طرق عمل حلويات بالشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
طرق عمل حلويات بالشوكولاتة

تارت الشوكولاتة

 

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 4 أكواب من حليب البودرة.
  • 4 أكواب من السكر.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان من الفانيلا.
  • 6 أكواب من الماء.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الحليب، والسكر، والطحين، والفانيلا، والماء في الخلاط الكهربائي، ونقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  2. نضع المكونات في قدر عميق، على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التحريك، إلى أن يصبح قوام المكونات ثقيلًا.
  3. نرفع القدرعن النار، ونسكب الشوكالاتة في قوالب جاهزة مختلفة الأشكال، ونحفظها في الفريزر لحين استخدامها.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .


تارت الشوكولاتة

 

المدة الزمنية:  ساعة ونصف

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة 

 

 

المقادير:


  • بيضتان متوسطتان.
  • كوبان ونصف من السكرالناعم البودرة.
  • 250 غ زبدة بحرارة الغرفة.
  • 4 أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

 الحشوة:

  • 4 أكواب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • بيضتان متوسطتان.
  • 4 ملاعق كبيرة طحين.
  • 100 غ زبدة مبردة.
  • 4 ملاعق كبيرة حليب جاف.
  • 4 ملاعق صغيرة من الفانيليا.

لتزيين سطح التارت:

  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الطحين في وعاء، ونضيف السكر والملح ونخلط جيدًا.
  2. ثم نقوم بإضافة البيض للخليط السابق ونقلب المواد معًا.
  3. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ونضيفها إلى الخليط السابق ونعجن الخليط جيدًا، حتى تصبح العجينة طرية وملساء.
  4. في صينية للفرن مستديرة، تفرد عجينة التارت.
  5. نقوم بوضع قالب التارت في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة  200ْ ليتحمر من الأسفل، لمدة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة.

طريقة عمل الحشوة:

  1. نقوم بوضع مكونات الجافة في وعاء ونخلطها جيدًا.
  2. نقوم بإضافة البيض والفانيليا والماء على التوالي مع الخلط المستمر.
  3. نقوم بوضع المزيج على النار ونستمر في التحريك، حتى يكتسب الخليط القوام السميك.
  4. ويصب الخليط فوق التارت، ويوزع جيدًا.
  5. نزين من خلال رش الكاكاو على الوجه، باستخدام مصفاة.
  6. يوضع التارت في البراد، حتى يتماسك الحشو، ويقدم باردًا.

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.

وصفات أمريكية موس بالشوكولاتة

 

المدة الزمنية: 30 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • صفار 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الماء.
  • لوح من الشوكولاتة الداكنة وزن 200 غ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 330 مل من كريمة الخفق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نخفق البيض مع السكر وربع كوب من الماء.
  2. نبشر الشوكولاتة ونضعها في وعاء معدني عميق.
  3. نضيف الزبدة للشوكولاتة والملح وربع كوب من الماء.
  4. نضع الشوكولاتة والزبدة فوق قدر مليء بالماء ونتركها حتى تذوب.
  5. نخفق الشوكولاتة مع الزبدة والماء جيدا حتى تتجانس ثم نرفعها من الحمام المائي الساخن.
  6. نضع البيض والسكر فوق الحمام المائي ونخفقهم حتى تتجانس المكونات وتسخن مدة 4 دقائق.
  7. نمزج صفار البيض والسكر مع خليط الزبدة والشوكولاتة ونخفقهم حتى يتجانسوا.
  8. نترك الخليط جانبا حتى يبرد مدة ربع ساعة.
  9. نخفق الكريمة حتى تصبح كثيفة ثم نضيفها لخليط الشوكولاتة ونخفقهم معا برفق.
  10. نوزع الموس في أكواب التقديم.

 

 

نصائح:


  • يمكن استخدام شوكولاتة ذائبة عوضًا عن اللوح.


سلاش الشوكولاتة

 

 المدة الزمنية: 4 ساعات وخمسة دقائق

 عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • لتر من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة قهوة تركي.
  • 8 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة البودرة.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • 4 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
  • للتزيين:
  • ملعقة كبيرة من الشوكولاتة البودرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بوضع الحليب السائل في وعاء الخلاط.
  2. ثم نضيف كل من الشوكولاتة البودرة والكاكاو والسكر ونخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات ويذوب السكر.
  3. نضيف القهوة التركي ونعاود الخلط من جديد.
  4. نقوم بصب سلاش الشيكولاتة في وعاء من الممكن إغلاقه ونغلقه ثم نضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات.
  5. أثناء وجود السلاش في الفريزر نقوم كل ساعة بتحريكه باستخدام شوكة كبيرة.
  6. بعد مرور ذلك الوقت نقوم بإخراج السلاش من الفريزر ويوضع في أكواب التقديم ويزين بالقليل من الشوكولاتة البودرة.
  7. يقدم السلاش مباشرة فور إخراجه من الفريزر بحيث يكون باردًا ومثلجًا.

 

نصائح:


  • يمكن استخدام الحليب الجاف بدلًا من الحليب السائل.
  • لاختيار الشوكولاتة الداكنة الأقل مرارًا ننتقي التي تصل نسبة الكاكاو فيها إلى 85 %.