طريقة عمل عصير قمر الدين المجفف

==قمر الدين== عصير قمر الدين من المشروبات الرمضانية المشهور في معظم الدول العربية وخاصةً في بلاد الشام ، وهو عبارة عن مشمش مجفف محضر على شكل قطع رقيقة بطريقة خاصة، تسمح بتخزينه لفترات طويلة ويستهلك في شهر رمضان المبارك بشكل كبير ويقدم على شكل عصير منعش، كما أنه مصدر لمجموعة من العناصر الغذائية كالبوتاسيوم وفيتامين A، ومصدرا للألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، وقد يساهم تناول قمر الدين في تعزيز صحة القلب والشرايين، بكونه مصدراً للألياف الغذائية فهو قد يساعد في الوقاية من ارتفاع الكولسترول الضار LDL.

طريقة عمل عصير قمر الدين المجفف

المقادير

• كوب ونصف من قمر الدين المجفف.
• كوبان من الماء الساخن.
• خمسة ملاعق كبيرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يقطّع قمرالدين المجفف الى شرائح صغيرة الحجم.
• تُنقع قطع قمر الدين في الماء الساخن حتى تذوب تماما.
• يُضاف السكر الى مزيج قمر الدين مع التحريك بسرعة حتى تتجانس المكونات.
• يسكب ماء الزهر فوق المزيج، تحرّك المكونات من جديد حتى تتجانس.
• يوزّع قمر الدين في أكواب ثم يشارك العصير على سفرتك.

طريقة عمل عصير قمر الدين المجفف بالليمون

المقادير

• 400 غرام قمر الدين مجفف
• لتر من الماء الدافئ.
• سكر(حسب الرغبة).
• أربع ملاعق من عصير الليمون (حسب الرغبة).
• قطرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يقطّع قمر الدين إلى قطع صغيرة.
• ينقع في الماء الدافئ لمدة ساعة.
• يضرب بالخلاط اليدوي حتى يذوب مع الماء.
• يضاف عصير الليمون والسكر (حسب الرغبة).
• يحرّك المزيج ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
• يضاف ماء الزهر عندما يبرد المزيج ويقدّم بارداً على مائدة الافطار.

طريقة عمل عصير قمر الدين بالمكسرات

المقادير

• لفة من قمر الدين.
• سكر (حسب الرغبة)
• ماء فاتر -لتر ماء تقريباً- .
• مكسرات للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تنقع لفة قمر الدين في الماء الفاتر لمدة يوم.

*يقلب جيداً حتي يذوب تماماً، ويصفى ويحلى بالسكر حسب الرغبة ويقدم بارد. *يزين وجه الاكواب بالمكسرات ويمكن الاستعاضة عن المكسرات  بالبلح. 

طريقة عمل عصير قمر الدين بجوز الهند والفانيلا

المقادير

• شريحة من قمر الدين.
• لتر ونصف من الماء الساخن.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبات مشمشية، للتزيين.
• كوب من الثلج المجروش.

طريقة التحضير

• تقطع شريحة قمر الدين إلى مكعبات صغيرة، وتنقع في الماء الساخن حتى تذوب.

*تصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليها السكر والفانيليا وتوضع في الثلاجة إلى موعد التقديم

• يضاف في كل كوب الثلج المجروش مع ملعقة من جوز هند وحبة مشمشية،
• يصب عصير قمر الدين عفي الاكواب ويقدم باردا.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين والفراولة

المقادير

الطبقة البيضاء

• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الطبقة الحمراء

• كوبان من الفراولة المقطعة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

الطبقة البرتقالي

• كوبان من شراب قمر الدين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

للتزيين

• كوب من الكريمة المخفوقة.
• كوب من الفستق الحلبي.
• كوب من الفواكة المجففة.

طريقة التحضير

• تحضر كاسات تقديم شفافة مناسبة لتقديم هذه المهلبية على شكل طبقات ملونة.

الطبقة الحمراء

• في ابريق الخلاط توضع الفراولة والماء ويشغل ليصبح الخليط ناعم
• يصفّى الخليط ثم يوضع في كسرولة، يضاف السكر والنشا ، باستعمال مضرب شبكي يقلّب الى ان يذوب النشا ثم توضع الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة تُقلّب باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
• تصب المهلبية في الكاسات ثم توضع في صينية بشكل مائل ، وتوضع في البراد لتتماسك.

الطبقة البيضاء

• يوضع الحليب في كسرولة، ويضاف النشا والسكر.
• باستعمال مضرب شبكي يقلّب الى ان يذوب النشا ثم توضع الكسرولة على نار هادئة، وبإستعمال ملعقة يقلّب باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
• تصبالمهلبية البيضاء فوق الحمراء ثم توضع في البراد لتتماسك تماما.

المهلبية البرتقالية

• يوضع قمر الدين في كسرولة، يضاف النشا والسكر.
• تقلب باستعمال مضرب شبكي ان يذوب النشا ثم توضع الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة تقلب باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
• تصب المهلبية البرتقالية في الكاسات وتوضع في البراد الى ان تتماسك.
• تزيّن المهلبية بالكريمة المخفوقة وبعض المكسرات والفواكه المجففة وتقدّم.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالمكسرات

المقادير

• كيلوغرام من قمر الدين المقطّع والمنقوع في سبعة أكواب من الماء، لـمدة اثنتا عشرة ساعة.
• خمس ملاعق كبيرة من النشاء.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين

• كوب ونصف من الفستق الحلبي المطحون.
• كوب من الصنوبر.
• كوب ونصف من اللوز المقشرّ والمقطّع إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يذوّب النشاء في الماء ثمّ يسكب في القدر ويقلّب.
• يوضع قمر الدين مع ماء النقع في قدر على نار متوسطة ثمّ يضاف فوقه السكر ويقلّب باستمرار حتى يذوب السكر جيداً.
• يترك المزيج يغلي مع التقليب باستمرار لحوالى 5 دقائق حتى يكثف.
• يضاف ماء الورد وماء الزهر ويحرّكي مرّة واحدة ثمّ تُطقئ النار.
• تُسكب المهلبية في كاسات وتترك لكي تبرد قليلاً على حرارة الغرفة ثمّ تُدخل إلى الثلاجة.
• تزيّن كلّ كاسة بالفستق الحلبي المطحون، اللوز والصنوبر وترش القرفة المطحونة.

طريقة عمل كاسات قمر الدين بالكنافة

المقادير

لتحضير الكنافة

• 250 غرام من عجينة الكنافة (أي عجينة شعر)
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة المذوّبة.
• نصف كوب من القطر الجاهز.

لتحضير طبقة الكريمة

• 250 غرام من كريمة الخفق، سائلة ومبردة.
• نصف علبة من الحليب المكثّف المحلى.
• 200 غرام من جبن كريم.
• علبة أو 420 غرام من المشمش المعلب والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 100 غرام من المشمش المجفف والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• فستق حلبي مجروش، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الكنافة

• تفرم عجينة الكنافة فرماً ناعماً بواسطة الخلاط الكهربائي ثم توضع في وعاء.
• تسكب الزبدة أو السمنة فوق العجينة وتفرك بواسطة اليدين.
• توضع في قدر على نار متوسطة وتقلب حتى تتحمر جيداً ثم تترك حتى تبرد.
• تسكب فوق العجينة القطر وتحرّك حتى تتشربه ثم توضع جانباً.

لتحضير طبقة الكريمة:

• توضع الكريمة السائلة مع الحليب المكثف المحلى وتخفق في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق.
• يضاف جبن الكريم ويخفق لدقيقة إضافية حتى الحصول على مزيج ذات قوام كريمي.
• تخلط مكعبات المشمش المعلب والمجفف في وعاء.
• توضع ملعقة صغيرة من الكنافة في قعر كاسات التقديم.
• توضع الكريمة في كيس الحلويات وتعصر على طبقة الكنافة.
• تضاف فوق الكريمة القليل من مكعبات المشمش المعلب والمجفف ثم تغطى بالكنافة.
• تزيّن كاسات قمر الدين بالكنافة بالفستق الحلبي المجروش.
• توضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين الساعتين إلى ليلة كاملة ثم تصبح جاهزة.