كيف أعمل قمر الدين

== كيف أعمل قمر الدين == يعد قمر الدين من ألذ وأشهى أنواع المشروبات والعصائر الرمضانية التي تمتاز بالمذاق الحلو، وتعود أصوله إلى سوريا وهو عبارة عن عجينة تستخرج من المشمش الجاف المذاب في الماء، ويضاف له الورد مع السكر حتى يتمتع بمذاق حلو وقد يصنع في المنزل أو يباع في السوق، ويدخل قمر الدين في تحضير العديد من أطباق الحلويّات المميّزة، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفيّة عمل قمر الدين بطرق ووصفات مختلفة بسيطة وسهلة التحضير.

طريقة عمل عصير قمر الدين

المقادير

• لتر من الماء الفاتر.
• لفة من قمر الدين.
• ربع ملعقة صغيرة من البلح أو المكسرات.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• ينقع قمر الدين في إناء فيه ماء فاتر لمدة يوم.
• يقلب قمر الدين ليذوب جيدًا، ثم يصفى ويحلى بالسكر.
• يسكب قمر الدين في أكواب التقديم، ويزين بالمكسرات أو البلح ثم يقدم بارد.

طريقة عمل قمر الدين في المنزل

المقادير

• كيلو من المشمش منزوع النواة والمقطع.
• نصف كيلو من السكر.
• ربع كوب من العسل جلوكوز.
• معلقة كبيرة من ملح الليمون.
• كوب ونصف كبير من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع المشمش مع الماء في وعاء على نار حرارتها متوسطة ويترك حتى يغلي جيدًا.
• يترك وعاء قمر الدين على نار حرارتها هادئة لمدة 40 دقيقة كي يلين المشمش ويصبح طري ويترك ليبرد قليلًا.
• يوضع المشمش في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا، ثم يصفى من خلال المصفاة.
• يسكب المشمش في قدر ويرفع لمرة آخرى عن النار، ثم يضاف له كل من العسل مع السكر ويستمر التحريك ليغلي.
• يضاف ملح الليمون فوق قمر الدين مع استمرارية في التقليب ليصبح خليط سميك
• يوضع في الصينية ورق النايلون المدهون بالزيت.
• يسكب شراب قمر الدين في الصينية ويغطى بالنايلون، ثم يوضع في الثلاجة حتى يتجمد.

طريقة عمل عصير قمر الدين المجفف

المقادير

• كوب ونصف من قمر الدين المجفف.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يقطع قمر الدين المجفف لقطع.
• يوضع قمر الدين في وعاء، ويضاف له الماء الساخن، ويترك على جنب حتى يذوب قمر الدين في الماء.
• يضاف السكر ويستمر التحريك وبسرعة عالية، لتتداخل وتتجانس المكونات معًا.
• يضاف ماء الورد لخليط، وتحرك المكونات لمرة أخرى كي تتجانس مع بعضها البعض.
• يسكب عصير قمر الدين في أكواب التقديم، ثم يقدم.

عصير قمر الدين بالبرتقال

المقادير

• لتر من الماء.
• لفة من قمر الدين.
• كوبان من قمر الدين المقطع.
• كوبان من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• ينقع قمر الدين في الماء لمدة ساعة ونصف.
• يخلط قمر الدين في إناء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف له السكر مع عصير البرتقال.
• يسكب شراب قمر الدين في أكواب التقديم،ثم يقدم.

طريقة عمل سلطة فواكه قمر الدين المجفف

المقادير

• 100 غرام من الخوخ.
• 100 غرام من الزبيب.
• 1000 غرام من قمر الدين.
• 100 غرام من المشمش .
• 50 غرامًا من الصنوبر.
• 75 غرامًا من الجوز.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد .
• 100 غرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يقطع قمر الدين ويوضع في إناء ويضاف له الماء .
• ينقع كل من الزبيب، والمشمش، والجوز، والخوخ، والصنوبر في إناء ويضاف له الماء ويترك الخليط في البراد لمدة ليلة كاملة.
• يوضع خليط قمر الدين في إناء على النار مع الاستمرار في التحريك لتذوب كافة المكونات.
• يترك الخليط ليبرد، ثم يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا.
• يوضع الخليط لمرة أخرى على النار ويضاف له خليط السلطة المشكلة ويترك على نار حرارتها هادئة لتقل سماكة الخليط.
• يوضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد، ثم يقدم في أطباق.

طريقة عمل ترايفل البقلاوة بقمر الدين

المقادير

• كوبان من عصير المشمش.
• ثلاثة أكواب من الفواكه المشكلة.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم .
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف مغلف من البقلاوة الجاهزة.
• صفار ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف له كل من الطحين، والسكر،وصفار البيض، والفانيلا وتخلط المكونات جيدًا.
• تضاف الزبدة للخليط مع الاستمرارية في الخلط بسرعة بطيئة ليتجانس جيدًا.
• يوضع الخليط في إناء على النار مع الاستمرار في التحريك لينضج الكاسترد، ثم يرفع عن النار ويترك الخليط قليلًا ليبرد.
• يحمى الفرن Yلى درجة حرارة 180مئوية.
• تقطع البقلاوة بؤاسطة السكين لشرائح رقيقة .
• توضع شرائح البقلاوة في طبق عميق، ثم يضاف لها السكر مع الزيت .
• تحرك شرائح البقلاوة لتختلط بالسكر مع الزيت.
• توزع شرائح البقلاوة في صينية الفرن مشكلة طبقة كاملة.
• توضع البقلاوة في الفرن لمدة 15 دقيقة لتأخذ اللون الذهبي، ثم تترك على جنب لتبرد.
• توضع الكريمة في وعاء الخلاط وتقلب على سرعة متوسطة لتتماسك وتتكاثف الكريمة وتصبح لينة.
• توضع البقلاوة في طبق التقديم وتضاف إليها الفواكة المشكلة، ثم يسكب عليها شراب قمر الدين، ويضاف القليل من الكاسترد والبقلاوة، ثم عصير المشمش.
• يزين طبق الترافيل بالفواكه والفستق الحلبي، ثم يقدم.

طريقة عمل كيك قمر الدين

المقادير

للعجينة

• رشة من الملح.
• 50 غرام من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء البارد.
• 100غرام من الطحين العادي.

قمر الدين

• ربع كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• 125غرام من قمر الدين.
• ربع كوب من النشأ.

للتزيين

• القليل من الكريمة المخفوقة

طريقة التحضير

العجينة

• يجمع خليط الطحين مع الملح في وعاء، ثم تفرك بالزبدة بإستخدام أطراف الأصابع ليصبح المزيج كأنه فتات الخبز.
• يضاف الماء البارد لتشكل لدينا عجينة قاسية، ثم توضع العجينة مع تفريغ العجين من الوسط قليلًا من أجل حشوة قمر الدين
• نقلي القوالب للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لتصبح بلون ذهبي، وتوضع على جنب لتبرد.

قمر الدين

• يوضع قمر الدين بالماء في مقلاة مناسبة على نار حرارتها متوسطة، وتحرك حتى يذوب قمر الدين ويذاب النشأ بالقليل من الماء ثم يضاف مع السكر للمقلاة، وتحرك جيدًا ليصبح الخليط سميك.
• يضاف خليط قمر الدين في داخل قطع الكيك مع ملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة على سطح القطع.
• تحفظ القطع في البراد لمدة ساعة ليتماسك قمر الدين ، ويصبح جاهزة لتقديم.
• يرش الفستق الحلبي المفروم على الكريمة، ثم يقدم.