أسهل طريقة لعمل لقيمات مقرمشة

==أسهل طريقة لعمل لقيمات مقرمشة== تعدّ اللقيمات أحد أشهر الحلويات الشعبية المقرمشة في المطبخ العربي، حيث تنتشر بشكل كبير في مختلف أنحاء الدول العربية رغم اختلاف تسميتها، فهي تعرف بلقمة القاضي والعوامة واللقيمات وغيرها، كما أنها تنتشر بشكل كبير في تركيا واليونان وذلك لسهولة تحضيرها، إذ أنها لا تتطلب الكير من الوقت أو الجهد، إضافةً إلى مكوناتها المتوفرة ورخيصة الثمن، كما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والكربوهيدرات والدهون وغيرها.

لقيمات مقرمشة بالنشا

المقادير

تحضير العجينة

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

تحضير القطر

• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• رشّة من ملح الليمون.
• رشّة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• وضع نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء، ثم إضافة السكر والخميرة وتحريكه جيداً حتى يمتزجوا.
• إضافة الدقيق والنشاء والبيكينج باودر والفانيليا، ثم خلطهم جيداً حتى يمتزجوا.
• إضافة بقية الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج، ثم صافة الزيت مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة.
• تغطية العجينة بقطعة قماش، ثم تركها جانباً حتى تتخمر.

القطر

• وضع السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.
• تخفيف النار لهادئة، ثم ترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح سميكاً قليلاً.
• إضافة ملح الليمون والفانيليا، ثم تحريكهم جيداً حتى يمتزجوا.
• رفع القطر عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• وضع العجينة في كيس التزيين، ثم تسخين الزيت في مثلاة على النار وإضافة اللقيمات، ثم تحريكها جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً.
• رفع اللقيمات من الزيت، ثم وضعها في القطر لمدة دقيقة حتى تتشربه، ثم تقديمها.

لقيمات الدجاج المقرمشة

المقادير

• 175 غرام من البقسماط.
• 250 غرام من الدجاج المطبوخ والمفروم.
• حبة من الكراث مقطعة لقطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• بيضة.
• صفار بيضة.
• بياض بيضة.
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن.
• زيت حسب الحاجة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط 155 غرام من البقسماط مع الدجاج والكراث والبهارات والمستردة والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء.
• إضافة البيضة مع صفار البيض والقليل من اللين، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
• تقسيم الخليط لأقسام، ثم تشكيل أصابع صغيرة منه.
• خفق بياض البيض جيداً، ثم تغطية لقيمات الدجاج به، ثم ببقية البقسماط.
• تسخين الزيت في قدرعلى نار متسطة، ثم إضافة لقيمات الدجاج وتقليبها لمدة 6 دقائق حتى تتحمر ويصبح لونها بنياً.
• تقديم لقيمات الدجاج ساخنة مع البطاطس المقلية.

اللقيمات بنكهة الزعفران والبرتقال

المقادير

العجينة

• نصف كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
• نصف كيلو غرام من الدقيق الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• رشّة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوبان من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

التغطية

• دبس التمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

إعداد العجينة

• خلط الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر والسكر والخميرة الفورية والهيل الزعفران جيداً في وعاء.
• إضافة الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تتماسك العجينة.
• إضافة الحليب، ثم خلطه جيداً حتى يمتزج.
• تشكيل كرات صغيرة من العجينة باستخدام الملعقة، ثم تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار وإضافتها إليه.
• رفع الكرات من الزيت، ثم وضعها على ورق المطبخ حتى تتشرب الزيت الفائض.
• وضع اللقيمات في طبق التقديم، ثم سكب دبس التمر عليها وتقديمها.

لقيمات بالجبن

المقادير

• كوب وربع من الدقيق المنخول مرتين.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• أربع قطع من جبنة كيري الكريمية.
• قطر بارد حسب الحاجة.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع النشاء والخميرة في وعاء، ثم تركه جانباً.
• إضافة القشطة، ثم دعك المزيج جيداً جتى يتجانس.
• تغطية الوعاء، ثم تركه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر العجينة.
• دعك العجينة مرة أخرى، ثم تركها جانباً لمدة 30 دقيقة أخرى، حتى تتخمر مرة ثانية.
• تشكيل كرات صغيرة من العجينة، ثم حشوها بالجبن.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة الكرات وتقليبها حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• رفع اللقيمات من الزيت، ثم وضعها في القطر البارد وتقديمها.

لقيمات التمر الهندي

المقادير

الحشوة

• كيلو غرام من التمر الهندي.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

اللقيمات

• نصف كوب من السكر.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلث كوب من الزبدة المذابة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

الحشوة

• غمر التمر الهندي بالماء لمدة ساعة، ثم غليه في قدر على النار حتى يصبح سميكاً.
• تصفية التمر الهندي باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة الأجزاء الصلبة منه، ثم وضع الهريس في وعاء ووضعه الثلاجة حتى يبرد.
• إخراج الوعاء من الثلاجة، ثم إضافة العسل والملح وخلطهم جيداً حتى يتجانسوا، ثم وضع الوعاء جانباً.

اللقيمات

• تحمية الفرن إلى حرارة 270 درجة مئوية، ثم تبطين قوالب الكب كيك بورق الزبدة وتقديمها.
• خلط الطحين مع البيكينج باودر والسكر والقرفة والملح جيداً في وعاء كبير.
• خفق البيض مع الزبدة المذابة والحليب والفانيليا في وعاء آخر حتى يتجانس المزيج.
• إضافة خليط الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج.
• سكب المزيج في قوالب الكب كيك بحيث يمتلئ نصفها.
• وضع حشوة التمر الهندي في وسط القوالب، ثم سطب بقية خليط اللقيمات فوقها بحيث تملئ ثلاثة أرباع كوب.
• إدخال اللقيمات إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنتفخ، ثم خراجها من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.
• تقديم لقيمات التمر الهندي باردة.

لقيمات بالعسل

المقادير

• كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من العسل.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع الخميرة والحليب البودرة والنشا والملح في وعاء كبير.
• إضافة الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة طرية ولينة.
• تغطية الوعاء، ثم وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر العجينة.
• وضع العجينة في كيس الحلواني.
• تسخين الزيت في قدر على نار عالية، سكب العجينة في الزيت على شكل كرات صغيرة باستخدام مقص.
• تحريك اللقيمات جيداً حتى تتحمر، ثم رفعها عن النار ووضعها على ورق المطبخ حتى تتصفى من الزيت.
• توزيع العسل فوق اللقيمات، ثم تقديمها ساخنة.