حلويات عين الجمل

==حلويات عين الجمل== كما تحرص العائلات على تنويع الطعام في موائدها، فإنها تحرص أيضا على تنويع الحلويات، من أنواع الحلويات حلى عين الجمل أو ما يعرف ايضًا بحلى الجوزيه وهي من أنواع الحلويات المناسبة لجميع المناسبات، إذ تُقدم بالأعياد والمناسبات المختلفة بجانب فنجان من القهوة، تعد من أنواع الحلويات اللذيذة والهشة والتي تشبه طريقة تحضير البيتيفور والبسكويت، حيث تشكل على شكل حبة الجوز باستخدام قالب خاص لذلك، ثم تُحشى بالتوفي ولكنها مؤخرًا أصبحت تُحشى بالعديد من الحشوات مثل الشوكولاتة وغيرها، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريق مختلفة لتحضير حلوى عين الجمل الهشة.

كنافة بورمة بعين الجمل

المقادير

• نصف كيلو كنافة.
• كوب ونصف من الزبدة الذائبة.
• ثلاثة أكواب من عين الجمل.
• كوبان من الشربات أو قطر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• تفرد الكنافة، ثم توضع المكسرات، ثم تلف كالرول ويضغط عليها أثناء اللف.
• توضع الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة، ثم بواسطة ملعقة تسقى بالزبدة الذائبة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
• تقطع الكنافة إلى شرائح، ثم تسقى بالقطر، وتقدم.

بقلاوة بعين الجمل

المقادير

لتحضير البقلاوة:

• مغلف من عجينة الجلاش.
• خمسون غرامًا من السكر.
• 300 غرام من الجوز أو عين الجمل المحمّص ومفروم فرمًا خشنًا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 170 غرامًا وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

لتحضير القطر:

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• حبة ونصف من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير القطر:

• في قدر يوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان.
• يضاف عصير الليمون الحامض.
• يقلّب باستمرار لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتي يكثف القطر.
• يرفع القطر عن النار وتضاف الفانيليا ثمّ تحرّك لمرّة واحدة.
• يترك القطر جانبًا حتى يبرد ثمّ يوضع في الثلاجة.

لتحضير البقلاوة:

• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• في وعاء يوضع الجوز والسكر والقرفة وتخلط.
• تدهن الصينية الفرن بقليل من الزبدة.
• في صينية أخرى تفرد طبقتين من عجينة الجلاش.
• تدهن بالزبدة المذوّبة بواسطة فرشاة.
• توضع كمية من خليط الجوز فوق العجينة.
• يلفّ الجلاش على شكل أسطوانة.
• يدهن الجلاش بقليل من الزبدة.
• يوضع رول الجلاش في أول صينية وتدهن.
• تقطّع الأسطوانة إلى قطع صغيرة.
• تكرّر نفس الخطوات مع طبقتين جديدتين من الجلاش حتى انتهاء الكمية.
• يدهن الجلاش بطبقة أخيرة من الزبدة حتى يحمرّ وجهها.
• تدخل الصينية إلى الفرن على الرف الوسط وتترك لمدة أربعين دقيقة أو حتى تحمرّ قطع البقلاوة وتصبح ذهبيّة اللون.
• تخرج صينية البقلاوة من الفرن ويسكب عليها فورًا القطر البارد.

نصائح: تستخدم عجينة البقلاوة في المزيد من وصفات الحلى اللذيذة مثل الكلاج أو زنود الست.

تارت بعين الجمل

المقادير

للعجين:

• 400 غرام من الدقيق.
• 100 غرام من السكر البودرة.
• 200 غرام من الزبدة اللينة.
• بيضة.
• رشة من الفانيليا.
• رشة من الملح.

الكريمة:

• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة اللباني.
• بيضتان.
• معلقتان كبيرتنا من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.

للحشو: عين جمل مجروش.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها الدقيق، وتخلط جيدًا حتى تصبح رملية القوام.
• يضاف السكر والملح، وتخلط مرة أخرى.
• يضاف البيض والفانيليا، وتضرب حتى تتجانس، ونحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
• تفرد على سطح نظيف وجاف.
• تفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
• تدهن قوالب الكب كيك بالزبدة، ويحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع العجينة على القوالب، ويضغط عليها بالنشابة لقطع الأجزاء الخارجية.
• يضغط على العجينة بباطن اليد جيدًا حتى تلتصق بالقوالب.
• تغز عجينة التارت بالشوكة في جميع أجزائها.
• تدخل في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلًا.
• في تلك الأثناء نحضر الكريمة ويوضع الحليب في وعاء على النار، ويضاف إليه الكريمة، ويترك حتى يسخن.
• يوضع البيض في وعاء كبير، ويضاف إليها الفانيليا والسكر والنشا والملح، ويخفق جيدًا.
• يضاف خليط الحليب والكريمة فوق خليط البيض تدريجيًا مع الخفق باستمرار حتى نحصل على خليط متماسك.
• يسكب مقدار معلقتين من الخليط على التارت، مع مراعاة توزيعه بالتساوي.
• توزع فوقها عين الجمل لتغطي الكريمة تمامًا.
• ترص في الطبق، وتقدم مع المشروب المفضل.

براونيز بالجوز عين الجمل

المقادير

• 100 غرام من الزبدة.
• نصف كوب من الشوكولاتة المفرومة.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الجوزالمفروم الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من رقائق الشوكولاتة.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• تجهز صينية الفرن وتدهن بالزبدة وتبطن بورق الزبدة.
• تخلط الشوكولاتة المفرومة والزبدة في قدر على نار متوسطة وتحرك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا ثم يرفع عن النار *ويوضع في وعاء كبير ويترك حتى يبرد.
• يضايف لخليط الشوكولاتة والزبدة السكر والجوز والملح ويضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق.
• تضاف نصف كمية رقائق الشوكولاتة والدقيق والفانيليا وتخلط حتى تتجانس المكونات.
• يسكب المزيج في الصينية المجهزة وتوزع باقي كمية رقائق الشوكولاتة على الوجه.
• تدخل الصينية في الفرن المجهز والمحمى مسبقا لمدة 35 دقيقة إلى أن ينضج البراونيز ويصبح الوجه ناشفًا قليلًا.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.
• تقطع وتقدم دافئة إلى جانب آيس كريم الشوكولاتة أو صلصة الشوكولاتة حسب الرغبة.

حلى عين الجمل الهش

المقادير

• 250 غرامًا من الزبدة.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب من السكر البودرة المنخول.
• ملعقة صغيرة بايكنج صودا.
• رشة من الملح.
• كوبان ونصف من الدقيق.

للحشوة:

• كوب من شوكولاتة الدهن.
• لوز حبة كاملة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل مكوّنات العجينة ويدعك جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تقسّم العجينة إلى كرات صغيرة وترصّ داخل قوالب على شكل عين الجمل.
• تخبز العجينة في فرن محمّى مسبقًا إلى حرارة متوسّطة حتى تتحمّر.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك الحبات حتى تبرد تمامًا.
• توضع شوكولاتة الدهن في كيس الحلويات.
• تملأ نصف كمية حبات الكوكيز.
• توضع حبة لوز وتغلق بقطعة كوكيز فارغة.