كيف عمل لقيمات

==كيف عمل لقيمات== تعد اللقيمات من الحلويات التي يحبها الجميع لذا يتناولونها بكثرة ولكن لا ينبغي الإكثار منها، لأن الزيادة في تناولها يعمل على تعرض الجسم للكثير من الأمراض مثل زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري وتسوس الأسنان ومما يميز هذا النوع من الحلويات هو تزويدها للجسم بالطاقة على شكل كربوهيدرات؛ ويكثر تناولها وتحضيرها في رمضان فهي من الحلويات الرمضانية المميزة لتزويدها الصائم بالطاقة والسعرات الحرارية التي فقدها خلال فترة صيامه وسنعرض في هذا المقال طريقة عمل للقيمات.

طريقة عمل اللقيمات بالزبادي

المقادير

• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق الأبيض المنخل.
• كوب من القطر الجاهز.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في طبق عميق ويضاف له اللبن الزبادي ونشاء الذرة والخميرة الكيميائية والملح والماء وتقلب جميع المقادير معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• تخلط المكونات جيدًا حتى يصبح قوام العجينة سائلًا ومتجانسًا وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح وترتفع لمدة 4 ساعات تقريبًا.
• يحمى الزيت في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة.
• تقسم العجينة على شكل كرات وتضاف إلى الزيت وتترك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
• ترفع اللقيمات من الزيت وتصفى بوضعها على ورق إمتصاص الزيت ثم توضع في طبق القطر وتقلب فيه ثم توضع في طبق التقديم.

طريقة عمل لقيمات بالحليب

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر العادي.
• كوب من القطر الجاهز.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ثلاث أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء ويضاف له السكر والخميرة وتقلب حتى تمتزج معًا ثم تترك لمدة 10 دقائق في مكان دافئ حتى تتخمر وترتفع.
• يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يتحمص ويتكرمل ويأخذ اللون الذهبي.
• ينخل الحليب المحمص من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من الكتل أثناء التحميص.
• يوضع الحليب المحمص في وعاء الخلاط ويضاف له الملح والطحين وخليط الخميرة وما تبقى من الماء والفانيليا.
• يثبت مضرب الخلاط ويقلب الخليط بسرعة بطيئة حتى يصبح الخليط بقوام سائل وناعم.
• تسكب عجينة اللقيمات في وعاء ويغطى بالنايلون ويترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر وترتاح.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
• توضع كمية من الزيت في طبق صغير ويوضع جانبًا أثناء القلي لتغطيس الملعقة فيه لتقطيع كرات اللقيمات.
• يوضع القطر في طبق ويوضع بجانب المقلاة .
• يضغط على العجينة باليد اليسرى وتؤخذ كمية من العجينة وتقطع بملعقة الطعام بعد وضعها في الزيت الذي في الطبق الصغير.
• تؤخذ كرة العجينة بالملعقة وتوضع في الزيت وتكرر العملية حتى تمتلئ المقلاة بكرات العجين.
• تقلب كرات العجين في المقلاة بملعقة ذات ثقوب حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترفع اللقيمات من الزيت وتوضع في طبق القطر مباشرة مع التقليب حتى تتشرب القطر.
• ترفع اللقيمات من طبق القطر وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل اللقيمات المقرمشه

المقادير

• كوب من الطحين المنخل.
• ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• نصف كوب من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في طبق عميق ويضاف له الحليب والسكر والخميرة ومسحوق الهيل والملح والزعفران وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• يضاف الماء تدريجيًا إلى خليط الطحين مع الإستمرار بالتحريك لتتكون عجينة لينة طرية.
• يغطى العجين بقطعة من الشاش وتترك في مكان دافئ حتى ترتفع وترتاح لمدة ساعة على الأقل.
• يوضع الزيت في قدر على نار بدرجة حرارة متوسطة ثم تقطع من الخليط بالملعقة وتوضع في الزيت وتترك حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع اللقيمات من الزيت بعد نضجها وتحمرها وتصفى جيدًا من الزيت بوضعها في طبق مغلف بورق إمتصاص الزيت.
• توضع الكرات في طبق القطر وتغطس فيه ثم توضع في طبق التقديم وترزين بالفستق الحلبي المطحون وتقدم.

طريقة عمل كرابيج مع الناطف من المطبخ الشامي

المقادير

• 500 غرام من السميد.
• بياض أربع بيضات.
• 50 غرامًا من الحليب المجفف.
• 200 غرام من السمنة النباتية.
• كوب من الشيرة الجاهزة.
• 250 غرامًا من السكر البودرة.
• 300 غرام من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• 10 غرام من زهر الليمون.
• 500 غرام من الفستق الحلبي المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بشر قشور الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في طبق عميق ويضاف له الحليب والسكر والخميرة وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف ماء الورد والسمن إليه ويخلط الخليط جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.

لاعداد الحشو

• يوضع الفستق في طبق ويضاف له السكر وماء الورد والقطر وتخلط جيدًا.
• توضع الحشوة داخل العجينة وتلف العجينة على شكل أطابع متوسطة متساوية الشكل.
• يحمى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
• توضع أصابع العجين في صينية الفرن ثم تدخل إلى الفرن وتترك لمدة 5 دقائق.

لاعداد الناطف

• يوضع بياض البيض في طبق ويخلط جيدًا بالمضرب الكهربائي ثم يضاف له القطر مع الإستمرار بالخلط حتى يصبح الخليط متماسكًا وذو لون أبيض.
• توضع كرابيج الناطف في طبق التقديم ويزين بالناطف الأبيض وزهور الليمون والفستق وتقدم.

طريقة عمل لقيمات بالكسترد

المقادير

• أربع أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من الكاسترد.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث أكواب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.

لتحضير الشيرة

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة والملح والسكر والحليب والكاسترد مع تحريك المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
• يضاف الزيت إلى الخليط مع الاستمرار بالعجن ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية وملساء ومتجانسة.
• تغطى العجينة بالنايلون وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر وترتاح.
• يوضع الزيت في قدر على نار هادئة ويترك حتى يسخن ثم تقطع العجينة إلى كرات بملعقة صغيرة ثم تسقط في الزيت.
• تحرك الكرات بواسطة مغرفة مثقوبة في الزيت حتى تتحرك الكرات وتتحمر من جميع الإتجاهات.
• ترفع اللقيمات بالكاسترد من الزيت وتوضع في طبق فيه محارم المطبخ لإمتصاص اللزيت الزائد.
• توضع لقيمات الكاسترد في طبق التقديم ويسكب عليها القطر البارد وتقدم.