كيف طريقة عش البلبل

==عش البلبل== عش البلبل من أشهر الحلويّات التي اشتهرت في سوريا، وتعتبر من أكثر الدول العربيّة تحضيراً لمثل هذه الحلوّيات حيث ارتبطت لذّة هذه الحلويّات بأسماء المدن السورية دلالة على جودة الطعم والمذاق، وبعد ذلك انتشرت إلى جميع الدول العربية، وتُعد حلوى عش غراب من أكثر أنواع الحلويات التي لها أكثر من طريقة تحضير وإعداد وبأطعمة متنوعة، وحديثاً انتشر طبق عش البلبل بأنَّه طبق رئيسي على السفرة، ومن ضمن الأطباق المالحة، وله العديد من الحشوات المختلفة ذات الطعم اللذيذ الشهي لما لها من الطعم والمذاق الذي لا يقاوم، وفي هذه المقالة سنتطرق إلى أكثر من طريقة لإعداد عش البلبل سواء الحلوى أو الطبق المالح.

عش البلبل بالفستق الحلبي

المقادير

• كوب من عجينة العثملية ايّ عجينة شعر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ووضع عجينة الشعر مع كمية الزبدة، ومزجها جيداً إلى أن تتجانس المكونات وتُصبح لدينا عجينة لينة متماسكة.
• تشكيلها على شكل دوائر صغيرة رأو كرات.
• وضع طبقتين من العجين إلى أن تصبح الدائرة سميكة نوعاً ما.
• إحداث فجوة في وسط كل دائرة بإصبعك.
• صف الدوائر في صينية خاصة بالفرن متوسطة الحجم، مدهونة بالزيت من جميع الجوانب.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم إدخال الصينية فيها حوالى 20 دقيقة من الزمن.
• إخراجها من الفرن بعد أن أصبحت ذهبية اللون.
• وضع العسل في وعاءٍ صغير الحجم مع ملعقة صغيرة من الماء والخلط جيداً إلى أن يتجانس الخليط.
• دهن عش البلبل بالعسل وتزيّنه بالفستق الحلبي.
• أصبحت حلوى عش البلبل جاهزة للتقديم.

عش البلبل باللحمة

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة المُذابة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب أو أكثر من الماء حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة للدهن.

الحشوة

• نصف كيلومن اللحم المفروم ناعماً.
• رأسان من البصل متوسط الحجم مفرومان فرماً ناعماً.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمّان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

للتزيين

• نصف كوب من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

العجينة

• إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ووضع الدقيق الأبيض، الزبدة، الملح والماء والخلط جيداً إلى أن تتجانس المكونات، وتُصبح لدينا عجينة ليّنة ومتماسكة، ضرور إضافة الماء أو الدقيق عند الحاجة.
• ترك العجينة إلى أن ترتاح قليلاً لمدة نصف ساعة من الزمن، ثم تقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم.
• رش القليل من الدقيق على شطح الطاولة، ثم إحضار كرات العجين وفردها بالرق بوساطة الشوبك اليدوي، بعد رقها جيداً دهن قطع العجين بالقليل من الزبدة.

الحشوة

• إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ووضع اللحم المفروم فيه والبصل ثم القليل من الملح للتتبيل، دبس الرمان، البهارات المشكلة والفلفل والإستمرار بالخلط جيداً إلى أن تمتزج المكونات تماماً.
• وضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل قطعة واحدة من رقائق العجين ثمّ تزيّنها بالصنوبر المقلي أو النيء.
• توزيع قطع العجينة المحشوّة في صينيّة خاصة بالفرن مدهونة بقليل من الزبدة من جميع الجوانب.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم إدخال الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة من الزمن، وتركها بدرجة حرارة 180 درجة مئويّة، والإستمرار بالتحريك بين الحين والآخر إلى أن يتغير لونها وتُصبح ذهبية اللون.
• إخراجها من الفرن، ووضعها في طبق التقديم.
• أصبح طبق عش البلبل باللحمة جاهزاً للتقديم.

عِش البلبل بعجينة الجلاش

المقادير

• نصف كيلو من عجينة الجلاش.
• ربع كوب من السمن.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• كوب من الشيرة.

طريقة التحضير

• تفكيك رقاقات الجلاش في وعاء متوسط الحجم، وفردها على سطح طاولة مرشوشة بالقليل من الدقيق الأبيض؛ كي لا يلتصق العجين بها.
• دهن الرقاقات بالسمن البلدي المُذاب، ثم تلف على عصا خشبية رفيعة أو على شوبك، والإستمرار بالضغط من إحدى الطرفين إلى أن تعطينا شكل الرولات.
• تسحب الرقاقة من إحدى طرف العصا إلى الطرف الثاني؛ لإخراجها، ويتم لفها بشكل حلزوني.
• إحضار صينية متوسطة الحجم، ودهنها بالقليل من الزبدة المُذابة، ثم رش القليل من الفستق الحلبي عليها، ثم رصها بالصينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، وإدخال الصينية إلى الفرن، وتركها إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
• إخراجها من الفرن ووضعها في مقدار من الشيرة أو القطر، إخراجها من القطر، ورش القليل من الفستق الحلبي المجروش عليها.
• أصبحت حلوى عش البلبل بعجينة الجلاش جاهزة للتقديم مع كوب من القهوة.

عش البلبل بالتورتيلا

المقادير

• أربعة شرائح من خبز التورتيلا.
• علبة من اللبنة.
• كوب من جبن الموزريلا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• إحضار صينية متوسطة الحجم خاصة بالفرن مدهونة بالقليل من الزبدة المذابة، وضع شريحتين من خبز التورتيلا فيها، ثم دهن سطحهما بنصف علبة من اللبنة بالتساوي.
• وضعطبقة ثانية عليها من خبز التورتيلا، وإكمال عملية الدهن بالكمية المتبقية من اللبنة، ثم رش عليهما جبن الموزريلا.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم إدخال الصينية فيه وتركها على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية لمدة خمس دقائق من الزمن.
• إشعال الفرن من الأعلى إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتركها إلى أن تتحمر الجبنة وتذوب، ثم إخراجها من الفرن، وتوزيع عليها مقدار من العسل الطبيعي حسب الرغبة.
• تقطيعها ووضعها في أطباق للتقديم.
• أصبحت حلوى عش البلبل بالتورتيلا جاهزة للتقديم.

فطيرة عش البلبل

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة متوسطة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الحليب السائل الدافئ.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

للتزيين

• ربع كوب من اللبنة.
• ربع كوب من جبن موزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• إحضار الخلا‌ط الكهربائي ووضع السكر، الخميرة، الحيلب السائل والخلط جيداً إلى أن تمتزج المكونات.
• إضافة الدقيق الأبيض والبيكنج باودر والملح تدريجياً إلى الخلاط الكهربائي، مع الاستمرار بالخلط لمدة 5 دقائق من الزمن، إلى أن تصبح لدينا عجينة ناعمة لينة متماسكة، ع ضرورة إضافة الدقيق حسب الحاجة.
• تغطية العجينة مع مسحها بقليل من الزيت وتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة من الزمن أو إلى أن تخمر ويتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى كرات، وفردها على شكل أرغفة، ووضع على كل رغيف ملعقة من اللبنة، مع ضرورة توزيعها بالتساوي على جميع الجوانب، ثم رشة من جبن الموزاريلا.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم إدخال العجينة في صينية خاصة بالفرن مدهونة بقليل من الزيت، إلى الفرن وتركها إلى أن تنضج و تتحمر.
• إخراجها من الفرن ودهنها بملعقة من العسل الطبيعي.
• أصبحت فطيرة عش البلبل جاهزة للتقديم.