كيفية تحضير الزلابية الجزائرية

== كيفية تحضير الزلابية الجزائرية == تعد الزلابية أحد أنواع الحلويات التي يفضل أكلها الكثيرون، وهي تصنع من مكونات بسيطة جدًا مثل؛ الدقيق والسكر والخميرة لذا فإنها لا تحتاج إلى وقت وجهد لعملها مقارنة مع العديد من الحلويات، ولكن قد تختلغ طريقة الإعداد من شخص لآخر، ومن دولة إلى أخرى، ويوجد العديد من الأشكال والأنواع للزلابية مثل؛ الزلابية بزيت الزيتون، والبطاطا وغيرها.

الزلابية الجزائرية بزيت الزيتون

المقادير

• ثمانية كيلو غرام من الطحين.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميره الفورية.
• ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• معلقتان كبيرتان من الحليب الناشف.
• ثلاثة أكواب من الزيت الزيتون.
• كوب ونصف من الماء الدافىء.

للتزين

• كوب من الحبة البركه، أو السمسم.

طريقة التحضير

• تخلط المواد الجافة مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• يضاف الماء إلى العجين تدريجيا حتى تتكون عجينه متماسكة مناسبة للزلابية.
• يوضع زيت زيتون تدريجيًا ويستمر بالعجن لمدة عشر دقائق، حتى تصبح العجين لا تلتصق باليد.
• تترك العجين جانبًا حتى ترتاح لمدة ساعة.

للقلي

• تجهز وعاء عميق.
• يوضع الزيت الزيتون في الوعاء ويوضع على النار حتى يسخن الزيت.
• تقطع العجين بعد أن تختمر إلى كرات متوسطة.
• توخذ كره وتفرد إلى دائرة رقيقة.
• يوضع الرغيف في المقلى ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.
• تزين بالقليل من السكر.
• توضع في أطباق التقديم وتقدم بجانب الشاي الساخن.

الزلابية الهندية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

• كوبان من الزيت الذرة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه النشا والبيكنج باودر والكركم والملح، ويخلط جيدا.
• يضاف الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تصبح عجينة شبه سائلة.
• تترك لمدة 15 دقيقة لترتاح، وتوضع في كيس للحلويات.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
• يشكل الخليط في الزيت مباشرة على شكل دوائر بداخل بعضها البعض.
• تكرر العملية حتى تمتلئ المقلاة، وتقلب على الجانبين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• ترفع على ورق مطبخ لتمتص الزيت الزائد.
• تغمس في الشربات، وترفع في مصفاة.
• تترك جانبًا لتبرد، وتقدم الزلابية على الطاولة.

الزلابية بالفرولة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• 450 غرام من الفراولة.
• كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والبيض والملح والزيت في وعاء كبير.
• يضاف الماء تدريجيًا ويعجن باليد، يضاف المزيد من الماء إذا إحتاج العجين.
• يغطى الوعاء بمنشفة ويوضع جانبا لمدة 10 دقائق.
• تقطع حبات الفراولة إلى نصفين.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد بلأصابع وتوضع قطعة فراولة وتغلق على شكل نصف دائري.
• يضاف السكر إلى الفراولة المتبقية وتوضع على النار حتى الغليان ويصبح شراب سائل.
• تسقط قطع الزلابية في ماء مغلي مع رشة من الملح في وعاء عميق.
• ترفع حبات الزلابية عندما تطفوا على وجه الماء.
• توضع قطع الزلابية في صحن التقديم ويسكب فوقها شراب الفراولة.
• تقدم الزلابية على المائدة.

الزلابية بالموز

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• بيضة.
• ست حبات من الموز.
• ملعقتان كبيرتان من السكرالبني.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج الباودر.
• رشة من الفانيلا.
• رشة من الملح.

للقلي

• ثلاثة أكواب من الزيت.

للتزين

• كوب من الشوكلاتة المبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه السكر والملح والبيكنج باودر والفانيليا، ويخلط جيدًا.
• يضاف إليه البيض والماء، ويقلب جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس شبه سائل.
• يغطى، ويترك في الثلاجة مدة نصف ساعة.
• يقشر الموز، ويقطع شرائح متوسطة.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
• تغمس شرائح الموزفي الخليط ليغطيها بالكامل.
• تقلى شرائح الموز في الزيت، وتقلب حتى تتحمر.
• ترفع شرائح الموز على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• ترص في الطبق، وتزين بالشوكلاتة المبشورة.
• تقدم ساخنة.

الزلابية الكورية

المقادير

• خمس وعشرون لفافة من الزلابية.
• بيضة مخفوقة.

للتحمير

• كوب من الزيت النباتي.

الحشوة

• نصف كوب من اللحم الدجاج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف حبة صغيرة من البصل.
• ثلث أرباع كوب من الكرنب المبشور.
• نصف كوب من الفاصوليا، مقطعة.
• حبة من البصل الأخضر.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطع البصل والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
• يطبخ الدجاج في مقلاة كبيرة الحجم مدة من 3 - 5 دقائق، وتفتت الدجاج إلى قطع صغيرة، ويصفى منه الدهن ويوضع جانبًا.
• تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نارعالية لمدة دقيقة.
• يضاف البصل ويقلب مدة دقيقتين أو حتى يذبل ويقرمش قليلا.
• يضاف الكرنب ويستمر في الطهي مع التقليب المستمر مدة دقيقتين، أو حتى يطرى الكرنب ويقرمش قليلا.
• تضاف الفاصوليا والبصل الأخضر ويخلط المزيج جيدا، ويطبخ لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
• ترفع المقلاة عن النار، ويصب خليط الخضروات في مصفاة ليصفى من السائل الزائد.
• ترجع الخضروات إلى المقلاة، ويضاف إليها الدجاج والملح والفلفل ويخلط المزيج جيدا.

لعمل الزلابية

• توضع لفافة على سطح الطاولة.
• تخفق البيضة جيدا وتوضع في طبق صغير جانبا.
• توضع لفافة على سطح الطاولة بحيث تكون إحدى زواياها إلى أعلى، وتدهن الحواف بالبيض المخفوق، ويوضع ملعقة كبيرة من الحشوة فوق منتصف اللفافة.
• تطوى اللفافة على الحشوة إلى نصفين لتشكيل مثلث، ويضغط على الحواف، وتكررالعملية مع باقي اللفائف.
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة لمدة دقيقتين، وتوضع حبات زلابية في الزيت بهدوء.
• تحمر الزلابية مدة 3 دقائق حتى تكتسب اللون البني، وتقلب على الجانب الأخر حتى تتحمر مدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
• تقدم مع صلصة الصويا.

زلابية البطاطا

المقادير

• بيضة.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• تسلق البطاطا بالماء المغلي على نارعالية حتى تنضج وتصبح طرية، ويصفى الماء جيدًا وتقشر البطاطا، وتهرس البطاطا.
• يخفق البيض جيدًا.
• يضاف الحليب والملح والفلفل والبارميزان للبطاطا، وتخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.
• يسخن زيت القلي على نار عالية، ويوضع خليط البطاطا في كيس الحلويات.
• يضغط على كيس البطاطا فوق الزيت حتى تصنع قطع من العجين، وتترك حتى تصبح ذهبية اللون.
• تنقل القطع البطاطا لورق التنشيف لإمتصاص الزيت الفائض منها، توضع في طبق التقديم.
• تقدم مع صلصة المرغوبة.