كيف يصنع عرق السوس

==عرق السوس== يُعرَف العرق سوس بأنّه من النباتات المعمرة التي تنتشر في كلٍّ من سوريا ومصر ووسط آسيا وأوروبا، ويُستخرج العرق سوس من جذور الشجرة، ويمتاز بأنّه حلو المذاق، ويُؤخذ مع الحلويات، وله قيمه غذائية كبيرة، كما يوجد 12 نوعًا من جذور العرق سوس تختلف في المذاق، كما يُضاف إلى عصير الكوكا كولا والبيبسي كولا، وفي هذا المقال حديث عن طريقة تحضير العرق سوس ومكوناته ومقادير كل مكوّن.

طريقة عمل عصير العرق سوس

المقادير

• ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.
• لتران من الماء.
• كوب من العرق سوس.
• ملعقتان كبيرتان من الـسكر.

طريقة التحضير

• يوضع العرق سوس في طبق دائري الشكل، ثم يضاف إليه كربونات الصوديوم.
• تُدعَك المكونات معًا بواسطة اليدين، ثم يضاف نصف كوب من الماء، ويعاد الدعك مرة أخرى.
• يُترك الخليط تحت أشعة الشمس لمدة 4 ساعات.
• يوضع العرق سوس في شاشة بيضاء خفيفة من القماش، ويوضع لتران من الماء في إناء، ثم تغطّس شاشة القماش أكثر من مرة ليتشكّل العرق سوس.
• يسكب العرق سوس أكثر من مرة لتكوين الرغوة.

طريقة عمل عرق سوس بطريقة منال العالم

المقادير

• ثمانية أكواب من الماء.
• كوب من العرق سوس المجفّف.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.

طريقة التحضير

• يوضع العرق سوس في إناء فخاري، ثم تُضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• تُخلَط المُكونات بشكل جيد، ثم تضاف إليها كربونات الصودا، ثم تُقلب المُكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
• يُغطّى الإناء بقطعة قماش، ويُترك جانبًا لمدة 120 دقيقة.
• يُنقل خليط العرق سوس إلى قطعة قماش نظيفة، ثم تُلفّ بطريقة محكمة.
• توضع قطع القماش التي فيها العرق سوس في قدر فيها ماء بارد.
• تُترَك قطعة القماش في الماء لمدة 60 دقيقة.
• ترفع قطعة القماش التي فيها العرق سوس من الماء، ثم يُصفّى المزيج بشكل جيد.
• يُقدّم شراب العرق سوس باردًا.

مرنغ بالتوت وعرق السوس

المقادير

• كوب من السكر.
• بياض أربع بيضات.

مقادير القهوة

• ثلاث ملاعق كبيرة من شوكولاتة الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من القهوة.

مقادير عرق السوس

• ملعقة كبيرة من السوس ذي الحبيبات الكبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مربى التوت.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من بياض البيض والسكر في إبريق الخلاط الكهربائي على درجة السرعة العالية للحصول على خليط متماسك.
• يُقسّم الخليط قسمين لعمل نوعين من المرنغ.

مرنغ القهوة.

• يُمزَج كلٌّ من القهوة وشوكولاتة الحليب وقسم من خليط بياض البيض في إناء الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
• يسكب المزيج في صينية الفرن المفرودة بورق الزبدة.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة 100 مئوية، وتُدخل الصينة في الفرن لمدة 90 دقيقة حتى تنضج وتنشف.
• يُرفع المرنغ من الفرن، ويُقطّع مربّعات، ويوضَع في طبق التقديم، ويُقدّم.

مزنغ عرق السوس

• يوضع كلٌّ من مربى التوت، وحبيبات عرق السوس، والكمية المتبقية من بياض البيض في إبريق الخلاط الكهربائي، وتُمزَج المكونات بعضها ببعض للحصول على خليط سلس وناعم.
• يُسكَب الخليط في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 100 مئوية، وتدخل الصينة لمدة 90 دقيقة لتنضج وتنشف.
• يرفع عرق السوس من الفرن، ويُقطّع قطعًا صغيرة، ويوضع في طبق التقديم، ثم يُقدّم مع القهوة.

طريقة عمل عصير الخروب الطبيعي

المقادير

• كوب من السكر.
• خمسة مكعبات من الثلج.
• لتر من الماء.
• ربع كيلو غرام من الخروب المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في إناء كبير على نار متوسطة، ويُحرّك حتى يذوب ويتحول إلى كراميل لونه ذهبي.
• يُضاف الخروب المجروش، ويُحرّك لمدة دقيقتين.
• يُضاف الماء، ويُحرّك حتى يصل إلى درجة الغليان.
• يُرفَع العصير عن النار، ويُصفّى بمصفاة ناعمة، ويُترَك جانبًا حتى يبرد.
• يُسكب العصير في علبة نظيفة وجافة، ويُحفَظ في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
• تُوزّع مكعبات الثلج على أكواب التقديم، ويُسكَب عصير الخروب فوقها، ويُقدّم العصير باردًا.

طريقة عمل عصير التمر الهندي

المقادير

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من السكر.
• لتر من الماء الدافئ.
• 300 غرام من التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من ملوّن الطعام الأحمر.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضَع التمر الهندي في إناء الخلاط الكهربائي، ويُفتّت.
• يُوضَع كوب من السكر في لتر من الماء الساخن، وتُحرّك المكونات حتى يذوب السكر، ثمّ يُضاف إلى التمر الهندي.
• يُغطّى الإناء، ويُترَك جانبًا لمدة 120 دقيقة.
• يُهرَس مزيج التمر الهندي بواسطة اليدين، ويُصفّى بمصفاة ناعمة في إناء آخر.
• يُضاف كلٌّ من ماء الزهر ومُلوّن الطعام الأحمر إلى الخليط، وتُحرّك المكونات.
• يضاف لتر من الماء إلى الخليط، ويُعاد تقليب المكونات معًا.
• يُحفَظ الخليط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.
• يُسكَب عصير التمر الهندي في أكواب التقديم، ويُقدّم باردًا.

طريقة عمل مشروب الزنجبيل

المقادير

• نصف كوب من الزنجبيل الطازج المقشّر شرائح.
• نصف كوب من الماء.

شراب السكر

• 16 ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

للتقديم

• مياه غازية أو صودا.
• حبة ليمون.
• أربعة مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الزنجبيل والماء في إناء على نار درجة حرارتها متوسطة لمدة 5 دقائق ليغلي.
• يُرفع الإناء عن النار، ثم يُترَك جانبًا لمدة 20 دقيقة.
• يُصفّى الزنجبيل بواسطة مصفاة ناعمة، ثم يُوضع في الثلاجة.

شراب السكر

• يوضع كلٌّ من السكر والماء في وعاء صغير الحجم، ويُرفع على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• يُضاف المزيج إلى ماء الزنجبيل.
• يوضَع الزنجبيل في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يبرد.
• توضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم، ثم يُسكَب شراب الزنجبيل حتى منتصف الأكواب، ثمّ تُضاف شرائح الليمون والمياه الغازية الباردة، ثم يُقدّم المشروب فورًا.

طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر.
• لتر من الماء البارد.
• ملعقة من السكر.
• أربع حبات من الليمون الحامض مقشّرة.

طريقة التحضير

• تُغسل حبات الليمون باستخدام الماء الجاري جيدًا، ثم تقطّع في شكل أربع قطع.
• توضع قطع الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف كلٌّ من السكر والنعنع ونصف كمية الماء، وتُخلَط المكونات بعضها ببعض بشكل جيد.
• يُصفّى خليط الليمون بواسطة مصفاة ناعمة في إناء كبير.
• تُعاد الكمية المتبقية من الليمون إلى الخلاط، ثم تضاف الكمية المتبقية من الماء والسكر، وتخلط المكونات بعضها ببعض من جديد.
• يُصفّى الخليط من جديد، ويضاف إلى الكمية الأولى.
• يسكب العصير في أكواب التقديم، ثم يُقدّم باردًا.