كيف أعمل زنود الست

==زنود الست== تعد زنود الست من الحلويات اللذيذة ورائعة المذاق، كما أنها من الحلويات المقلية والتي تغمس بالقطر، لذا فهي ممتازة للأشخاص الذين يبذلون الكثير من المشقة والطاقة في أعمالهم أوعند ممارسة تمارين محددة، فهم بحاجة إلى بعض الحلويات التي تمدهم بالطاقة، تحضر زنود الست بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة يُمكن أن تتوفر في أي منزل، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير حلويات زنود الست بخطوات سهلة وبوصفات مختلفة ولذيذة.

تحضير زنود الست

المقادير

• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الزبدة كي دي دي المذابة.
• ظرف من الرقاقات عجين الجلاش.
• معلقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوبان من القطر.

الشحو

• علبة من القشدة كي دي دي.
• كوبان من الحليب دسم كي دي دي.
• معلقة كبيرة من ماء الزهر.
• معلقة كبيرة من ماء الورد.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.

القلي

• زيت ذرة.

للتزيين فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

الحشوة

• يوضع نصف كوب من الحليب في إناء ثم يضاف النشا مع تحريك ليذوب النشا تمامًا.
• توضع الكمية المتبقية من الحليب في إناء آخر، ويرفع على النار ليغلي ثم يسكب فوق خليط النشا والحليب تدريجيًا.
• يرفع الإناء مرة أخرى على نار هادئة ليغلي لمدة دقيقتين، ثم تضاف علبة القشدة وماء الزهر وماء الورد ثم يرفع الإناء عن النار.
• يوضع الإناء في الثلاجة لمدة 3 ساعات ليبرد.
• تخلط الزبدة مع الزيت في إناء متوسط الحجم وتترك جانبًا.
• تخلط كمية قليلة من الماء مع الدقيق لتصبح عجينة سائلة تستخدم في لصق جوانب الجلاش وتترك جانبًا.
• تفرد رقاقتا الجلاش وتدهن بخليط الزبدة والزيت ثم يوضع عليهما رقاقتين وتقطع إلى أربع مستطيلات.
• يوضع مستطيل بالطول ثم يوضع فوقه مستطيل بالعرض ليصبح على شكل +.
• توضع معلقتان كبيرتان من الحشوة في المنتصف ثم تلف الأطراف ثم تلف العجينة ثم يدهن كمية قليلة من خليط الماء والدقيق ليلتصق طرفها جيدًا.
• يوضع الزيت في إناء على النار ليسخن ثم توضع فيه مع التحريك ليصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع الحبات من زيت ثم توضع في القطر لعدة دقائق ثم تصفى من القطر.
• توضع زنود الست في طبق التقديم وتزيين برشة من الفستق الحلبي.

زنود الست بالجلاش

المقادير

• كيلو من الكنافة.
• كوب من السمن.

للتزيين

• نصف كوب من البندق.
• كوب من كريم الشانتيه.
• كوب من المكسرات.
• كوب من كريم الباستيرى.

لتجهيز القطر

• نصف حبة من الليمون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانليا.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• تلف الكنافة بشكل اسطواني بواسطة قالب الاسطوانة.
• يوضع السمن الذائب على الكنافة، وتدخل للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لتحمر.
• تخرج زنود الست من الفرن، ويضاف إليها القطر البارد.
• تُحشى إسطوانات الكنافة بالحشوة المرغوب بها.
• تزيين زنود الست بالمكسرات والبندق أوكريم الشانتيه.
• توضع زنود الست في أطباق التقديم.

زنود الست بالشوكولاتة

المقادير

العجينة للصق الأطراف

• ثلث كوب من االماء.
• ثلث كوب من الدقيق.

تحضير كريمة الشوكولاتة

• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• كوبان من الحليب.
• معلقتان كبيرتان من نشا الذرة.

القطر

• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من شراب بطعم البرتقال.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من عجينة الفيلو.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع السكر مع نصف كوب من الماء في إناء متوسط الحجم وتحرك المكونات ليذوب السكر تمامًا.
• يضاف عصير الليمون ويرفع الإناء على نار متوسطة ليغلي ثم يضاف شراب زهر البرتقال ويترك ليبرد.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة

• يوضع كل من الحليب والسميد ونشا الذرة والكاكاوفي إناء على نار متوسطة مع تحريك المستمر ويترك الخليط ليغلى ويصبح سميكًا ثم تضاف المستكة حسب الرغبة، ويترك الخليط ليبرد.
• تحضير عجينة لصق الأطراف
• يخلط كل من الماء والدقيق في إناء ويترك جانبًا.
• تقطع عجينة الجولاش إلى شرائط.
• يوضع شريط عمودي ثم يوضع فوقه شريط أفقي، ثم توضع معلقة كبيرة من حشوة الشوكولاتة في وسط التقاء الشريطيين.
• يلف أولًا الشريط العمودي ثم الشريط الأفقي ثم تغلق أطراف العجينة ثم يدهن آخر الطرف بخليط الدقيق والماء لكي يلتصق وتلف ليصبح شكلها أسطواني.
• توضع كمية من الزيت في إناء على نار متوسطة ليسخن، ثم توضع حبات زنود الست في الزيت وتقلي ليصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع الحبات من الزيت وتوضع في وعاء القطر لبعض ثواني.
• توضع زنود الست في طبق التقديم وتزيين بالفستق الحلبي أوالمكسرات.
• يقدم الطبق ساخنًا.

زنود الست السريعة

المقادير

• كوبان من القطر البارد.
• علبة من عجينة البقلاوة مجلدة أوعجينة فيلو.
• 500 جرام من القشدة جاهزة.
• للقلي
• كوبان من الزيت النباتي.

للتزيين

• كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كوب من زهر الليمون.

طريقة التحضير

• ترفع العجينة من الثلاجة حتى تذوب.
• تقسم العجينة إلى أقسام طويلة بحوالي 10 سم، ثم يقطع كل قسم إلى قسمين ليصبح طول كل قسم 5 سم.
• تفرد أقسام العجينة بطول ثم وضع أقسام بالعرض.
• يوضع في وسط العجينة معلقة من القشدة الجاهزة.
• تلف أطراف العجينة الموضوعة بالعرض إلى الداخل وذلك لعدم تسرب القشدة للخارج أثناء القلي.
• تلف أطراف العجينة الموضوعة بالطول على شكل رول.
• تلف كافة حبات زنود الست بنفس الطريقة.
• يوضع الزيت في وعاء على النار ليحمى ثم توضع به حبات زنود الست ليصبح لونها ذهبيًا ثم توضع على محارم ورقية لكي تمتص الزيت.
• توضع حبات زنود الست في القطر البارد لمدة دقيقتين.
• توضع زنود الست في طبق التقديم وتزيين بالفستق الحلبي وزهر الليمون.

زنود الست السورية

المقادير

• نصف كوب من القشطة الجاهزة.
• عبوة من الجولاش أوعجينة البقلاوة التى تباع في المحلات جاهزة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوبان كبيران من اللبن.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• رشة من الدقيق الأبيض.
• كمية قليلة من الماء حسب الحاجة.

للقلي

• زيت نباتي.

للتزيين

• القطر أولشربات.
• الفستق أوالمكسرات مفرومة المفضلة.

طريقة التحضير

• ترفع أوراق الجولاش من الثلاجة وتترك لتذوب لحتى يسهل إستعمالها.
• يوضع في إناء متوسط الحجم كمية قليلة من الماء وكمية قليلة من الدقيق على النار مع التحريك المستمر ليصبح الخليط سائلًا.
• يوضع اللبن وماء الورد والسكر والدقيق في إناء آخر ويرفع الإناء النار هادئة مع تحريك باستمرار لحتى لا يتكتل الخليط.
• يترك الخليط على النار ليصبح متماسكًا، يسكب الخليط في وعاء عميق ليبرد ثم تضاف القشطة الجاهزة فوق الخليط مع التحريك ليصبح الخليط ناعمًا.
• تفرد أوراق الجولاش على صينية كبيرة ثم تدهن العجينة بكمية قليلة من الزيت ثم تثنى العجينة على نفسها.
• تقطع العجينة إلى شرائط متساوية.
• يوضع شريط بالطول وشريط بالعرض ليصبح شكل العجينة على شكل +.
• توضع القشطة الجاهزة في جوف العجينة ثم يلف بالعرض مع تثبيته جيدًا ثم يلف شريط بالطول مع دهن طرفه بخليط الماء والدقيق لكي يلتصق جيدًا ويلف رول.
• يوضع الزيت نباتي في وعاء على النار متوسطة ليسخن، ثم توضع حبات زنود الست في الزيت وتقلى حتى تتحمر.
• ترفع حبات زنود الست وتوضع في القطر.
• توضع زنود الست في طبق التقديم ويرش وجهها بالفستق الحلبي أومكسرات حسب الرعبة.