كيفية تحضير دبس الرمان

==دبس الرمان== يُعرف دبس الرمان بأنه سائل كثيف ومتماسك، يجهز من عصير الرمان، كما أنه سائل طعمه حامض مع القليل من الحلأو ة، يمتاز بأن لونه داكن، يضاف إلى العديد من الأطعمة المحفوظة، بالإضافة إلى أنه يضاف إلى الطعام فور إعداده لأنه يمنح الأطعمة نكهة وطعم لذيذ وشهي، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم كيفية تحضير دبس الرمان بالإضافة إلى بعض الأطعمة التي يعد دبس الرمان أهم مكوناتها.

تحضير دبس الرمان

المقادير

• كوب كبير من السكر.
• قطرة من ملون الطعام الأحمر اللون.
• أربع حبات من الرمان، بمعدل كوبان من عصير الرمان الصافي.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الرمان جيدًا بالماء ثم يُقطع طرفها العلوي وتزال القشور، ثم توضع حبات الرمان في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف نصف كوب من الماء إلى حبات الرمان وتخلط حتى يصبح العصير ناعمًا.
• يسكب عصير الرمان في شاش ويربط جيدًا ويترك حتى يصفى، ثم تعصر قطعة الشاش جيدًا لتخلص من بواقي بذور الرمان.
• يوضع عصير الرمان في وعاء عميق ويرفع على النار ثم يضاف إليه كل من السكر وعصير الليمون وملون الطعام، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
• يترك دبس الرمان يغلي لفترة ساعة أ وأكثر حتى ينضج ويصبح المزيج كثيفًا ولزجًا مع متابعة التحريك بين الوقت والآخر ومراقبة الخليط حتى لا يفور.
• يترك المزيج بعدما أصبح كثيفًا ليبرد تمامًا لأنه سيصبح أكثر كثافة ولزوجة، ثم يوضع في الثلاجة، وكلما أصبح باردًا أصبح لزجًا أكثر، بالإضافة إلى أنه يُمكن الاحتفاظ بدبس الرمان في الثلاجة لعدة أشهرلوقت الاستخدام.
• يسكب دبس الرمان في بعض الأطباق التي تحتوي على صلصة الطماطم أ وأي نوع آخر من الأطباق.

دبس الرمان السوري في المنزل

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• أربعة كيل ومن الرمان
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تُعصر حبات الرمان للحصول على أربعة أكواب من عصير الرمان.
• يوضع عصير الرمان والسكر وعصير الليمون في مقلاة كبيرة وواسعة.
• ترفع المقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم تخفض النار ويترك لمدة ساعة من الزمن حتى يصبح سميكًا، وهنا تنخفض كمية الخليط في المقلاة إلى كوب وربع نتيجة تبخر السوائل ويبقى طعم الرمان بتركيز عالي.
• يُنقل الدبس إلى إناء مناسب بحيث يكون لونه داكن ومحكم الإغلاق.
• يوضع الإناء في الثلاجة أ ويقدم عندما يبرد

دبس الرمان المنزلي بثلاث مكونات فقط

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• كوبان من عصير الرمان الطبيعي والمصفى.
• نصف كوب من عصير البرتقال.

طريقة تحضير

• يوضع عصير الرمان في إناء سميك على نار منخفضة.
• يضاف السكر وعصير البرتقال وتحرك المكونا مع بعضها البعض حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
• يترك الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك حتى تقل كمية الماء ويصبح الخليط لزجًا وكثيفًا.
• يرفع الإناء عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الخليط في زجاجة أ وحافظة زجاجية ويحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.

سودة الدجاج بدبس الرمان

المقادير

• نصف كوب من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيل ومن كبدة الدجاج.
• قرنان من الفلفل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

للتقديم

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• يضاف ربع كمية الكبدة وتقلب برفق إلى أن تجف، ثم تضاف الكمية المتبقية من الكبدة تدريجيًا مع التحريك إلى أن تجف الكمية المضافة، ثم تترك الكبدة على النار حتى يجف ماؤها تمامًا.
• يضاف كل من دبس الرمان والملح والفلفل المفروم، وتترك الكبدة تطهى مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقتين لتتشرب بطعم دبس الرمان.
• تسكب الكبدة في طبق التقديم، وترش بالبقدونس.
• يقدم طبق كبدة الدجاج بدبس الرمان فورًا مع البطاطا المقلية والخبز العربي.

ورق العنب بدبس الرمان

المقادير

• ضمة كبيرة من الشبت مفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيل ومن ورق العنب.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الماجي.
• كوب ونصف من الأرز حبة صغيرة.
• ضمة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• حبتان كبيرتان من البصل مفرومتان ناعم.
• أربعة فصوص من الثوم مفروم ناعم.
• ثلاث حبات كبيرة مفرومة من الطماطم الأحمر اليابس.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ضمة كبيرة من الكزبرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ضمة من الريحان مفروم.
• ضمة كبيرة من النعناع مفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير الخضار

• كيل وونصف من لحم الغنم.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل مقطع شرائح.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة شرائح.
• ثلاث حبات كبيرة من الجزر مقطعة بشكل طولي.

مقادير المرق

• عصير ليمونة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• مكعبان من مرق الدجاج مذوب بالماء الساخن.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من التمر الهندي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء ساخن لطبخ ورق العنب.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

• ينقع التمر الهندي بالماء الساخن، ويترك لمدة 3 ساعات، ثم يُعصر ويصفى ويترك جانبًا.
• ينقع الأرز بالماء الساخن لمدة ساعة، ثم يغسل ورق العنب ويسلق بالماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من جانب إلى أخر، ثم يرفع ويترك حتى يصفى الماء عنه.
• يغسل الأرز المنقوع ويصفى من الماء، ثم يوضع في وعاء عميق ويضاف إليه البصل المفروم والثوم والطماطم المفروم.
• يضاف كل من الريحان والبقدونس والكزبرة والشبت والنعناع المفروم مع التحريك، ثم يضاف كل من القرفة والملح وبهارات الماجي والكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون البابريكا.
• تضاف صلصة الطماطم وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ثم توضع قطع اللحم.
• تضاف شرائح البطاطس والبصل وقطع الجزر في قاع الإناء، ثم يلف ورق العنب بالحشوة ويوضع في الإناء فوق شرائح الخضروات مع الاستمرار باللف حتى نفاذ الكمية.
• يوضع الماجي المذوب بالماء والزنجبيل وزيت الزيتون والبهارات والفلفل الأسود والملح في إناء ورق العنب المحشي.
• يضاف الماء ويرفع الإناء على النار ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
• يترك ورق العنب على النار حتى يقارب على النضج، ثم يضاف إلى الوعاء دبس الرمان وعصير الليمون والتمر الهندي وواتركي ورق العنب على النار الهادئة حتى ينضج تمامًا.
• يقلب ورق العنب بطبق التقديم الكبير والواسع ويقدم ساخنًا كطبق أساسي مع السلطة أ واللبن.