كيفية طبخ صدور الدجاج للرجيم

== صدور الدجاج للرجيم == صدور الدجاج أحد المكونات الغذائية الأساسية المتّبعة في أنظمة الرجيم، والتي تُعتَمد بسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية وغناها بالبروتين اللازم لصحة الجسم والعديد من العناصر الغذائية، وفي هذا المقال وصفات عديدة لطبخ صدور الدجاج للرجيم؛ مثل: صدر الدجاج المشوي مع سلطة الحمص، وسلطة الفيتا اليونانية بصدر الدجاج المشوي، وفتة دجاج، وستيك الدجاج بالبروكلي، وساندوتش فاهيتا دجاج.

صدر الدجاج المشوي مع سلطة الحمص

المقادير

• قطعة من صدر دجاج مخليّة من العظام.

مقادير التتبيلة

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من مبروش الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف حبة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• ستّ حبات من الطماطم الكرزية.
• نصف حبة من البصل صغيرة الحجم.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الهريسة

• 10 فصوص من الثوم.
• 10 حبّات من الفلفل الأحمر الحار صغير الحجم.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطَّعة في شكل قطع صغيرة.
• حبّة من البصل صغيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من بذور الكمون والشّمر والكزبرة.

طريقة التحضير

• لتحضير التتبيلة تُخلَط المكونات جميعها بعضها ببعض في وعاء صغير.
• يُضاف صدر الدجاج، ويُنقَع في التتبيلة لمدة 60 دقيقة.
• تُحمّى شوّاية غير قابلة للصق.
• يُشوى صدر الدجاج حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
• يُوضع كلٌّ من الحمص والبقدونس والليمون والبصل في وعاء.
• تُضاف البندورة الكرزية وملعقة كبيرة من الهريسة والملح، ويُقلّب الخليط، ثمّ يُقدّم مع الدجاج المشوي.

• لتحضير الهريسة تُحمّص بذور الكمون والكزبرة والشّمر في مقلاة ساخنة حتى تفوح رائحتها.
• تُترك جانبًا حتى تبرد، ثم توضع في مطحنة التوابل.
• يُوضع كل من البصل والثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو في محضِّرة الطعام، وتُفرَم المكونات جيدًا.
• يُسكب الزيت بالتدريج مع الخلط المستمر حتى ينتهي الزيت.
• يُوضع الخليط في قدر صغيرة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• يُرفَع عن النار، ثمّ تُضاف التوابل المُحمّصة.
• تُحفظ الهريسة في برطمان زجاجي في البرّاد.
• تنتهي صلاحية الهريسة بعد أسبوع من إعدادها.

سلطة الفيتا اليونانية بصدر الدجاج المشوي

المقادير

• 250 غرامًا من الطماطم الكرزية المُقطّعة.
• 150 غرامًا من جبنة فيتا.
• ثلاث قطع من صدور دجاج مخليّة من العظم.
• ستّ أوراق من ورق الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
• معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تُغسَل صدور الدجاج، ثمّ تُتبّل بكلٍّ من الملح والفلفل.
• يُوضَع الزيت النباتي في شوّاية على النار حتى يسخن.
• تُضاف صدور الدجاج، وتُشوى على كلّ جانب حتى تنضج.
• يُقطّع الدجاج في شكل شرائح.
• يُوضَع زيت الزيتون مع عصير كلٍّ من الليمون والملح والفلفل في وعاء.
• تُخلَط المكونات حتى تتجانس.
• يُوضع كلّ من الطماطم والجبن الفيتا وشرائح الدجاج وأوراق الريحان الطازجة والتتبيلة في وعاء.
• تُقلّب المكونات حتى يتجانس قوامها.
• تُقدّم السلطة مع شرائح من خبز الباجيت.

ستيك الدجاج بالبروكلي

المقادير

• قطعتان من صدور دجاج مخليّتان.
• بروكلي مشوّي حسب الرغبة.
• حبّة من البصل مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الشّطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُتبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل والزعتر والبصل والشطة بشكل جيّد.
• تُنقَع، وتُوضَع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• تُدهن صينية بالقليل من زيت الزيتون، وتوضع صدور الدجاج فيها.
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج صدور الدجاج ويحمرّ وجهها.
• تُقلّب على الوجه الثاني حتى تنضج.
• تُقدّم صدور الدجاج مع البروكلي المشوي والسلطة.

دجاج مشوي

المقادير

• أربع قطع من صدر دجاج منزوعة الجلد والعظم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج الفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُصنَع بعض الفتحات في صدور الدجاج.
• يُخلَط عصير الليمون ببودرة البصل والملح والفلفل الأسود والريحان والبقدونس في وعاء.
• تُضاف صدور الدجاج، ثم تُقلّب.
• يُغطّى الوعاء، ويوضع في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
• تُحمّى الشواية على نار متوسطة، وتُدهَن بقليل من الزيت.
• يُشوى الدجاج لمدة 3 دقائق من كلّ جهة.
• يُنقَل الدجاج الى صينية فرن، ويُسكَب الماء في قاع الصينية.
• يُغطّى بورق الفويل، ويُترَك لمدة 25 دقيقة.
• يُرفَع الفويل، ويُعاد من جديد إلى الفرن حتى تجفّ السوائل لمدة 10 - 15 دقيقة.

ساندوتش فاهيتا دجاج

المقادير

• أربع قطع من الخبز متوسطة الحجم.
• قطعتان من صدر الدجاج مقطّعتان شرائح.
• 200 غرام من الجبن الأصفر قليل الدسم المبروش.
• حبّة من الفليفلة حلوة خضراء مقطّعة طوليًا في شكل شرائح رفيعة.
• حبّتان من البصل مقطّعتان في شكل دوائر.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير التتبيلة

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• نصف ملعقة صغيره من السكر.
• نصف ملعقة صغيره من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيره من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• لتحضير التتبيلة تُخلَط المكونات جميعها في وعاء بعضها ببعض.
• يُضاف الدجاج، ويُقلّب بشكل جيد.
• يُغطّى الوعاء، ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 120 دقيقة.
• يُوضع الزيت في مقلاة حتى يحمى.
• يُصفّى الدجاج من التتبيلة، ثمّ يُوضع في المقلاة.
• يُترَك حتى يقترب من النضج، ثم يضاف كلٌّ من قطع الفليفلة والبصل.
• يٌتبّل الدجاج بكلٍّ من الملح والبهارات، ويُترَك حتى تطرى الخضروات وينضج الدجاج.
• يُفتَح كلّ رغيف خبز، ويُدهَن بملعقة طعام من صلصة الباربكيو.
• يُوزّع خليط الدجاج والخضروات المطبوخ على الأرغفة.
• تُقسّم الجبنة أربع حصص متساوية، ثمّ يُوزّع الدجاج والخضروات داخل كل باغيت.
• يُغلَق كلّ رغيف، ثم يُسخّن بواسطة الفرن أو على مشواة للسندويشات حتى تذوب الجبنة.
• تُقدّم سندويشات فاهيتا الدجاج ساخنًة.

فتة دجاج

المقادير

• ثلاث قطع من صدور دجاج مخليّة مسلوقة.
• كوبان من الحليب خالي الدسم.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المُحمّص.
• ملعقتان كبيرتان من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• معلقة صغيرة من السماق.
• نصف معلقة صغيرة من الكمون.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• فصّ من الثوم المفروم.
• رغيف من العيش البلدي.

طريقة التحضير

• يُقطّع الخبز، ثمّ يُوضع في الفرن حتى يتحمّص، ثم يوضع في طبق التقديم.
• يُقطّع الدجاج قطعًا صغيرة، ويُتبّل بكلٍّ من الملح والكمون.
• يُضاف الدجاج إلى الخبز.

• لتحضير الصلصة يوضع الحليب والطحينة وعصير الليمون والثوم في وعاء، ثم تُخلط المكونات بعضها ببعض.
• تُخفّف المكونات بمرق الدجاج، ثمّ تُسكَب الصلصة فوق الدجاج في الطبق.
• تُزيّن بكلٍّ من الصنوبر والحمص والسماق والبقدونس.