كيفية تحضير شاي الحلبة

==شاي الحلبة== يُعدّ شاي الحلبة من المشروبات المفضلة في فصل الشتاء؛ فهو يوفّر الدفء، ويسهم في العلاج من آلام الصدر؛ مثل: الربو والسّعال، وتمتاز الحلبة بمذاقها اللاذع بعض الشيء، وتدخل في تحضير الكثير من الحلويات وبعض الفطائر، وفي هذا المقال بيان كيفية إعداد شراب الحلبة، إضافة لذكر عدة وصفات لذيذة وبسيطة تدخل الحلبة في تحضيرها.

م كيفية تحضير شاي الحلبة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الحلبة الحصى.
• كوب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• تُنقّى الحلبة من الشوائب، ثمّ تُغسَل بالماء عدة مرات، ثمّ تُصفّى جيدًا للتخلص من الماء تمامًا.
• يُسكَب الماء في الإبريق، ثمّ يُوضَع على نار متوسطة حتى يغلي، ثمّ تُضاف الحلبة.
• يُغطّى الإبريق، ويُترَك على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى يتحول لون الماء إلى الأصفر.
• يُوضَع الحليب في إبريق آخر على نار متوسطة، ويُترَك حتى يغلي.
• يُسكَب الحليب فوق مشروب الحلبة، ويُترَك على نار حتى يغلي مرة واحدة.
• يُوزّع السكر الأبيض في أكواب التقديم، ثمّ يُضاف مشروب الحلبة، وتُقدّم ساخنة.

طريقة عمل فطير الحلبة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.

تحضير الحشوة

• معلقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان من البصل مفرومتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحلبة الحب.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• تُغسَل الحلبة بالماء عدة مرات للتخلّص من الشوائب، ثمّ تُنقَع بالماء عدة ساعات مع تغيير الماء بعد مرور كل 15 دقيقة حتى تتفتّح الحبات.
• يُوضَع الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ يُضاف البصل مع التحريك حتى يتشوّح ويذبل.
• تُصفّى الحلبة من الماء، ثمّ تُسكب في وعاء واسع، ثمّ يُضاف البصل المقلي، ويضاف الفلفل الأسود والملح مع التحريك حتى تتجانس المكوّنات.

تحضير العجينة

• يُوضَع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف كلٌّ من السكر والملح والخميرة والحليب، ثمّ تُخلَط المكونات بعد تثبيت المضرب حتى تختلط المكونات معًا.
• يُضاف كلٌّ من الماء والزيت بالتناوب مع استمرار العجن لمدة 3 دقائق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• يُضاف خليط الحشوة إلى العجينة مع العجن مرة أخرى لتتداخل المكونات معًا.
• يُدهَن وعاء بالزيت، ثمّ تُوضَع العجينة، ويُدهن وجهها بالزيت، ثمّ يُغطّى وعاء بواسطة قطعة من القماش.
• يُترَك الوعاء مدة 30 مدة في مكان دافئ حتى تتخمّر العجينة ويزداد حجمها.
• تُدهَن الصواني ذات حواف قصيرة بزيت الزيتون.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مع تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن.
• تُفرَد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق في شكل مربع بسمك 1 سنتيمتر، ثمّ تُقطّع العجينة في شكل أقراص من خلال استخدام قطاعة البسكويت.
• تُوضَع الأقراص في صينية الفرن، ثمّ تُغطّى بواسطة قطعة من النايلون، وتُترَك جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يزداد حجمها مرة أخرى.
• تُوضَع الصينية في الفرن، وتُترَك فطيرة الحلبة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتحمرّ.
• تُخرَج من الفرن، وتُدهَن فورًا بالزيت، ثمّ تُغطّى قطعة من القماش حتى تبقى طريّة.
• تُقدّم فطيرة الحلبة ساخنة.

طريقة عمل خبز بالحلبة

المقادير

• كوب من الرايب.
• 16 ملعقة كبيرة من الدقيق البلدي.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• 16 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• معلقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر ودقيق الذرة والملح والخميرة والحلبة المطحونة في وعاء العجانة مع التحريك.
• يُضاف الرّايب مع عجن المكونات بعضها مع بعض.
• يوضَع السمن في وعاء على النار حتى يذوب، ثمّ تُضاف إلى الخليط مع استمرار العجن.
• يُضاف اللبن بشكل تدريجي إلى الخليط مع العجن المستمر للحصول على العجينة متماسكة.
• تُكوّر العجينة، وتوضع في وعاء، وتُترَك في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• تُفرَد العجينة بواسطة النشابة، وتُقطّع في شكل دوائر سميكة.
• تُوضَع دوائر في الصينية، وتُخبَز في الفرن حتى تنضج وتحمر، أو تُخبَز في مقلاة مدهونة بالزيت مع تحمير الدوائر على الوجهين.
• يُقدّم خبز الحلبة ساخنًا.

طريقة عمل حلبة

المقادير

• كوب من زيت الزيتون.
• 16 ملعقة كبيرة من الماء.
• كوبان من الدقيق.
• 32 ملعقة كبيرة من السميد.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السمسم المُحمّص.
• معلقتان كبيرتان من الحلبة.

لتحضير القطر

• كوبان من الماء.
• 32 ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع معلقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• توضَع الحلبة في وعاء صغير غير لاصق على نار متوسطة مع التحريك حتى تتحمّص، ثمّ يضاف كوب من الماء، وتُترَك حتى تغلي.
• يُرفع الوعاء عن النار، ويُترَك جانبًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• يُوضَع كلٌّ من الدقيق والسميد والبيكنغ باودر وزيت الزيتون والخميرة والسمسم في وعاء كبير مع التحريك.
• يُضاف ماء الحلبة إلى الخليط مع العجن للحصول على العجينة المطلوبة.
• تُدهَن الصينية بالزيت بسمك 1 سنتميتر، ثمّ تُفرَد العجينة داخلها بشكل مستاوٍ، وتُغطّى الصينية، وتُترَك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ تُوضَع الصينية في الرّف الثاني، وتُترَك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتحمر.

لتحضير القطر

• يُوضَع السكر مع الماء في وعاء على النار مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُضاف عصير الليمون، ويُترَك على النار يغلي لعدة دقائق.
• يُرفَع وعاء عن النار، ويُترَك حتى يبرد تمامًا.
• تُرفَع الصينية من الفرن، ثمّ يُوزّع القطر البارد عليها.

طريقة عمل حلوى الحلبة بالسميد

المقادير

• كوب من الدقيق.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• 12 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• 12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

لتحضير القطر

• ربع حبة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.
• 24 ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

تحضير القطر

• يُوضَع الماء مع السكر في وعاء على النار مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُترَك القطر على النار حتى يغلي جيدًا، ثمّ يُضاف عصير الليمون مع التحريك ليتجانس الخليط.
• يُرفع الوعاء عن النار، ويُترَك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• تُوضَع الحلبة مع الماء في الإبريق على النار، وتُترَك على النار حتى تنضج تمامًا وتتفتّح الحبات.
• يُرفَع الإبريق عن النار، ثمّ تُصفّى الحلبة مع حفظ نصف كوب من ماء السلق.
• يُخلَط السميد بالخميرة والبيكنغ باودر والحلبة مسلوقة في وعاء.
• يُضاف كلٌّ من زيت النباتي وزيت الزيتون إلى نصف كوب ماء سلق الحلبة.
• تُخلَط المكونات للحصول على خليط متماسك وطريّ، ثمّ يُغطّى الوعاء، ويُترَك في مكان دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجم العجينة.
• تُفرَد العجينة في الصينية الفرن بسمك 1 سم.
• توضَع الصينية في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ توضَع الصينية، وتُترَك حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
• تُرفع الصينية من الفرن، ثم يوزّع القطر عليها حتى تتشرّبه، ثمّ تصبح حلوى السميد جاهزةً للتقديم.