كيفية عمل البسيمة

البسيمة

تعدّ البسيمة من أهم الحلويات الشعبية المنتشرة في مصر، وتُحضّر بطرق متنوعة، وتمتاز بطعمها اللذيذ، وهي من الحلويات الرئيسة في مصر، وتمتاز بسهولة التحضير وبساطة المكونات، ويُعِدّها المصريون في مناسبات كثيرة، وفي الأعياد، وفي ذكرى المولد النبوي الشريف، ويضاف إليها العديد من المكونات؛ كالبسيمة بجوز الهند، والبسيمة بالتمر. انتشرت البسيمة في معظم الدول العربية، لكنها تختلف من دولة إلى أخرى في طريقة إعدادها، وتسمى بعدة أسماء مختلفة؛ فالبعض يسميها البسيمة والبعض يطلق عليها البسبوسة أو النمورة، وتُحضّرالبسيمة رئيسيًا من السميد وتقدم في معظم الأعياد والمناسبات، وتختلف طرق تحضير البسيمة وتتعدد أنواعها؛ إذ منها البسيمة بالقشطة والبسيمة بالزبادي والبسيمة بجوز الهند والبسيمة بالشوكلاتة وغيرها. تختلف طرق تحضير البسيمة من بلد إلى آخر، ففي مصر يُضاف ماء الورد بدلًا من الفانيليا، في حين تُفَضِّل بعض مناطق شبه الجزيرة العربية مثل البحرين واليمن تقديم البسيمة محشوة بالتمر، أما في السعودية فتؤكل ساخنة عقب طهيها فورًا وليست باردة كما هو الحال في مصر. يعتمد نجاح البسيمة على اختيار السميد الجيد والنقي، ويعد السميد مادة رخيصة الثمن وسهل الحصول عليها؛ إذ إنّه متوفر في المحال التجارية والسوبر ماركت، والبسيمة من الحلويات الشرقية الرائعة التي لها مذاق جوز الهند المميز، وهي من الوصفات السهلة في التحضير والتي يحبها الجميع، ارتبطت البسيمة بالعديد من الأعياد والمناسبات كشهر رمضان بتقديم البسيمة على الإفطار وقبل السحور وفي كافة المناسبات الأخرى.

تاريخ صناعة البسيمة

يعود تاريخ صناعة البسيمة إلى العهد العثماني؛ إذ يوجد من يزعم أنّها كانت موجودة منذ العهد المملوكي، ولقد برع العثمانيون في صناعة البسيمة؛ إذ اعتاد الناس على صناعتها وتقديمها في ذكرى المولد النبوي الشريف وفي المناسبات االإجتماعية والدينية الأخرى مثل؛ شهر رمضان والأعياد الدينية، وبعد نهاية الحكم العثماني دأب على صناعة البسيمة واشتهر بصناعتها، فأضافوا إليها مكونات جديدة، وقد انتشرت البسيمة بعد ذلك في دول المغرب العربي، ثم انتقلت إلى معظم أقطار الوطن العربي .

طريقة تحضير البسيمة بالقشطة

المقادير

مقادير البسيمة

1. كوب ونصف من السميد.
2. كوب ونصف من اللبن الرايب.
3. ثماني ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
4. حبتان كبيرتا الحجم من البيض.
5. كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
6. ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
7. ملعقة كبيرة من الفانيلا.

مقادير القشطة

1. ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
4. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
5. نصف كوب من الماء.
6. خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

1. يمزج السميد بكلٍّ من جوز الهند والبيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر في وعاء كبير، ثمّ تخلط المكونات جميعها في الوعاء حتى تتجانس بقوامها جيدًا.
2. يترك المزيج جانبًا لمدة ربع ساعة.
3. تُدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، ثم يصبّ نصف المزيج في الصينية، ثم يوزّع المزيج على أطراف الصينية كلّها.
4. يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية، ثم توضع الصينية داخل الفرن، وتُترك حتى يحمرّ لونها ويميل لون البسيمة إلى الذهبي.
5. تُحضَّر القشطة، ثم يوضع كلّ من السكر والحليب في وعاء عميق على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم تُخلَط المكونات بعضا ببعض في الوعاء جيدًا.
6. يضاف كل من الفانيليا والزبدة إلى الوعاء مع التحريك المستمر للمكونات داخل الوعاء حتى تتجانس بعضها مع بعض جيدًا.
7. يترك الوعاء على النار المتوسطة ليغلي مدة نصف ساعة.
8. تذوب النشا في كوب من الماء البارد، ثم يضاف إلى الوعاء، ويحرك مع بقية المكونات في الوعاء.
9. يُحرّك الخليط لمدة ربع ساعة حتى يتجمد المزيج ويكثف قوامه.
10. يُزال الخليط عن النار، ثمّ يوضَع خليط القشطة فوق الطبقة الأولى من البسيمة، ويوزّع جيدًا عليها.
11. توضع كمية المتبقية من البسيمة فوق القشطة، ثم تدخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر وجه البسيمة.
12. تخرج الصينية من الفرن، ثم تُترك لتبرد جيدًا لمدة ربع ساعة.
13. تتشرّب البسيمة بالقطر، ثمّ تزيّن هذه الحلوى بالفستق الحلبي المطحون، وتقدّم بأطباق التقديم على مائدة الطعام.

القيم الغذائية للبسيمة بالقشطة

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة بالقشطة على:

طريقة عمل البسيمة بالسميد والجوز

المقادير

1. نصف كوب من السمن.
2. نصف كوب من الجوز.
3. كوب من السميد الناعم.
4. كوب من الحليب.
5. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
6. كوبان من القطر.

طريقة التحضير

1. يوضع السمن والحليب والسميد في طبق ويخلط جيدًا.
2. يوضع السمن والبيكنج باودر داخل الطبق ويقلب المزيج جيدًا.
3. يفرم الجوز فرمًا خشنًا ثم تُضاف نصف الكمية إلى المزيج ويخلط.
4. يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالسمن ويدخل إلى الفرن حتى ينضج.
5. تخرج الصينية من الفرن وتشرب بالقطر ثم تُزين بالجوز الفروم المتبقي، وتُوضع في أطباق التقديم ثم تقدم.

طريقة تحضير البسيمة بجوز الهند والزبادي

المقادير

1. كوبان من السميد الناعم.
2. كوب من جوز الهند المبشور.
3. نصف كوب من الزبدة.
4. ربع كوب من السكر الأبيض الناعم.
5. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
6. كوب من اللبن الزبادي.
7. ست عشرة ملعقة كبيرة من اللوز المقشر.

مقادير القطر

1. كوبان من السكر الأبيض.
2. كوب من الماء.
3. نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
4. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من السميد وجوز الهند والزبدة والسكر والبيكنج باودر في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات جيدًا ليتكوّن خليط متجانس القوام.
2. يضاف لبن الزبادي إلى خليط السميد مع الخلط المستمر للمكونات للحصول على خليط متماسك وكثيف القوام.
3. يسكب المزيج في قالب مدهون بالقليل من الطحينة، ثم يرشّ اللوز على المزيج داخل الصينية.
4. يقطّع مزيج البسيمة في شكل مربعات متساوية الحجم، ثم تدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعة، ثم يًنتَظَر حتى تنضج ويميل لون البسيمة إلى الذهبي ويتحمّر وجهها.

تحضير القطر

1. يوضع كلّ من السكر والماء في وعاء كبير على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم تُحرّك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
2. يترك المزيج حتى يغلي، ثم يرفع عن النار، ويضاف كلّ من ماء الزهر وعصير الليمون الحامض إلى المزيج، ثم يُتابع التحريك حتى تتجانس المكونات.
3. تخرج البسيمة من الفرن، ثم يُسكب القطر على وجهها، ثم تُقدّم في أطباق التقديم على مائدة الطعام.

القيم الغذائية البسيمة بجوز الهند والزبادي

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة بجوز الهند والزبادي على:

طريقة عمل البسيمة دون زبادي

المقادير

1. كوب ونصف من طحين السميد.
2. حبتان من البيض.
3. نصف كوب من الزيت.
4. نصف كوب من السكر.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
7. ربع كوب من الفستق المبروش.
8. كوب ونصف من القطر.

طريقة التحضير

1. يخلط البيض والفانيليا في وعاء ثم يضاف إليه السكر والقشطة والزيت ثم تحرك المكونات معًا جيدًا.
2. يخلط السميد والبيكنج باودر في وعاء آخر جيدًا ثم تضاف إلى مزيج البيض والفانيليا وتخلط جميعها معًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
3. تحضر صينية الفرن وتدهن بالزيت ثم يسكب داخلها المزيج وتدخل إلى الفرن لنصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. تُخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر، وتُزين بالفستق ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم وتقدم .

طريقة عمل البسيمة المصرية بالطحين

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
2. ثلاث بيضات كبيرة.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.
4. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
5. نصف كيلو من الطحين الأبيض.
6. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
7. كوب وربع من الحليب المكثف المحلى.
8. كوبان من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

1. تخفق الزبدة والحليب المكثّف المحلّى والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي لمدة ربع ساعة.
2. يضاف البيض بشكل تدريجي إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُتابع خفق المكونات حتى تتجانس بعضها مع بعض جيدًا.
3. تُخلَط المكونات الجافة في وعاء كبير، ثم تضاف إلى وعاء الخلاط الكهربائي حتى تختلط ببقية المكونات الأخرى في الوعاء.
4. تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم يصبّ الخليط داخل الصينية، ويوزّع على الأطراف كلها جيدًا.
5. يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويترك ليحمى جيدًا.
6. توضع الصينية داخل الفرن، وتترك حتى تنضج ويميل لونها إلى الذهبي.
7. تخرج الصينية من الفرن، ثم تتشرّب بالقطر، وتزيّن بالفستق الحلبي المطحون.
8. تقطّع البسيمة في شكل مستطيلات صغيرة الحجم، ثمّ تقدّم في أطباق التقديم.

القيم الغذائية عمل البسيمة المصرية بالطحين

تحتوي الحصة الواحدة من عمل البسيمة المصرية بالطحين على:

طريقة عمل البسيمة التونسية

المقادير

• ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السمن المذاب.
• كوب من جوز الهند.
• كوب من السكر.
• كوبان من القطر البارد.

طريقة التحضير

1. يخلط البيكنج باودر والسميد والسمن في وعاء ثم يضاف إليه السكر والفانيليا وتقلب جميعها معًا جيدًا.
2. يوضع اللبن وجوز الهند في وعاء ويخلط جيدًا.
3. يوضع الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتدخل إلى الفرن حتى تنضج.
4. تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر وجوز الهند ثم يقطع ويوضع في أطباق التقديم ويقدم.

طريقة تحضير البسيمة دون البيض

المقادير

1. نصف كوب من الدقيق الأبيض.
2. كوبان من السميد الناعم.
3. نصف كوب من السمن البلدي.
4. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
5. نصف كوب من السكر الأبيض.
6. ربع كوب من القطر الجاهز.
7. كوب من اللبن الزبادي.

للتزيين

1. ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
2. ملعقة كبيرة من الفول السوداني.

لتحضير القطر

1. كوبان من الماء.
2. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
3. اثنتان وثلاثون ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير القطر

1. يوضع كل من السكر والماء وعصير الليمون الطازج في وعاء كبير على نار متوسطة درجة الحرارة، ثم تُحرّك المكونات بعضها مع بعض جيدًا، ثم يترك الوعاء على النار حتى يذوب السكر.
2. يترك الوعاء على نار درجة حرارتها متوسطة ليغلي لمدة ربع ساعة.
3. يزال الوعاء عن النار، ثم يترك جانبًا حتى يبرد لمدة ربع ساعة.

تحضير البسيمة

1. يوضع كلّ من السميد والدقيق والسكر والسمن البلدي والبيكنج باودر ولبن الزبادي في وعاء كبير، ثم تُخلط بعضها ببعض حتى تتجانس جيدًا.
2. تدهن صينية الفرن بالقليل من السمن، ثم يصبّ الخليط داخل الصينية، ثم يوزّع جيدًا.
3. يرش الفول السوداني على وجه البسيمة، ثم يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
4. توضع البسيمة داخل الفرن، ثم تُترك حتى تتحمر ويميل لونها إلى الذهبي.
5. تخرج البسيمة من الفرن، ثم يسكب القطر على وجهها حتى تتشرّب القطر جيدًا، ثم تُزيّن بكلّ من المكسرات والفستق الحلبي المطحون.
6. تقطّع البسيمة في شكل مربعات متوسطة الحجم، ثم تقدّم بأطباق التقديم على مائدة الطعام.

القيم الغذائية البسيمة دون البيض

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة دون البيض على:

طريقة عمل البسيمة العادية بالبيض

المقادير

1. كوبان من السميد.
2. نصف كوب من السمن سائل.
3. نصف كوب من السكر.
4. كوبان من الزبادي.
5. حبتان من البيض.
6. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. نصف كوب من جوز الهند.
9. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
10. نصف كوب من الفراولة المقطعة.

للقطر

1. كوبان من الماء.
2. كوبان من السكر.
3. نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

1. يوضع البيض والفانيليا في الخفاق الكهربائي ويخفق ثم يضاف إليه السمن والزبادي وتخفق ثم يضاف إليه السكر مع الإستمرار في الخفق.
2. يوضع السميد والطحين في وعاء ويضاف إليه البيكنج باودر والملح وتقلب جيدًا ثم يُضاف إلى الخفاق، ويخفق مع باقي المكونات جيدًا.
3. تخرج الصينية من الفرن وتفرد بورق الزبدة ثم يسكب الخليط داخلها وتدخل إلى الفرن لنصف ساعة حتى تنضج.
4. يوضع الماء في إناء على النار ثم يذوب داخله السكر ويحرك حتى يغلي ثم تخفف النار، ويضاف إليه ملح الليمون ويترك على النار قليلًا ثم يُزال عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
5. تخرج الصينية من الفرن ثم تشرب بالقطر وتزين بقطع الفراولة ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم ويقدم

طريقة عمل البسيمة المصرية

المقادير

1. نصف كوب من السميد الخشن.
2. نصف كوب من الطحين.
3. كوبان وربع من جوز الهند الناعم.
4. نصف كوب من السكر الناعم.
5. نصف كوب من السمن.
6. ربع كوب من الماء.
7. ربع كوب من الحليب.
8. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
9. ربع كوب من جوز الهند المبروش.
10. كوبان من القطر.

طريقة التحضير

1. يوضع السميد والطحين وجوز الهند في الخلاط الكهربائي وتخلط ثم يضاف إليه السكر والسمن المذاب وتخلط ثم يضاف إليه الماء والحليب وماء الورد تدريجيًا، ويستمر الخلط حتى يتكون مزيج متماسك.
2. يوضع المزيج في قالب الحلوة ويدخل إلى الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تخرج البسيمة من القالب ثم تزين بجوز الهند المبروش والقطر ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم ثم تقدم.

القيم الغذائية للبسيمة المصرية

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة المصرية على:

طريقة عمل بسيمة بالزبادي والقشطة

المقادير

1. خمسة أكواب من السميد.
2. خمسة أكواب من الزبادي
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
4. كوب من السكر.
5. كوب من الزيت النباتي.
6. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
7. معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
8. حبتان من البيض.
9. كوبان من جوز الهند.
10. كوبان من القشطة.
11. ملعقة كبيرة من الطحينة.
12. كوبان من القطر.

مقادير القشطة

1. ملعقتان كبيرتان من السكر.
2. كوبان من اللبن.
3. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
4. ملعقة كبيرة من الفانيليا.
5. أربع ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

1. توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف إليها السكر واللبن وتحرك.
2. يوضع النشاء في كوب من الماء ويحرك جيدًا ثم يضاف داخل القدر تدريجيًا ويحرك.
3. يُزال الطبق عن النار ويوضع داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. يوضع السميد في وعاء ويضاف إليه اللبن ويخلط جيدًا ثم يضاف إليه السكر والبيض والليمون وتحرك جيدًا.
5. يوضع جوز الهند والبيكنج باودر والزيت داخل الوعاء وتحرك المكونات جميعها معًا.
6. تدهن صينية الفرن بالزيت ثم يقسم الخليط إلى نصفين ويفرد النصف الأول في الصينية ويسكب فوقه خليط القشطة ثم يوضع فوقه النصف الآخر ويدخل إلى الفرن حتى ينضج.
7. تخرج البسيمة من صينية الفرن وتشرب بالقطر ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم ثم تقدم.

طريقة عمل البسيمة المغربية

المقادير

1. كوبان وربع من جوز الهند.
2. نصف كوب من الزبيب.
3. نصف كوب من السميد.
4. نصف كوب من الدقيق.
5. نصف كوب من السكر.
6. نصف كوب من السمنة.
7. ربع كوب من الماء.
8. ربع كوب من اللبن.
9. ملعقة صغيرة من ماء الورد.

القطر

1. كوبان من الماء الفاتر.
2. كوبان من السكر الخشن.
3. ملعقة صغيرة من الليمون.
4. ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

يوضع السكر والسمن في وعاء ويحرك ثم يضاف إليه الماء واللبن وماء الورد والدقيق ويخلط جيدًا ثم يضاف جوز الهند والزبيب تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط.

1. يوضع الخليط في صينية مربعة الشكل ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج.
2. يوضع الماء والسكر في قدر على النار ثم يضاف إليه الليمون، وماء الورد ويحرك حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى يصبح ذهبيًا ثم يُزال عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
3. تخرج البسيمة من الفرن وتسكب فوقها كمية القطر ثم تزين بجوز الهند، وتُقدم إلى جانب مشروب بارد.

القيم الغذائية للبسيمة المغربية

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة المغربية على:

طريقة عمل البسيمة الفلسطينية

المقادير

1. كوب ونصف من السميد.
2. كوب ونصف من جوز الهند.
3. ثلاثة أكواب من الزبادي.
4. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. كوب من السكر.
7. نصف كوب من اللوز.
8. ملعقتان كبيرتان من السمن.
9. ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
10. كوبان من القطر.

طريقة التحضير

1. يخلط السكر والبيكنج باودر واللبن والسميد في وعاء ثم يضاف إليه جوز الهند وكربونات الصودا والفانيليا ثم تحرك المكونات معًا جيدًا.
2. تدهن صينية الفرن بالسمنة ثم يسكب داخلها خليط البسيمة ثم يدهن سطحها بالسمن وتزين باللوز ثم تدخل إلى الفرن حتى لنصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
3. تخرج الصينية من الفرن وتقطع ثم تشرب بالقطر وتقدم.

طريقة عمل البسيمة السورية

المقادير

1. ثلاثة أكواب من جوز الهند المبشور.
2. كوب من السكر.
3. كوب من الطحين.
4. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
5. ربع كوب من الزبدة المذابة.
6. كوب من الحليب.
7. حبتان من البيض.

نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

1. يوضع جوز الهند والطحين والبيكنج باودر في الخلاط، وتُخلط ثم يضاف إليها السكر وتُخلط مرة أُخرى.
2. يوضع البيض والحليب والفانيليا في وعاء وتحرك معًا ثم تضاف إليها الزبدة المذابة ويستمر التحريك.
3. يوضع المزيج الموجود داخل الوعاء في الخلاط وتخلط جميع المكونات معًا جيدًا حتى تتداخل المكونات.
4. تفرد صينية الفرن بورق الزبدة ثم يسكب داخلها الخليط ويدخل إلى الفرن.
5. تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر ثم تقطع وتقدم.

القيم الغذائية للبسيمة السورية

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة السورية على:

طريقة عمل البسيمة بالزبادي

المقادير

1. ربع كوب من الزبدة.
2. كوبان من السميد.
3. كوب من جوز الهند المبشور.
4. كوب من حليب جوز الهند.
5. نصف كوب من الحليب المكثف.
6. ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
7. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
8. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
9. ربع كوب من الزبدة.
10. ربع كوب من المكسرات.
11. ربع كوب من جوز الهند المبشور.

مقادير القطر

1. كوبان من الماء.
2. كوبان من السكر.
3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة كبيرة من شراب الذرة.

طريقة التحضير

1. يخلط السميد وجوز الهند معًا في وعاء ويضاف إليه الزبدة والحليب المكثف، ويقلب جيدًا ثم يضاف إليه حليب جوز الهند ويحرك.
2. يوضع بشر الليمون والبيكنج باودر والفانيليا داخل الوعاء وتخلط جميعها معًا.
3. تدهن صينية الفرن بالزبدة ويسكب داخلها الخليط ثم تدخل إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
4. يوضع الماء والسكر في قدر على النار ويحرك حتى يتماسك ثم يضاف إليه الليمون وشراب الذرة ويترك على النار لعشر دقائق.
5. تخرج البسيمة من الفرن وتقطع ثم ترش بالقطر، وتُوضع في أطباق التقديم ثم تقدم إلى جانب مشروب غازي.

طريقة عمل البسيمة بالقشطة والمكسرات المجروشة

المقادير

1. نصف كيلو من السميد.
2. كوب ونصف من السكر.
3. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
4. كوب من اللبن الزبادي.
5. كوب من جوز الهند.
6. كوب من القشطة.
7. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
8. كوب من القطر البارد.
9. نصف كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

1. يوضع السميد والسكر واللبن الزبادي في إناء ويخلط ثم يضاف إليه جوز الهند والبيكنج باودر والزبدة وتخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
2. تقسم العجينة إلى نصفين ثم تفرد صينية الفرن بالزبدة ويوضع فيها النصف الأول من العجينة ثم تسكب فوقها القشطة وتفرد على جميع أجزاء العجينة ويوضع النصف الثاني فوقها وتدخل إلى الفرن حتى تنضج.
3. تخرج الصينية من الفرن وتشرب بالقطر البارد ثم تزين بالمكسرات المجروشة وتقدم.

القيم الغذائية البسيمة بالقشطة والمكسرات المجروشة

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة بالقشطة والمكسرات المجروشة على:

طريقة عمل البسيمة العادية

المقادير

1. كوبان من السميد.
2. كوب من الدقيق.
3. نصف كوب من السمن.
4. نصف كوب من السكر.
5. كوب من الزبادي.
6. ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.

مقادير القطر

1. كوبان من الماء .
2. كوبان من السكر.
3. ملعقة صغيرة من العسل.
4. ملعقة صغيرة من السمن .

طريقة التحضير

1. يحضر إناء عميق ويوضع داخله السميد والدقيق والسكر والبيكنج باودر ثم تخلط المكونات معًا جيدًا.
2. يوضع الزبادي والسمن داخل الإناء، وتُخلط معًا حتى تتجانس المكونات.
3. تحضر صينية الفرن وتدهن بالطحين ثم يسكب الخليط داخلها وتدخل إلى الفرن حتى تنضج.
4. يوضع السكر والماء في قدر على النار وتحرك حتى يذوب السكر تمامًا، ويغلي المزيج ثم يضاف إليه العسل ويترك على النار لعشر دقائق ثم يُزال عن النار ويضاف إليه السمن ويترك جانبًا ليبرد.
5. تخرج الصينية من الفرن وتزين بالبندق ثم يسكب عليها القطر، وتُقطع ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم.

طريقة عمل البسيمة بالكراميل

المقادير

1. كوب وربع من السميد.
2. كوب من مسحوق جوز الهند.
3. علبة من القشطة.
4. كوب من السكر.
5. نصف كوب من الزيت النباتي.
6. حبتان من البيض.

مقادير الكراميل

1. ربع كوب من الزبدة.
2. كوب من السكر.
3. علبة من القشطة.

طريقة التحضير

1. يوضع السميد وجوز الهند والقشطة والسكر في المضرب الكهربائي وتخلط جيدًا.
2. يوضع الزيت النباتي والبيض داخل المضرب الكهربائي وتخلط.
3. يوضع الخليط في صينية الفرن ثم يدخل إلى الفرن حتى ينضج.
4. يوضع السكر في قدر على النار ويحرك حتى يصبح بني اللون ثم تضاف إليه القشطة والزبدة.
5. تحرك ثم تُزال عن النار وتترك جانبًا لتبرد.
6. تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها مزيج السكر البارد ثم تقدم.

القيم الغذائية للبسيمة بالكراميل

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة بالكراميل على:

طريقة عمل البسيمة بالسميد

المقادير

1. نصف كوب من الزبدة اللينة.
2. كوب من الحليب.
3. كوب من السكر.
4. كوب من الدقيق.
5. كوب من السميد الناعم.
6. نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
7. نصف كوب من جوز الهند المبشور.
8. كوب من الكريمة المخفوقة.
9. نصف كوب من المكسرات المجروشة.

للقطر

1. نصف كوب من حليب جوز الهند.
2. نصف كوب من الماء.
3. كوبان من السكر.
4. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية .
2. يسخن السمن في قدر على النار ثم يضاف إليه الحليب والسكر ويُحرك جيدًا حتى يتجانس الخليط ثم يُزال عن النار ويترك جانبًا.
3. يوضع الدقيق في وعاء على النار ويضاف إليه الباكينج باودر وجوز الهند ويحرك.
4. يضاف خليط الدقيق إلى القدر تدريجيًا ويحرك جيدًا حتى يتجانس الخليط.
5. يوضع الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت ويدخل إلى الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
6. يوضع حليب جوز الهند والماء والسكر في قدرعلى النار ويحرك حتى يذوب السكر بالكامل ويبدأ المزيج بالغليان ثم تخفف النار ويضاف إليه عصير الليمون ويحرك ثم يترك على النار لعشر دقائق ثم يُزال عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
7. تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر وتترك جانبًا قليلًا ثم تزين بالكريمة المخفوقة والمكسرات المجروشة وتقدم.

طريقة عمل البسيمة بالسميد والقشطة

المقادير

1. كوبان من السميد الناعم.
2. كوب من السكر.
3. كوب من جوز الهند.
4. كوب من القشطة.
5. كوب من اللبن الزبادي.
6. كوب من السمنة المذابة.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
9. كوب ونصف من القطر.

طريقة التحضير

1. يوضع السكر والسميد وجوز الهند والبيكنج باودر والملح في إناء وتقلب معًا.
2. يوضع السمن واللبن والقشطة داخل الإناء ويحرك جيدًا.
3. يوضع ورق الزبدة داخل صينية الفرن ويسكب المزيج فيها وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها القطر البارد وتزيّن باللوز المحمص ثم تقدم.

القيم الغذائية في البسيمة بالسميد والقشطة

تحتوي الحصة الواحدة من البسيمة بالسميد والقشطة على:

طريقة عمل البسيمة بالزبادي والبيض

المقادير

1. كوب من الطحين.
2. كوب من الزبادي.
3. كوب من السميد.
4. ثلاث حبات من البيض.
5. كوب من جوز الهند.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. كوب من السكر.
8. نصف كوب من الزيت النباتي.
9. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
10. كوبان من القطر.

طريقة التحضير

1. يخلط الطحين وجوز الهند في طبق ثم يضاف إليه البيكنج باودر والسميد وتحرك المكونات معًا جيدًا.
2. يوضع السكر والبيض والفانيليا في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. يضاف مزيج الطحين وجوز الهند داخل الخلاط الكهربائي وتخلط جميع المكونات معًا حتى تتداخل.
4. ترش صينية الفرن بالطحين ويفرد الخليط داخلها ثم تدخل إلى الفرن حتى تنضج.
5. تخرج الصينية من الفرن وترش بالقطر ثم تقطع وتزين بالمكسرات ثم تقدم.