كيفية تحضير الهريسة

==الهريسة== وهي من أشهر أنواع الحلويات الشرقية وأقدمها، التي تشتهر بها الموائد العربية منذ القدم، حيث تتميز بطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، كما أنها من الحلويات المنتشرة في الوطن العربي، كما يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك كحلويات رمضانية سهلة، أيضاً يكثر تناولها في فصل الشتاء، لأنها تمد الجسم بالسعرات الحرارية والطاقة اللازمة، وتمنحه الشعور بالدفء، نظراً لمكوناتها المفيد، وفي هذا المقال سنعرض طرق مختلفة ومتنوعة لعمل الهريسة.

الهريسة بالزبادي

المقادير

• قطر حسب الحاجة للتزيين.
• ملعقة صغيرة من الطحينية لدهن الصينية.
• كوب من السمن.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• كوب ونصف من لبن الزبادي.
• لوز مقطع إلى أنصاف حسب الرغبة للتزيين.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في وعاء الخلاط الكهربائي، أو وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السكر، وجوز الهند، ومن ثم تقلب المكزنات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه السمن، ومن ثم يقلب حتى تختلط وتتجانس المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كربونات الصوديوم، ولبن الزبادي، ويخلط مرة أخرى حتى تتجانس وتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالطحينية، ومن ثم يوزع داخلها خليط الهريسة.
• تزين بحبات اللوز، ومن ثم توضع في الفرن لمدة تتراوح بين الخمس وعشرين إلى الثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، وتسكب عليها الشيرة مباشرة، ومن ثم تترك حتى تبرد قليلاً.
• تقطع الهريسة، وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

كيفية تحضير الهريسة

المقادير

مقادير الشربات أو القطر

• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• كوب من الماء.

مقادير الهريسة

• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوبان من السميد.
• كوب من زيت الذرة أو الزبدة.
• كوب من السكر.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من اللبن الكامل الدسم.

طريقة التحضير

تحضير الشربات

• يوضع السكر في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء، ومن ثم يحرك قليلاً حتى يذوب السكر.
• يوضع الوعاء على النار، ويترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق تقريباً.
• يضاف إليه عصير الليمون، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه ماء الزهر، ويقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يترك جانباً حتى يبرد قليلاً.

تحضير الهريسة

• يوضع السميد في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الباكينج باودر، والسكر، ووجوز الهند، ومن ثم تقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه كل من الزيت، واللبن مع التقليب المستمر للحصول على خليط متداخل ومتجانس والحصول على قوام عجينة متوسط.
• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن ثم تفرد داخلها العجينة بالسمك المرغوب، وتزين بالمكسرات.
• توضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حننتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
• تخرج الصينية من الفرن، ويوزع عليها القطر مباشرة، ومن ثم تترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
• تقطع، وتوضع في أطباق التقديم، ومن ثم تقدم.

الهريسة المحشية بالجوز والقرفة

المقادير

مقادير الهريسة

• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من الباكينج باودر.
• نصف الكوب من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.

مقادير الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع الكوب من الجوز المقطع.
• كوبان من القطر، أو حسب الرغبة.
• لوز وصنوبر مع القليل من الزيت حتى يتحمر.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• ربع الكوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من جوز الهند، والباكينج باودر، والسكر، والزبدة، ومن ثم تخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه لبن الزبادي، ويخلط جيداً حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الوعاء جانباً، ويترك لمدة نصف ساعة.
• يوضع الجوز المقطع في وعاء آخر، ويضاف إليه كل من القرفة، وجوز الهند، ومن ثم تقلب حتى تتداخل وتتجانس مع بعضها البعض.
• تدهن الصينية بالقليل من الزبدة، ويوزع نصف كمية الخليط، ومن ثم يوزع فوقه خليط الجوز والقرفة، ثم توضع باقي كمية العجين.
• تقطع العجينة بسكين حسب الرغبة.
• يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
• يوضع الصنوبر واللوز في وعاء، ويضاف إليه القليل من الزيت، ومن ثم يخلط جيداً مع بعضه البعض.
• يوزع اللوز والصنوبر على الصينية مع الضغط عليه قليلاً للأسفل.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة تتراوح بين الثلاثون إلى الخمسة وأربعون دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
• تخرج الصينية من الفرن، ويسكب عليها القطر مباشرة وهي ساخنة، ومن ثم تقطع مرة أخرى.
• توضع الهريسة في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي دافئة، أو تترك حتى تبرد، ومن ثم تقدم.

الهريسة الفلسطينية باللبن

المقادير

مقادير الهريسة

• نصف الكوب من الزبدة المذابة.
• كوبان من السميد.
• ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من الباكينج باودر.
• ربع الكوب من الطحينية.
• نصف الكوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

للتزيين

• فستق حلبي.

مقادير القطر

• كوب وربع من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع السكر في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء، ومن ثم يحرك حتى يذوب السكر.
• يوضع الوعاء على النار، ويترك حتى يغلي، ومن ثم يضاف إليه عصير الليمون، ويحرك قليلاً.
• يترك الوعاء على النار حتى تغلي المكونات لمدة خمس دقائق، ومن ثم يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.

تحضير الهريسة

• يوضع لبن الزبادي في وعاء عميق، ويضاف إليه الباكينج باوودر، ومن ثم تقلب المكونات حتى تتداخل جيداً مع بعضها البعض.
• يترك خليط اللبن جانباًلمدة عشر دقائق حتى تتفاعل المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع السميد في وعاء آخر، ويضاف إليه كل من الزبدة المذابة، ووالسكر، ومن ثم تقلب حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه خليط اللبن والباكين باودر، ومن ثم تخلط وتعجن المكونات جيداً حتى تختلط جيداً مع بعضها البعض، والحصول على خليط متماسك.
• يحمى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالطحينية، ومن ثم تفرد العجينة داخل الصينية، بحيث تكون رقيقة.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، ويسكب فوقها القطر مباشرة وهي ساخنة، ومن ثم تزين بالفستق.
• تقطع الهريسة، وتوضع في أطباق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة.

الهريسة السورية

المقادير

• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
• كوب من الحليب المجفف.
• كوبان من السميد.
• كوب من السكر.

مقادير القطر

• عصرة من الليمون الحامض.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يوضع السكر في وعاء، ويضاف إليه الماء، ومن ثم يحرك حتى يذوب السكر تماماً.
• يوضع الوعاء على النار، ويترك حتى يغلي، ومن ثم يضاف إليه عصير الليمون، ويترك حتى يغلي قليلاً.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.

تحضير الهريسة

• يوضع اللبن في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السكر، والحليب المجفف، والزيت، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه السميد، والباكينج باودر، مع الخلط المستمر.
• يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيتا أو الطحينية، ومن ثم يوزع داخلها خليط الهريسة، وتوزع الممكسرات على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة تتراوح بين الخمسة وثلاثون إلى الأربعون دقيقة، أو حتى تنضج وتتحمر.
• تخرج الصينية من الفرن، ويوزع فوقها القطر مبااشرة.