كيف أعمل فطائر الزعتر

==فطائر الزعتر== تعد الفطائر بالزعتر من الأكلات المفضلة على المائدة العربية في وجبة الإفطار، وتعد من الوجبات السريعة التي يمكن تحضيرها خلال وقت قصير جدًّا، وكذلك تعد من الوجبات التي يحبها جميع أفراد العائلة، خاصّةً الأطفال لأنّها ذات مذاق لذيذ، وخفيف، إذ إنّ هذه الوجبة تتميّز بالطعم الرائع والرائحة الشهيّة والفائدة الكبيرة، وقد يُفضّلها أفراد العائلة في فصل الشّتاء خاصّة على العشاء إلى جانب كوب من الشّاي الدّافئ، وفي المقال التالي بيان كيفية عمل فطائر زعتر.

كيفية عمل فطائر الزعتر

المقادير

• كيلو غرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من حَليب البودرة.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت حسب الحاجة.
• كوب من الماء فاتر.
• كميّة من الزعتر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، والخميرة، والسكر، وحليب البودرة، والملح، والزيت.
• يشغّل الخلاط مع إضافة الماء تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة.
• تدهن العجينة بالقليل من الزيت ثمّ تقسّم لكرات صغيرة الحجم.
• تغطّى العجينة وتترك جانبًا حتى تختمر.
• تمدّ كل كرة على سطح صلب بواسطة النشابة وتقطّع على شكل قلب.
• تصفّ القلوب في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• يدهن وجه العجينة بالزعتر ويخبز على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
• يقدم الطبق ساخنًا أو باردًا.

فطائر الزعتر الأخضر

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء حسب الحاجة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

الحشوة

• ثلاثة أكواب من الزعتر الأخضر المغسول.
• بصلة ذات حجم متوسّط مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• نصف حبة ليمون حامض معصور.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والملح في وعاء متوسّط الحجم.
• يسكب الماء تدريحيًا مع الدعك المستمر للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• يدهن وعاء آخر بالزيت، وتمرّر العجينة داخله ثمّ تغطى بقطعة قماش مبلّلة.
• تترك العجينة جانبًا حتى ترتاح لحوالي ساعة.

الحشوة

• يحمّى الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
• يضاف البصل ورشة من الملح ويقلّبوا حتى يتغيّر لون البصل.
• يُضاف البصل والسماق وينكّه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• تذبل الخضار، ويسكب عصير الليمون الحامض، ويرفع القدر عن النار.
• تقطّع العجينة لكرات صغيرة الحجم وتترك ترتاح مدة 30 دقيقة إضافية.
• يدهن سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون وتمدّ كرة من العجينة عليها.
• يرشّ القليل من الحشوة على الوجه، وتلفّ العجينة على شكل رول وتوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• تعاد الكرّة حتى انتهاء الكمية.
• تخبز الفطائر في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج.

فطائر الزعتر المقلية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• أربع بيضات.
• كوب من الزعتر.
• عشر حبات من الجبنة.

طريقة التحضير

• تذوّب الخميرة في الماء في وعاء متوسط الحجم، ويضاف الدقيق ويخلط حتى تتجانس المكونات.
• يسكب الزيت وتعجن المكونات بواسطة اليد للحصول على عجينة متماسكة.
• تقطّع العجينة لكرات صغيرة ومتساوية الحجم.
• تحشى كلّ عجينة بالقليل من الجبن ثم تشكلّ من جديد على شكل أصابع متوسطة الحجم.
• تغمّس الأصابع بالبيض، ثم بالزعتر من كلّ الجهات.
• تقلى أصابع العجينة في زيت غزير على النار حتى تتحمّر.
• تقدم مباشرة على طاولة السفرة.

كيكة الزعتر بالجبنة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع ملعقة من الملح.
• سكر حسب الرغبة.
• عبوة من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ست قطع من الجبنة.
• السمسم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البيض، والسكر، والزيت، والملح، والزبادي، والدقيق والبيكنج باودر في وعاء.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل وللحصول على خليط متجانس القوام.
• تدهن صينية فرن بالقليل من الزيت، ويحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يسكب الخليط في الصينية، وينثر الزعتر والسمسم وتوزع قطع الجبنة على الوجه.
• تترك الصينية في الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الكيك ويتحمر الوجه.

عجينة بالزعتر الأخضر

المقادير

العجينة

• نصف كوب من الزعتر أخضر مجفف.
• كوب من الماء دافئ.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة فورية ناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

الحشوة

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الجبن الأبيض المفتت.

الطبقة العليا

• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم محمص.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضع في طبق عميق الزعتر والماء وزيت الزيتون ويترك جانبًا لعدة دقائق.
• يوضع في وعاء الخلاط كوبان ونصف من الدقيق والخميرة والملح والسكر، ويثبت مضرب العجين، ويشغل على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ لتختلط المواد.
• يضاف خليط الزعتر والزيت، ويشغل على سرعة متوسطة لتتكون العجينة وتنفصل عن حواف الطبق.
• تضاف بقية الدقيق إذا احتاجت العجينة لذلك.
• يشغل على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق لتصبح العجينة مطاطية وناعمة.
• توضع العجينة في طبق عميق، وتغلف بالنايلون وتوضع في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• تمد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة على شكل مستطيل بطول 70 سنتيمترًا في عرض 10 سنتيمتر.
• يوزع زيت الزيتون على العجينة باستعمال فرشاة عريضة.
• يوزع الجبن، وتلف العجينة على الجبن لتتكون لفافة طويلة.
• تثبت الحواف جيدًا وتلف اللفافة على شكل حلزوني.
• تحضر صينية عالية الحافة وتوضع اللفافة في الصينية.

الطبقة العلوية

• يوضع في طبق صغيرالبيض، ويقلب بالشوكة ليتجانس.
• تدهن اللفافة بالبيض باستعمال فرشاة عريضة.
• يوزع السمسم وتغطى اللفافة وتترك في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• يسخن الفرن بدرجة حرارة 190م.
• يخبز رول الزعتر الأخضر لمدة 30 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• تقدم دافئة أو باردة.

سلطة الزعتر الأخضر

المقادير

• باقة من الزعتر الأخضر.
• حبة من البصل الأخضر أو البصل العادي صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف حبّة من الليمون حامض المعصور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل أوراق الزعتر الأخضر جيدًا ثم توضع في مصفاة للتخلص من الماء.
• يفرك في وعاء البصل مع السماق.
• تضاف أوراق الزعتر وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح.
• تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• تسكب السلطة في طبق التقديم وتقدم.