كيف أعمل قهوة سعودية

== القهوة == القهوة من أساسيّات الكرم والضّيافة عند العرب، ويُحضّر هذا المشروبِ من حبوبِ البن التي تُحمّص، ثم تطحن، ثم تغلى، وتشرَب، والقهوة من المشروبات التي يفضلها الكثيرون، وتُصنّف مشروبًا مُنبِّها، ولها العديد من الفوائد الصحية، لكنّ فرط شربها يسبب الأضرار، وطرق صنعها تختلف من منطقة لأخرى، وبعد القهوة العربية تُعدّ القهوة الفرنسية من ألذّ المشروبات الساخنة، وهي مزيج من القهوة الفرنسية والكاكاو والنسكافيه والحليب.

طريقة عمل القهوة السعودية الشقراء

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة من القهوة السعودية.
• لتران من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة كبيرة ونصف من مُبيّض القهوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يُسخّن الماء في إناء على النار، ثم يُترَك حتى يغلي.
• يُرفَع الإناء عن النار، ثم تُضاف القهوة، وتُحرّك المكونات بشكل جيّد حتى تتجانس.
• تترك القهوة على النار حتى تغلي، ثم تُبعَد قليلًا حتى تهدأ، وتُعاد لتغلي مجددًا.
• يضاف كلٌّ من القرنفل ومبيض القهوة والزعفران والحبهان، ثم يُعاد الإناء على النار ليغلي لمدة دقيقتين فقط.
• تُترك القهوة جانبًا لمدة عشر دقائق حتى تتصافى من المكونات، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل القهوة العربية المرة

المقادير

• نصف كيلو غرام من البُنّ المطحون بشكل خشن.
• نصف كوب من الهيل.
• ماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع البن في قدر على نار هادئة، ثم تُضاف إليه خمسة أكواب من الماء، وتُترَك لمدة 120 دقيقة لتغلي مع التقليب كلّ مدة وأخرى.
• تُصفّى القهوة في وعاء آخر نظيف لتبقى الترسبات في قاع القدر.
• تُسكب أربعة أكواب من الماء فوق ترسبات البن في القدر، ثم تُغلى مرة أخرى على نار هادئة لمدة 120 دقيقة أو أكثر لتُصفّى بعد ذلك، ثُمّ تُضاف إلى القهوة التي صُفّيت سابقًا، ولتضاف المياه مرة أخرى فوق الرواسب الأخيرة، وتطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
• تُصفّى القهوة الجديدة فوق سابقتها مع إضافة الهيل.
• تُوضع كمية القهوة التي صُفّيت على نار هادئة، ثمّ يُضاف إليها الهيل، ثم تُقدّم في فناجين القهوة العربية المُرّة.

طريقة عمل قهوة باللبن والفانيليا

المقادير

• كوبان من الحليب.
• ثلث كوب من حبوب البن مطحونة بشكل خشن.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• توضع المكونات في وعاء عميق على نار هادئة جدًا، ثم تُقلّب حتى تسخن جيدًا دون أن تغلي.
• تُصفّى القهوة بواسطة مصفاة ناعمة الفتحات، ثم تُسكَب في أكواب التقديم.

طريقة عمل قهوة حجازية بالحليب واللوز

المقادير

• ست عشرة ملعقة كبيرة من اللوز.
• ثمانية أكواب من الحليب.
• من ثلث إلى نصف كوب من دقيق الأرز.
• نصف كوب من السكر.

منكهات

• قرفة، أو حبهان، أو زنجبيل.

طريقة التحضير

• يوضع اللوز في الماء الساخن، ثمّ يترك على النار لمدة دقيقتين حتى يغلي.
• يُقشّر اللوز، ويُجفّف بقطعة قماش، ويُفرَم فرمًا خشنًا بعض الشيء حتى يظل مقرمشًا إمّا بالسكين أو بالمطحنة الكهربائية.
• تُسخّن سبعة أكواب من الحليب مع السكر في وعاء على نار متوسطة، وتُترَك حتى تغلي.
• يُخلَط الكوب المتبقي من الحليب البارد بدقيق الأرز، ثم يُضاف إلى مزيج الحليب والسكر الذي يغلي مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين حتى لا يتكتّل المزيج، وبعدها يضاف اللوز، وتُقلّب المكونات جميعها حتى يصبح قوام المزيج مناسبًا.
• تُضاف البهارات في هذه الأثناء في صحن صغير إلى جانب القهوة، ويضيف كلّ فرد النكهة المفضلة له بنفسه بمنزلة فكرة للتقديم، ثم تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل القهوة التركية بوجه

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُذوّب الحليب بنصف كوب من الماء حتى تختفي التكتلات كلّها من السائل ويصبح سلس القوام.
• يُسكب السائل في وعاء، ثم يُوضَع على نار متوسطة درجة الحرارة حتى يغلظ قوامه قليلًا.
• تُضاف القهوة مع التحريك المستمر بالملعقة حتى تتجانس المكونات جيدًا.
• تُترَك القهوة على النار لمدة خمس دقائق حتى تغلي مع التحريك المستمر من وقت لآخر.
• تُبعَد القهوة عن النار، ثمّ يُضاف السكر، ويُحرّك بحذر حتى يذوب تمامًا.
• تُوزّع القهوة على أكواب التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة.

طريقة عمل القهوة الفرنسية

المقادير

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من حليب الشاي أو القهوة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه.

طريقة التحضير

• تُسخّن كمية الماء في قدر، ويضاف إليها الحليب، ثم تُترك على نار متوسطة حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
• تُضاف القهوة والسكر إلى الماء الساخن، حيث التحكم بكمية السكر بالزيادة أو بالنقصان متاح.
• تُخفّض درجة الحرارة من متوسطة إلى هادئة، ويُتابع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُضاف الكاكاو والنسكافيه، وتُحرّك المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثمّ يُترَك الخليط يغلي لبضع دقائق على نار هادئة.
• تُصبّ القهوة في فناجين التقديم، ثمّ تُقدّم مع قطعة من البسكويت أو الكرواسان.

طريقة عمل قهوة بالجبن

المقادير

• بيضة.
• بياض بيضتين.
• كوب من القهوة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

• تُخلَط القهوة وملعقتين من السكر وبيضة واحدة بواسطة الخلاط الكهربائي.
• تُدخَل المكونات بعد خلطها جيّدًا إلى الثلاجة، ويُخلَط الجبن بملعقة من السكر وزلال البيض، ثم يوضع الخليط الناتج في الفريزر.
• يُسكَب خليط القهوة في أكواب التقديم، ثم تُوضع فوقها ملعقة كبيرة من مزيج الجبن والسكر المُجمّد، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل قهوة باردة

المقادير

• كوبان من الماء الساخن.
• أربعة أكواب من الماء البارد.
• ربع كوب من القهوة سريعة الذوبان.
• مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

• يوضع الماء المغلي في إناء، ثمّ تضاف القهوة سريعة الذوبان بحيث يُحرّك المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• يُضاف الماء البارد، ثمّ تُخلَط المكونات حتى تتمازج، ثم يُوزّع مزيج القهوة في أكواب التقديم، وتضاف مكعبات الثلج عليها، ثمّ تُقدّم باردة.

طريقة تحضير قهوة الشعير بالزنجبيل

المقادير

• لتر من الماء الساخن.
• كوبان من الشعير المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

• يُسخّن الماء على النار حتى يغلي، ثم يُرفَع عن النار، ويضاف الشعير المطحون، ثمّ يُقلّب.
• يُضاف القليل من مبشور الزنجبيل الطازج، وربع ملعقة صغيرة من القرنفل، وحبيبات الهيل المطحونة على مزيج الشعير، ثمّ يُترك حتى يبرد.
• تُقدّم قهوة الشعير بالزنجبيل بواسطة فناجين القهوة، ثم تقدّم.