أسهل طريقة للزلابية

==اسهل طريقة للزلابية== تعدّ الزلابية من الحلويات المشهورة واللذيذة والتي تتميز بشكلها الصغير المقرمش لذلك سميت اللقيمات المقرمشة أيضًا، وهي من الحلويات التي يكثر صنعها بشهر رمضان المبارك فهي من أطباق الحلويات الشهية التي تقدم بعد الإفطار، وحلوى الزلابية لها عدة طرق لتحضيرها تختلف كل طريقة عن الأخرى وقد تختلف أيضًا بالتكلفة من خلال المكونات المضافة إليها؛ إذ إنّها تعد غير مكلفة، وهي نوع من أنواع الحلويات العربية الشعبية التقليدية والتي اشتهرت في العديد من الدول العربية وخاصةً دول المغرب العربي.

اسهل طريقة للزلابية على النار

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ربع إلى ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة ونصف كبيرة نشا.
• ملعقة ونصف كبيرة زيت نباتي.
• ملعقتان كبيرتان لبن الزبادي.

ثلاث أرباع ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران.

• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة ماء دافئ لذويب الخميرة.

للقلي

• زيت.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق.
• يمزج بعد ذلك الطحين والنشا وبودرة الزعفران بعضها مع بعض جيدًا.
• يضاف الزيت النباتي والزبادي إلى الطحين وتخلط المكونات جيدًا ثم تضاف الخميرة وتخلط جيدًا.
• يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط.
• تتكون عجينة متماسة لينة تترك لمدة ساعة لتتخمر، وتغطى.

القطر

• يوضع ماء في وعاء عميق ويضاف اليه السكر ويخلط جيدًا حتى يغلي ويذوب السكر.

للقلي

• يسخن الزيت على النار، ثم يبدأ بالقلي.
• توضع العجينة بكيس الحلواني يبدأ سكبها بالزيت.
• يسخن الزيت على النار ويبدأ بسكب الزلابية في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• ترفع الزلابية عن النار وتوضع في القطر فورًا.
• الزلابية جاهزة تقدم.

نصائح

• اذا كانت العجينة سميكة يضاف القليل من الماء وتعجن جيدًا حتى يصبح القوام المطلوب لها لين وليس سائل وإذا كانت العجينة سائلة يضاف لها بعض الدقيق لتأخذ القوام اللين.

الزلابية بالدقيق المقلية

المقادير

• ثلاث اكواب دقيق.
• كوب وربع ماء دافئ.
• ربع كوب زيت.
• ثلث ملاعق كبيرة نشا.
• معلقة كبيرة من الخميرة فورية.
• معلقتان كبيرتان سكر.
• نصف معلقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• قطر أو شيرة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر والخميرة وربع كوب الماء في وعاء الخلاط ويقلب جيدًا، ثم يوضع في مكان دافئ

لمدة 15 دقيقة.

• يوضع كل من الدقيق، والنشا والزيت والفانيليا والخميرة والماء في وعاء آخر، وتقلب جميع المكونات حتى يذوب الدقيق تماما وتتكون عجينة ناعمة.
• تترك جانبا لترتاح لمدة 30 دقيقة.

للقلي

• يسخن كمية كبيرة من الزيت للقلي.
• توضع كمية من العجين بواسطة ملعقتين، وتوضع بالزيت وتترك حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تكررالعملية حتى ينتهي من كمية العجين.
• ترفع اللقيمات من الزيت فورًا.
• توضع في قطر مجهز مسبقا.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.

الزلابية بالنار

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء دافئ.
• رشة من الملح.

للقلي

• خمس اكواب من زيت نباتي.
• كوب من القطر جاهز.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• تمزج الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ داخل وعاء.

العجين

• يضاف الدقيق والملح وماتبقى من الماء الدافئ مع التحريك حتى تتكون عجينة لزجة بعض الشيء.
• يترك المزيج ليرتاح في مكان دافئ لساعتين من الوقت.

للقلي

• يحمى الزيت جيدا على حرارة مرتفعة، في مقلاة عميقة.
• توضع العجين في كيس الحلويات، وتشكل دوائر الزلابية مباشرة في الزيت والشكل المراد حسب الرغبة،

تترك لحوالي 5 دقائق او حتى يتغير لونها.

• توضع اقراص الزلابية فورا في القطر لمدة دقيقتين ثم تنقل الى مصفاة.
• تقدم الزلابية باردة لضيوف ولافراد العائلة.

لقمة القاضي

المقادير

• كوبين من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب وربع من الماء.

للقلي

• زيت نباتي.

القطر

• كوبين من السكر.
• كوبين من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

العجين

• يوضع الطحين في وعاء الطعام ويضاف اليه الملح.
• يضاف النشا والخميرة والسكر الى خليط الطحين في وعاء الخلاط.
• يضاف الفانيليا والماء إلى الخليط في وعاء الخلاط، ثم يشغل بسرعة بطيئة حتى تختلط المكونات.
• يستمر في التشغيل بسرعة بطيئة حتى يصبح الخليط سائلًا.
• يسكب الخليط في وعاء عميق، ثم يغطى الوعاء بكيس من النايلون، ويترك في مكان دافىء لمدة ساعتين.
• يكشف الغطاء عن الوعاء بعد مضي ساعة عن التخمر، ثم يقلب العجين بواسطة ملعقة بلاستيكة سميكة مع مراعاة تقليب العجين بخفة ولثواني قليلة، ثم يغطى مرة أخرى ويترك ليتخمر باقي المدة في المكان الدافىء.
• تخلط جميع مكونات القطر عدا الفانيليا في وعاء سميك ذات قاعدة عريضة ذات حجم متوسط.
• يوضع على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يذوب السكر، يترك الخليط حتى يغلي ثم تهدئ النار
• يترك القطر حتى يصبح بالسمك المطلوب، وغالبا ما يستغرق مدة 8 دقائق، ثم يوضع الفانيليا ويترك جانبًا.

القلي

• يجهز للقلي بعد التخمر، يحضر ملعقتين كبيرتان ذات ثقوب كبيرة وملعقة طعام عادية، ويوضع القطر في وعاء عميق

بجانب الموقد، يوضع ملعقة صغيرة من الزيت في صحن صغير لتشكيل لقمة القاضي.

• يوضع المقدار المطلوب زيت للقلي في مقلاة عميقة.
• يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
• تشكل قطع من لقمة القاضي، توضع ملعقة الطعام في الزيت الموجود بالطبق، ثم توضع داخل العجين لتمتلئ المعلقة بالعجين.
• يمكن تشكيل لقمة القاضي باحدى الطريقتين اما بوضع المعلقة بالزيت مباشرة، أو بأخذ قطعة العجين من المعلقة باليد ثم بإسقاطها

داخل الزيت الساخن.

• تكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية العجين.
• تقلب لقمة القاضي في الزيت بملعقة مثقوبة، ويضغط عليها بخفة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تخرج لقمة القاضي من الزيت، وتوضع بالقطر مباشرةً حتى تتشرب وتقلب بمعلقة ذات ثقوب.
• تخرج العوامة أو لقمة القاضي من القطر وتقدم مباشرةً وهي ساخنة.

زلابية رقيقة بالطحين

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ربع معلقة من الملح.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان متوسطتان من الجزر، اصابع رقيقة.
• نصف معلقة صغيرة من عصير ليمون.
• معلقة صغيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

العجينة

• يوضع في وعاء الخلاط الدقيق والملح، ويثبت مضرب العجين، ويضاف الماء بالتدريج مع العجن على سرعة متوسطة حتى تصبح عجينة طرية، ويعجن لمدة 5 دقائق.
• تحضر صينية واسعة، وتدهن بكمية وفيرة من الزيت، ويقطع العجينة إلى أقراص صغيرة، ويوضع في الصينية، وتدهن على سطح العجينة بالزيت.
• تغلف العجينة بالنايلون ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

صلصة الجزر

• يوضع في قدر كل من السكر، الماء والجزر، ويوضع القدر على نار متوسطة، ويقلب الى ان يغلي الخليط، يترك حتى يغلي على نار هادئة 5 دقائق، ويحتفظ بالصلصة دافئة.
• يوضع في مقلاة عميقة زيت ذرة، وتسخن المقلاة على نار متوسطة.
• يوخذ قرص من العجينة، وتوضع على الطاولة، وتفرد بأطراف الأصابع لتصبح دائرة صغيرة، وتسقط الدائرة ببطء في الزيت.
• ينتظر قليلًا ثم تستعمل ملعقة ويسكب الزيت الساخن على القرص لكي ينتفخ من الجهتين، ويقلى ليصبح القرص ذهبي اللون.
• يوضع على قطعة من الورق لامتصاص الزيت، تقدم الزلابية ساخنة مع صلصة الجزر.