كعك الشاي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ١ أبريل ٢٠٢٠
كعك الشاي

محتويات

كعك الشاي

كعك الشاي من أنواع الأطعمة التي قد تكون حلوة المذاق أو مالحة وهي محضرة بصورة رئيسيّة من الطحين وبعض الإضافات الأخرى كالسكر والبيض والزبدة والخميرة والمحليّات الأخرى، ويشار إلى أنّ الكعك بقدم في الكثير من الأحيان كنوع حلوى مع وجبات الطعام عل المائدة كما يمكن تقديمه في المناسبات الأخرى كالأعراس وأعياد الميلاد وعيد الفطر السعي وغيرها، ويعرف الكعك بعدد من المسميّات في مختلف دول العالم وهي كعك الحلوى أو كعك الخبر أو كعك المعمول أو الكعك العادي وهو كعك الشاي الذي ستكون طرق تحضيره محور حديثنا في موضوعنا التالي. ويشار إلى أنّ هناك الكثير من وصفات الكعك التي تحضر وتعرف منذ قرون، كما أنّ طرق تحضيرها لم تعد معقدة كالسابق بفضل وجود العديد من الآلات الكهربائيّة التي تسهل ذلك وهي كالخفاقة وآلة العجن وآلات التشكيل والتزيين بالإضافة إلى أفران الخبز، وتكمن فائدة الكعك أنه يعد مغذيًا لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة والضروريّة للجسم، كما أنّ احتواء الكعك على المكسرات يمد الجسم بفيتايمن هـ الذي يعد أحد المضادات للأكسدة ذات التأثيرات القويّة على أمراض القلب وتصلب الشرايين، ويفيد الكعك الجهاز الهضمي والمعدة وتزيد من إفراز العصارات الهضميّة المحفزة للمعدة والتي تزيد من نشاطها، كما يساعد على هضم الكربوهيدرات والدهون، كما يحتوي الكعك على الأعشاب التي تخفف الشعور بالإمتلاء بعد تناول الكعك. بالرغم من كل الفوائد سابقة الذكر إلا أنّه يجب عدم الإسراف في تناول الكعك وذلك لأنّه قد يسبب الضرر للجسم بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والدهون التي تتراكم في الجسم مع الوقت وخاصةً لدى الأشخاص الذين لا يمارسون الرياضة ولا يبذلون أي مجهود وبالتالي يصابون بالسمنة مما يضغط على المفاصل والأطراف السفليّة.


طريقة عمل كعك الشاي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • كوب من السكر.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من السمسم المحمّص.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من السكر والطحين والملح والهيل والباكينج باودر في وعاءٍ واحد.
  • يضاف إلى الخليط السابق زيت الذرة والماء وتعجن المكوّنات مع بعضها باليدين حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تشكل العجينة إلى أصابع أو حلقات وذلك حسب الرغبة.
  • تغمس كل قطعة من قطع العجين المشكلة في كميّة السمسم حتى يغطيها قليلًا ثمّ توضع في صينيّة فرن مغلفة مسبقًا بورق الزبدة.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئويّة وتترك مدّة تتراوح بين 20 - 25 دقيقة مع مراعاة مراقبتها باستمرار حتى تنضج ويتحوّل لونها إلى الذهبي.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد ثمّ يوضع في طبق ويقدم على المائدة.

القيمة الغذائية لكعك الشاي

تحتوي الحصة الواحدة من كعك الشاي على:

السعرات الحرارية 500 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 26.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 62 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 61.1 غرام.
البروتين 6.7 غرام.


طريقة الكعك بعصير البرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الكعك.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • كميّة حسب الذوق من السمسم.
  • ستة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض جيّدًا في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ يضاف له السكر والزيت تدريجيًّا مع مراعاة الخلط المستمر.
  • تضاف الزبدة اللينة إلى الخليط السابق مع الاستكرار في الخلط.
  • يضاف عصير البرتقال بالتناوب مع الباكينج باودر والطحين والمحلب وبهار الكعك ويستمر الخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • يضاف السمسم وتخلط العجينة جيّدًا حتى تصبح ملساء ناعمة.
  • تشكل العجينة بالقوالب الخاصة أو حسب الرغبة وتوضع في صينيّة الفرن.
  • تدخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة وتترك لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى نضوج الكعك وتغيّر لونه للذهبي.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد ليصبح جاهزًا للتقديم على المائدة.


طريقة عمل الكعك التركي

وقت التحضير 70 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من دبس التمر.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من السمسم المحمّص.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبّة من البيض.
  • نصف كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.

طريقة التحضير

  • توضع الكريمة والسكر والخميرة ومقدار نصف كوب من الماء معًا في وعاءٍ واحد.
  • تخلط المكوّنات مع بعضها جيّدًا حتى الحصول على مزيج ناعم.
  • يغطى المزيج بقطعة من ورق النايلون ويترك مدّة 10 دقائق حتى يرتاح ويبدأ بالتفاعل.
  • يوضع الطحين والبيض والملح والزيت في وعاء ويضاف له خليط الخميرة وتقلب المكوّنات مع بعضها جيّدًا حتى الحصول على عجينة.
  • تدعك العجينة على سطج مرشوش مسبقًا بالطحين باستخدام اليدين مدّة تصل إلى 15 دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في وعاء وتغطى بقطعة قماش رطبة وتترك مدّة 45 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تغلف صينيّة الفرن بقطعة من ورق القصدير ويدهن ورق القصدير بعد ذلك بالقليل من زيت الذرة.
  • تمد العجينة على شكل اسطوانة طويلة على منضدة المطبخ ثمّ تقطع إلى أجزاء متساوية الحجم.
  • يشكل كل جزء من العجين للحصول على ما يشبه الحبل الرفيع وتلصق الأطراف بعد ذلك ببعضها للحصول على شكل حلقات.
  • توضع حلقات العجين في صينيّة الفرن المغلفة بورق القصدير.
  • يوضع دبس التمر وملعقتان صغيرتان من الماء في وعاء وتخلط المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
  • يدهن وجه حلقات العجين بخليط دبس التمر وترش بعد ذلك بالسمسم.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة وتترك مدّة تتراوح بين10 - 12 دقيقة حتى النضج التام للكعك وتغيّر لونه للذهبي.
  • تخرج الصينيّة من الفرن ويترك الكعك لمدّة عشر دقائق حتى يبرد ثمّ يوضع في طبق ويقدم إل جانب الشاي.

القيمة الغذائية للكعك التركي

تحتوي الحصة الواحدة من الكعك التركي على:

السعرات الحرارية 596 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 29 غرامًا.
الكوليسترول 51 ملليغرامًا.
الصوديوم 726 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 77.6 غرام.
البروتين 10 غرام.


طريقة كعك الشاي بحبّة البركة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من السمن.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • بيضة.
  • ربع كوب من السكر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
  • كوب ونصف من الشمر المطحون.
  • نصف كوب من السمسم المحمّص.
  • أربع ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
  • ربع كوب من حبّة البركة.

لحشوة التمر

  • نصف كيلوغرام من التمر منزوع النواة والمعجون بملعقة صغيرة من القرفة الناعمة والقليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تذاب الخميرة مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من السكر في كميّة الماء وتغطى وتترك مدّة 5 دقائق حتى تتفاعل.
  • يخلط الطحين والشمر المطحون والسمسم وحبّة البركة واليانسون المطحون وباقي كميّة السكر البودرة والحليب المجفف معًا في وعاءٍ واحد.
  • يضاف الباكينغ باودر وخليط الخمير والفانيلا إلى خليط الطحين وتقلب المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
  • يضاف البيض والسمن إلى خليط الطحين وتقلب المكوّنات مع بعضها حت الحصول على عجينة ناعمة وليّنة.
  • تغطى العجينة وتترك مدّة 20 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف.
  • تشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وتحشى لواحدة منها بالقليل من خليط التمر.
  • تمد كرة العجينة المحشوّة بالتمر على شكل اسطوانات ثمّ تشكل كل اسطوانة إلى حلقة دائريّة وتوضع في صينيّة فرن.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئويّة.
  • تترك الصينيّة في الفرن مدّة15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون ثمّ تخرج ويترك الكعك حتى يبرد ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم مع الشاي على المائدة.


طريقة كعك الشاي بالزعفران

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • بيضتان.
  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعق صغيرة من الباكينغ باودر.

لتجهيز صلصة الكعك

  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • كوبان من الحليب المكثف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

  • ينقع الزعفران في كميّة الحليب السائل مدّة ثلاث دقائق.
  • يخلط الطحين والباكينغ باودر والهيل والملح معًا في وعاءٍ جديد.
  • يخلط السكر والبيض معًا في وعاءٍ آخر.
  • يضاف الزيت والحليب فوق خليط السكر والبيض وتقلب المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
  • يضاف خليط الطحين فوق خليط الحليب والسكر وتخلط المكوّنات مع بعضها من جديد حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تشكل العجينة باستخدام قوالب الكعك الخاصة مع مراعاة دهنها مسبقًا بالقليل من زيت الذرة.
  • توضع قطع العجينة المشكلة في صينيّة فرن مدهونة بالقليل من الزيت ويرش وجهها بالسمسم المحمّص.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة وتترك مدّة 10 دقائق حتى تنضج ويتحول لونها للذهبي.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك مدّة 15 دقيقة حتى يبرد تمامًا.
  • يوضع الحليب المكثف والطحينة والسمسم معًا في قدرٍ على نار متوسطة مع مراعاة التحريك باستمرار.
  • توضع صلصة الكعك فوق حبّات الكعك في طبق وتقدم على المائدة.

القيمة الغذائية لكعك الشاي بالزعفران

تحتوي الحصة الواحدة من الكعك بالزعفران على:

السعرات الحرارية 909 سعر حراري
إجمالي الدهون 48.4 غرام.
الكوليسترول 171 ملليغرامًا.
الصوديوم 991 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 109.6 غرام.
البروتين 14.1 غرام.


طريقة عمل الكعك الشامي

وقت التحضير ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوب ونصف من طحين القمح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من نشاء الذرة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الحليب السائل.

لتجهيز الكعك

  • بيضة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخلّ.

طريقة التحضير

  • يمزج الحليب والسكر وزيت الذرة والبيض معًا في وعاء الخلاط الكهربائي حتى الذوبان التام للسكر.
  • يخلط الطحين وطحين القمح ونشاء الذرة والملح والباكينغ باودر والمحلب والفانيلا معًا في وعاء العجانة الكهربائيّة.
  • يضاف خليط السكر والحليب فوق خليط الطحين تدريجيًّا مع مراعاة الخلط الجيّد باستخدام العجانة حتى الحصول على عجينة.
  • تترك العينة لمدّة ساعة كاملة حتى ترتاح.
  • يخلط الحليب والخلّ وحبّة البيض معًا في وعاءٍ جديد.
  • تشكل العجينة على هيئة أصابع طوليّة رفيعة.
  • تغمس أصابع العجين بخليط البيض والخلّ والحليب ثمّ ينثر عليها القليل من السمسم.
  • توضع أصابع العجين في صينيّة فرن وتدخل بعد ذلك إلى فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئويّة حتى ينضج العجين.
  • توضع الصينيّة في الطبقة العلويّة من الفرن وتترك حتى يتغير لون الكعك إلى الذهبي.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك مدّة 30 دقيقة حتى يرتاح ويصبح جاهزًا.


طريقة كعك أبو الدهن العراقي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من السمن أو الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

طريقة التحضير

  • توضع الخميرة والسكر معًا في وعاء وتقلب جيّدًا ثمّ يسكب فوقها الماء الساخن.
  • تحرك المكوّنات السابقة مع بعضها حتى الذوبان التام وتغطى بعد ذلك وتترك لمدّة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتفاعل.
  • ينخل الطحين في وعاء ويضاف له صودا الخبز والفانيلا وتقلب المكوّنات مع بعضها.
  • يضاف السمن المذاب في منتصف خليط الطحين ويفرك الطحين حتى يتشرب كامل كميّة السمن.
  • يسكب خليط الخميرة تدريجيًّا فوق الطحين وتعجن المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة ناعمة وغير ملتصقة.
  • تغطى العجينة بقطعة من ورق النايلون وتترك في مكان دافئ مدّة 60 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف.
  • تقطع العجينة إلى أجزاء متوسطة الحجم وتوضع بعد ذلك كل قطعة على منضدة المطبخ وتشكل للحصول على ما يشبه الحبل.
  • يقطع حبل العجين باستخدام السكين إلى أجزاء متساوية الطول والحجم ثمّ يشكل كل جزء منها باستخدام اليد.
  • يضغط على منتصف كل قطعة من قطع العجين المشكلة للحصول على أصابع صغيرة.
  • توضع قطع الكعك في صينيّة مغلفة مسبقًا بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
  • تغطى الصينيّة بورق النايلون وتترك مدّة 30 دقيقة حتى يتضاعف.
  • تدخل صينيّة الكعك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة وتترك مدّة 40 دقيقة حتى ينضج الكعك ويتحمّر لونه.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا ثمّ يوضع في وعاء ويغلف بورق الزبدة لحين التقديم.

القيمة الغذائية لكعك أبو الدهن العراقي

تحتوي الحصة الواحدة من كعك أبو الدهن العراقي على:

السعرات الحرارية 533 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 37.4 غرام.
الكوليسترول 98 ملليغرامًا.
الصوديوم 642 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 43.7 غرام.
البروتين 6.2 غرام.


طريقة الكعك الليبي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
  • كوب من السكر.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الحب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة.

طريقة التحضير

  • يذاب السكر في كميّة الماء الساخن ويضاف له بعد ذلك الخميرة والسمسم والكمون والكمون البودرة والزيت والفانيلا وتقلب المكوّنات مع بعضها باستخدام اليدين.
  • يضاف لخليطط السكر الزبدة اللينة والطحين والباكينغ باودر وتعجن المكوّنات حتى الحصول على عجينة طريّة.
  • تغطى العجينة وتترك لمدّة خمسة عشر دقيقة حتى ترتاح ثمّ تشكل على هيئة أقراص دائريّة أو حلقات أو أصابع طوليّة.
  • توضع قطع العجين في صينيّة فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو مغلفة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين قطع العجين.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا عل حرارة 200 درجة مئويّة وتترك حتى نضوج الكعك وتغيّر لونه للذهبي.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.


طريقة كعك الشاي بدبس العنب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الماء.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من دبس العنب.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
  • كوب ونصف من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الملح والطحين في وعاء وتقلب المكوّنات ثمّ تحدث فجوة في منتصفها.
  • يوضع الماء والخميرة في الفجوة وتقلب المكوّنات حتى الحصول على خليط متماسك.
  • يدعك خليط العجين باليدين جيّدًا حت الحصول على عجينة غير لاصقة ثمّ تغطى بقطعة من النايلون وتترك جانبًا حت يتضاعف.
  • يحمّص السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى يتغيّر لونه قليلًا.
  • تعجن العجينة بعد تضاعف وتقطع إلى إثنا عشر قطعة متساوية الطول.
  • تأخذ قطعتان من العجين وتلف طوليًّا حول بعضها ثمّ يلصق الطرفان حت الحصول على شكل حلقة.
  • تكرر الخطوة السابقة مع كافة قطع العجين المتبقيّة.
  • تغطى حلقات العجين بقطعة من القماش النظيف حتى لا تجف أثناء فترة تجهيز باقي كميّة العجين في الخطوة السابقة.
  • يخلط الماء والدبس معًا في وعاء وتدهن قطع العجين بالخليط ثمّ ترش بحبّات السمسم المحمّصة.
  • توضع حلقات العجين في صينيّة فرن مغلفة مسبقًا بورق الزبدة وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة وتترك مدّة 30 دقيقة حتى نضج الكعك وتغير لونه للذهبي.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.

القيمة الغذائية لكعك الشاي بدبس العنب

تحتوي الحصة الواحدة من كعك الشاي بدبس العنب على:

السعرات الحرارية 326 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 11.3 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 529 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 47.7 غرام.
البروتين 9.3 غرام.


طريقة كعك باليانسون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الباكينغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • عشرة أكواب من الطحين.
  • كوبان من زيت الذرة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • بيضتان.
  • كوب ونصف من السكر البني.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر الأبيض والباكينغ باودر والحليب المجفف والسكر البني والطحين معًا في وعاءٍ واحد.
  • يضاف المحلب واليانسون والقرنفل وجوزة الطيب إلى المكوّنات السابقة.
  • تفقس حبّات البيض فوق المكوّنات السابقة وتقلب مع بعضها ثمّ يضاف الزيت مع الاستمرار في الخلط.
  • يسمب الماء تدريجيًّا حسب الحاجة مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تغط العجينة وتترك مدّة 30 دقيقة حتى ترتاح.
  • تشكل العجينة على هيئة أصابع طوليّة رفيعة ويلف كل إصبع على نفسه حتى الحصول على ما يشبه الحلقة.
  • توضع حلقات الكعك في صينيّة فرن مغلفة مسبقًا بورق الزبدة.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا عل حرارة 180 درجة مئويّة وتترك مدّة 15 دقيقة حتى ينضج الكعك ويصبح ذهبي اللون.
  • يخرج الكعك من الفرن ويترك حت يبرد ثمّ يقدم على المائدة إلى جانب الشاي أو القهوة.


طريقة كعك جوز الهند

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة مبشور ليمون حامض.
  • ثلاثة أكواب من مبشور جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • بياض أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح أبيض اللون وذو قوام سميك.
  • تضاف الفانيلا ومبشور الليمون الحامض ثمّ يضاف السكر تدريجيًّا مع مراعاة الخفق حتى الإمتزاج التام للمكوّنات.
  • يضاف مبشور جوز الهند إلى الخليط السابق وتقلب المكوّنات مع بعضها من جديد.
  • يرفع المزيج السابق على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج ويترك حتى يبرد.
  • يشكل المزيج في صينيّة فرن باستخدام ملعقة للحصول على كرات دائريّة.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 300 درجة مئويّة وتترك حتى تنضج كرات جوز الهند وتتحول للون الذهبي.

القيمة الغذائية لكعك جوز الهند

تحتوي الحصة الواحدة من كعك جوز الهند على:

السعرات الحرارية 446 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 35 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 93.4 غرام.
البروتين 3.4 غرام.


طريقة كعك الشاي الروسي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المكسرات المفرومة ناعمًا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوبان وربع من الطحين.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة والفانيلا ونصف كوب السكر المطحون معًا في وعاءٍ واحد.
  • يضاف الطحين والملح والمكسرات المفرومة إلى الخليط السابق وتقلب المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة وترص بعد ذلك في صينيّة مغلفة مسبقًا بورق الزبدة.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة وتترك مدّة تتراوح بين 10 -12 دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج كرات الكعك من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • تغلف كرات الكعك بالسكر المطحون وتترك قليلًا ثمّ تغلف مرة أخرى وتقدم في طبق إلى جانب الشاي.


طريقة عمل البيتيفور

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلوغرام من السكر المطحون.
  • كيلوغرام من الطحين.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • نصف كيلوغرام من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء وتضاف له الزبدة ويفرك الطحين بها جيّدًا.
  • يضاف السكر المطحون فوق المكوّنات السابقة.
  • يخفق البيض جيّدًا في وعاء ثمّ يضاف لخليط الطحين مع الفانيلا وماء الورد وماء الزهر.
  • تخلط المكوّنات السابقة جيّدًا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تفرد العجينة لتصبح متوسطة السماكة على منضدة المبطخ وتقطع بعد ذلك باستخدام القوالب الخاصة بالبيتيفور.
  • توضع قطع العجين المشكلة في صينيّة الفرن.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة وتترك حتى تنضج حبات البيتيفور ويتحول لونها للذهبي.
  • تخرج حبّأت البيتيفور من الفرن وتترك حتى تبرد ثمّ تزيّن بحبّات الفستق وتقدم على المائدة.

القيمة الغذائية للبيتيفيور

تحتوي الحصة الواحدة من البيتيفور على:

السعرات الحرارية 988 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 48 غرام.
الكوليسترول 140 ملليغرامًا.
الصوديوم 366 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 129.7 غرام.
البروتين 14.3 غرام.


طريقة بسكويت الشوكولاتة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من قطع الشوكولاتة.
  • حبّة من البيض.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوبان من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة والسكر البودرة معًا في وعاءٍ واحد.
  • يضاف الكاكاو إل خليط الزبدة ثمّ الطحين والبيض والفانيلا وقطع الشوكولاتة والملح وبيكربونات الصوديوم وتخلط المكوّنات مع بعضها جيّدًا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تلف العجينة في قطعة من وق النايلون وتحفظ في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين.
  • تشكل العجينة بعد أن تخرج من الثلاجة على هيئة دوائر بسمك واحد سنتمترًا وتوضع في صينيّة فرن.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة وتترك مدّة 20 ساعة حتى تنضج قطع البسكويت.
  • تخرج الصينيّة من الفرن وتترك حتى تبرد قطع البسكويت تمامًا ثمّ تقدم على المائدة.


طريقة بسكويت الشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبيب المجفف.
  • كوبان من الشوفان.
  • نصف كوب من مبشور جوز الهند.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من العسل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الشوفان وزيت الذرة والعسل والزبدة والباكينغ باودر والخميرة معًا في وعاءٍ واحد.
  • تفرك المكوّنات السابقة مع بعضها حتى الحصول على عجينة طريّة سهلة التشكيل.
  • تقسم العجينة إلى جزأين ويضاف للجزء الأول منها الزبيب المجفف، ومبشور جوز الهند على الجزء الثاني.
  • تعجن أجزاء العجين من جديد وتشكل إلى أقراص دائريّة وتوضع في صينيّة الفرن المدهونة مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.
  • تترك أقراص العجين في الصينيّة مدّة 10 دقائق حتى ترتاح ثمّ تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة.
  • تترك الصينيّة في الفرن مدّة 10 دقائق حتى تنضج ويتغيّر لونها إلى الذهبي.
  • تخج قطع البسكويت من الفرن وتترك حتى تبرد ثمّ توضع في طبق وتقدم على المائدة.

القيمة الغذائية لبسكويت الشوفان

تحتوي الحصة الواحدة من البيتيفور على:

السعرات الحرارية 471 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 28.3 غرام.
الكوليسترول 4 ملليغرامًا.
الصوديوم 19 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 53.3 غرام.
البروتين 5.6 غرام.


طرق تزيين المائدة

من أهم الأفكار التي تنظوي على تزيين المائدة ما يلي:

  • تستخدم الكراسي الملونة لإضفاء مظهر مشرق على المائدة، كما يفضل زيادة المساحة على الطاولة ويكون ذلك بتعليق شتلات النباتات الخضراء ليكسبها منظرًا طبيعيًّا.
  • تستخدم الزهور الطبيعيّة في التزيين سواء كانت المائدة مجهزة لاجتماع عائلي أو عشاء رومانسي.
  • تستخدم المفارش والمناديل المصنوعة من قماش الكتان والمزينة بالنقوش البسيطة، كما تضاف الكؤوس الملونة وأنواع من الفاكهة الموسميّة.
  • تضاف الفواكه ذات الألوان المشرقة لتكون مسيطرة على مظهر مائدة الطعام والمتمثلة بالرمان والليمون والتوت والكمثرى.
  • تضاف لمسة من النباتات الخضراء على المائدة في فصل الربيع، أما في فصل الشتاء فيمكن استخدام النباتات المتوفرة وتنسيقها بطريقة جذابة في منتصف المائدة.


أسرار نجاح كعك الشاي

هناك مجموعة من الخطوات التي يؤدي إتباعها عند تحضير كعك الشاي إل نجاحه والحصول على طعم مميّز وهي:

  • تجنب الزيادة في الماء والحليب عند إضافتهما وذلك لأنهما يؤديان إل جفاف العجين وبالتالي الحصول على كعك ناشف لا مذاق له ولذلك من الأفضل الإلتزام بمقادير كل وصفة للحصول على أفضل النتائج.
  • استخدام العجين ذو الجودة العالية ومن الأماكن الموثوقة وذلك حت يتشرب السمن جيّدًا، كما أن الطحين يصنع فرقًا بين انواع الكعك.
  • الحرص على استخدام السمن وخاصةً البلدي في تحضير الكعك وعدم الخوف من استخدامه بكثرة إذ يساعد ذلك في الحصول على كعك ناعم بمذاق مميّز.

أفكار لتنسيق مائدة الشاي

من الأفكار المميّزة التي تساعد على تنسيق مائدة الشاي وظهورها بأجمل ما يكون ما يلي:

  • الحرص على أن تكون فناجين الشاي ذات نمط واحد ومتشابهة وهذا لا يستدعي شراء أطقم الفناجين الباهظة الثمن بل يكفي تلك ذات الأسعار الزهيدة أو العادية.
  • تنسيق الزهور بطريقة بسيطة على مائدة الشاي واختصار عدد المعالق والأشواك والسكاكين لإعطاء الراحة للضيوف وحتى لا يشعرو بالرسميّة أثناء الجلسة.
  • استخدام المفارش ذات الألوان الصاخبة على مائدة الشاي لكسر الروتين والجمود، كما يمكن وضع عدد من المفارش بألوان منسجمة لإضفاء روح عصريّة علي المائدة.
  • استخدام الصحون ذات الأشكال المميّزة في تقديم الكعك أو الحلوى إلى جانب فنجان الشاي فهناك العديد منها والتي قد تكون مربعة الشكل أو على شكل أوراق الشجر أو المستطيلة.

250 مشاهدة