طريقة عمل القهوة العربية

القهوة العربية

تُعتبر القهوة العربية السادة من أهم العادات الموجودة لدى جميع الشعوب العربية، إذ إنها تقدم رئيسيًا في المناسبات المفرحة والمحزنة وفي البيوت والدواوين والجلسات العامة والخاصة، وهي تحتل مكانة خاصة لأنها ترتبط بمواسم مميزة لدى الناس كعيد الفطر والأضحى، كذلك في شهر رمضان الكريم، وأيضًا نراها حاضرة في جاهات الصلح العشائري، وفي مراسيم الخطبة والزواج والأعراس. وهي أصنافٌ عديدة تختلف باختلاف البلد؛ فهناك القهوة البنية السمراء التي تشتهر في بلاد الشام، أمّا القهوة السعوديةالشقراء فهي غالبًا ما تقدم في دول الخليج العربي.

أفضل خلطة قهوة عربية

المقادير

1. أربعة كؤوس من الماء.
2. أربعة ملاعق كبيرة من مطحون القهوة.
3. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
4. ربع ملعقة صغيرة من مطحون القرنفل.
5. نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. يُغلى الماء في الركوة على النار.
2. تُضاف القهوة والحبهان و القرنفل والسكر، ثمّ تُحرك كل المقادير بشكل جيد.
3. تُقلب القهوة على نار خفيفة حتى الغليان، وتُطفأ عند ظهور الرغوة على سطح القهوة.
4. تُقدم وهي ساخن في الفناجين الخاصة.

تحويجة القهوة العربي

المقادير

1. نصف كأس من نبات الهيل.
2. أربعة ملاعق من القرفة.
3. ثلاثة ملاعق من القرنفل.
4. ملعقة صغيرة من النانخة.
5. ملعقتان من الزنجبيل.
6. ملعقتان من الزعفران.

طريقة التحضير

1. تُخلط المواد السابقة، ثمّ تُطحن بشكل جيد وتُحفظ في عبوة محكة الإغلاق لمنع خروج رائحة المزيج المميزة.
2. توضع نصف ملعقة من التحويجة لكل فنجانان من القهوة، إذ يُعطي المذاق المميز والرائحة الجذابة.
3. تُقلب جيدًا مع الماء قبل أن توضع على النار.

طريقة عمل القهوة العربية بالهيل

المقادير

1. أربعة ملاعق كبيرة من القهوة الخليجية المطحونة.
2. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
3. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
4. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
5. ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
6. ملعقة صغيرة من حبات الهيل الصحيحة.
7. لتر من الماء.

طريقة التحضير

1. يُضاف لتر من الماء على نار معتدلة، ثمّ تُترك حتى الغليان.
2. يوضع الزعفران والقرنفل والزنجبيل وبودرة الهيل.
3. يُترك المزيج على النار مدة خمسة دقائق حتى الغليان.
4. توضع القهوة وتُغطّى وتُترك مدة خمسة دقائق مجددًا وهي تغلي.
5. توضع القهوة في التيرموس مع حبات الهيل.
6. تُقدم وهي ساخنة مع حبات الشوكولاتة أو التمر.

طريقة عمل قهوة عربية بالحليب

المقادير

1. كوبان من الماء.
2. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
3. ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة.
4. ملعقة صغيرة من الزعفران.
5. ملعقة صغيرة من الحبهان.
6. ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

1. تسخين الماء في إناء على النار، ثم إضافة القهوة، والتحريك حتى تذوب تماماً.
2. إضافة الزعفران، والزنجبيل، ثم تحريك المكونات حتى تتداخل.
3. ترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي جيداً مع التحريك من وقت إلى آخر بواسطة ملعقة حديدية.
4. سكب الحليب في الإناء، ثم تحريك المكونات حتى تتجانس، وتركها حتى تغلي مرة أخرى.
5. إبعاد الإناء عن النار، ثم إضافة الحبهان، وترك القهوة جانباً حتى تهدأ.
6. سكب القهوة في أكواب التقديم، ثم تقديمها.

القهوة السعودية بالحليب المجفف والزنجبيل

المقادير

1. لتر من الماء.
2. سبعة ملاعق كبيرة من القهوة العربية المطحونة.
3. نصف 1 -2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف أو مبيض القهوة.
4. ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
5. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
6. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
7. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

1. غلي القهوة العربية مع الماء في قدر على النار لمدة عشرة دقائق أو بحسب غمق اللون المفضل (يمكن زيادة كمية القهوة أو التقليل منها بحسب درجة غمق القهوة المفضل).
2. وضع الحليب المجفف أو المبيض، والقرنفل، والزنجبيل، والزعفران، والهيل في دلة القهوة.
3. تصفية القهوة بمصفاة مباشرة في دلة القهوة، ثم إغلاق الدلة جيداً.
4. تركها لمدة عشرة دقائق قبل استخدامها حتى تتجانس النكهات، ومن ثم تقديمها.

قهوة العيد العربية

المقادير

1. ثلاثة كؤوس من الماء.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من مطحون القهوة العربية الخشنة.
3. ملعقة كبيرة من بودرة الهيل أو حبات الهيل حسب الذوق.

طريقة التحضير

1. يُغلى الماء في الدلة الخاصة بالقهوة أو قدر.
2. يُضاف مطحون البن عند الغليان مع الهيل، ثمّ تُترك المواد مدرة ربع ساعة تغلي معًا.
3. يُضاف كمية قليلة من بودرة الهيل في قاع تيرموس القهوة.
4. تُبعد القهوة عن النار، ثمّ تُغطّى وتترك مدة دقيقة كي تترسب القهوة في القاع.
5. تُسكب في التيرموس أو الدلة وهي ساخنة، ثمّ تُترك كي ترتاح من خمسة لعشرة دقائق قبل أن تُقدّم.

عمل القهوة العربية بالزنجبيل

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من الهيل.
2. زنجبيل حسب الذوق.
3. ملعقة كبيرة من بهار القصيم الخاص بالقهوة.
4. ملعقة كبيرة من القهوة العربية.
5. لتر من الماء.

طريقة التحضير

1. يوضع لتر الماء في الركوة، ثمّ يُضاف له كل المكونات السابقة.
2. تُترك حتى الغليان على النار مدة نصف ساعة.
3. تُطفأ النار، ثمّ تُوضع في الدلة المخصصة وتُقدم مع الحلويات والتمور.

عمل القهوة العربية بالزعفران

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من القهوة.
2. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
3. كأسان من الماء.
4. ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في دلة على النار، ثمّ تُترك حتى تغلي.
2. تُضاف القهوة للماء، ثمّ تُحرك الموادّ، ثمّ تُترك على نار خفيفة.
3. يُضاف الزعفران والهيل عند مرور خمسة عشر دقيقة أو عشرون دقيقة.
4. تُغلى مجددًا على النار حتى الغليان، ثمّ تُقدم للضيوف وهي ساخنة.

قهوة سادة بالنسكافية

المقادير

1. كوبان كبيران من الماء الساخن.
2. ملعقتان كبيرتان من النسكافيه السادة.
3. ملعقة صغيرة من حبات الهيل.
4. ملعقتان كبيرتان من مخلوط بهار القصيم الخاص بالقهوة العربية.

طريقة التحضير

1. تُشطف الدلة بكمية من الماء المغلي، ثمّ تُصفى منه وذلك كي يُحافظ أكبر فترة ممكنة على القهوة وهي ساخنة.
2. يُطحن الهيل أو يُدقّ مع إزالة الحبيبات الصغيرة، ثمّ يوضع في الدلة على نار هادئة.
3. تُضاف خلطة بهار القصيم أو أي خلطة مُفضلة، ثمّ تُترك حتى الغليان مدة ثلاثة دقائق وتُراقب القهوة اثناء الغليان حتى لا تفور.
4. تُصفى القهوة بشكل مباشر في الدلة عن طريق استخدام مصفاة سلك حجمها صغير.
5. لا يُترك في الدلة ليوم ثاني حتى لا تتغير رائحة القهوة، إذ إنه يجب أن تتهوى ويتمّ تنظيفها حتى نحتفظ برائحة جميلة للدلة.

قهوة عربية بماء الورد

المقادير

1. كأس من مطحون البن العربي.
2. ثلاثة حبات مدقوقة جزئيًا من الهيل.
3. ربع ملعقة صغيرة من مطحون الهيل.
4. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
5. ثلث كأس من ماء الورد.
6. كأسان من الماء.

طريقة التحضير

1. يُسخن كأسان من الماء في إناء كبير على النار مع الهيل المطحون.
2. يوضع البن قبل الغليان، ثمّ يُحرك لمرات عديدة ويُترك حتى الغليان مدة دقيقة أو دقيقتان.
3. يُرفع الإناء عن النار، ثمّ يُترك بضعة دقائق كي تترسب القهوة في القاع.
4. تُصبّ القهوة في ركوة مع الانتباه على عدم تحريك القهوة المترسبة في القاع، ثمّ توضع حبات الهيل وماء الورد والزعفران.
5. يوضع على نار خفيفة، ثمّ عند البدء بالغليان تُبعد عن النار وتُقدم وهي ساخنة من الحلويات أو التمور.

طريقة عمل القهوة المصرية المضبوطة

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من البن المصري.
2. حبتان من الهيل بدون طحن.
3. رشة صغيرة من مبشور جوزة الطيب الناعمة.
4. ملعقتان صغيرتان من السكر حسب الذوق.
5. غلاية للقهوة.
6. فنجان خاص بالتقديم.
7. كأس حجمه متوسط من الماء البارد.
8. رشة من الملح الأبيض.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في الغلاية على النار الهادئة مدة ثلاثة دقائق حتى يُصبح الماء فاترًا.
2. تُبعد عن النار، ثمّ يوضع فيها ملعقتان من البن المصري مع حبتان من مطحون الهيب، ثمّ تُقلب بشكل جيد حتى تختلط مع الماء.
3. تُضاف رشة جوزة الطيب مع رشة الملح من غير تقليب، حيث يُضفي الملح طعمًا رائعًا وتقضي على مرار القهوة.
4. تُعاد الغلاية على نار هادئة، ثمّ تُترك مدة خمسة دقائق حتى تظهر الفقاعات.
5. تُسكب القهوة في الفنجان الخاص، ثمّ تُغطّى مدة ثلاثة دقائق، ثمّ تُقدّم.

القهوة الفرنسية بالحليب

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الماء.
2. كوب من الحليب السائل.
3. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
4. ملعقتان كبيرتان من القهوة الفرنسية.

طريقة التحضير

1. تسخين الحليب في قدرٍ صغير على النار.
2. وضع الماء في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة القهوة والكاكاو.
3. تحريك المكوّنات، ثم غلي المزيج على نار هادئة.
4. سكب المزيج في كوبين، ثمّ توزيع الحليب المسخّن على الوجه.
5. تحرّيك المكونات، ثم تقديم القهوة ساخنة.

القهوة السعودية الشقراء

المقادير

1. ليتران من الماء.
2. خمسة ملاعق كبيرة من القهوة السعودية.
3. ملعقة كبيرة ونصف من مبيض القهوة.
4. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
5. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
6. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.

طريقة التحضير

1. وضع الماء في إناء على النار، ثم تركها حتى تغلي.
2. إبعاد الإناء عن النار، ثم إضافة القهوة، وتحريك المكونات حتى تتجانس.
3. ترك القهوة على النار حتى تغلي، ثم إبعادها حتى تهدأ، وإعادتها مرة أخرى.
4. إضافة القرنفل، والزعفران، والحبهان، ومبيض القهوة، ثم إعادة الإناء على النار لحوالي دقيقتين فقط.
5. ترك القهوة جانباً لحوالي عشرة دقائق، ثم تصفيتها من المكونات، وتقديمها.

قهوة عربية بالبندق

المقادير

1. خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
2. ملعقتان كبيرتان من القهوة بالبندق.
3. ملعقة كبيرة من البندق المطحون.
4. كوب وربع من الماء.

طريقة التحضير

1. تيغلى الماء داخل طبق، ثم يوضع الطبق فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
2. يُزال الطبق عن النار، ويتم إضافة كل من البندق، والقهوة إليه، ويتم تحريكها جيداً، إلى أن تتداخل المقادير وتتجانس.
3. تُعاد القهوة على النار، ويتم تحريكها حتى تغلي.
4. يُسخن الحليب فوق النار جيداً، ثم توضع القهوة داخل كأس، ويوضع الحليب فوقها.
5. تُحرك المقادير حتى تتجانس جيداً.

القهوة العربية البيضاء

المقادير

1. كوبان من الماء.
2. ربع كوب من ماء الزهر.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

1. تسخين الماء على النار حتى الغليان.
2. رفع الركوة على النار، ثمّ إضافة ماء الزهر، والسكر.
3. تحرّيك المكونات جيّداً حتى تمتزج.
4. توزّيع القهوة على الفناجين، ثمّ تقديمها ساخنة.

قهوة مثلجة بالحليب

المقادير

1. ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل.
2. ربع كوب من مكعبات الثلج.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
4. ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
5. ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. خلط القهوة مع السكر في الماء الدافئ في مرطبان حتى تذوب القهوة.
2. تغطية المرطبان، ورجه جيداً بسرعة حتى تتجانس المكونات، وتصبح رغوية.
3. سكب المزيج في كوب، ثم إضافة الحليب، ثم الثلج، وتقديمها فوراً.

القهوة العربية البدوية

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من القهوة العربية المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من حبهان الهندي المطحون (الهيل)
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
• رشّة من زعفران مطحون
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون
• كوب ونصف من الماء

طريقة التحضير

1. يُغلى الماء في ركوة على الغاز ثم ترفع الركوة عن النار عند غليان الماء، ويضاف إليها القهوة المطحونة، والهيل، والمستكة، والزعفران، وكبش القرنفل ثم تحرك المكوّنات جيّداً، ثم توضع على نار هادئة مع التقليب المستمرّ.

القهوة العربية بالزعفران

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من القهوة العربية (القهوة الشقراء المطحونة)
2. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
3. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
4. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران

طريقة التحضير

1. يُوضع لتر من الماء في دلة القهوة على النار، ثم يضاف إليه ملعقتان من القهوة الشقراء المطحونة، وتترك على النار حتى تغلي، ويفضل الانتباه حتى لا تفور القهوة خارج الدلة، ثم تترك للغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. يُضاف الهيل المطحون، والقرنفل، والزعفران، ثم تترك لمدة 5 دقائق حتى تأخذ نكهة المطيبات.
3. تُقدم القهوة العربية بالزعفران ساخنة.

القهوة العربية باللبن

المقادير

لتحضير ثلاثة أكواب من القهوة باللبن:

• كوبان من اللبن (الحليب السائل)
• ملعقتين من مسحوق القهوة العربية
• سكر حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه
• كوب من الماء
• رشّة من القرفة المطحونة

طريقة التحضير

1. تُوضع كمية القهوة في إناء به كمية الماء التي تم ذكرها سابقاً، ثم تُترك على النار حتى تغلي تماماً.
2. تُصفى القهوة بمصفاة خاصة بالقهوة، ليتم الفصل بين مسحوق القهوة والسائل.
3. تُوضع القهوة العربية السائلة بعد تصفيتها في إناء لغلي القهوة ثم يُوضع على النار مرة أخرى، ثم تُضاف رشّة صغيرة من مطحون القرفة، والسكر حسب الرغبة، وفي كثير من الأحيان لا يُحبذ إضافة القرفة للحصول على نكهة القهوة القوية، وتُترك المكونات حتى تغلي على النار.
4. تُضاف كمية اللبن السائل (الحليب السائل) في إناء آخر، ثم يوضع على النار ويُترك حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يحترق قاع الإناء، مع إضافة رشّة صغيرة أيضاً من القرفة المطحونة عليه.
5. تُحضر أكواب التقديم عند إزالة إنائي الحليب السائل والقهوة عن النار.
6. تُقدم القهوة باللبن من خلال سكب كميات متساوية من شراب القهوة العربية، وشراب اللبن السائل الذي تم تحضيرهما مسبقاً حسب الطريقة الآتية: يتم سكب نصف الكوب بشراب القهوة العربية الساخنة، ومن ثم يُضاف النصف الآخر من اللبن السائل.
7. يفضل تقديم الكيك الإسفنجي التقليدي أو قطع من البسكويت مع القهوة.

القهوة اليمنية

المقادير

1. ست أكواب ( 900 مليمتر ) من الماء
2. ثلاث ملاعق طعام من القهوة المحمصة والمطحونة
3. سكر ( حسب الرغبة )
4. بهارات القهوة اليمنية

طريقة التحضير

1. يُوضع الماء على نار هادئة حتى تغلي، ثم يضاف إليه السكر، وملعقة صغيرة من بهارات القهوة اليمنية، ثم تترك لمدة ( 10 ) دقائق.
2. تُصفى القهوة ( البن وقشره ) ثم تترك تغلي لمدة دقيقتان على نار هادئة حتى تترسخ.
3. تُصفى القهوة وتصب في الدّلة وتقدم مع حلوى التمر.

القهوة السعودية

المقادير

1. نصف كوب من حبات القهوة البرية
2. ملعقة كبيرة من الشيبة
3. حبتان من المستكة
4. عودان قرفة
5. خمس حبات هيل
6. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
7. لتر من الماء

طريقة التحضير

• تُوضع كمية حبات البن أو القهوة في قدر ثم توضع على نار هادئة ويستمر بالتقليب، ثم تضاف الشيبة، والمستكة، ويستمر بالتقليب لمدة خمس دقائق إلى أن تخرج الرائحة الزكية من حبات البن.
• تُطحن القهوة بماكينة طحن القهوة ونضعها في وعاء محكم الإغلاق.
• توضع كمية الماء في قدر، ثم يضاف إليه مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط القهوة المطحون، وأعواد القرفة، والهيل الحب، والهيل المطحون، ثم يترك على نار متوسطة إلى أن يغلي جيداً.
• يُمكن إضافة ملعقة من حليب البودرة أو حليب القهوة والشاي حسب الرغبة.

القهوة السعودية الخضراء

المقادير

1. كوبان كبيران من الماء الفاتر
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من البن الأخضر المطحون
3. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
4. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
5. ملعقة صغيرة من حبوب الهيل
6. ملعقة صغيرة ونصف من ماء الورد

طريقة التحضير

1. تُحمّص القهوة في مقلاة واسعة حتى تصبح ذهبية ثمّ تطحن بمطحنة الخلاط.
2. يُوضع الماء في وعاء كبير على نار متوسطة ثم يضاف إليه البن الأخضر المطحون وتترك على النار تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تترك لتصفى القهوة في أسفل الوعاء.
3. يُوضع الزعفران في دلة القهوة، ثم يضاف إليه القرنفل وحبوب الهيل وماء الورد، ثم تضاف إليها القهوة الخضراء ساخنة.
4. يُفضل تقديم القهوة السعودية الخضراء مع التمر المحشوّ بالفستق.

قهوة اللوز الحجازية

المقادير

1. اثنا عشر ملعقة كبيرة من الحليب
2. خمس أكواب من الماء
3. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً
4. أربعة ملاعق كبيرة من دقيق الأرز (مذوب بكوب ماء)
5. سكر ( حسب الرغبة)
6. كوب من اللوز (مقشر ومطحون خشناً)

طريقة التقديم

1. يُذوب حليب البودرة في الماء، ثم يوضع على نار هادئة حتى يغلي، ويضاف بعد ذلك الهيل والسكر ثم يحرك جيداً.
2. يُضاف دقيق الأرز المذاب في الماء، ويستمر في التحريك على نار هادئة جداً حتى يثقل الخليط، ثم يضاف اللوز وتقدم القهوة الملوزة الحجازية ساخنةً.

القهوة الأردنية الخضراء

المقادير

1. نصف كيلو من القهوة الخضراء
2. نصف كوب كبير من الهيل المطحون خشناً
3. لتر ماء

طريقة التحضير

1. تُوضع حبوب القهوة الخضراء في مقلاة واسعة، وتحمص على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. تُزال القشور عنها ثم تطحن بمطحنة القهوة مع حبوب الهيل الخضراء أو بمطحنة الخلّاط الكهربائي مع ملاحظة عدم طحنها كثيراً لتصبح مجروشة ناعم، ثم تعبّأ بأكياس ويحكم إغلاقها مع مراعاة وضعها في مكان بعيد عن البهارات حتى لا تتشبع بروائح البهارات.
3. تُوضع ثمانية ملاعق كبيرة من القهوة المجروشة في وعاء عميق، ثم يُضاف إليها لتر من الماء وملعقة كيرة من الهيل المطحون، وتترك على نار هادئة تغلي لمدة ربع ساعة، ثم تترك لمدة 5 دقائق حتى تترسب القهوة المجروشة في أسفل الوعاء.
4. تُوضع ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون في دلة القهوة ثم تصفى القهوة فيها.

القهوة الفرنسية بنكهة الشوكلاتة

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من القهوة الفرنسية.
2. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
3. ملعقة صغيرة من الكاكاو.
4. ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر.
5. كوب من الماء المغلي.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من السكر والكاكاو والقهوة والفانيليا والقرفة والحليب والماء المغلي في وعاء عميق.
2. يوضع الوعاء على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى تختلط المكونات وتتجانس.
3. يزال الوعاء من على النار، وتسكب في كوب التقديم.
4. يزين الوجه بالكريمة ورشة من القرفة.
5. يقدم على المائدة ساخنًا.

القهوة المغربية

المقادير

1. كوب من الماء.
2. ملعقة صغيرة من القرفة.
3. ملعقتان كبيرتان من القهوة.
4. ربع ملعقة من جوزة الطيب.
5. حبتان من الهيل المطحون.
6. ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في غلاية وتوضع على النار، ويترك الماء حتى يسخن جيدًا.
2. يضاف إليه كل من القهوة، والهيل، والقرفة، والسكر.
3. تخلط المكونات جيدًا، وتترك على نارهادئة حتى تغلي تمامًا.
4. تسكب في فناجين التقديم، وتقدم على المائدة.

قهوة لاتيه

المقادير

1. ثلاث أكواب من الماء.
2. ثلاث أكواب من الكريمة.
3. كوب من القهوة.

طريقة التحضير

1. توضع القهوة مع الماء في وعاءعميق وتوضع على نار متوسطة حتى تغلي.
2. تخفف النار، وتترك القهوة على نار هادئة مدة دقيقة.
3. تسخن الكريمة في وعاء أخر.
4. تسكب القهوة والكريمة في أكواب التقديم بالتساوي.
5. تقدم أكواب القهوة مع البسكويت على المائدة ساخنة.

القهوة بالكراميل والكريمة

المقادير

1. ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
2. نصف كوب من السكر البني.
3. نصف كوب من الكريمة.
4. ربع ملعقة كبيرة من الملح.
5. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
6. كمية من الكريمة المخفوقة.
7. كوب من القهوة.
8. ملعقتان كبيرتان من الكراميل.

طريقة التحضير

1. يوضع في وعاء مقدار الزبدة ويذوب جيدًا ويضاف إليه الكريمة والسكر البني والملح ويخفق جيدًا حتى يتجانس الخليط.
2. يوضع الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يغلي مع الاستمرار في خفق المقادير جيدًا.
3. تضاف الفانيليا وتكرر تحريك المقادير جيدًا.
4. يسكب خليط القهوة في وعاء آخر ويترك حتى يبرد.
5. توضع صلصة الكراميل في كوب التقديم، ويسكب مزيج القهوة فوقها، ويضاف مقدار من الكريمة على وجه الكوب.

قهوة المارس

المقادير

• قطعتان من شوكولاتة المارس.
• كوبان من الحليب الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. تقطع حبات المارس إلى أرباع وتوضع في الخلاط الكهربائي.
2. يضاف إليها الحليب الساخن وتخلط .
3. يضاف إليها السكر والحليب المجفف.
4. تخلط المكونات جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. تسكب القهوة في أكواب التقديم، وتقدم على المائدة.

الموكا بالقهوة

المقادير

• خمس ملاعق من الحليب.
• كوب من القهوة المذوبة بالماء الساخن.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقة من الكاكاو البودرة.

طريقة التحضير

1. توضع القهوة في الأكواب.
2. يضاف إلى القهوة السكر والحليب والكاكاو.
3. تخلط المكونات مع بعضها.
4. تقدم القهوة.

قهوة الفرنسية بالكريمة المخفوقة

المقادير

• نصف كوب من السكر البني.
• ربع كوب من الزبدة الغير مملحة.
• ربع معلقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الكريمة.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من القهوة.
• معلقتان كبيرتان من الكراميل.
• كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

1. تذوب ملعقة صغيرة من الزبدة في وعاء الخلاط.
2. تخفق المكونات التالية مع بعض لتختلط مع الكريمة، والسكر البني، والملح مع الزبدة.
3. يوضع خليط الزبدة والكريمة المخفوقة مع السكر البني والملح، على نار هادئة لفترة خمس دقائق حتى يغلي جيدًا مع الاستمرار بالخلط.
4. تضاف الفانيليا على المكونات، ويحريك الخليط.
5. يصب الخليط في وعاء آخر، ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
6. توضع صلصة الكراميل في أكواب التقديم، ويوضع مزيج القهوة فوق الصلصة.
7. يضاف من الكريمة على وجه الكوب.
8. تقدم أكواب القهوة.

القهوة بالبرتقال

المقادير

1. كوب من الماء.
2. ربع كوب من عصير البرتقال.
3. ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
4. ملعقتان صغيرتان من القهوة.
5. ملعقة صغيرة من القرفة.
6. نصف ملعقة صغيرة من السكر.

للتزيين

• شرائح حبة من البرتقال.
• عودان من القرفة مقطع.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من القهوة، والسكر، والماء في الغلاية، وتوضع على النار.
2. توضع القهوة مع عصير البرتقال، والسكر، والكريمة، والقرفة في وعاء عميق.
3. تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط، وتسكب في أكواب للتقديم، وتزين بالقرفة، وشرائح البرتقال.
4. تقدم على المائدة ساخنة.

القهوة التركية

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من القهوة التركية.
2. كوب من الماء.
3. سكر أبيضحسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نضيف في بكرج القهوة التركية الماء والسكر ونحركهما جيداً، ثم نرفع البكرج على النار حتى يغلي.
2. نرفع البكرج عن النار ثم نضيف ملعقتان من القهوة التركية ونقلب جيداً.
3. نعيد بكرج القهوة على نار هادئة مجدداً، ونتركه حتى يغلي لعدة مرات.
4. نرفع البكرج عن النار ونسكب القهوة.

القهوة التركية بالحليب

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من القهوة التركية المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. نضيف الماء والحليب في ركوة القهوة، ونحركهما جيداً.
2. نرفع الركوة على النار ونحرك المزيج حتى يغلي.
3. نرفع الركوة عن النار،ونضيف عليها السكر والقهوة المطحونة ونحرك جيداً.
4. نعاود وضع القهوة على نار هادئة حتى تغلي ثم نقدمها.

القهوة التركية بالحليب والقرفة

المقادير

• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من الماء.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من الماء والقهوة في وعاء على النار.
2. يترك الوعاء حتى يغلي.
3. تصفى القهوة .
4. توضع القهوة في وعاء أخر.
5. يرفع الوعاء على النار.
6. يضاف إليه كل من القرفة ونصف كمية السكر وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
7. يوضع الحليب في وعاء على النار ويسخن جيدًا.
8. يضاف إليه النصف المتبقي من السكر .
9. تسكب القهوة في نصف كمية الفنجان ويسكب الحليب في النصف الأخر من الفنجان .
10. تكرر العملية للكمية المتبقية من القهوة.
11. تقدم على المائدة ساخنة.

قهوة القشر

المقادير

1. ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
2. ربع كوب من قشر البن اليمني.
3. ملعقة كبيرة من الزنجبيل أو ثلاث قطع من الزنجبيل طازج.
4. كوبان من الماء ساخن.

طريقة التحضير

1. يوضع الزنجبيل والماء ساخن والقرفة وقئر البن في وعاء.
2. يوضع وعاء على النار حتى يغلي حوالي 5 دقائق.
3. يصفى الخليط بمصفى ناعمة لتخلص من الشوائب.
4. تسكب القهوة قشر في فناجين التقديم.

قهوة عربية الأردنية

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من القهوة مطحونة.
2. كوبان من الماء.
3. نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. توضع الماء في الركوة على النار عالية لتغلي.
2. تخفف النار بعد أن تغلى الماء ثم تضاف القهوة مع السكر وتحريك حتى تذوب.
3. تترك القهوة على النار حتى تغلي مرة أخرى ثم تقدم.

حلي القهوة

المقادير

تحضير الكيك

1. 200 غرام من الدقيق.
2. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
3. 200 غرام من الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة .
4. 100 غرام من السكر البني.
5. 100 غرام من السكر المطحون.
6. ثلاث بيضات.
7. ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
8. ربع كوب من الماء المغلي.
9. كوب من الجوز مجروش.
10. ربع كوب من الحليب.

لتحضير الكريمة

1. 120 غرام من الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. 125 غرام من السكر بودرة .
3. ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان .
4. ربع كوب من الماء المغلي.

لتحضير التغليفة

• 200 غرام من السكرالبودرة .
• ربع كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان .
• ملعقة كبيرة من الماء.

للتزين

1. كوب من الجوز.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتدهن صينية للفرن بالقليل من الزبدة وترش بالقليل من الدقيق.
2. توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق جيدًا حتى تصبح ذات قوام كريمي.
3. يضاف إليها السكر البني، والسكر المطحون وتخلط المكونات حتى يصبح الخليط متماسك.
4. يوضع البيض بالتدريج ويستمر بالخفق حتى يختفي تمامًا.
5. يضاف إليه كل من الدقيق، والبيكنج باودر والقهوة ويقلب المزيج جيدًا.
6. يوضع الجوز ويقلب الخليط.
7. يسكب المزيج في الصينية وتدخل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
8. يخرج الكيك من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.

لتحضير الكريمة

1. يخفق الزبدة مع السكر والقهوة في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. يقطع الكيك أفقيا إلى 3 أقسام متساوية.
3. توضع الكريمة بين الطبقات.

لتحضير التغليفة

1. يخلط كل من السكر والقهوة والماء المغلي في وعاء عميق.
2. تسكب التغليفة على وجه الكيك ويزين بالجوز.
3. توضع في أطباق التقديم، وتقدم على المائدة بجانب الشاي.

تشيز كيك بالقهوة

المقادير

1. كوبان من البسكويت المطحون.
2. نصف كوب من الزبدة المذابة.
3. ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.

لتحضير الحشوة

1. ربع كوب من الماء الساخن.
2. ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
3. 300 جرام من الجبن الكريمي اللين.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
5. نصف كوب من الحليب المحلى.
6. نصف كوب من الحليب المكثف.
7. كوب من الكريمة السائلة.

للزينة

1. ربع كوب من القهوة الجاهزة
2. كوب من الكريمة السائلة
3. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

لتحضير طبقة البسكويت

1. يحضر قالب التشيز كيك المتحرك القاعدة على شكل دائري.
2. يوضع في طبق واسع البسكويت، الزبدة والقهوة.
3. يقلب البسكويت بملعقة عريضة الى أن تتجانس المكونات جيداً.
4. يرص البسكويت في القالب وويضغط عليه جيداً الى أن يتماسك البسكويت جيداً ويتكون طبقة البسكويت.
5. يوضع القالب في الثلاجة الى حين تحضير باقي الطبقات.

لتحضير الحشوة

1. يضاف الجيلاتين على الماء الساخن، ويقلب بالشوكة الى أن يذوب الجيلاتين.
2. يترك الخليط جانباً الى أن يبرد تماماً.
3. يوضع في وعاء الخلاط الجبن، السكر، الحليب المحلى، الحليب المكثف والكريمة، ومن ثم يثبت المضرب الشبكي.
4. يشغل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لتحصلي على خليط تشيز كيك ناعم وكريمي القوام.
5. يضاف الجيلاتين ويحرك ليختلط مع الخليط ويمتزج تماماً.
6. يوزع خليط التشيز كيك على البسكويت في القالب.
7. يطرق القالب لعدة طرقات خفيفة ليتوزع الخليط بكفاءة على البسكويت.
8. توزع القهوة الجاهزة على الخليط.
9. يوضع الشتيز كيك في الثلاجة لساعات عديدة الى أن يبرد.
10. يحضرطبق تقديم بحجم القالب المستخدم.
11. يخرج التشيز من القالب ومن ثم يوضع على الطبق.

للزينة

1. يوضع في وعاء الخلاط القهوة، الكريمة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، يشغل على سرعة متوسطة الى أن تصبح كريمة جامدة ومتماسكة.
2. توضع الكريمة في كيس تزين مثبت به قمع مزخرف.
3. توزع الكريمة على التشيز كيك.
4. يوزع القليل من القهوة الجاهزة على الكريمة.
5. يوضع التشيز كيك من جديد في الثلاجة لساعات طويلة ليصبح طعمها ألذ.

حلو الدرابيل بصلصة القهوة العربية

المقادير

الدرابيل

1. درابيل حسب الرغبة.
2. ملعقة كبيرة من اللوز المحمص.
3. ملعقة كبيرة من الجوز المجروش.
4. ملعقة كبيرة من الكاجو المحمص.
5. ملعقة كبيرة من الزبيب.
6. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
7. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
8. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

الصلصة

1. صفار أربع بيضات.
2. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
4. كوب ونصف من القهوة العربية الجاهزة.
5. رشّة من الملح.
6. حبتان من الهيل مكسرتان.
7. ثلج حسب الحاجة.

طريقة التحضير

الصلصة

1. وضع القهوة مع الحليب والهيل في قدر مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب الحليب.
2. ترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة، ثم رفعه عن النار.
3. وضع الثلج في وعاء كبير، ثك تركه جانباً.
4. خفق صفار البيض مع السكر والملح جيداً في وعاء صغير حتى يتجانس.
5. إعادة مزيج القهوة إلى نار هادئة مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة صغيرة حتى تغلي الصلصة.
6. تصفية الصلصة في وعاء صغير، ثم وضعه داخل وعاء الثلج حتى يبرد.
7. سكب القليل من الصلصة الدافئة في أطباق صغيرة للتقديم.

الدرابيل

1. تكسير الدرابيل، ثم توزيعه على أطباق الصلصة.
2. إضافة الصلصة الباردة والمكسرات، ثم تكرار العملية حتى تمتلئ الأطباق بحيث تكون الطبقة الأخيرة من المكسرات.
3. توزيع القليل من الزبيب ورشّة من القرفة والهيل على الوجه، ثم تقديمه دافئاً.

فطيرة كريمة القهوة العربية

المقادير

• كوب ونصف من بسكويت الشاي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.

كريمة القهوة العربية

1. صفار بيضتان.
2. 15 غرامًا من الدقيق.
3. 15 غرامًا من دقيق الذرة.
4. 75 مل من القهوة العربية المركزة.
5. 220 غرام من الحليب المكثف المحلى.
6. 100غرام من الماء.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
8. 15غرامًا من السكر.
9. نصف كوب من كريمة الخفق.
10. شوكولاتة مذابة حسب الحاجة.

طريقة التحضير

العجين

1. تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. خلط البسكويت المطحون مع الزبدة والقهوة جيداً في وعاء حتى يتجانس.
3. سكب المزيج في صينية الفرن مع رصّه جيداً حتى يشكل طبقة.
4. خبز مزيج البسكويت في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم إخراجه من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد.

كريمة القهوة العربية

1. خفق صفار البيض مع السكر والفانيليا جيداً في وعاء حتى يصبح المزيج كريمياً.
2. إضافة الدقيق ودقيق الذرة مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً.
3. غلي الحليب مع القهوة والماء في قدر على نار متوسطة، ثم رفعه عن النار.
4. سكب مزيج الحليب على مزيج البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج ويصبح المزيج ناعماً.
5. وضع مزيج البيض في قدر على نار عالية مع الاستمرار في الخفق حتى يبدأ بالغليان.
6. سكب كريمة القهوة العربية في صينية الفرن، ثم تغطيتها بغلاف بلاستيكي وتركها حتى تبرد.
7. تزيين كريمة القهوة بكريمة الخفق المخفوقة والشوكولاتة المذابة، ثم تقديمها.