كيف أعمل كنافة في البيت

== كيف أعمل كنافة في البيت == تعد الكنافة م من أشهر أنواع الحلويات الشرقية العربية وأطيبها، فهي تشتهر في جميع البلدان وكل له طريقته ، وتختلف حشواتها وأشكالها ، فمنها الخشنة والناعمة، والمحشوة بالجبنة، الفستق الحلي، والشوكولاتة وعيرها من الحشوات، لكن رغم هذه الاختلافات الا أن النتيجة تكون شهية في جميع الطرق،حيث أنه طبق مفضل لدى الكثيرين سواء الصغار أو الكبار، ناهيك أن طريقة تحضيرها في البيت سهلة ولا حاجة لشرائها، ويمكن للأطفال الاستمتاع بصنعها معك في المطبخ، كما انها تعد ضيافة مميزة للضيوف، ومختلفة عن الضيافة التقليدية، واذا كنتم من محبين الكنافة، فما عليكم الا اتباع خطوات كل وصفة بدقة.

كنافة نابلسية بطريقة بسيطة

المقادير

• علبة من عجينة الكنافة.
• نصف كيلو من جبن لاعكاوي المحلى.

للتقديم

• نصف كوب من كل من القطر الخفيف والقطر الثقيل.
• ربع كوب من الفستق الحلبي الناعم.

للتشكيل

• ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
• ثلاثة أكواب من السمن أو الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من السمن في قدر صغير على نار متوسطة، إلى أن يذوب السمن، ويترك جانبا.
• يصفى الجبن في مصفاة، ويترك إلى أن يتخلص من الماء تماما.
• يدهن كوبان من السمن صينية واسعة قصيرة الحافة، ويرش قليل من صبغة الكنافة.
• يقلب السمن مع الصبغة بأطراف الأصابع، ثم توزع في قاع الصينية.
• ترش الكنافة في طبق واسع أو صينية واسعة ،ويسكب السمن المذاب على الكنافة.
• تقلب الكنافة بأطراف الأصابع، لتتغطى الكنافة بالسمن جيدا، وتوزع كمية الكنافة على السمن في الصينية لتغطي القاع تمامًا.
• يضغط بخفة على الكنافة كي تتماسك، وتتكون قاعدة متساوية السطح، ويرص الجبن على طبقة الكنافة.
• تنقل الصينية على نار متوسطة ، مع ضرورة الاستمرار في تحريك صينية الكنافة على النار بحركة دائرية لدقائق حتى يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
• تقلب صيينة الكنافة مباشرة في طبق للتقديم، ويسكب القطر على الكنافة حسب الرغبة، وتزيين بالفستق الحلبي الناعم، وتقدم ساخنةً.

كنافة بالجبنة

المقادير

• نصف كيلو من الجبنة المجدولة.
• كوب من السميد الناعم.
• كيلو من الجبنة العكاوي.
• 600 غراما من فرك الكنافة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• تدهن السمنة في قاع الصينية ، وتوزع على كامل الصينية بالتساوي.
• ينثر فرك الكنافة فوق الصينية بالغربال أو المنخل، للحصول على فرك ناعم.
• يضفط على فرك الكنافة بشكل خفيف ،وليس قوي حتى لا تتشقق لاحقاً.
• تدخل صينية الفرك في الفرن من الأعلى وليس داخل الفرن، لكن على نار خفيفة.
• يحرص على الاستمرار في تحريك الصينية لتشقر من كل جوانبها، أي تبرم الصينية حسب اتجاه النار.
• يوضع نوعي الجبنة في قدر على النار حتى تذوب، مع ضرورة نقع الجبنة المجدولة والعكاوي في الماء لبعض الوقت لإزالة الملوحة منها قبل استخدامها للكنافة.
• تضاف السميدة الناعمة، الماء، ماء الزهر وماء الورد بعد ذوبان الجبنة.
• يرص خليط الجبنة فوق صينية فرك الكنافة، مع الانتظار لمدة خمس دقائق.
• تقلب صينية كنافة الجبنة في طبق او صينية التقديم الواسعة، ثم يصب القطر مباشرةً، وتقدم.

الكنافة بالقشطة بنكهة شهية

المقادير

• علبة من كنافة الشعر.
• 200 غراما من الزبدة.

للحشوة

• ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
• كوبان من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

للقطر

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• أربعة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• فستق مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• تفتت عجينة الكنافة وهي مجمدة، ويسكب فوقها الزبدة الذائبة وتعجن جيداً.
• يوضع السكر، الحليب والنشا في وعاء على النار، وتحرك جيداً مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج كثيف.
• تضاف القشطة عندما يكثف المزيج، ويرفع الوعاء عن النار بسرعة.
• تفرد نصف العجينة في صينية، ثم توزع طبقة القشطة، مع ضرورة ابعادها قليلاً عن الاطراف.
• تنثر طبقة العجينة المتبقية فوق القشطة، وتوزع بالتساوي.
• ترفع الصينية على النار حتى تتحمر من القاع قليلاً، وعندما تحمر من أطرافها يشغل النار من الأعلى، حتى يتحمر وجهها ويصبح لون الكنافة ذهبياً.
• تخرج الصينية من الفرن، ويسكب عليها القطر البارد مباشرة وهي ساخنة، ويزيين وجه الكنافة بالفستق.

الكنافة المنزلية بطريقة شهية

المقادير

• نصف كيلو من الجبنة المجدولة، المنقوعة بالماء ليوم كامل، ومصفاة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• كيلو من الجبن العكاوي المنقوع بالماء ليوم كامل، ومصفى.
• كوب من القطر، بحسب الرغبة
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش، بحسب الرغبة
• ربع كوب من السمن المذوّب.
• كوب من السميد الناعم.

طريقة التحضير

• يمسح قاع صينية فرن وجوانبها بنصف كمية السمن.
• تطحن عجينة الكنافة طحناً ناعماً، وتوزّع ثلاثة أرباع كمية العجينة فوق السمن، دون رصّها.
• يقطع الجبن العكاوي والجبنة المجدولة إلى مكعبات صغيرة، وتوضع في وعاء.
• يضاف ماء الورد، السميد وماء الزهر، وتخلط جميع المكونات حتى تتداخل.
• يوزع الجبن فوق العجينة، مع استخدام فوطة مطبخ فوق الجبن، والضغط عليها حتى تمتصّ فائض الماء.
• تنثر الكمية المتبقية من العجينة فوق الجبن.
• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، وتدخل الصينية الفرن مدة ساعة الا ربع، حتى تتحمّر العجينة ويذوب الجبن.
• تخرج الكنافة من الفرن، ويسكب القطر على الوجه، وتزيّن الكنافة بالفستق الحلبي المجروش، وتقدم مباشرة.

الكنافة ناعمة بمكونات بسيطة

المقادير

للكنافة

• نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
• كيلو من الجبن العكاوي المالح.
• كوب من السمنة.

للقطر

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• عصرة من الليمون.

طريقة التحضير

• ينقع الجبن في وعاء من الماء البارد، مع ضرورة تغيير الماء عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن تماماً، ثم يبشر ويترك جانباً.

للقطر

• يذوب السكر في الماء على النار، مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.
• تضاف عصرة الليمون وماء الزهر، ويحرك، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
• تباعد خيوط الكنافة عن بعضها وتفصل وتقطع، ويسكب فوقها السمن وبعض القطر.
• توضع عجينة الكنافة في الفرامة الكهربائية، وتطحن حتى يصبح المزيج ناعماً.
• تدخل العجينة في الغرن لكي تجفف او في المايكرويف لمدة خمس دقائق.
• تدهن صينية قصيرة الحواف وغير قابلة للالتصاق بالسمن.
• توزع العجينة في الصينية، وتصف فوقها طبقة من الجبن العكاوي، بعد تصفيته جيداً من الماء.
• تدخل الكنافة في الفرن من الاسفل على درجة حرارة متوسطة كي لا تحترق ، و عندما يتغير لون الاطراف، ويصبح لونها ذهبياً تكون قد نضجت.
• تجهز صينية ثانية، أكبر من صينية الكنافة بقليل، و تقلب فيها الكنافة فيصبح الجبن من الاسفل و الكنافة من الأعلى.
• يغلى ماء في قدر على النار، و توضع فوقه صينية الكنافة كي تسخن على البخار و تذوب الجبنة.
• يصب القطر البارد على الكنافة مباشرة ،وتزيين بالفستق الحلبي وتقدم.