فطائر جبنة الموزاريلا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٨ ، ٢ يونيو ٢٠١٩

فطائر جبنة الموزاريلا

فطائر جبنة الموزاريلا من أطباق المعجنات والتي تصنف ضمن الأطباق الجانبية اللذيذة، وتشتهر فطائر الجبنة في أغلب المناطق العربية والعالمية، و بالطبع لكل بلد طريقة تختلف عن غيرها، ويمكن تحضيرها بجميع أنواعها حيث لكل منها نكهة خاصة و مميزة، وهذه المقالة تقدم طريقة صنع فطائر جبنة الموزاريلا،حيث تحضيرها سهل وسريع ومكوناتها بسيطة متوفرة في البيت، بالإضافة إلى إنها تتميز بعجينتها الطرية و الهشة التي تجعل منها مذاقا رائعا.


فطيرة الدجاج والجبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة القطنية:

  • كوب من حليب البودرة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الدقيق أو حسب الحاجة.

مقادير تحضير الحشوة:

  • حبة من الفليفلة الحمراء مقطّعة إلى مكعبات.
  • حبة من البصل مقطّع إلى شرائح.
  • زيت حسب الرغبة.
  • أربعة من صدور الدجاج مقطّع إلى مكعبات أو شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة من البطاطس مقطّعة إلى مربعات صغيرة مقليّة أو مسلوقة.
  • ملعقة كبيرة من الجبن السائل.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • جبن موزاريلا مبشور.

مقادير دهن وجه الفطيرة:

  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • جبن موزاريلا مبشور حسب الحاجة.
  • سمسم حسب الحاجة.
  • بهارات إيطالية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • في وعاء عميق، يوضع الحليب والخميرة ويحرك جيداً، ثم يسكب الماء و الزيت ويضاف السكر والملح مع الاستمرار بالتحريك.
  • يترك الخليط لمدة 10 دقائق لتتفاعل المكونات مع بعضها.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • تدهن العجينة بقليل من الزيت وتغطى ثمّ تترك جانباً حتى تختمر لمدة نصف ساعة.

تحضير الحشوة:

  • في مقلاة، يحمّى الزيت ويقلّى البصل والفليفلة، ثم توضع صدور الدجاج مع البصل وتقلّب.
  • تضاف التوابل: الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والكركم والملح، ثم قطع البطاطس، وتقلّب المكونات على النار ثم تترك الحشوة حتى تبرد.
  • تفرد العجينة بشكل طولي، ثم تدهن وسط العجينة بالجبن السائل.
  • توضع الحشوة المحضرة، ويضاف البقدونس المفروم وجبن الموزريلا.
  • تجمع أطراف العجينة نحو الداخل، ثم تلفّ العجينة على شكل رول حتى يصبح شكلها كخبز الصمون.
  • تنقل العجينة ببطء وتوضع بالمقلوب في قالب كيك مستطيل الشكل، مدهون بقليل من الزيت حيث يجب أن تكون الأطراف المغلقة يجب أن تكون نحو الأسفل أثناء الخبز.

التحضير لدهن وجه الفطيرة:

  • ثم تدهن وجه الفطيرة بخليط البيض.
  • يوزع جبن الموزريلا والسمسم والبهارات الإيطالية.
  • تدخل قالب الفطيرة في فرن محمّى مسبقاً وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.


فطائر الجبنة الموزاريلا والمشروم

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير تحضير العجين:

  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 300 جرام من الدقيق.
  • بياض بيضتان.

مقادير الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من الريحان.
  • مشروم أو نبات الفطر مقطع الى قطع صغيرة.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر مقطعة الى شرائح صغيرة ورفيعة.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح.
  • علبة من جبنة الموزاريلا.
  • ملعقة كبير من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

  • في وعاء العجانة الكهربائية يوضع الملح والفلفل والزعتر والدقيق، ويشغل على السرعة الأولى أو البطيئة، ثم تُضاف اليهم الزبدة وبياض البيض، مع الاستمرار بالخلط والعجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.

تحضير الحشوة:

  • في مقلاة على نار هادئة تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة ويضاف اليها شرائح البصل الصغيرة، الى ان يذبل، ثم يضاف بسرعة الريحان الأخضر وشرائح الفلفل الأخضر، وقطع المشروم، والملح والفلفل، مع الإستمرار فى التقليب، حتى تنضج المكونات نصف نضج، ثم توضع مكونات المقلاة في وعاء نظيف مناسب ويضاف اليهم جبنة الموزاريلا.
  • يقسم العجين المجهز سابقاً الى أجزاء متوسطة الحجم، وتفرد كل قطعة من العجين في صينية مدهونة بقليل من الدهون على شكل مستطيل بسُمك وطول كافى يسمح بوضع الحشو بداخله.
  • توضع الحشو على كل قطعة مستطيلة من العجين، ثم يُلف المستطيل مثل الرول على الحشو، ويغلق العجين من جانب واحد، ويظل مفتوحاً من الجانب الآخر.
  • توضع الفطائر فى صينية الفرن المدهونة بقليل من الدقيق، وتدخل في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، او حتى يحمر وجه الفطائر.

ملاحظة:

  • إذا لم يلتصق العجين للغلق، يمكن مسح الأطراف المراد لصقها بالقليل من الماء بأطراف الأصابع، حتى تلتصق ويتم غلقها جيداً، حتى لا تتفتح أثناء الخبز.


فطائر اللبنة بالزيتون مع جبن الموزاريلا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبار من الزبادي الدافئ.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
  • رشة من الملح.
  • مقادير الحشوة:
  • لبنة.
  • زيتون أسود.
  • جبن موزاريلا مبشور.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

  • في كوب من الماء الدافىء تذوب الخميرة مع السكر، وتترك جانباً حتى تختمر وترتفع.
  • في وعاء تخلط جميع مقادير العجين مع بعضها مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح كتلة واحدة مطاطية ناعمة الملمس، تترك العجينة حتى تختمر، لمدة نصف ساعة أو حسب حرارة الجو.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم على سطح مستو تفرد كل كرة بشكل مستطيل وتوضع الحشوة في وسط المستطيل، ثم تغلق الاطراف بشكل محكم حتى لا تنفتح، حيث يصبح شكلها كالقوارب.
  • توضع حلقات الزيتون الاسود والجبن المبشور على اللبنة.
  • توضع الفطائر المحشوة في صينية مدهونة بالزيت.
  • تدخل صينية الفطائر في الفرن المحمى مسبقاً وتترك حتى يحمر وجهها وتنضج.
  • تخرج الفطائر من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


فطائر جبنة الموزاريلا

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجين:

  • 300 غرام من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بياض بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة:

  • كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر، المقطع شرائح.
  • فطر مقطع.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

  • في وعاء يخلط الملح، الفلفل، الزعتر والدقيق، وتضاف الزبدة وبياض البيض ويستمر في الخلط حتى تتماسك العجينة وتطرى.
  • تحضير الحشوة:
  • في مقلاة على النار توضع ملعقة من الزبدة و يقلى البصل حتى يذبل، يضاف الريحان، شرائح الفلفل، قطع المشروم، الملح والفلفل، حتى تنضج المكونات نصف نضج.
  • في وعاء توضع المكونات وتضاف الجبنة ويخلط جيداً.
  • يقسم العجين وتفرد بشكل مستطيل، توزع الحشوة على المستطيلات ثم تلف مثل الرول ويغلق العجين من جانب واحد ويبقى مفتوحاً من الجانب الآخر.
  • توضع الفطائر في صينية وتدخل في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، او الى ان يحمر وجه الفطائر.

120 مشاهدة