طريقة عمل الخنفروش الكويتي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٦ , ٢٤ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل الخنفروش الكويتي

طريقة عمل الخنفروش الكويتي

يعد الخنفروش الكويتي من الأطباق الرئيسية الشعبية التي تشتهر بها الكويت و يتميز هذا الطبق بأنه من الأطباق السهلة التحضير و دالغنية بالبهارات التي تضيف مذاقاً رائعاً للطبق، ويعد هذا الطبق من أطباق الحلويات التي تقدم على المائدة في المناسبات والولائم، إذ ينال إعجاب الكثيرين لا سيما كبار السن نظراً لكونه طبقًا شعبيًا تراثيًا، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الخنفروش الكويتي، ويمكن اتباع الخطوات المطلوبة في كل وصفة لتحضير طبق الخنفروش الشهي ممّا سنتناوله في هذا المقال من وصفات مختلفة ومتنوعة تناسب جميع الاذواق.


وصفة الخنفروش الكويتي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من طحين الأرز.
  • نصف كوب من الطحين بالخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
  • أربع بيضات.
  • ربع كوب من ماء الورد منقوع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • الماء حسب الحاجة.
  • سمسم للتزيين حسب الرغبة.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة جيداً.
  • يخفق البيض وماء الورد جيداً بالمضرب اليدوي.
  • يعجن العجين بالماء بواسطة اليد ويخلط جيداً حتى يدخل أكبر كمية من الهواء ثم يضاف المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
  • تحمى مقلاة واسعة على النار، يوضع فيها زيت بارتفاع 2 انش.
  • تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة.
  • توضع كرات العجين في الزيت الساخن بهدوء حتى تحافظ على شكلها الدائري.
  • يرش السمسم على وجه كرات العجين وتترك في الزيت حتى تنضج وتتحمر.
  • يقلب الخنفروش على الجهة الأخرى و يترك حتى يتحمر جيداً.
  • يرفع الخنفروش من الزيت و يصفى جيداً على ورق المطبخ.
  • يوضع الخنفروش في طبق التقديم ويقدم مع القهوة.


طريقة عمل الخنفروش بنكهة الكاسترد

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عشر بيضات.
  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • رشة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق مع الخميرة، والبيكنج باودر، والكركم، ومسحوق الكاسترد.
  • يخفق البيض مع السكر والحليب، والفانيلا حتى تختلط جيدًا.
  • يوضع مزيج البيض إلى نصف خليط الدقيق، ثم تعجن المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة ورخوة قليلا.
  • تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين لتخمر.
  • تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة أو متوسطة الحجم.
  • يسخن كوب من الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • تقلى دوائر الخنفروش في الزيت حتى تتحمر تمامًا من الجانبين. ثم يرفع الخنفروش من الزيت ويوضع فوق مناديل المطبخ حتى تصفي تمامًا من الزيت.
  • يوضع العسل أو الدبس على الخنفروش في طبق التقديم ويقدم.


حلى الخنفروش

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من دقيق الأرز.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من حليب البودرة.
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يخلط دقيق الأرز والدقيق الأبيض والسكر، ثم توضع في وعاء محضرة الطعام.
  • يضاف إلى المكونات كلا من: البيض والفانيليا و الحبهان والزعفران وماء الورد و البايكنغ باودر.
  • تخلط المكونات جيداً بواسطة الخلاط جيداً حتى تتجانس، يغطى الوعاء بفوطة ويترك جانباً ليتخمّر لمدة نصف ساعة.
  • يحمى القليل من الزيت في مقلاة على درجة حرارة منخفضة.
  • تسكب ملعقة كبيرة من العجين وتترك حتى يتغيّر لون أسفلها، ثم تقلب لتتحمّر من الجهة الأخرى.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.
  • يوضع الخنفروش المقلي في طبق التقديم ويقدم.


الخنفروش الإماراتي

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب من حليب الروابي.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب من دقيق الأرز.
  • ثلاثة أرباع الملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.

مقادير التزين

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يوضع الحليب، ماء الورد و الزعفران، يترك جانبا ليكتسب نكهة الزعفران.
  • الخلاط يخفق البيض والفانيليا، ليصبح البيض خفيف وهش.
  • يوضع السكر، الدقيق، دقيق الأرز، البيكنج باودر، الهيل، وتقلب المكونات لتختلط معاً جيداً.
  • يضاف نصف خليط الدقيق ونصف خليط الحليب إلى البيض ويخفق ليختلط ، ثم يضاف بقية خليط الدقيق وبقية خليط الحليب، ويشغل على سرعة بطيئة لمدة دقيقة للحصول على عجينة قابلة للسكب.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة مسطحة على نار متوسطة بارتفاع 1 سم تقريبًا، يسخن الزيت.
  • يسكب القليل من العجينة في الزيت لتشكيل أقراص الخنفروش حسب الحجم المرغوب.
  • ينثر بعض السمسم على سطح العجينة مباشرةً قبل أن تتماسك.
  • تترك الأقراص لبضع دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون، ثم تقلب على الجانب الأخر، وتترك لبضع دقائق لتصبح ذهبية اللون.
  • يوضع الخنفروش في طبق التقديم ويقدم.


الخنفروش البحريني

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من السكر أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاسترد اختياري.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران المنقوع بربع كوب من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير ينخل الطحين مع الباكينغ باودر، وبودرة الحليب، والكاسترد، والهيل.
  • يخلط ماء الورد مع القليل من الماء، ثم تضاف على المكونات السابقة و تعجن معاً جيداً.
  • يضاف الزيت إلى المكونات ويستمر بعجن الخنفروش حتى يصبح قوام العجين ناعمًا وغير جامد.
  • تغطى العجينة وتترك جانبا لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
  • يسخن الزيت فوق نار متوسطة الحرارة ثم يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين وتوضع في الزيت الساخن، وتكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.
  • يقلى حتى يتحمر ثم يوضع فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
  • يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخن.


المراجع

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%AE%D9%86%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA%D9%8A

https://www.mammeto.com/make-khanfrush-rice/'>https://www.mammeto.com/make-khanfrush-rice/

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%AD%D9%84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%86%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4-5849

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%86%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D9%85%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA%D9%8A

https://tmuaz.com/%D8%A7%D8%B9%D8%AF%D8%A7%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%86%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%B4-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D9%86%D9%8A/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/

https://www.mammeto.com/make-khanfrush-rice/'>https://www.mammeto.com/make-khanfrush-rice/