كيفية عمل التمر هندى الطبيعى

== التمر هندي == يستخرج التمر الهندي من شجرة التمر الهندي التي يكثر انتشارها في المناطق الاستوائية، إذ تحتوي ثمار التمر الهندي على لب لزج، وهو الجزء الداخلي الذي يمكن تناوله من الثمرة، وهو ذو مذاق حلو حامض، والتمر الهندي من الثمار المفيدة للجسم، والتي يمكن تحضيرها على شكل عصير، أو يمكن تحضير العديد من الأطباق بالتمر الهندي، مثل؛ كيك بالتمر الهندي، وبسكويت بالتمر الهندي، وصوص التمر الهندي، وغيرها من الأطباق التي ستذكر في هذا المقال.

التمر هندي الطبيعي

المقادير

• لتر من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من عصير لايم.
• كوب من التمر الهندي المقشّر.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع التمر الهندي في وعاء عميق، ومن ثم يضاف إليها الماء المغلي وعصير اللايم.
• يغطى القدر، ويترك ليلة كاملة، أو لساعات طويلة.
• يصفّى العصير، ومن ثم يضاف إليه الماء البارد والسكر.
• يصب العصير في أكواب التقديم، ومن ثم توضع فيه مكعبات الثلج.

كب كيك التمر الهندي

المقادير

• كوب من التمر الهندي.
• كوب ونصف من دقيق القمح.
• كوب من السكر.
• ثلث كوب من الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينقع التمر بالماء مدة 60 دقيقة.
• ينقل المزيج إلى قدر على النار، ويترك على النار حتى الحصول على السماكة المطلوبة.
• يصفى الخليط بالمصفاة.
• يوضع المزيج في وعاء مناسب، وينقع التمر الهندي بالماء لمدة ساعة، ثم ننقل الخليط لوعاء مناسب كي يُطهى ويُصبح على درجة من السماكة المطلوبة.
• يصفّى التمر الهندي بالمصفاة.
• يوضع الهريس في الثلاجة حتى يبرد.
• يوضع التمر الهندي البارد مع السكر والماء، ويحرك حتى يذوب السكر.
• يضاف الزيت ويحرك جيدًا.
• يوضع كل من دقيق القمح، والكاكاو، والفانيليا، صودا الخبز، والملح، في وعاء كبير.
• يسكب مزيج التمر الهندي، ويحرك حتى تتجانس المكونات.
• تدهن قوالب الكب كيك بالزبدة، ويوضع فيها ورق زبدة.
• يسكب الخليط في القوالب.
• يحمّى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
• تخبز القوالب مدة 30 دقيقة.
• ترفع القوالب من الفرن، وتترك لتبرد، ومن ثم يستخرج الكيك من القوالب.

شراب الكركديه والتمر الهندي

المقادير

• كوب من الكركديه.
• كوب من التمر الهندي.
• لتر من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التتحضير

• يوضع كل من الكركديه، والتمر الهندي، والسكر والماء في قدر، ويحرك المزيج.
• يوضع القدر على النار، ويترك حتى يغلي.
• يرفع القدر من على النار، ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
• يصفّى الخليط، ويضاف إليه الماء، ويقدم باردًا.

صلصة التمر الهندي

المقادير

• نصف ملعقة متوسطة من السكر.
• كوبان من صوص التمر الهندي.
• ملعقة من الكزبرة المجففة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة من الفلفل المجروش.
• ملعقتان من رقائق شيلي للوجه.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار، ومن ثم يضاف الثوم، ويحرك حتى يصبح ذهبي اللون.
• تضاف الكزبرة وتقلّى.
• يضاف كل من السكر، وعصير التمر الهندي، والفلفل، ويترك الخليط على النار مدة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب.
• يرفع الصوص من على النار، ويصبح جاهزًا للاستخدام.

دجاج بالتمر الهندي

المقادير

• كوب من التمر الهندي.
• ثلاث حبات من البصل مقطعة لشرائح.
• ثماني قطع من أفخاد الدجاج.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تُصنع ثقوب في قطع الدجاج باستخدام سكين حادة.
• توضع قطع الدجاج في وعاء كبير، ومن ثم يضاف إليها دبس الرمان، والملح، والفلفل، وصلصة الصويا، وبهار الدجاج، ويترك الخليط مدة 60 دقيقة.
• ينقع التمر الهندي في الماء ليلة كاملة.
• يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، وتقلّى قطع الدجاج حتى تتحمر.
• توضع قطع الدجاج في قالب الفرن.
• يسخن القليل من الزيت في نفس المقلاة، ويقلّى البصل فيها.
• يسكب التمر الهندي فوق الدجاج.
• يوزع البصل المقلي على الوجه.
• يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يغلف القالب بورق من الألمنيوم.
• يوضع القالب في الفرن، ويترك حتى ينضج الدجاج.

اللحم بالتمر الهندي

المقادير

• كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
• كيلو من اللحم المقطّع على شكل مكعبات.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• فص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت في قدر، ويضاف إليه البصل ويقلّى حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف كل من الزنجبيل، والثوم، والبهار، والملح، وكبش القرنفل، والكمون، والفلفل، ويقلّب حتى تتصاعد رائحة زكية.
• يضاف اللحم، ويقلب حتى يتغير لونه إلى اللون البني الغامق.
• يضاف الدقيق، ويقلّب حتى يختلط باللحم جيدًا.
• يضاف التمر الهندي المحضّر والمنقوع مسبقًا، ومن ثم يضاف الماء، ومعجون الطماطم، ويقلّب.
• يترك اللحم على النارحتى ينضج لمدة 50 دقيقة.
• يرفع اللحم من على النار، وةيقدم مع الأرز والخضراوات.

مرجان مشوي مع صوص التمر الهندي

المقادير

• 150 غرامًا من التمر الهندي.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• 800 غرام من سمك المرجان المنظّف.
• ثلث كوب من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• حبة من الفلفل الأحمر المشرّحة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص السمك.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يغسل السمك بالماء جيدًا.
• يصفّى السمك من ماء الغسل، ومن ثم يُجفف بمناديل ورقية من الداخل والخارج.
• تقطع السمكة بعمق سم واحد على شكل ثلاثة خطوط مائلة باستخدام سكين حادة.
• يتبل السمك بالملح.
• تحمّى الشوايّة على نار عالية.
• يدهن السمك بالزيت، ويوضع على الشوايّة لمدة ثماني دقائق من الجهتين.
• يوضع الماء في قدر على النار، ويضاف إليه التمر الهندي، ويترك على النار لمدة عشر دقائق، ومن ثم يرفع من على النار، ويترك جانبًا لينقع.
• يصفّى التمر الهندي من البذور واللب.