طريقة عمل شكرلمة العراقي

==طريقة عمل شكرلمة العراقي== تعد حلوى الشكرلمة واحدة من الأطباق العراقية، والتي يفتخر بها الشعب العراقي لأنها أهم وأفضل أطباق الحلويات التي تعد في العراق وهي من أشهر أنواع الحلويات الشعبية التقليدية التراثية ويويجد لها أسماء كثيرة ومتعددة تختلف من منطقة لأخرى فتسمى في دول بلاد الشام الغريبة وتتميز الشكرلمة ببساطة مكوناتها وتوافرها في كل بيت وبإستمرار، وتتميز كذالك بسهولة تحضيرها فهي لا تحتاج لوقت وجهد ووتتميز الشكرملة بالشكل الخارجي فهو بسيط وتكون على شكل كرة صغيرة وعليها واحدة أنواع المكسرات وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير الشكرلمة العراقية.

طريقة عمل شكرلمة عراقية

المقادير

• كيلو غرام من الطحين الأبيض المنخل.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
• حفنة من المكسرات المطحونة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر والزيت وتعجن المكونات معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
• توضع المكسرات في وسط كل كرة من كرات العجينة وتغلق.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت بإستخدام الفرشاة وتوزع جيدًا ثم ترص الكرات في الصينية وتدهن بالحليب والبيض.
• توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتخبز جيدًا.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل طريقة عمل الشكرلمة

المقادير

• كوب و نصف من السكر العادي.
• كوب و نصف من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاث أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• كوب من اللوز و الصنوبر الحبيبات للتزين.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع السكر والبيكنغ باودر ومسحوق الهيل والطحين في وعاء وتخلط جيدًا حتى تمتزج.
• يوضع الزيت والفانيليا السائلة في وعاء وتخلط معًا حتى تتجانس.
• تضاف المكونات السائلة على المكونات الجافة بالتدرج مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط وتتكون عجينة طرية متجانسة.
• تشكل كرات دائرية من العجين، وتوضع حبات اللوز والصنوبر في داخل كرات العجين.
• تدهن الصينية لاقليل من الزيت وتفرد بالفرشاة حتى تتوزع جيدًا ثم تصف كرات العجين فيه مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 12 دقيقة حتى تنضج وتتماسك وتتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل شكلمة جوز الهند البسيطة

المقادير

• كوب ونصف من مبشور جوز الهند.
• كوب ونصف من السكر العادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض المنخل.
• بياض حبتان من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 165 درجة مئوية.
• يوضع السكر في وعاء ويضاف له جوز الهند والطحين وتخلط المكونات معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• يضاف بياض البيض إلى خليط الطحين ثم تضاف الفانيليا، وتخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
• يوضع مقدار نصف ملعقة كبيرة من العجين في صينية مفروشة بورق الخبز.
• يدخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• يترك الشكلمة تهدأ لمدة دقيقتين ثم ارفعيها من الصينية واتركيها لتبرد وقدميها.

طريقة عمل الشكلمة بالدقيق

المقادير

• كوبان ونصف من مبروش جوز الهند.
• ثلث كوب من السكر العادي.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بياض أربع حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية.
• يوضع جوز الهند في وعاء، ويخلط مع السكر، والدقيق والملح حتى تمتزج معًا.‏
• يضاف بياض البيض مع خلاصة الفانيليا إلى الخليط معالتحريك المستمر حتى تمتزج جيداً وحتى تتماسك.‏
• يوضع ورقة زبدة في صينية الفرن ثم توضع ملعقة من عجينة الشكلمة في الصينية.‏
• توضع الصينية في الفرن وتترك الشكلمة لمدة 20 دقيقة حتى تخبز جيدًا.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك الشكلمة جانبًا حتى تبرد وتكون جاهزة لتقديم.‏

طريقة عمل شكرلمه بدون فرن

المقادير

• كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
• 75غرامًا من الزبدة اللينة.
• ست ملاعق كبيرة من السكرالناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في مقلاة على نار بدرجة حرارة هادئه مع التحريك المستمر حتى تتحمص وتأخذ الذهبي المحمر.
• تضاف الزبده اللينة المذابة بدرجة حرارة الغرفة فقط إلى الطحين ويضاف لها السكر والفانيلا مع التحريك المستمر حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض.
• يترك الخليط حتى يبرد ويصبح قوامه مثل الرمل ثم تشكل بوضعها في قالب فيه ورق نايلون وترص جيدًا عليه ثم تخرج بهدوء.
• يضاف ملعقة من ماء الورد للخليط قبل التشكيل.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل غريبة أو شكرلمة بالفانيلا والهيل بنكهة عراقية

المقادير

• كوبان وربع من الطحين الابيض المنخل.
• 200 غرام من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من مسحوق السكر.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل.
• مغلفان من مسحوق الفانيلا.

للتزيين

• ثلاث حبات من حب الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز أو الفستق المجروش.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الزبدة في وعاء ويضاف لها الهيل والسكر وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لونها أبيضًا.
• يضاف الطحين إلى الخليط بالتدريج مع العجن باليد حتى تتكون لدينا عجينة طرية ملساء متماسكة وهشة.
• يوضع الخليط في الثلاجة ويترك حتى تيرتاح لمدة 10 دقائق ثم تشكل بحسب الرغبة.
• تزين الشكلمة بالهيل او اللوز او الفستق وترتب في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزبدة.
• توضع صينة الشكلمة في الفرن وتترك حتى يحث فيها تشققات لتدل على نضجها.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
• ترتي حبات الشكلمة في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل الشكلمة دون بيض

المقادير

• نصف كيلو غرام من مبشور جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
• علبة من الحليب المركز المحلى.

طريقة التحضير

• يوضع جوز الهند في وعاء كبير ويضاف له خلاصة الفانيلا مع الحليب المكثف المحلى وتخلط جميعها معًا حتى تتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• تقلب المكونات لمدة 5 دقائق من دون توقف حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتكون عجينة طرية متماسكة بقوام كريمي.
• تشكل العجينة على شكل كرات دائرية ثم تغطس في الحليب المكثف المحلى ثم توضع في طبق من جوز الهند.
• تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
• توضع الكرات في طبق التقديم ثم تتترك في الثلاجة لمدة ساعتان على الاقل حتى تتماسك وتبرد وتكون جاهزة لتقديم.