كيف يصنع الكعك بالسمسم

==كيف يصنع الكعك بالسمسم== الكعك بالسمسم هو نوع من الكعك العراقي، يقدم كحلوى أو على الإفطار كوجبة خفيفة، والكعك بالسمسم يحتوي على قيمة غذائية عالية ويعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات، والأحماض الدهنية، ومضادات الأكسدة وهو يعتبر من أكثر وصفات الكعك المحبوبة وخاصةً لدى الأطفال الصغار، وهو من المخبوزات الشهيرة التي يقبل عليها الجميع ويمكن عمله بعدة طرق السهلة والبسيطة وسنتناول بعضَا منها في هذا المقال.

الكعك السوري بالسمسم

المقادير

• كوبان من الطحين.
• بيضة.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من حليب البودرة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين ويوضع في وعاء كبير، ويضاف إليه حليب البودرة، والفانيلا، والملح، والسكر، والبيكنج باودر وخلط جميع المكونات الجافة جيدًا.
• وضع البيضة في وعاء، ويضاف إليها الزبدة وخفقهم باستخدام الخلاط الكهربائي.
• تنشأ حفرة في منتصف المكونات الجافة ويضاف البيض والزبدة فوق المكونات الجافة وتخلط جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة إلى أقسام متساوية ويجعل كل قسم على شكل طولي.
• يرش وجع العجينة بالسمسم وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يشقر سطحها.
• يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.

الكعك بالسمسم التركي

المقادير

• كوب من الطحين.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب وربع من السمسم.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين ويوضع في وعاء كبير ويضاف فوقه الملح، وزيت النباتي، والخميرة الفورية، والماء تدريجيًا.
• عجن المكونات باليد لمدة خمس دقائق جيدًا للحصول على عجينة طرية.
• تغطية العجينة بقطعة من القماش النظيف ووضعها في مكان دافئ، وتركها جانبًا حتى تختمر لمدة ساعة.
• بعد تخمر العجينة، عجنها مرة أخرى حتى تهبط لأنها ستكون متخمرة إلى الأعلى.
• قسم العجينة إلى قطع صغيرة.
• أخذ كل قطعة وبرمها باليد على شكل طويل ورفيع.
• لف حبل العجينة على شكل دائرة.
• يحضر طبق به كمية من الماء، ودهن وجه العجينة بالماء حتى يثبت السمسم.
• رش كمية من السمسم على وجهها.
• تحضر صينية الفرن المناسبة، يوضع الكعك على الصينية بحيث تكون كل حبة متباعدة عن بعضها البعض إلى حد ما.
• ترك صينية الكعك جانبًا حتى يرتاح لمدة ربع ساعة.
• تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 وتركه حتى ينضج، ويكتسب وجهه باللون الذهبي وتستغرق نصف ساعة.
• بعد نضج الكعك إخراجه من الفرن وتركه جانبًا حتى يبرد.

الكعك بالسمسم العراقي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من السكر الابيض.
• كوب من الزيت.
• بيضة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبين من السمسم.

طريقة التحضير

• خلط السكر والزيت بالخلاط الكهربائي.
• تضاف البيضة فوقهم والفانيلا والاستمرار بالخلط.
• ينخل الطحين والبيكنج باودر ويضاف إلى الخليط السابق.
• يضاف الماء فوقهم وعجنهم باليد جيدًا، للحصول على عجينة لينة قابلة للتشكيل.
• يأخذ قليل من العجينة وتبرم وسط اليد بالطول وتغمس بالسمسم وتوضع في الصينية، وتدخل إلى الفرن بدرجة حرارة معتدلة.

الكعك القدس بالسمسم

المقادير

• أربع أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• سمسم.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات وعجنها وتغطيتها وتركها حتى ترتاح لمدة ساعتين.
• تحضير الماء والسمسم وتشكيل عجينة على شكل أصابع أو حلقة، وبعد تشكيل العجين القيام بتغميسهم في الماء أولًا ومن ثم في السمسم وتوضع بالصينية وإدخالها الفرن.

كعك اليانسون بالسمسم

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين المنخول جيدًا.
• كوب من الحليب الدافي.
• ربع كوب من الزيت.
• أربع ملاعق من السكر.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة من اليانسون.

طريقة التحضير

• خلط السكر، وزيت، وبياض البيض، والحليب مع بعضهما البعض حتى يذوب السكر
• يضاف فوقهما الطحين، والخميرة، واليانسون وعجنهم مع بعضهما البعض لتصبح عجينة متماسكة وخمرها لمدة ربع ساعة.
• تشكيلها ووضعها داخل الصينية ودهنها بصفار البيض ورشة قليلة من القهوة وملعقتين من الحليب.
• ووضعها في الفرن على درجة 180 درجة مئوية .

الكعك العيد بالسمسم

المقادير

• أربع أكواب من الطحين.
• 250غم من الزبدة الطرية.
• كوب من السكر الابيض.
• بيضتان .
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مقدار من الماء حسب الرغبة.
• القليل من السمسم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والسكر في وعاء وخلطهم جيدًا.
• يضاف فوقهما البيض، والحليب، والفانيلا وخلطهم مع بعضهما البعض.
• يوضع الطحين، والباكينج باودر في وعاء أخر وخلطهم جيدًا.
• يضاف إليهم الخليط السابق تدريجيًا وعجنهم جيدًا مع الماء حسب الرغبة للحصول على عجينة متماكسة وطرية.
• قسم العجينة إلى كريات صغيرة ومدها على شكل أصابع ولفها على شكل دائرة وتزينها بالسمسم.
• صف الكعك في صينية ووضعها في الفرن محمى على حرارة لا تقل عن 220 درجة حتى يصبح لونها أشقر.

الكعك بالسمسم السعودي

المقادير

• كيلو من الطحين.
• 250غم من السكر الابيض.
• ملعقة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 150غم من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• وضع المكونات في وعاء الطحين، والسكر، وملح الطعام، واليانسون، والبيكينج باودر، والهيل، وملعقتان من السمسم وخلطهم جيدًا.
• يضاف فوق الخليط الزبدة، والزيت معًا وتخلط المكونات باليد.
• خلط بيضة مع كمية من الحليب وتضاف إلى الخليط السابق ويخلط العجين جيدًا حتى تندمج المواد مع بعضها البعض.
• تغطية الخليط وتركه يرتاح لمدة ساعتين.
• تؤخد كل قطعة من العجينة وتشكيلها على شكل دائرية عريضة.
• دهن الصينية بالقليل من السمنة وتوزيع الكعك داخل الصينية.
• خفق البيضة المتبقية مع ملعقتان من الحليب السائل ودهن الكعك بها ورش السمسم فوق الكعك.
• وضع صواني الكعك في الفرن المحمى على درجة حرارة ما تترواح بين 20 دقيقة و25 دقيقة حتى يحمر الوجه.