كيف أعمل عصير التمر الهندي

==تحضير عصير التمر الهندي== التمر الهندي قرون، ويُستخدَم اللب البُنّي اللحمي حمضي المذاق الذي يُغلِّف البذور، وعندما تُجمَع الثمار تُزال قشورها الصلبة، ثم تُعجَن فتتكوّن كتل سمراء اللون، ومن المشروبات الباردة التي تُقدّم في شهر رمضان المبارك، فهو يُشعِر الجسم بالانتعاش والبرودة في الأجواء الحارة، ويُحضّر بعدة أشكال مع العصائر والأطباق والحلويات. وفي هذا المقال طرق تحضير عصير التمر الهندي.

مشروب التمر هندي بالكركديه

المقادير

• لتران من الماء.
• كوب من التمر الهندي.
• 16 ملعقة كبيرة من الكركدية.
• 24 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضَع التمر الهندي، ويضاف إليه كلٌّ من الكركديه والسكر والماء في إناء، ويُحرَّك حتى يذوب السكر.
• يُرفع الإناء على نار متوسطة، ويُترَك يغلي لمدة 5 دقائق.
• يرفَع الإناء عن النار، ويُترَك الخليط جانبًا.
• يوضَع الخليط في الثلاجة ليلة كاملة.
• يصفّى العصير بمصفاةً ناعمة في وعاء كبير.
• يضاف ماء إلى الخليط حسب الطعم المرغوب.
• يُسكَب العصير في أكواب، ويُقدّم باردًا.

طريقة عمل تمر هندي

المقادير

• لفّة من التمر الهندي.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• تُغسَل لفّة التمر بالماء جيدًا، ثمّ تقطّع مكعبات صغيرة.
• يوضَع كلٌّ من قطع التمر والماء في إناء على نار هادئة، ويُترَك ليغلي مدة 8 دقائق.
• يُصفّى التمر بقطعة من الشاش في إناء أخر، ثمّ يُضاف إليه كلٌّ من السكر والماء، وتُحرّك المكونات ليذوب السكر.
• يُسكَب التمر الهندي في أكواب التقديم، ويُقدّم باردًا.

صوص التمر هندي

|- | وقت التحضير || 15 دقيقة |- | مستوى الصعوبة || سهل |- |عدد الحصص || يكفي 5 أشخاص |}

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 1/8 كوب من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 250 غرامًا من التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• يُنقَع التمر الهندي في وعاء مملوء بالماء لمدة 120 دقيقة.
• يُرفَع التمر الهندي في إناء على النار ليغلي ويصبح لزجًا وسميكًا.
• يُصفّى خليط التمر بمصفاة ناعمة مع الضغط عليه للحصول على خليط ناعم جدًا.
• يُدخَل الخليط في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
• يوضَع خليط التمر، ويضاف إليه كلٌّ من العسل، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والكزبرة المطحونة في إناء الخلط الكهربائي، ويُخلَط من 4 إلى 5 دقائق للحصول على مزيج متماسك ومتجانس.
• يوضَع الخليط في الثلاجة لتبرد المكونات وتمتزج النكهات معًا.

صلصة التمر الهندي دقوس الصبار

المقادير

• خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
• كوبان من صوص التمر الهندي.
• نصف ملعقة متوسطة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين.

• كوب من رقائق الشيلي.

طريقة التحضير

• يُحمّى الزيت، ويضاف إليه الثوم المهروس في مقلاة، ويُحرّك حتى يتحمّص ويذبل.
• تُضاف الكزبرة مع استمرار التحريك لتفوح الرائحة الثوم مع الكزبرة.
• يُسكَب عصير التمر الهندي على خليط الثوم، ويُترَك ليغلي لمدة دقيقة.
• تُنكّه المكونات بكلٍّ من الملح والفلفل الأسود مع التحريك المتواصل، ويُترَك لمدة 5 دقائق حتى يغلي لتتجانس المكونات معًا.
• تُصبّ صلصة التمر الهندي في طبق التقديم، وتُزيّن برقائق التشلي، وتُقدّم مباشرة.

طريقة عمل صالونة سمك بالتمر الهندي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• كوب وثلاثة أرباع من حليب جوز الهند.
• 1500 غرام من سمك الأبيض المقطّع مكعّبات.
• أربع ملاعق صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• قطعة من الزنجبيل طازجة ومفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من مرق السمك.
• أربع ملاعق كبيرة من التمر الهندي.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• حبة من الفلفل الحار المشرّح.
• حبة متوسطة من البصل المقطّع شرائح.

للتزيين

• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من مكعبات السمك، والملح، والكركم، والفلفل الأسود في إناء عميق، وتُتبّل قطع السمك في البهارات.
• يُحمّى الزيت، ويضاف إليه البصل المشرّح في مقلاة تيفال كبيرة، ويُحرّك بملعقة خشبية حتى يتشوّح ويذبل.
• يضاف إليه كلٌّ من الفلفل الحار، والزنجبيل المفروم، والكمون، والكمية المتبقية من الكركم مع استمرار التحريك والتقليب لتتجانس معًا.
• يُخلَط كلٌّ من حليب جوز الهند والتمر الهندي ومرق السمك في إناء، وتُحرّك المكونات لتتغلغل معًا.
• يُضاف كوب من الماء المغلي مع التحريك المتواصل، ثمّ يُسكَب الخليط فوق خليط البصل المشوّح.
• يضاف السمك المتبّل بالبهارات مع التحريك، وتُترَك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكوّنات.
• يُغرَف السمك بالتمر الهندي في طبق التقديم، ويُزيّن بالكزبرة الخضراء، ويُقدّم ساخنًا في شكل نوع من المقبلات.

كيكة التمر الهندي

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوبان من الدقيق.
• 16 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• خمس ملاعق صغيرة من البيكنغ الباودر.
• ست ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُمزج كلٌّ من السكر والزيت والحليب وثلاث ملاعق من الكاكاو في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكوّنات لمدة دقيقتين حتى تجانس المكونات.
• يُسكب الخليط في إناء أخر، ويُترَك جانبًا.
• يُمزَج كلٌّ من نصف كوب من خليط الحليب والبيض واحدة تلوى الأخرى والفانيليا ونكهة التمر الهندي في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكوّنات معًا لمدة 10 دقائق على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريمي منفوش وهشّ.
• يوضَع كلٌّ من الدقيق المنخول، والبيكنغ باودر، وثلاث ملاعق الكاكاو المتبقية في إناء، وتُحرّك المكونات الجافة معًا.
• يُترَك خليط الحليب المتروك على جنب مع التحريك والتقليب باليدين لتتجانس المكونات وتتداخل.
• يُضاف إليه خليط البيض بالتدريج مع استمرار العجن للحصول على خليط ناعم وسلس وشبه سائل.
• يُسكَب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالدقيق حتى لا تلتصق.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُدخَل الصينية فيه، وتُترَك لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.

تحضير الكريمة

• يُمزَج كلٌّ من الكريمة والسكر في إناء، وتُخلَط المكونات بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي للحصول على خليط كريمي.
• تضاف الشوكولاتة مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات معًا، ويصبح الخليط غليظًا وثقيلًا.
• يُرفَع الكيك من الفرن، ثمّ يُترَك جانبًا حتى يبرد، ثمّ يُزيّن بخليط الكريمة من الجوانب جميعها، ويُقطّع.
• توضَع قطع الكيك في طبق التقديم، ويُقدّم مع الشاي الساخن.

عصير التمر الهندي بالعسل

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ستّة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوبان من التمر الهندي.

طريقة التحضير

• يوضَع الماء في إناء على النار ليغلي، ويضاف إليه التمر الهندي.
• يُضاف كلٌّ من عصير الليمون والسكر والعسل إلى الخليط على نار متوسطة، ويُحرّك جيدًا.
• يُرفع الخليط عن النار، ويُترك ليلة كاملة مغطّى.
• يُصفّى التمر الهندي بمصفاةً ناعمة في وعاء كبير.
• يُدخل العصير في الثلاجة، ثمّ يُسكب في أكواب التقديم، ويُقدّم باردًا.