==كباب الدجاج==
المدة الزمنية: 3 ساعات ونصف.
عدد الحصص: 3
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- نصف حبة من الليمون متوسطة الحجم وزن الحبة 120 غ.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا صوص.
- ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطعتان من صدر الدجاج كبير الحجم وزن القطعة 300غ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج وزن 10 غ.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع الدجاج جيدا وننزع الجلد عنها ونقطعها لمكعبات متوسطة الحجم مناسبة للشواء.
- نغسل الليمون ونعصره.
- نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف عصير الليمون وزيت الكانولا والصويا صوص والخردل.
- نقشر الزنجبيل ونبشره ونضيفه للدجاج.
- نقلب المكونات جيدا ونغطيها ونضعها في الثلاجة ونتركها مدة 3 ساعات.
- نجهز منقل الفحم للشواء.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونشكه في أسياخ الشواء ونشويه حتى يتحمر من جميع الجهات ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.
نصائح:
- نتبل قطع الدجاج قبل بليلة من شوائه ليأخذ الدجاج النكهة.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 3 حصص |
السعرات الحرارية للحصة: 431 سعرة |
الكربوهيدرات: 3 غ |
البروتين:63 غ |
الدهون: 17 غ |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
سلطة المعكرونة بالدجاج والثوم
المدة الزمنية: 20 دقيقة
عدد الحصص: 4
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- صدر من الدجاج وزن 250 غ.
- نصف ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
- 50 غ من المعكرونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الفاصولياء البيضاء المعلبة وزن العلبة 400 غ.
- ضرس من الثوم.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- عرق صغير من البصل الأخضر.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم وزن 125 غ.
للتزيين:
- عرقان من الشبت.
طريقة عمل التحضير:
- نضع قدر مليئًا بالماء على النار ونتركه حتى يغلي.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نضيف المعكرونة ونتركها حتى تلين وتنضج حوالي 20 دقيقة.
- نغسل الطماطم ونقطعها لمربعات ونضعها في وعاء عميق ونضيف الفاصوليا البيضاء.
- نغسل الدجاج جيدا ونقطعه لمكعبات صغيرة الحجم.
- نقشر الثوم ونهرسه.
- نرفع المعكرونة عن النار ونصفيها ونغسلها بالماء البارد ثم نتركها لتتصفى من الماء.
- نضع قدرًا على النار ونضع فيه زيت الزيتون ثم نضيف الثوم المهروس مع مكعبات الدجاج ونقلبها حتى تتحمر.
- نضيف بعد ذلك المعكرونة للدجاج ونقلب المكونات.
- نقطع البصل الأخضر ونضيفه للطماطم والفاصولياء.
- نضيف المعكرونة والدجاج ثم نتبل السلطة بالخردل والخل والملح والفلفل.
- توضع السلطة في طبق التقديم ونغسل عروق الشبت ونفرمها ونضيفها للسلطة وتقدم.
نصائح:
- لاختيار المعكرونة الطازجة ننتقي فاتحة اللون فكلما كانت أغمق كانت أقدم.
- لتمييز المعكرونة الطازجة ننتبه لعدم تتكسرها بسهولة فهي غير هشة.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: |
السعرات الحرارية للحصة: |
الكربوهيدرات: |
البروتين: |
الدهون: |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
دجاج كاسياتور
المدة الزمنية: 40 دقيقة
عدد الحصص: 2
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- نصف حبة كبيرة الحجم من الطماطم وزن 200 غ.
- ضرس من الثوم.
- 1/ 8 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- صدر من الدجاج وزن 250 غ.
- 125 غ من الفطر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- رأس صغير الحجم من البصل وزن الرأس 70 غ.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الحمراء وزن الحبة 180غ.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
للتزيين:
- 8 حبات من الفاصولياء الخضراء الطازجة.
طريقة التحضير:
- نمسح الفطر بمنديل رطب ونظيف ثم يقطع لشرائح.
- نغسل الطماطم ونبشرها بالمبشرة ونتخلص من القشرة.
- نغسل الدجاج وننظفه جيدا ونقطعه لشريحتين بشكل طولي.
- يقشر البصل ويقطع لشرائح رفيعة، ونغسل الفليفة الحلوة ونشرحها نصفين ونجففها من الداخل بمنديل ورقي نظيف ونزيل البذور ثم نقطعها لشرائح رفيعة.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضع شرائح الدجاج ونحمرها ثم نقلبها على الناحية الأخرى لتتحمر.
- نرفع الدجاج من المقلاة بعد أن يتحمر ونضعه في طبق ونتركه جانبا.
- نعيد المقلاة إلى النار ونضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تتحمر ثم نضيف شرائح الفليفلة الحمراء ونقلبها معهم حتى تلين.
- نضيف الفطر المقطع.
- نقلب الفطر مع البصل والفليفلة حتى يتحمر.
- نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للمكونات ثم نضيف الماء ونترك المكونات بضع دقائق.
- نضيف الطماطم المبشورة والفلفل الأسود والملح والبابريكا والزعتر ونغطي القدر ونترك المكونات قليلا مدة عشر دقائق.
- نضيف شرائح الدجاج للقدر ونقلب المكونات مدة 20 دقيقة ثم ترفع عن النار وتوضع في طبق التقديم.
- نغسل حبات الفاصولياء وتوضع إلى جانب الطبق ويقدم الدجاج كاسياتور ساخنا.
نصائح:
- يمكن استبدال زيت الزيتون برذاذ الزيت.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: |
السعرات الحرارية للحصة: |
الكربوهيدرات: |
البروتين: |
الدهون: |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
دجاج تكا
المدة الزمنية: ساعتان و20 دقيقة
عدد الحصص: 6
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف كوب من اللبن خالي الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- دجاجة متوسطة الحجم وزن الدجاجة 1100 غ.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ضرسان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
طريقة التحضير:
- نضع زيت الزيتون والخل في وعاء صغير ونضيف الملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم ونقلبهم جيدا.
- نضيف باقي المكونات من كمون وهيل مطحون وكزبرة جافة وزنجبيل وبابريكا وزعتر جاف.
- نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه للخليط السابق ونضيف اللبن ونترك المكونات معا مدة ربع ساعة.
- ننظف الدجاج جيدا ثم يقطع لأربعة قطع.
- نشق مجموعة من الشقوق في كل قطعة من لحم الدجاج دون أن نقطع العظم.
- نتبل الدجاج بالخليط وندهنه جيدا.
- نضع الدجاج في وعاء عميق مع التتبيلة ونضعه في الثلاجة مدة ساعة.
- بعد ذلك نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نضع الدجاج وتتبيلته في صينية للفرن ونغطيه بالقصدير ثم نضع الصينية في الفرن.
- نترك الصينية في الفرن مدة 45 دقيقة إلى ساعة ثم نخرج الصينية من الفرن.
- نضع الدجاج تكا في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
نصائح:
- يمكن إضافة ربع ملعقة من السكر لصلصة الطماطم لإبراز طعم الحموضة في الدجاج.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: |
السعرات الحرارية للحصة: |
الكربوهيدرات: |
البروتين: |
الدهون: |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
صدر الدجاج المحشو بالسبانخ
المدة الزمنية: نصف ساعة
عدد الحصص: 4
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- قطعتان من صدر الدجاج وزن القطعة 250 غ.
- 400 غ من السبانخ.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رأسان صغيران الحجم من البصل وزن الرأس 60 غ.
- بشر حبة متوسطة الحجم من الليمون.
- 80 غ من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج جيدا وننظفه من الدهون ونفركه بالملح والطحين.
- نغسل السبانخ جيدا ونضعه جانبا ليجف عنه الماء ثم نفرمه فرما خشنا.
- نغسل الليمون ونبشره.
- نقشر البصل ونبشره ونضع البشر حانبا.
- نضع قدرًا غير لاصق على النار ونضيف زيت الزيتون ثم نضيف البصل المبشور ونقلبه قليلا.
- نضيف بشر الليمون ونفتت جبنة الفيتا ونضيفها.
- نقلب المكونات قليلا ثم نضيف السبانخ المفروم ونقلبه مع الجبنة والبصل.
- نقسم صدر الدجاج نصفين بشكل عرضي بحيث يصبح أقل سماكة.
- نطرق كل قطعة بمطرقة الدجاج ونتبلهم بالفلفل الأسود والملح.
- نضع على طرف كل قطعة كمية من الحشو ونلفها على شكل أسطواني.
- نستخدم أعواد الأسنان لتثبيت رولات الدجاج.
- نضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في قدر غير لاصق ثم نضع رولات الدجاج ونشوحها بالزيت ثم نضع رولات الدجاج المحشوة في طبق التقديم ونزيل عود الأسنان.
نصائح:
- يجب أن نغسل السبانخ أكثر من مرة لنتخلص من الأتربة.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: |
السعرات الحرارية للحصة: |
الكربوهيدرات: |
البروتين: |
الدهون: |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
صدر الدجاج المسلوق مع الخضار
المدة الزمنية: 40 دقيقة
عدد الحصص: 4
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- 6 أوراق من الغار.
- صدران من الدجاج وزن الصدر 250 غ.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من البطاطا متوسطتان الحجم وزن 220غ.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- حبتان متوسطتان من الجزر وزن الحبة 60 غ.
- رأسان متوسطان الحجم من البصل وزن الرأس 120غ.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج جيدا وننزع عنه الجلد والدهون.
- نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما، كما نقشر البطاطا ونقطعها لقطع صغيرة.
- نقشر الجزر ونقطعه لقطع صغيرة الحجم.
- نضع صينية غير لاصقة على النار ونرش قليلًا من رذاذ الزيت ثم نضيف الدجاج والبصل ونقلبهم قليلا حتى يبدأ يتحمر الدجاج.
- نضيف الجزر والبطاطا ونقلبهم قليلا مع الدجاج.
- نغمر الدجاج بالماء الدافئ.
- نترك الدجاج حتى تظهر على سطحه الرغوة.
- نزيل الرغوة المتكونة على سطح القدر.
- نضيف ورق الغار ونتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكاري والقرفة المطحونة والكزبرة.
- نترك الدجاج والخضار على النار مدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم نرفعه عن النار.
- يوضع الدجاج والمرق في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
نصائح:
- يجب غسل الدجاج بالماء والطحين لإزالة الدهون العالقة به.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: |
السعرات الحرارية للحصة: |
الكربوهيدرات: |
البروتين: |
الدهون: |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
صدر الدجاج المشوي
المدة الزمنية: 40 دقيقة
عدد الحصص:4
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- 6 أوراق من الغار.
- صدران من الدجاج وزن الصدر 250 غ.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- رأسان متوسطا الحجم من البصل وزن الرأس 120 غ.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج جيدا وننزع عنه الجلد والدهون.
- نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما.
- نضع صينية غير لاصقة على النار ونرش قليلًا من رذاذ الزيت ثم نضيف الدجاج والبصل ونقلبهم قليلا حتى يبدأ يتحمر الدجاج.
- نغمر الدجاج بالماء الدافئ.
- نترك الدجاج حتى تظهر على سطحه الرغوة.
- نزيل الرغوة المتكونة على سطح القدر.
- نضيف ورق الغار ونتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكاري والقرفة المطحونة والكزبرة.
- نترك الدجاج على النار مدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
- نرفع الدجاج عن النار ونصفيه من المرق ثم نضعه في صينية صغيرة للفرن ونضعه في الفرن ونتركه حتى يتحمر ثم نقلبه للناحية الأخرى ونحمره.
- يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
نصائح:
- نغسل الدجاج جيدا بالماء والطحين لنتخلص من الدهون العالقة به.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 4 حصص |
السعرات الحرارية للحصة: 233 سعرة |
الكربوهيدرات: 6 غ |
البروتين: 40 غ |
الدهون:5 غ |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
صينية الدجاج باللبن
المدة الزمنية: 5 ساعات وربع
عدد الحصص: 4 حصص
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- صدران من الدجاج وزن الصدر 250 غ.
- نصف كوب من اللبن خالي الدسم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 5 عروق من الكزبرة الطازجة.
- نصف ضرس من الثوم.
- ربع حبة صغيرة من الليمون وزن الحبة 60 غ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج جيدا وننزع عنه الجلد.
- نقشر الثوم ونهرسه، كما نغسل عروق الكزبرة ونفرمها فرما ناعما.
- نتبل قطع الدجاج بالكمون والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس، ونضيف الكزبرة المفرومة واللبن.
- نضع الدجاج في وعاء ونغطيه بتغليف النايلون ونضعه في الثلاجة ونتركه مدة 4 ساعات.
- بعد ذلك نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه في صينية للفرن.
- ندخل الصينية بالفرن ونغلق الفرن ونترك الدجاج حوالي ساعة حتى ينضج تماما ويتحمر.
نصائح:
- نغسل الدجاج جيدا بالماء والطحين لإزالة الدهون العالقة به.
القيمة الغذائية |
عدد الحصص في الوصفة: 4 حصص |
السعرات الحرارية للحصة: 229 سعرة |
الكربوهيدرات: 3.5 غ |
البروتين: 40 غ |
الدهون:5 غ |
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |