طريقة عمل عوامات مقرمشة

== طريقة عمل عوامات مقرمشة == تعد العوامة من الحلويات المشهورة في جميع البلاد، يفضلها الكبار والصغار، ويمكن عمل العوامة في المنزل بشكل آمن أو شراؤها من المحل التجارية، وتمتاز العوامة مذاقها الشهي واللذيذ، وأن طريقة إعدادها سهلة ومكوناتها بسيطة وموجدة في كل منزل، وتسمى العوامة أيضاً بلقمة القاضي، ويمكن تقديم العوامة كضيافة وتقديمها في المناسبات والأعياد، ويعد القطر العنصر الأساسي للعوامة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل عوامة مقرمشة.

العوامة المقرمشة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب وربع من الماء.

القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• زيت (للقلي).

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والملح والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إلى خليط الدقيق الخميرة والسكر، الفانيليا والماء، ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة ويترك إلى أن تتكون عجينة سائلة.
• يوضع العجين في طبق عميق، ثم يغطى الطبق بقطعة من النايلون، ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• تقلب العجينة بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثواني بعد مرور ساعة من وقت تخمير العجينة.
• يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه.
• يوضع السكر مع الماء ويقلب جيداً حتى يذوب السكر، ثم يضاف عصير الليمون والفانيليا السائلة.
• تدهن الملعقة بالقليل من الزيت أثناء تشكبل العوامة، يمكن تشكيل العوامة بأكثر من شكل.
• يوضع العجين على الملعقة المدهونة بالزيت ثم توضع في الزيت الساخن، تكرر العملية إلى حين أن تنتهي كمية العجينة مع الإستمرار في التقليب.
• يضغط على كرات العوامة بخفة بإستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب مع الإستمرار في التحريك لكي تحصل الكرات على اللون الذهبي من جميع الجهات.
• تخرج العوامة من الزيت، ثم توضع على قطعة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• توضع العوامة في القطر قليلاًن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم.

العوامة بالزعفران والبرتقال

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• نصف كيلو من الدقيق الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوبان من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والخميرة الفورية في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إلى خليط الدقيق الأسمر السكر والزعفران والهيل، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يسكب الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار في الخلط للحصول على عجينة متماسكة مائلة لليونة.
• يسكب الحليب على المزيج، ثم يخلط المزيج مرة أخرى.
• تترك العجينة جانباً لتتخمر.
• يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه.
• تشكل العجينة بواسطة ملعقة على شكل دائري، ثم توضع في الزيت الساخن، تكرر العملية إلى حين أن تنتهي كمية العجين.
• تقلب العوامة بإستمرار حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم ترفع العوامة وتوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يغلى عصير البرتقال، ثم يضاف إليه السكر والزعفران.
• يصب الخليط الدافئ على اللقيمات، ثم تقدم.

العوامة الشامية

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة من سكر الكاسترد.
• زيت للقلي.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من الفستق المبشور.

القطر

• كوبان ونصف من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع الماء في إناء على النار، ويحرك السكر قليلاً.
• يترك المزيج عل النار حتى يغلي ثم تخفف النار، ويترك ليغلي لمدة دقيقة.
• يضاف الليمون مع التحريك، ثم يوضع المزيج ليغلي مرة أخرى مع التحريك.
• توضع الخميرة والدقيق، خلاصة الفانيليا والماء والسكر في وعاء، ثم تحرك المكونات جيداً، ثم يترك المزيج جانباً حتى يتخمر.
• يخلط الطحين مع النشا والحليب، ثم نصنع حفرة في الوسط ثم نضيف مزيج الماء والسكر بالتدريج مع التحريك للحصول على خليط ذات قوام ناعم.
• يغطى الخليط بورق نايلون غذائي، ثم يترك ليرتاح لمدة نصف ساعة، ثم يقلب الخليط بملعقة بلاستيكية قليلاً.
• يوضع الزيت في قدر على النار لتسخينه.
• يؤخذ مقدار ملعقة صغيرة من المزيج ثم يوضع في الزيت الساخن، تكرر العملية إلى حين أن تنتهي كمية الخليط.
• تقلب العوامة بإستمرار حتى تحصل على اللون الذهبي.
• توضع كرات العوامة على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع الماء والسكر في قدر على النار، ويترك حتى يغلي ويذوب السكر، ثم يضاف عصير الليمون، ويوضع المزيج جانباً.
• تغمس كرات العوامة في القطر، ثم تقدم.

العوامة بالنشا

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• زيت (للقلي).

القطر

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء أو حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والنشا، الملح والزيت في وعاء.
• تذوب الخميرة في كوب من الماء، ثم يضاف مزيج الخميرة إلى مزيج الدقيق، ثم تحرك المكونات جيداً للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• يغطى الوعاء ويترك جانباً لمدة ساعة حتى يتخمر.
• يسخن الزيت في قدر على النار.
• تشكل العجينة إلى دوائر بإستخدام ملعقة صغيرة، ثم توضع في الزيت الساخن مع الإستمرار في التحريك للحصول على اللون الذهبي.
• يوضع الماء والسكر، وماء الورد وعصير الليمون في إناء على النار، ثم تقلب المكونات حتى تثخن.
• توضع العوامة على مناديل ورقية لتصفيتها من الزيت الزائد.
• تغمس العوامة في القطر، ثم توضع في طبق التقديم.
• تصبح جاهزة للتقديم.

العوامة المحشية بالجبن

المقادير

• كوب وربع من الدقيق المنخول.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ست قطع من جبن الكيري.

القطر

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والنشا، الخميرة في وعاء، ثم تحرك المكونات.
• تضاف القشطة إلى المكونات، ثم تدعك المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يغطى الوعاء ويترك جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر العجينة.
• تدعك العجينة مرة أخرى، ثم تترك لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تختمر من جديد.
• تشكل كرات صغيرة من العجينة، ثم تحشى بالجبن.
• يسخن الزيت في قدر على النار، ثم توضع كرات العوامة في الزيت لقليها.
• اوضع كرات العوامة على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع الماء والسكر، وعصير الليمون في إناء على النار ويترك حتى يغلي.
• تغمس العوامة في القطر، ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.