طريقة عمل العوامات

==العوامات== العوامات نوع من أنواع الحلويات العربية المشهورة في بلاد الشام وفلسطين ودول الخليج والكثير من البلدان، وتشبه لقمة القاضي المصرية، وتشتهر باسم آخر وهو الزلابيا، وتتميز العوامات بطعمها الشهي، وسهولة تحضيرها في البيت بأقل التكاليف وبمكونات موجودة في كل منزل، وهي عبارة عن عجينة طرية ولينة مكونة من الطحين والخميرة والماء بشكل أساسي، وتقلى في زيت ساخن وغزير ثم تشرب بالقطر البارد، ويمكن عمل عوامات محشية بالجبنة أو التمر، ويمكن عمل عوامة بدون حشوة، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل العوامات.

طريقة عمل العوامات

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة.
• ملعقة صغيرة الحجم من النشا.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان من القطر.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط النشا في وعاء ويضاف له السكر والزيت والقليل من الماء والخميرة، ثم تقلب المكونات حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
• تغطي العجينة وتترك جانبًا حتى ترتاح وتخمر.
• يعجن الطحين مع الماء والملح في إناء ثم يضاف له عجينة النشا السابقة، وتعجن مع بعضها حتى تصبح متماسكة.
• تقطع العجينة لقطع صغير الحجم ثم تقلى في زيت غزير وساخن ثم تقلب جيدًا حتى تصبح ذهبية أو بنية اللون.
• توضع العوامة وهي ساخنة في القطر البارد وتقلب جيدًا ثم تقدم.

طريقة عمل عوامات سهلة

المقادير

• ملعقة كبيرة من السميد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة الحجم من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والسميد والسكر والباكينج باودر والملح في وعاء كبير الحجم.
• تخلط الخميرة مع ملعقة السكر وملعقة الماء ثم تذوب ثم تضاف للخليط السابق.
• يضاف الماء تدريجيًا مع ضرورة التقليب المستمر للمكونات.
• تترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.
• يسخن الزيت وتوضع العجينة في كيس الحلويات.
• تقلي العجينة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها أبيض ثم ترفع من الزيت وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• تقلي حبات العوامة مرة أخرى حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
• يوضع السكر والماء في وعاء على النار ويترك حتى يغلي.
• يضاف عصير الليمون ثم يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• توضع العوامة الساخنة في القطر البارد ثم تقدم.

طريقة عمل عوامات سورية

المقادير

• ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة.
• ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.
• زيت نباتي غزي للقلي العوامة.

للقطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ماء زهر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يجهز القطر بوضع الماء في قدر على النار مع السكر ثم يترك حتى يغلي جيدًا ثم يضاف له عصير الليمون وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها تمامًا.
• يترك القطر على نار متوسطة حتى يصبح كثيف القوام، ثم يرفع القطر ويوضع عليه ماء الزهر وتحرك المكونات حتى تصبح متجانسة مع بعضها، ثم يترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يوضع الطحين في وعاء كبير الحجم، ثم يضاف له بقية المكونات الجافة، ثم تخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانس.
• يضاف الماء لخليط الطحين، ثم تعجن المكونات جيدًا باستعمال اليدين حتى تصبح طرية، ثم تترك العجينة وتغطى بكيس بلاستيكي، ويوضع فوقها قطعة من القماش النظيفة، ثم توضع العجينة في مكان دافئ، وتترك لمدة ساعة حتى تخمر وترتاح.
• تؤخذ كرات صغيرة الحجم من عجينة العوامة باستعمال ملعقة مغمسة بالزيت، وتوضع الكرات في زيت ساخن على النار ثم تترك العوامات في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تقليب، ثم تقلب حتى تتحمر على الجانبين ويصبح لونها ذهبي.
• ترفع العوامات من الزيت، وتوضع في القطر البارد، ثم تترك حتى تتشرب القطر، ثم توضع العوامات في مصفاة حتى تتصفى من الزيت والقطر الزائد فيها.
• توضع العوامات في طبق التقديم وترش بالمكسرات ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل عوامات سريعة

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
• ملعقة كبيرة الحجم خميرة فورية.
• كوب ونصف من الماء الدافيء للعجن.
• رشة صغيرة من الملح.

للقطر

• كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.
• فانيلا أو ماء زهر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر والماء في وعاء على النار ويترك حتى يغلي ثم يضاف عصير الليمون ويترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوام القطر جيد.
• يرفع القطر عن النار ثم يضاف له الفانيلا أو ماء الزهر ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• توضع الخميرة في كوب مع السكر وتضاف كمية صغيرة من الماء الدافئ وتحرك المكونات حتى تذوب الخميرة والسكر.
• تخلط باقي المكونات مع بعضها حتى تصبح العجينة لينة وطرية.
• تغطى العجينة باستعمال كيس بلاستيكي ثم توضع في مكان دافئ وتترك لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• توضع عجينة العوامات في كيس حلويات ثم تدهن الأصابع بالقليل من الزيت النباتي ثم نتقطع لكرات صغيرة الحجم في الزيت الغزير والحار فورًا.
• تقلب العوامات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي ثم ترفع من الزيت وتوضع في مصفاة حتى تتصفى من الزيت الزائد.
• توضع العوامات في القطر البارد وتقلب حتى تتشرب ثم توضع في طبق التقديم وتزين بجوز الهند المبشور ثم تقدم.

طريقة عمل العوامات المحشوة بالجبن

المقادير

• زيت نباتي للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• مكعبات من الجبنة صغيرة الحجم.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من خميرة الطعام.
• علبتان من القشطة.
• كوبان من القطر أو الشيرة.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الطحين مع الماء والبيكنج باودر والقشطة مع بعضها في وعاء حتى يصبح القوام متماسك، وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
• تقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثم تحشى بالجبنة وتقلى بالزيت الساخن مع ضرورة تقليبها جيدًا حتى تصبح ذهبية من كل الجهات.
• ترفع العوامة بعد أن تصبح ذهبية اللون من الزيت، ثم توضع في الشيرة وهي ساخنة ثم تقدم.