طريقة عش البلبل

==عش البلبل== عش البلبل نوع من أنواع الحلويات، ويعود أصول هذه الوصفة إلى المطبخ السوري، إذ اشتهرت في سوريا كثيرًا، ثم انتشرت بعد ذلك إلى جميع دول العالم العربي، وتمتاز عش البلبل بخفتها وطعمها الشهي وسهولة تحضيرها بالإضافة إلى شكلها المميز، إذ تحضر من شعيرية الكنافة والفستق الحلبي، ويصنف عش البلبل من البقلاوة التي اشتهرت في سوريا، ويمكن تحضير عش البلبل في المنزل وتقديمه للضيوف أو في المناسبات الخاصة.

طريقة عمل عش البلبل

المقادير

لتحضير القطر

• كوبان وربع من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصيرالليمون.

الحشو

• كوبان من الفستق الحلبي.

لتحضير العجينة

• نصف عبوة كنافة شعيرية.
• سمن مذاب.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يثبت الرف الشبكي الأوسط.
• تجهز صينية وتدهن بالقليل من الزيت.

تحضير القطر

• يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة.
• يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا ويمكن إضافة فانيليا أو قشور الليمون.

تحضير الحشو

• يوضع الفستق في وعاء عميق ويسكب عليه حوالي كوب من القطر ويخلط جيدًا حتى تتغطى حبات الفستق بالقطر.
• يمد خليط الفستق في الصينية المدهونة بالزيت.
• توضع الصينية في الفرن لعدة دقائق حتى يجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها البعض ثم يخرج ويترك حتى يبرد.

تحضير عش البلبل

• يحمّى الفرن مجددًا إلى درجة حرارة 180 مئوية وتجهز صينية عريضة الحافة.
• تأخذ خصلة من الكنافة باليد اليمنى ثم تلفّ على إصبعين من أصابع يدك اليسرى حوالي ثلاث مرات حتى يتشكل كأس صغير يشبه عش العصفور.
• يقطع الزائد من خيوط الكنافة ثم يوضع العش في الصينية.
• تشكل جميع الكنافة المتبقية بنفس الطريقة إلى أعشاش صغيرة.
• توضع الأعشاش في الصينية بحيث تكون متلاصقة مع بعضها ثم يوضع بعض الحشو في داخل كل عش.
• تسكب كمية من السمن المذاب حتى تتغطى الأعشاش.
• توضع الصينية مباشرة في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تتحمر الأعشاش ويصبح لونها ذهبي غامق.
• تخرج من الفرن يصفى السمن الفائض عن الأعشاش بحرص شديد.
• تترك الأعشاش حتى تبرد تمامًا ثم يرش عليها كمية وفيرة من الشيرة.
• يرفع عش البلبل من الصينية بحذر وترتب في طبق التقديم ثم تقدم.

طريقة عمل عش البلبل بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو غرام من شعيرية الكنافة. .
• 300 غرام من القشطة البقرية المغلية .
• 300 غرام من السمنة المذابة.
• كوب من الفستق المبشور للتزيين.

مكونات القطر

• كوب من السكر الأبيض .
• 150 مل من الماء .
• ملعقتان صغيرتان الحجم من عصير الليمون .

مكونات القشطة منزليًا

• ملعقتان من السكر .
• ثلاث أكواب من الحليب السائل .
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة .
• مغلف من الفانيليا .
• خمس ملاعق صغيرة من النشا المذاب في نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير القشطة منزليًا

• توضع جميع مقادير القشطة في قدر عميق عدا النشا المذاب.
• يوضع القدر على النار مع التحريك المستمر لجميع للمكونات حتى تبدأ بالغليان.
• يضاف النشا المذاب في الماء مع التحريك باستمرار جيدًا حتى يصبح الخليط كثيف للغاية.
• تسكب القشطة في وعاء وتحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.

تحضير القطر

• يوضع السكر في قدر صغير الحجم ويضاف له الماء ويحرك قليلًا .
• يوضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف درجة الحرارة.
• يترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يضاف الليمون مع التحريك باستمرار للخليط ويغلى لمدة دقيقة إضافية.

تحضير عش البلبل

• تغطى الكنافة بواسطة قطعة من القماش الرطب حتى لا تنشف .
• يأخذ جزء من عجينة الكنافة و يلف بشكل دائري على اصبع الابهام ثم يوضع داخل صينية الفرن .
• تكرر العملية حتى تتنتهي كمية الكنافة الموجودة لدينا.
• توضع الصينية جانبًا بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
• تصب السمنة الذابة في صينية الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• تترك الصينية لحوالي 20 -25 دقيقة مع مراعاة تدوير صينية الكنافة من قت لآخر حتى تنضج من جميع الجوانب تمامًا.
• تصفى الصينية من السمنة ثم توضع ملعقة صغيرة من القشطة في كل أصبع من الكنافة.
• يوزع عليها كمية من القطر البارد ثم تزين و توضع في طبق تقديم وتقدم.

طريقة عمل عش البلبل بالبندق

المقادير

• 500 غرام عجينة الكنافة.
• كوبان من السمن أو الزبدة مذوّبة وبارّدة.
• كمية من البندق.

للقطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف حبة من الليمون المعصور.
• رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يجهز القطر حيث يوضع السكر في قدر ويضاف له الماء.
• يوضع القدر على النار حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
• يضاف عصير الليمون والفانيليا.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يجهز عش البلبل حيث يأخذ قسم من العجينة ويلف على الإصبع مع ترك فتحة في الوسط.
• تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية مع وضع عش البلبل في صينية.
• يوضع في كل فتحة بعض من حبوب البندق.
• تترك الصينية جانبًا لحوالى ساعة.
• يسكب السمن على عش البلبل.
• توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تترك الصينية حتى يصبح عش البلبل ذهبي اللون.
• تخرج الصينية من الفرن وتصفى من السمن جيدًا.
• يوزع عليها القطر البارد.
• يوضع في أطباق مناسبة للتقديم ثم يقدم.

طريقة عمل عش البلبل بالعسل

المقادير

• نصف كيلو من شعيرية الكنافة.
• كوبان من السمنة البلدي أو الزبدة.
• بندق مكسر أو فستق حلبي حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

الشربات أو القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ليمونة.
• رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يأخذ قسم من شعيرية الكنافة ويلف على الاصابع مع ترك جزء مفتوح للبندق أو الفستق الحلبي.
• يوضع عش البلبل في الصينية.
• تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
• يغمس البندق أو الفستق الحلبي في العسل ثم يوضع في الفتحة.
• توزع السمنة على عش البلبل حتى يتشرب جيدًا.
• يوضع السكر مع الماء على النار ويحرك جيدًا حتى يذوب السكر.
• يضاف الليمون والفانيليا ويترك الخليط حتى يثقل قليلًا ثم يرفع عن النار.
• تدخل صينية عش البلبل إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة.
• يترك عش البلبل في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تخرج ويصفى السمن.
• يوزع عليها القطر البارد.
• يوضع عش البلبل في طبق مناسب للتقديم وتقدم.