كيف يصنع شراب الشعير

==الشعير== يُعدّ الشعير نوعًا من النباتات الغنية جدًا بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، ويُصنّف من أقدم النباتات الحولية التي عرفها الإنسان، إذ استُخدِم في صنع الخبز، ويُصنع منه شراب مفيد جدًا يُعرف باسم شراب الشعير؛ الذي يَمدّ الجسم بالطاقة؛ ذلك لأنّه غني بالسعرات الحرارية، وفي هذا المقال حديث عن عدة طرق لتحضير شراب الشعير، والمكونات التي تدخل في تحضيرها ومقدار كل مكوّن منها.

طريقة شراب الشعير

المقادير

• كوب من السكر.
• 100 غرام من الشعير.
• لتران من الماء.
• نقطة من أصنص الأناناس او الفراولة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُنقّى الشعير جيدًا من الشوائب والحصى.
• يُسكب الماء في قدر على النار، ويُترَك حتى يغلي جيدًا.
• يُضاف الشعير إلى الماء بعد غليانه مع الحرص على تحريكه.
• يُنكّه الشعير بالأصنص، ويُحرّك حتى يغلي مجددًا.
• يُرفع الشعير عن النار، ويُصفّى جيدًا، ثم يُحفَظ في إبريق زجاجي، ويُوضَع في الثلاجة، وتُضاف إليه مكعّبات من الثلج.
• يُحلّى بالسكر وقت التقديم، ويُقدّم باردًا.

شراب الشعير بالليمون

المقادير

• كوب من الشعير.
• لتر وثلاثة أرباع اللتر من الماء.
• قشر حبة ليمون حامضة مبشورة.
• عصير ثلاث حبات من الليمون الحامض.
• ربع كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

• يُنظّف الشعير جيدًا من الشوائب العالقة به، ثم يُشطَف جيدًا بالماء.
• يُوضع الشعير في قدر ذات حجم مناسب، ثم يُغمر بالماء، ويُوضع على النار.
• يُترك على النار حتى يغلي جيدًا، ثم يُرفع عن النار، ويزوّد بقشر الليمون وعصير الليمون والسكر.
• يُحرك الشراب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُترَك شراب الشعير جانبًا إلى أن يبرد، ثم يُصفى، ويُقدّم.

شراب الشعير بالموز

المقادير

• أربع ملاعق من السكر.
• كوب من الشعير الناعم.
• نصف كوب من بودرة اللبن.
• ثلاثة أكواب من الماء البارد جدًا.
• ملعقة من نكهة الموز.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء ونكهة الموز والسكر وبودرة اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يُضاف الشعير إلى باقي المُكونات، ويُحرّك جيدًا، ثم يُقدم باردًا.

شاي الشعير

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشعير.

طريقة التحضير

• يُوضَع الماء والشعير في قدر على النار، ويُترَك حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
• يُصفى الشاي جيدًا، ثم يوزّع على أكواب التقديم، ويُقدّم على الفور.

شراب الشعير بنكهة الفراولة

المقادير

• 50 غرامًا من الشعير.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نقطة من نكهة الفراولة.

طريقة التحضير

• يُنظَّف الشعير جيدًا من الشوائب جميعها، ثم يُشطَف بشكل جيد.
• يُوضع الماء في قدر على النار، ويُترك حتى يغلي جيدًا.
• يُضاف الشعير إلى الماء بعد غليانه، ثم تُخفّف النار تحته، ويُترَك حتى يكتسب الماء لون الشعير.
• يُرفع الشعير عن النار، ويُصفّى جيدًا.
• يُنكّه الشعير بالسكر ونكهة الفراولة، ثم يُحرّك جيدًا.
• يُترك شراب الشعير بنكهة الفراولة حتى يبرد، ثم يُحفَظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.
• يُقدّم الشعير باردًا مع مكعبات الثلج.

عصير الشعير

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات.
• 15 كوبًا من الماء البارد.
• 10 أكواب الماء للسلق.
• نصف كيلو غرام من السكر.
• علبة من الخميرة الفورية.
• نصف كيلو غرام من الشعير المجروش.

طريقة التحضير

• يُشطَف الشعير بالماء والبيكربونات، ثم يُوضع في قدر على النار.
• يُغمَر الشعير بماء السلق، ويُترَك على النار حتى يغلي جيدًا، ثم يُنقل على نار خفيفة، ويترك إلى أن ينضج، إذ يحتاج إلى 60 دقيقة.
• يُرفع الشعير عن النار، ويُصفّى، ثم يُضاف إليه كلٌّ من الخميرة والسكر والماء المثلج، ويُحرّك.
• يُترك جانبًا لمدة 60 دقيقة، ثم يُصفّى مجددًا، ويُحفظ في عبوة زجاجية حتى وقت التقديم.

عصير الشعير اليمني

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الماء للكرملة.
• خمس ملاعق من السكر للكرملة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• خمسة أعواد من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• لتران من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان من الشعير.

طريقة التحضير

• يُحمّص الشعير في قدر على النار، ثم يُغمر بالماء، ويُضاف إليه السكر.
• يُترَك الشعير حتى يغلي جيدًا.
• يُوضع السكر والماء في مقلاة على النار في هذه الأثناء، وتُحرّك المكونات جيدًا حتى تتكرمل.
• يُسكب السكر المتكرمل فوق شراب الشعير.
• يُرفع الشعير عن النار، ويُصفّى، ثم يُحفَظ في وعاء زجاجي داخل الثلاجة حتى يبرد.

دجاج بالفرن بشراب الشعير

المقادير

• حبتان من الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الينة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• علبة من شراب الشعير الخالي من الكحول.
• دجاجة كاملة.

طريقة التحضير

• يُسكب ربع كمية شراب الشعير في صينية خاصة بالفرن، ثم توضع العلبة في منتصف الصينية.
• يُوضع ما تبقّى من المُكونات باستثناء الزبدة والزيت في إناء، ثم تُخلَط بشكل جيد.
• تُوضع الزبدة في إناء آخر، وتُزوّد بثلث كمية التوابل، وتُخلط جيدًا حتى تتشكّل عجينة طريّة.
• تُدعَك الدجاجة جيدًا بهذه العجينة من الداخل والخارج، مع الحرص على دعك المنطقة الموجودة بين الجلد واللحم.
• تُقطّع حبة ليمون شرائح، وتُحشى بين الجلد واللحم، ثم تُوضع الدجاجة على قنينة الشعير، إذ تُحشى القنينة بداخلها.
• تُدهَن الدجاجة من الداخل بزيت الزيتون، ثم تُقطّع الحبة الأخرى من الليمون نصفين، ويُوضع أحد الأنصاف عند منطقة الرقبة.
• تُوضَع الدجاجة في فرن مُحمّى مُسبقًا على درجة حرارة 210 مئوية، وتُترَك المكونات حتى تنضج، إذ تحتاج إلى 75 دقيقة.

خبز الشعير

المقادير

• كوبان من الماء الفاتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
• ملعقة كبيرة من نخالة القمح.
• نصف كوب من منقوع الشعير.
• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.

طريقة التحضير

• تُمزَج الخميرة بكوب من الماء الفاتر، ويُترَك المزيج جانبًا حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
• يُوضَع منقوع الشعير في إناء آخر، ثم يُضاف إليه كلّ من الدقيق والنخالة والملح وحبة البركة ومزيج الخميرة.
• تُخلَط المُكونات بشكل جيد، ثم تُسكَب الكمية المتبقية من الماء رويدًا رويدا مع استمرار العجن حتى تتشكّل عجينة متجانسة.
• تُكوَّر العجينة في شكل كرات بحجم متساوٍ، ثم تُرصّ في صينية، وتُبطّن بكيس نايلون، وتُترَك في مكان دافئ حتى تختمر، إذ تحتاج إلى مدة 30 دقيقة.
• تُوضع الكرات على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تُفرد كلّ كرة على حِدة بواسطة الشوبك.
• تُنقل أقراص العجين إلى صينية خاصة بالفرن، وتُخبَز في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، إذ تحتاج إلى مدة تتراوح من 3-4 دقائق.
• يُرفع الخبز من الفرن، ويُقدّم مباشرة.