كيف أعمل حليب خالي الدسم بالبيت

==كيفية عمل حليب خالي الدسم في البيت== اعتمد الإنسان على الحليب في غذائه منذ القدم، فقد شَرِبَ حليب الماعز وحليب الغنم وحليب البقر بشكل رئيس، ومع الوقت استخدم هذا الحليب في صنع اللبن والزبدة والقشطة والجبن بأنواعه المختلفة، والحليب مصدر رئيس للبروتينات والكثير من الأملاح المعدينة، ومن أبرزها الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم، إضافةً إلى احتوائه على بعض الفيتامينات؛ مثل: فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ب-6 وغيرها.

حليب خالي الدسم في البيت

المقادير

• لتر من الحليب.

طريقة التحضير

• غلي الحليب في قدر على نار هادئة، ثم رفعه عن النار، وتركه جانبًا حتى يبرد.
• وضع الحليب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• إزالة القشطة من وجه الحليب، ثم تكرار العملية لثلاث مرات حتى التخلص من القشطة تمامًا.
• تقديم الحليب الخالي من الدسم.

حلاوة السميد بالحليب

المقادير

• 9 ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
• مبشور قشر حبة من الليمون.
• كوبان من الفراولة الطازجة.
• خمسة أكواب من الحليب الخالي من الدسم.
• خمسة غرامات من الفانيليا.

طريقة التحضير

• وضع الحليب مع السميد والفانيليا والفراولة وقشر الليمون في قدر على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى يتجانس المزيج ويصبح قوامه سميكًا.
• سكب المزيج في أطباق التقديم، ثم إدخاله في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4-5 ساعات حتى يجمد.
• تقديم حلاوة السميد بالحليب.

كيكة التوفي بالحليب المحمص

المقادير

الكيك

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• 100 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• بيضتان.
• نصف علبة من القشطة.
• ثلثا كوب من الحليب البودرة المُحمّص.

الحشوة

• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث قطع من الجبن المطبوخ.
• أربع ملاعق كبيرة من القشطة.

التزيين

• كوب من صوص التوفي الجاهز.

طريقة التحضير

الحشوة

• خفق الجبن مع كلّ من القشطة والحليب والسكر في وعاء كبير بالخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج ويصبح كريميًا.
• ترك مزيج الحشوة جانبًا حتى موعد الاستخدام.

الكيك

• رفع درجة حرارة الفرن إلى 180 مئوية، ودهن صينية بالقليل من الزيت النباتي.
• خفق البيض مع مستخلص الفانيليا حتى يصبح القوام ناعمًا.
• إضافة البيكينج باودر والزبدة والسكر والقشطة مع الخفق حتى يتجانس.
• إضافة الحليب البودرة المحمص مع استمرار الخفق حتى يصبح القوام متماسكًا.
• سكب نصف المزيج في الصينية، وإدخالها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن، ثم توزيع مزيج الحشوة عليه.
• إعادة الصينية للفرن لمدة 5 دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم إضافة بقية مزيج الكيك، وإعادتها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن، وتزيينه بصوص التوفي، ثم تقطيعه، ثم تقديمه.

حليب بالقرفة والزنجبيل

المقادير

• أربع قطع من الزنجبيل مقطّعة في شكل شرائح.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• غلي الحليب مع الزنجبيل والقرفة والسكر في إبريق على نار متوسطة درجة الحرارة.
• رفع الإبريق عن النار، ثم تصفيته من الشوائب.
• سكب الحليب بالقرفة والزنجبيل في أكواب التقديم، ثم تقديمه.

حليب بالنعناع

المقادير

• كوب من الحليب.
• علبة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من مكعبات الثلج المجروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من شراب النعناع.

طريقة التحضير

• خلط الحليب بكلّ من الفانيليا والسكر وشربات النعناع ومكعبات الثلج المجروش بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
• سكب الحليب بالنعناع في أكواب التقديم، ثم تقديمه باردًا.

حليب بالزعفران

المقادير

• كوبن من الحليب.
• 16 شعرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• غلي الحليب في قدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ثم إضافة شعرات الزعفران والسكر، وترك المزيج يغلي مرة أخرى.
• تخفيف درجة حرارة النار إلى هادئة، وترك الحليب حتى يصبح لونه أصفر.
• رفع الحليب عن النار، ثم سكبه في أكواب التقديم، ثم تقديمه ساخنًا.

حليب بالليمون

المقادير

• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

• خلط الحليب بكلٍّ من عصير الليمون والسكر ومكعبات الثلج بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
• سكب الحليب بالليمون في أكواب التقديم، ثمّ تقديمه باردًا.

أرز بالحليب بالفرن

المقادير

• كوب من الأرز المصري.
• خمسة فصوص من المستكة المفتّتة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريما السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء البارد لمرات عديدة، ثمّ نقعه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
• تصفية الأرز من الماء.
• رفع درجة حرارة الفرن إلى 160 مئوية، ثم تثبيت الرف الأوسط في الفرن.
• وضع الأرز والمستكة والقرفة والزبيب والفانيليا والزبدة والكريما والحليب والماء والملح والسكر في صينية الفرن، ثم تقليب هذه المكونات حتى تتمازج.
• ترتيب المزيج حتى يُشكّل طبقة، ثمّ تغطية الصينية، وإدخالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، وإزالة الغطاء، ثم تقليب المزيج بملعقة خشبية، وتغطيته مرة أخرى.
• إعادة الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز ويتماسك الحليب.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم الأرز بالحليب بالفرن.

كيكة الحليب بالزعفران

المقادير

• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من الحليب.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• كوبان من الكريما السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من البيكينج باودر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• خفق البيض والزبدة والسكر والفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى يتجانس.
• إضافة الطحين والبيكينج باودر والملح مع استمرار الخفق حتى تمتزج المكونات.
• إضافة الحليب تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يتجانس قوامه.
• سكب المزيج في قالب مدهون بالقليل من الزبدة، ثم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
• خلط الحليب المكثّف المحلّى بالكريما والحليب السائل بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
• إضافة الزعفران، وخفقه جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًا.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد.
• قلب الكيك في طبق التقديم، ثم تزيينه بالمزيج الكريمي، ثم تقديمه.

مشروب حليب بالشوكولاتة والبندق المحمص

المقادير

• لتر من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البندق المُحمّص المجروش.

طريقة التحضير

• غلي الحليب في إبريق على نار متوسطة، ثم إضافة الكاكاو والسكر، ثم تقليب المكونات حتى تمتزح.
• رفع الإبريق عن النار، ثم سكب المزيج في أكواب التقديم، وتزيينها بالبندق المُحمّص المجروش.
• تقديم مشروب حليب بالشوكولاتة والبندق المُحمّص.