كيف تصنع البسبوسة

== البسبوسة == تعتبر البسبوسة من أطباق الحلويات الشهية والشهيرة في أغلب العالم، وتتميز بمذاق شهي وهي من أكثر الحلويات المتداولة التي تقدم في جميع المناسبات، كما تصنع من مكونات سهلة و بسيطة ولا تأخذ الوقت الكثير لصنعها، كما يمكن صنع البسبوسة بعدة نكهات مثل بسبوسة بالقشطة، والشوكلاطة، وجوز الهند، والبرتقال، ولبن الزبادي.

طريقة عمل البسبوسة

المقادير

• ثلاثة أكواب كبيرة من السميد الناعم
• كوب كبير من الدقيق الأبيض
• نصف كوب كبير من الزيت الذرة
• بيضتان متوسطة الحجم (مخفوق )
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا
• كوب كبير من جوز الهند الناعم
• كوبان كبيران من الحليب السائل
• ملعقتان من الزبدة اللينة
• نصف كوب جوز هند خشن للتزيين

مقادير القطر

• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض
• كوبان من الماء
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم

طريقة التحضير

• يُوضع السكر في وعاء، ثم يضاف إليه الماء ويترك على النار حتى يغلي، ثم يضاف إليه عصير الليمون، ويترك على النار حتى يصبح القطر سميكاً، ومن الأفضل أن يكون القطر خفيفاً قليلاً وليس سميكاً ثم يترك حتى يبرد.
• يُوضع السميد في وعاء، ويضاف إليه الزيت ثم يحرك الخليط بأصابع اليد حتى يمتزج السميد مع الزيت، ثم يضاف الدقيق، ويحرك و ويفرك باليدين ليصبح الخليط متمازجاً معاً، ثم يضاف جوز الهند مع التحريك ثم أضيفي البيض المخفوق، والبيكنج باودر، والفانيلا، والحليب السائل مع التحريك المستمر بحيث تمتزج المكونات معاً، ويصبح الخليط متجانساً.
• يُفضل أن يتم إحضار صينية كبيرة ودهنها بالزبدة ثم يصب المزيج فيها، ويفضل أيضاً هز الصينية بهدوء حتى يتوزع الخليط ويغطي مساحة الصينية كاملة، ثم تترك الصينية لترتاح نصف ساعة، وفي هذه الأثناء يحمى الفرن ثم توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يخفف من درجة الحرارة وتترك في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً مع ملاحظة أن البسبوسة لا تأخذ وقتاً كثيراً في الفرن إذ يجب أن يتم مراقبة البسبوسة حتى لا تحترق، كما يفضل مراقبة تحميرها من الأطراف ثم تحميرها من الأعلى بحيث يصبح لونها ذهبياً أو بني فاتح حسب الرغبة.
• يُسكب القطر عليها بالتدريج عندما تخرج من الفرن ثم يوزع القطر جيداً على البسبوسة وتترك حتى تتشرب القطر، ثم تزين بجوز الهند الخشن ثم تقطع إلى مربعات صغيرة وتصبح جاهزة للتقديم.

بسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوب ونصف من سميد متوسط الخشونة
• كوب من لبن الزبادي
• نصف كوب من السكر
• ثلاثة أرباع كوب من زيت مازولا
• ثلاثة بيضات (حجم صغير )
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

مقادير القشطة

• كوبان من الحليب
• ملعقتان كبيرتان من النشا
• علبة من القشطة
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• قطر جاهز (حسب الرغبة )

طريقة التحضير

• تُوضع البسبوسة في وعاء، ثم يضاف إليه السميد، والسكر، والبيض، والبيكنغ باودر، ثم يسكب الزيت والزبادي ويخلط جيداً حتى تتداخل المكوّنات، ثم يسكب نصف المزيج في صينية الفرن أو قالب تشيز كيك ثم يخبز في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية حتى يتغيّر لونها.
• يُسكب الحليب، والنشا، والسكر في قدر، ثم يوضع المزيج على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج، ثم يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه القشطة ثم يحرّك حتى تتجانس المكوّنات.
• يُسكب مزيج القشطة فوق طبقة البسبوسة المخبوزة ثمّ يغطّى الوجه بالكمية المتبقية من مزيج البسبوسة، ثم توضع الصينية في الفرن حتى يتغيّر لونها، ويصب القطر مباشرةً ثمّ تزين حسب الرغبة، وتقدم باردة.

بسبوسة بالشوكولاتة

المقادير

• كوب من زيت الذرة
• كوب من القشطة
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة
• ملعقة كبيرة من القهوة (سريعة التحضير )
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• كوب ونصف سميد ناعم
• نصف كوب من جوز هند ناعم
• كوب من حليب المحلى
• نصف كوب من الشوكولاتة المبروشة

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180مئوية، ثم يثبّت الرف الشبكي الأوسط، ويفضل إحضار قالب مستطيل مقاس 9×13، ثم يدهن القالب بالسمن باستعمال فرشاة عريضة.
• يُوضع البيض في طبق عميق، ثم يضاف إليه الزيت، والقشطة، والكاكاو، والقهوة، والبكينج باودر، والسميد، وجوز الهند، ثم تقلّب المكونات بملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على خليط متجانس، ثم يسكب الخليط في القالب بكمية متساوية.
• يُوضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم يضغط على سطح البسبوسة للتأكد بأنها نضجت، لا بد أن يكون السطح جاف كدليل على نضج البسبوسة.
• يُوزع الحليب المحلى على سطح البسبوسة، ثم تترك لمدة نصف ساعة لتتشرب الحليب.
• تُوزع الشوكولاتة المبروشة مباشرة، ثم تترك تبرد تماماً قبل التقطيع للتقديم.

بسبوسة بجوز الهند

المقادير

• كوبان من اللبن
• كوبان من جوز الهند (ناعم)
• نصف كوب من السمنة (مذابة)
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية (لدهن الصينية)
• كوبان من السكر
• كوب من السمنة (لوضعها على الهريسة قبل التحمير)
• نصف كوب من اللوز (للتزيين)
• كوبان من القطر
• أربع أكواب من السميد الخشن

طريقة التحضير

• تُذوب نصف كوب من السمنة مع السميد وبعد ذلك يضاف السكر، والبيكنج باودر، وجوز الهند، ثم تخلط المكونات، ويعجن باللبن للحصول على عجينة متماسكة.
• تُدهن صينية الفرن بالطحينية، ويفرد خليط البسبوسة ثم تقطع وتزين باللوز، وتترك ترتاح لمدة ساعتين، ثم تخبز على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت )، حيث تحتاج تقريباً لمدة ٤٥ دقيقة حتى تحمّر وتستوي، ثم يعاد التقطيع، ويذوب كوب السمنة ثم تسكب على وجه صينية البسبوسة ثم توضع مرة أخرى في الفرن حتى تحمر، ثم تشرب بالقطر البارد، وتترك لمدة ساعتين على الأقل.
• يُحضر القطر من خلال وضع أربع أكواب من السكر وكوبان ماء في قدر على النار، وتركه حتى يغلي ثم يضاف عصير نصف ليمونة ويترك لمدة ١٠ دقائق على نار منخفضة، وبعد ما يجهز يوضع ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر.

بسبوسة بالبرتقال

المقادير

• كوب من اللبن الزبادي
• كوب من السميد
• كوب من عصير البرتقال
• كوب من الدقيق
• كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال المبشور
• كوب من جوز الهند
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• نصف كوب من الفواكه المجففة
• ثلاثة بيضات
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• قطر جاهز (حسب الرغبة )

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق في وعاء ثم يضاف إليه السميد، وجوز الهند، والملح، والبيكنج باودر، ثم تخلط المكونات الجافة وتترك جانباً.
• يُوضع الفواكه المجففة في وعاء آخر وتخلط مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق، ثم تترك الخليط جانباً.
• يُوضع البيض في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه السكر، والفانيليا، وبرش البرتقال، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس، ثم يضاف إليه لبن الزبادي، وعصير البرتقال ويخلط جيداً، ثم تضاف المكونات الجافة فوق المزيج السائل ويخلط جيداً، ثم تضاف الفواكه المجففة ويخلط بواسطة سباتولا، ثم يسكب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الطحينية.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدّة 25 دقيقة أو حتى تنضج البسبوسة ويحمر وجهها، ثم يسكب القطر فوراً.