كيف تصنع قهوة الشعير

==الشعير== الشعير من النباتات العشبية السنوية، ومن الحبوب التي تُطحَن أو تُغلى، ويُجرى تناولها حسب الرغبة، وهو من المحاصيل الغذائية التي اعتمد عليها العرب في القدم، إذ إنّ له الكثيير من الفوائد الصحيّة لاحتوائه على الألياف، فهو خيار جيد لمن يعاني من الإمساك، ويساعد في خسارة الوزن، ويُصنَع من الشعير التلبينة النبوية وخبز الشعير وشراب الشعير وقهوة الشعير التي تُبيّن طريقة تحضيرها في هذا المقال.

صنع قهوة الشعير

المقادير

• لتر من الماء.
• نصف كيلو غرام من الشعير.
• حبّة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• حبّتان من الهيل.

طريقة التحضير

• يُحمّص الشعير على النار بعد أن يُغسَل، ثمّ يُطحَن في المطحنة حتى الحصول على بودرة.
• يوضع الماء على نار معتدلة حتى الغليان.
• يوضع مطحون الشعير، ويُترَك لمدة خمس دقائق وهو يغلي على النار.
• يُضاف القرنفل والزعفران والهيل، ثمّ تُغلى المكونات لمدة دقيقتين.
• تُسكب القهوة، ثمّ تُقدم مباشرة.

قهوة الشعير للقولون

المقادير

• كيلو غرام من الشعير.
• خمس حبات من الهيل.
• خمس حبات من القرنفل.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يُغسَل الشعير جيدًا، ثمّ يُجفّف ويُحمّص حتى الحصول على اللون البُنّي.
• تُضاف كمية قليلة من القرنفل والهيل لإضفاء نكهة كالقهوة العادية.
• يُترك المزيج حتى يبرد، ثمّ تُطحَن بالمطحنة.
• يُوضع لتر من الماء على النار حتى الغليان، ثمّ تُضاف ملعقة كبيرة من مطحون الشعير.
• يُغلى المزيج لمدة 30 دقيقة حتى يقلّ الماء عنه، ثمّ تُقدم مثل القهوة العادية.

قهوة الشعير بالزعفران

المقادير

• كيلو غرام من الشعير.

طريقة التحضير

• يُنقّى الشعير، ويُغسَل، ويُجفّف في مكان تهوية جيد في صينية دائرية فيها ثقوب وتهوية.
• تُحمّص حبات الشعير في الفرن على نار معتدلة حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي.
• تُترك قليلًا كي تبرد، ثمّ تُطحَن الحبات في المطحنة الكهربائية لتبدو خشنة القوام قليلًا.
• تُوضَع في عبوات لموعد الاستخدام.

تحضير القهوة

• يُوضع لتران من الماء على النار حتى الغليان.
• يُضاف ملعقتان كبيرتان من بودرة قهوة الشعير، ثمّ تُترَك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
• تُسكب القهوة في دلّة القهوة.
• تُضاف بعض النكهات مع الشعير؛ كالزعفران والهيل أو الزنجبيل المغلي إلى الدلة مع قهوة الشعير.

قهوة الشعير بالزنجبيل

المقادير

• 70 غرامًا من الشعير.
• 70 غرامًا من الهيل.
• خمس غرامات من الزنجبيل.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء على النار، ثمّ يوضع الشعير والهيل، ويُترك لمدة خمس دقائق إلى سبع دقائق على النار.
• يُصفّى الشعير، ثمّ يُضاف الزنجبيل والهيل أو ملعقة صغيرة من القرنفل أو ملعقة صغيرة الزعفران.
• تُقدم القهوة على الفور.

قهوة الشعير بالحليب

المقادير

• ثماني ملاعق من الشعير.
• حبتان من القرنفل.
• حبة من الشيبة.
• كوب من الماء.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة من السكر.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.

طريقة التحضير

• يُنقّى الشعير جيدًا، ثمّ يُغسل، ويُجفف تمامًا.
• يُحمّص على نار خفيفة حتى يتغير لونه إلى البني، ثمّ يُطحَن في المطحنة مع القرنفل والشيبة لإضفاء نكهة مميزة.
• يوضع ماء في غلّاية قهوة، ثمّ تُسخّن على النار، ويُضاف الهيل والزعفران وملعقة من مطحون الشعير.
• يوضع الحليب بعد الغليان، ثمّ تُقلب الموادّ معًا قليلًا.
• تُقدّم قهوة الشعير بالحليب مباشرة.

شراب الشعير بالليمون

المقادير

• ربع كوب من السكر البني.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• قشر حبة من الليمون مبشور.
• لتر وثلاثة أرباع من الماء.
• كوب من الشعير.

طريقة التحضير

• يُنظّف الشعير، ويُغسَل، ثمّ يوضع في قدر على النار، ويُغمَر في الماء.
• يُترك الشعير على النار يغلي، وتُزال الفقاعات عند كل ظهور.
• يُرفع عن النار، ثمّ يوضع عصير الليمون ومبشور القشر والسكر على المزيج، وتُقلّب الموادّ كلها جيدًا.
• يُترك المزيج حتى يبرد، ثمّ يُصفّى بالمصفاة، ويُقدَّم باردًا.

شراب الشعير بالموز

المقادير

• ملعقة من مستخلص مذاق الموز.
• ثلاثة أكواب من الماء البارد.
• نصف كوب من الحليب الناشف.
• 4 ملاعق كبيرة من الشعير المطحون.
• ثلاث ملاعق من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والحليب ونكهة الموز والماء البارد في الخلاط الكهربائي، وتُخلَط معًا.
• يوضع الشعير، ثمّ تُقلّب الموادّ جيدًا.
• يُقدّم شراب الشعير باردًا.

عصيدة الشعير

المقادير

• نصف كيلو غرام من دقيق الشعير.
• نصف كوب من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء فاتر.

طريقة التحضير

• يوضَع الدقيق والخميرة في طبق كبير.
• يُضاف الماء الفاتر بالتدريج، ثمّ تُعجن الموادّ حتى الحصول على القوام المطلوب.
• يُترك المزيج مدة خمس ساعات في موضع دافئ.
• يُغلى الماء والملح في إناء على النار، ثمّ يُضاف خليط العصيدة إلى الماء المغلي.
• يُقلّب الخليط باستخدام ملعقة من الخشب، ثمّ تُضاف كمية قليلة من الدقيق في حال بدت العصيدة خفيفة القوام.
• يُضاف نصف كوب من الماء بعد تماسك العصيدة، ثمّ يُترك على النار حتى الغليان.
• تُسكب في طبق، ثمّ تُترك لتبرد، ثمّ تُقلّب، وتُقدّم مع الشوربة أو التقلية أو الدمعة.

خبز الشعير

المقادير

• كوبان من الشعير.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• علبة من خميرة الحلويات.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من حبة البركة للتزيين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الماء الفاتر، ثمّ يُضاف السكر والخميرة.
• يُترك المزيج حتى يتخمّر لمدة عشر دقائق، ثمّ يُضاف زيت الزيتون والطحين وخميرة الحلويات والملح.
• تُعجن الموادّ جيدًا، ثمّ تُترك لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى تتخمّر.
• تُغمس اليدان بالزيت، وتُشكَّل كرة من العجينة، ثمّ تُرمّد بالشعير.
• تُترك على جنب كي تتخمّر، ثمّ تُشكل حسب الذوق، وتُخبز في الفرن.

التلبينة النبوية بالحليب

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من مطحون الشعير.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• كوب وربع من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الشعير والحليب والقرفة والعسل في قدر، ثمّ تُدخل في الماء البارد جيدًا.
• توضع على النار، وتُقلّب حتى الغليان والحصول على خليط غليظ.
• يُسكَب الخليط في أكواب، ثمّ يُزين كلّ كوب بكمية قليلة من الجوز والقرفة.