشة من الفستق.

طريقة التحضير

1. يقسم السمن إلى نصفين.
2. تحضر صينية فرن ثم تدهن بالقليل من السمن.
3. يوزع نصف مقدار عجينة الكنافة على الصينية.
4. تدهن العجينة في الصينية بالسمن المتبقي من النصف الأول ويضغط عليها باليدين ثم ينثر عليها الجبن.
5. تحضر صينية فرن أخرى ويوزع عليها باقي عجينة الكنافة.
6. تدهن بالنصف الثاني من السمن ويضغط على العجينة بشكل جيد باليدين.
7. تقلب العجينة في الصينية الثانية على الجبن في الصينية الأولى.
8. توضع الصينية في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
9. يحمّر وجهها في جزئها العلوي ثم تخرج من الفرن.

لتحضير الشيرة

1. يحضر قدر ويضاف له السكر والماء.
2. يوضع القدر على النار ويترك حتى يذوب السكر كاملًا.
3. يضاف عصير الليمون وماء الزهر ويترك المزيح يغلي لمدة خمس دقائق إلى أن تثقل الشيرة.
4. يرفع عن النار ويترك حتى يبرد ثم يوزع على الكنافة وتزين بالفستق الحلبي.

طريقة عمل شيرة خلية النحل بالجبن

المقادير

مقادير العجينة

1. أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
2. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
3. ملعقتان صغيرتان من الملح.
4. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
5. ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
6. حليب سائل دافئ للعجن.
7. جبنة بيضاء.
8. بيض مخفوق مع ربع كوب حليب سائل للتخمير.

للتزيين

• سمسم.
• حبة البركة.

مقادير القطر

1. كوب من الماء.
2. نصف كوب من السكر.
3. عصرة من الليمون الحامض.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

1. يوضع الماء مع السكر في قدر على النار مع التقليب باستخدام الملعقة الخشبية.
2. يوضع القدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار وتضاف عصرة الليمون الحامض.
3. يترك الخليط على النار حتى يكثف ثم تضاف الفانيليا ويترك حتى يغلي غلوة واحدة.
4. يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.

1. يوضع الدقيق في إناء ويضاف له الخميرة والملح والسكر.
2. تقلب المكونات حتى تمتزج ثم يضاف الزيت وتفرك المكونات بواسطة اليدين جيدًا.
3. يضاف الحليب ببطء وبشكل تدريج مع العجن بشكل مستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
4. توضع العجينة جانبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. تقطع العجينة إلى كرات ثم تحشى كل كرة بالجبن ثم ترص الكرات بشكل مرتب في صينية دائريّة.
6. يمسح سطح العجينة بمزيج البيض والحليب وتنثر بالسمسم أو حبة البركة بحسب الرغبة.
7. توضع الصينية في الفرن الساخن جيدًا وتترك حتى تنضج وتتحمر.
8. تخرج الصينية من الفرن وتقدّم خليّة النحل إلى جانب القطر.

طريقة عمل شيرة البسبوسة بالمكسرات

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• ربع كوب من شرائح اللوز.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
• كوب وربع من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مقادير الشيرة

1. كوب ونصف من السكر.
2. كوب من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتقديم

1. لوز أنصاف
2. شيرة

طريقة التحضير

1. يوضع اللوز مع السكر في وعاء محضر الطعام وتطحن حتى تصبح ناعمة جدًا.
2. يضاف كل من السميد والبيكنج باودر والبيكربونات والملح وجوز الهند والروب والزبدة المذابة وماء الزهر.
3. تشغل محضرة الطعام حتى تمتزج المكونات ثم يسكب الخليط في قالب ويساوى سطحه.
4. يقطع على شكل معينات ثم يوضع نصف لوزة في كل معين.
5. يترك القالب لمدة نصف ساعة قبل الخبز.
6. يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ثم يدخل القالب ويترك لمدة ساعة حتى تتحمر.
7. تخرج البسبوسة من الفرن وتوزع عليها الشيرة مباشرة.

لتحضير الشيرة

1. يوضع السكر مع الماء والعصير في قدر على النار.
2. يترك المزيج حتى يغلي لمدة 8 دقائق ثم يضاف ماء الزهر.
3. يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا.