كيف تعمل كنافة بالجبنة

== كيف تعمل كنافة بالجبنة == تعد الكنافة من احد الحلويات التي تشتهر فيها معظم البلاد، وتمتاز الكنافة بمذاقها اللذيذ، إذ يفضلها الكبار والصغار، ويمكن إعدادا الكنافة بالجبنة في المنزل بدلًا من تناولها في المطاعم، وتختلف طريقة إعداد الكنافة من بلد إلى أخر، ويمكن عمل الكنافة بأكثر من طريقة وأكثر من نوع من الجبن مثل؛ الكنافة بجبن الوزاريلا، الكنافة بالجبن النابلسي، الكنافة بالجبنة والقشطة، وأن طريقة إعداد الكنافة سهلة وبسيطة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل كنافة بالجبنة.

الكنافة بالجبنة

المقادير

• كيلو من عجينة الكنافة الخشنة.
• 2 كيلو من جبن العكاوي.
• 200 غرام من السمنبقري أو نباتي.
• ربع كوب من القطر البارد.
• كوبان من السكرللقطر.
• كوب من الماءللقطر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهرللقطر.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض للقطر.

طريقة التحضير

• تقطع الجبنة بالسكين، ثم تنقع في ماء بارد خلال الليل على أن يغير مائها عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن ويجب إضافة ماء بارد في كل مره ثم تصفى في اليوم التالي من الماء جيدًا قبل الإستعمال.
• يوضع السكر والماء على النار، ثم يترك المزيج ليغلي قليلًا، ثم يضاف عصير الليمون الحامض وماء الزهر، ويترك جانبًا ليبرد.
• تخلط السمنة والقطر مع عجينة الكنافة في وعاء عميق، ومن ثم تطحن في الخلاط.
• توزع العجينة في صينية، ومن ثم تدخل إلى الفرن لمدة عشر دقائق لتجفف.
• تخرج العجينة من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
• تنخل المقادير للحصول على مسحوق ناعم من الكنافة.
• تدهن صينية غير لاصقة بالقليل من السمن، ثم يضاف إليها الكنافة الناعمة، ثم تضغط جيدًا بإستخدام اليد.
• توزع الجبنة المحلاة فوق الكنافة، ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا، ومن وقت إلى آخر تبرم الصينيه داخل الفرن، وينزع الماء الزائد من الجبن من وقت لآخر حتى تتحمر جوانب الصينية وتحصل على اللون الذهبي.
• يوضع الماء والسكر في إناء على النارن ثم يحرك السكر إلى حين ان يذوب، ثم يضاف إلى المزيج ماء الزهر وعصير الليمون الحامض، ثم يترك المزيج حتى يغلي ويكثف، ثم يزال عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم تقلب بحذر الى صينية أكبر بقليل.
• تقطع الكنافة إلى مربعات، ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع القطر.

الكنافة بالجبنة والقشطة

المقادير

• كيلو غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
• نصف كيلو غرام من الجبن العكاوي.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كيلو غرام من القشطة.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• قطر.

طريقة التحضير

• ينقع الجبن العكاوي لمدة يوم كامل بالماء للتلخص من الملح ويطرى.
• تفتت قطع الجبن وجبن الموزاريلا.
• يوضع السكر وماء الورد في وعاء، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات جبن العكوب وجبن الموزاريلا، ثم تخلط المكونات جيدًا.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• تسخن الزبدة لدرجة السيولة، ثم يوضع قسم منها على عجينة الكنافة الخشنة.
• تفكك عجينة الكنافة وتكسر بتصبح بالحجم المرغوب.
• يوضع ثلثي عجينة الكنافة في الصينية المدهونة بالسمن.
• ترص العجينة في قاع الصينية جيدًا.
• توضع حشوة الجبن والسكر على طبقة الكنافة، ثم توزع بالتساوي وبكمية وافرة.
• توزع القشطة فوق طبقة الجبن بالتساوي.
• توزع الكمية المتبقية من عجينة الكنافة فوق طبقة القشطة بحيث تغطيها بالكامل مع الضغط عليها بخفة.
• توضع الكنافة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتم خبزها.
• تخرج الكنافة من الفرن، ثم تترك جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• يوزع الفستق المجروش فوق الكنافة، ثم تشرب بالقطر.
• تقطع الكنافة، ثم ترص في طبق التقديم.
• تصبح الكنافة جاهزة للتقديم على المائدة.

الكنافة بالجبنة اللبنانية

المقادير

• 220 غرام من الزبدة.
• باكيت من عجينة الكنافة.
• نصف كيلو غرام من جبن عكاوي منقوع في الماء لمدّة يومين ومصفّاة جيدًا.
• نصف كيلو غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
• خمسة اكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
• كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.

لتحضير القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر في قدر على النار، ثم يترك المزيج حتى الغليان، ثمّ تخفف النار.
• يضاف عصير الليمون الحامض إلى المزيج، ثم يترك على النار لمدة دقيقتان إضافيتان.
• يرفع القطر عن النار، ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
• تفرك عجينة الكنافة مع 200 غرام من الزبدة في وعاء بواسطة اليد.
• يدهن قعر صينيّة الفرن بالزبدة، ثمّ تمد العجينة عليها وترق.
• يفتّت جبن العكّاوي المصفّى جيدًا، ثم يخلط مع جبن الموزاريلا، ثمّ يوزع المزيج فوق العجينة بالتساوي.
• يذوّب في قدر على النار حليب البودرة مع الماء، ثمّ يضاف إليه السميد، ثم تحرّك المكونات جيّدًا.
• يضافي السكّر وماء الزهر و20 غرام زبدة إلى مزيج الحليب مع التحريك بإستمرار حتى تذوب الزبدة.
• يسكب الخليط فوق الجبن في الصينية، ثم توضع الكمية المتبقية من الكنافة فوق الطبقة، ثم توضع الكنافة في الفرن المحمى مسبقًا حتّى يحمرّ وجهها، أي حوالى 35 إلى 45 دقيقة.
• تخرج الكنافة من الفرن وتقلب، ثمّ يسكب القطر فوقها.
• تقطع الكنافة، ثم ترص في طبق التقديم.
• تصبح الكنافة جاهزة للتقديم على المائدة.

الكنافة بجبن الموزاريلا

المقادير

• مغلف من عجينة الكنافة الخشنة.
• 425 غرام جبنة ريكوتا.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• 340 غرام من الزبدة الغير مملحة.

لتحضير القطر الشيرة

• كوب من السكر الأبيض.
• نصق كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثمن ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• توضع عجينة الكنافة المجمدة في خلاط الطعام، ثم يشغل المضرب حتى يصبح شكلها كالشعيرية، ثم توضع في وعاء كبير.
• يخلط في وعاء آخر جبنة الموزاريلا والريكوتا، ثلث كوب من السكر.
• توضع الزبدة في المايكرويف حتى تذوب تمامًا، ثم تترك جانبًا حتى تتشكل عليها رغوة، ثم تزال.
• تسكب الزبدة في وعاء عجينة الكنافة، ثم تخلط المكونات معًا بإستخدام اليد حتى تمتص العجينة الزبدة جيدًا.
• تمد العجينة في صينية الفرن، وتضغط من الأسفل والأطراف، ثم يوضع مزيج الجبن ويمد فوق العجينة دون الإقتراب من الأطراف .
• توضع الصينية في الفرن بعد أن يحمى جيدًا، ثم تترك لمدة 30-35 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتكتسب العجينة لونًا ذهبيًا.
• يخلط الماء ونصف كوب من السكر في قدر صغير، ثم يترك يغلي على نار متوسطة إلى عالية ثم تخفف النار، ويضاف عصير الليمون. *يحرك المزيج بإستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح المزيج سميكًا.
• يزال القطر عن النار، ثم يضاف إليه ماء الورد، ثم يترك حتى يبرد.
• تخرج الكنافة من الفرن، ثم تقلب على طبق التقديم.
• يسكب فوقها مباشرة القطر الدافئ، ثم تقطع وتزين بالفستق الحلبي.
• تصبح الكنافة جاهزة للتقديم.