معمول الفستق بالسميد

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 4 ساعات

عدد الحصص: 150

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 7 أكواب من السميد الناعم.
  • 4 أكواب من السميد الخشن.
  • 5 أكواب من السمن.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.

حشوة الفستق الحلبي:

  • 500 غ من الفستق الحلبي المجروش.
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير حشوة الفستق:

  1. نحضر طبقًا ونضع فيه الفستق والسكر ونقوم بالتحريك جيدًا.

لتحضير المعمول:

  1. نضع إبريق ماء على النار ونضيف الماء والسكر حتى يذوب السكر.
  2. نضع السميد الناعم والخشن في العجان الكهربائي ونخلطهما جيدًا.
  3. نضع مقلاة على النار حتى تسخن ثم نضيف السمنة حتى تذوب.
  4. نضيف السمنة السائلة إلى خليط السميد ونخلط بسرعة متوسطة مدة 13-17 دقيقة إلى أن يمتص السميد السمن تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
  5. نضيف محلول السكر إلى خليط السميد نخلط مدة 13-17 دقيقة أخرى لتصبح عجينة متماسكة وتتفتح حباته.
  6. نغطي العجينة ونتركها ترتاح.
  7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  8. بعد أن ترتاح العجينة نقطع مقدارًا منها بحيث تكون بنفس حجم القالب، ونقوم بتكويرها، ثم نقوم بعمل فجوة في الوسط.
  9. وباستخدام ملعقة صغيرة نضع القليل من حشوة الفستق في التجويف ثم نقوم بإغلاقها وتكويرها لتصبح عجينة ملساء.
  10. نضع الكرة في القالب المخصص للمعمول ونقوم بالضغط عليها قليلًا لتأخذ شكل القالب.
  11. ثم نقلبها على باطن اليد لينزل قرص المعمول.
  12. نستمر بذلك حتى تنفد كمية العجين. كما نقوم بترتيب حبات المعمول في صينية الفرن مع ترك مسافات قليلة بين كل حبة وأخرى.
  13. ندخل صينية المعمول في الفرن ونتركها مدة 20 دقيقة إلى أن يصبح لون المعمول ذهبيًا من الأسفل.
  14. يوضع المعمول على الرف السفلي للفرن ليتحمر من الأعلى. ثم نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد ثم نضع المعمول الجاهز في طبق التقديم.

 

 

نصائح:


يمكن عجن السميد بماء الزهر بدلًا من الماء العادي.