كيف تصنع السمبوسة

==كيف تصنع السمبوسة== السمبوسة، هي عجينة مثلثة الشكل، تحشى بالجبن أو اللحم، أو الخضار، تعد السمبوسة من المقبلات التي تشتهر على الموائد، وخاصة موائد الخليجين في شهر رمضان، اشتهرت السمبوسة في شهر رمضان، تعد من المقبلات الخفيفة، تتكون السمسوبة من الطحين، الحليب، الزيت النباتي، الخميرة، الملح، والماء، تتشابه في مكونتا العجينة ولكنها تختلف في الحشوات، يمكن أن تكون مشوية في الفرن، أو مقلية ، لذلك في هذا المقال ستعرض طريق لصنع السمبوسة.

عجينة السمبوسة بالفرن

المقادير

• ربع كوب من زيت الكانولا.
• ثلثا كوب من الماء.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يخلط الزيت والماء في وعاء.
• يخلط الطحين مع الملح والباكينج باودر في وعاء أخر.
• يضاف ثلثي خليط الماء والزيت لخليط الطحين وتعجن المكونات.
• تضاف الكمية المتبقية من خليط الزيت، مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماكسة.
• يجمع العجين على شكل كرة كبيرة، وتوضع على سطح مرشوش بالطحين وتعجن باليد لمدة دقيقة.
• تغطى العجينة، وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• تشكل كرات صغيرة من العجينة، ثم تفرك بسماكة نصف انش وتحشى بالحشوة المفضلة.
• تغلف العجينة، عللى شكل مثلثات.
• توضغ في صينية مدهومنة بالقليل من الزيت، وتوضع في الفرن وتحمر لمدة عشر دقائق إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تخرج من الفرن، توضع في طبق التقديم، وتقدم.

سمبوسة بالجبن

المقادير

• عبوة من عجينة السبوسة الجاهزة.
• نصف كوب من جبن الفيتا.
• كوب من جبن الموتزريلا.
• ربع كوب من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع الناشف.
• كوبان من الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• تهرش جبنة الفيتا في وعاء، بالشوكة، ثم يضاف لها جبنة الموتزريلا بعد برشها، ثم البقدونس، والنعنع، وتخلط المكونات جيداً.
• تمد رقائق العجينة ثم يوضع عليها ملعقة كبيرة من الحشوة على الطرف، تثنى الرقاقة على شكل مثلث.
• يدهن طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق، ولا تخرج الحشوة منها.
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة، وتقلى فيها السمبوسة، وتترك حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
• ترفع من الزيت، توضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد، ترتب في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

السمبوسة باللحمة المفرومة

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان من البيض المخفوق.
• كوب من الحيب الساخن.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مقادير الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل متوسط الحجم المفروم.
• 450 غرام من لحم البقر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 150 درجة مئوية.
• يوضع الطحين، الخميرة، السكر، والملح، في وعاء، وتخلط المكونات.
• يضاف الزيت والحيب، والبيض، وتعجن المكونات للحصول على عجينة طرية.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم، تغطى، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.

لتحضير الحشوة

• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم يشاف البصل المفروم، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي اللون، يضاف اللحم، والكمون، الملح، والفلفل، وتقلب المكونات جيداً.
• تمد العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، ثم تشكل لأقراص.
• يشحى كل قرص بملعقة من الحشوة في المنتصف، ترطب الحواف، وتطوى، ويضغط على الحواف حتى تتماسك.
• ترتب أقراص السمبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم توضع الصينية في المحمى لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.
• تخرج الصينة من الفرن، ترتب في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

سمبوسة بالخضار والجبن

المقادير

• عشر شرائح من عجينة السمبوسة الرقيقة الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من الجزر المبروش.
• نصف كوب من البازيلا المجمدة.
• ربع كوب من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف لها الجزر المبروش، والفاصوليا الخضراء، والبازيلاء المجمدة، وتترك على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
• تتبل الخضار بالملح، والفلفل الأسود، ثم يضاف الفلل الاحمر، ويرفع الخليط عن النار حتى تكون الخضار نصف مطهوة.
• تضاف جبنة الموتزريلا لخليط الخضار بعد أن يبرد، وتقلب المكونات.
• توضع في طرف كل شريحة من شرائح السبوسة مقدار من الحشوة، ثم تلف بشكل مثلث بعدة طيات، ثم يلصق نهاية الشريط بخليط من الدقيق والطحين حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
• يسخن الفرن لدجرة حرارة 220 درجة مئوية، ثم ترتب قطع السمبوسة في صينية مدهونة بالزيت.
• تخبز الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق، او حتى تتحمر السمبوسة.
• ترتب في طبق التقديم، وتقدم.

سمبوسة هندية بالخضار

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والسملوقة، والمقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة سنون من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
• نصف كوب من البازيلا المسلوقة.
• نصف كوب من الجزر المبروش.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع لشرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان الكزبرة الخضراء.
• زيت غزير للقلي.
• عبوة من شرائح السمبوسة الجاهزة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على النار، ثم يضاف له البصل والثوم، الزنجبيل، وتقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
• تضاف البطاطا، والبازيلا، والجزر، والفلفل، وتقلب المكونات على حرارة مرتفعة لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف الكاري، والكركم، والملح، والسكر، والكزبرة، وتقلب المكونات، ثم يرفع الخليط عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
• تحشى قطع السمبوسة بمقدار من الخليط، وتلف على شكل مثلث.
• يحمى الزيت في مقلاة على النار، ثم تقلى قطع السمبوسة حتى تتحمر، ترفع من الزيت، توضع في طبق التقديم، وتقدم.

سمبوسة حلوة باللوز

المقادير

• مغلف من عجينة السبموسك الجاهزة.
• كوبان من اللوز المقشر.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتفت.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• زيت ذرة حسب الحاجة للفلي.
• قطر للتقديم.
• فستق حلبي للتزين.

طريقة التحضير

• تخلط مكونات الحشوة في طبق، ثم يضاف العسل، وتخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
• تحشى كل شريحة من شرائح السمبوسة بالخليط، وتغلف على شكل مثلث.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة، قم تقلى حبات السموسة.
• ترفع من الزيت بعد نضجها، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• توضع في القطر، ثم ترفع من القطر، وتوضع في طبق التقديم، ترش بالفستق الحلبي، وتقدم.