كيفية عمل القهوة الزيادة

== القهوة == تعدّ القهوة من أهم المشروبات الساخنة المنتشرة حول العالم؛ إذ إنّها تتميز بمذاقها اللذيذ الساحر الذي أسر العديد، ممّا جعلها مطلوبة بكثرة، ومن أهم البلدان العربية المنتجة لها اليمن، وتُصنع القهوة من شجرة البن، وتعدّ الكافيا كانبفورا، والكافيا أرابيكا من أشهر أشجار البن، أمّا عن أنواع القهوة فهي متعددة مثل؛ القهوة الأمريكية، والقهوة التركية، والكابتشينو، والقهوة الأيرلنديه، وقهوة فيينا، والقهوة المثلجة، والقهوة العربية؛ إذ تتميز العرب بتقديمها في معظم المناسبات، ويمكن شراء القهوة على شكل حبوب بن، أو مطحونة بشكل ناعم أو خشن حسب ونوع القهوة التي تريد صنعها، وينصح بحفظ القهوة بفريزر الثلاجة او بمكان مظلم وبارد، وسنتحدث في هذا المقال عند عدة طرق كيفية عمل القهوة الزيادة.

القهوة بسكر زائد

المقادير

• ملعقة صغيرة من القهوة.
• كوب كبير من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيات.

طريقة التحضير

• تُوضع القهوة والماء وسكر في ركة القهوة، وتقلب المكونات جيداً.
• تُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تخفض النار وتترك حتى الغليان.
• يُسكب نصف المقدار في فنجان القهوة، ثم يغلي الباقي من جديد، ويسكب بعدها في الفنجان ويقدم.

القهوة التركية بالسكر

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء والسكر في ركوة القهوة، ثم تغلي على نار هادئة.
• بعد غليان الماء تضاف القهوة وتقلب جيداُ، ثم تغلي غلوتين على نار هادئة.
• تُسكب القهوة بسرعة للحفاظ على شكر الرغوة في وجه القهوة.

قهوة السكر الأحمر

المقادير

• لتر من الماء.
• ملعقة من زنجبيل.
• قرص من السكر الأحمر.
• ملعقة صغيرة من خولجان.
• كوب من اللوز الصناعي.
• ملعقة صغيرة من البرير (حبوب صغيرة مثل الكزبرة اليابسة).
• ثلاث حبات من القرفة.
• ملعقة صغيرة من القهوة المحمصة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البن البلدي.
• ملعقة صغيرة من السمسم المحمص المطحون.

طريقة التحضير

• يُنقع البرير ثم ينظف جيداً.
• يُوضع الماء مع السكر الأحمر، والقرفة، والزنجبيل في براد على النار حتى الغليان، ثم يضاف إليه البن البلدي والقهوة.
• يُضاف إليه خليط البرير، واللوز، والسمسم، والخولنجان، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• تُصفي القهوة ثم تقدم ساخنة في الأكواب.

القهوة الحلوة بالحليب

المقادير

• لتر من الحليب السائل.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
• ملعقتان كبيرتان من البن.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء والبن في ركوة على النار، ويترك المزيج حتى يغلي، ثم تصفى القهوة.
• تُضاف إليه القهوة بعد تصفية القرفة ونصف كمية السكر، ثم يترك المزيج يغلي من جديد.
• يُسخن الحليب مع باقي السكر في إناء أخر.
• يُسكب تصف الفنجان الحليب ثم يسكب باقي القهوة وتقدم ساخنة.

القهوة الحلوة باللوز

المقادير

• ثلاث اكواب من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الأرز مذاب في الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف كوب من اللوز المقشر والمطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُذوب حليب البودرة في الماء، ويضع على نار هادئة حتى يغلي.
• يُضاف إليه الهيل والسكر للحليب ثم يحرك جيداً.
• يُضاف إليه الدقيق ويحرك جيداً حتى يثقل القوام على نار هادئة.
• يُضاف إليه مزيج اللوز ويقلب مرة أخرى قبل التقديم.

القهوة العربية بالهيل

المقادير

• كوبان كبيران من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة.
• ملعقتان كبيرتان من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في ركوة على النار وتترك حتى تغلي.
• يُضاف إليه القهوة المطحونة، تحرك المكونات وتترك القهوة لتغلي من جديد.
• تُرفع الركوة على النار، وتترك القهوة غير المذوبة تركد.
• تُنقل القهوة إلى ركوة جديدة مع ترك البن الراكد في الركوة السابقة.
• يُضاف إليه الحبهان والسكر.
• تُغلى القهوة من جديد على النار ثم تقدم.

القهوة الإماراتية البيضاء

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء الغير محمصة.
• كوبان من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان).
• ربع كوب من السكر عند التقديم.
• أربع شعيرات من الزعفران.

طريقة التحضير

• تُضاف القهوة إلى الماء المغلي وتترك لتغلي بضع دقائق.
• يُضاف إليه الهيل والزعفران.
• تُرفع القهوة عن النار وتقدم مع السكر وحبة من التمر.

قهوة يمنية بالزنجبيل

المقادير

• كوب كبير من الماء البارد.
• ست ملاعق صغيرة من القهوة المطحونة.
• ست ملاعق صغيرة من السكر الابيض ناعم الحبيبات.
• ملعقتان صغيرتان من زنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• يُسخن كوب كبير من الماء في ركوة على النار.
• يُضاف إليه ست ملاعق صغيرة من القهوة المطحونة، وست ملاعق صغيرة من السكر الأبيض، وملعقتان صغيران من الزنجبيل المطحون.
• تُحرك المكونات جيداً، ثم تعاد الركوة على النار، وتغلي القهوة.
• تُحرك المكونات جيداً ثم تعاد الركوة عن النار عند ظهور الفقعات ثم تعاد مجدداً.
• تُكرر هذه العملية ثلاث مرات ثم تقدم القهوة ساخنة.

القهوة بالزنجبيل

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من القهوة.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الحليب كامل الدسم المغلي.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• يُوضع الزنجبيل البودرة، والقهوة، والسكر، جوزة الطيب، والماء المغلي في قدر على نار هادئة تقلب جميع المكونات جيداً.
• تُترك المكونات على النار لمدة 4 دقائق أو حتى الغليان.
• يُوزع الحليب المغلي في فناجين التقديم، ثم تسكب القهوة المحضرة وتقدم مباشرة.

القهوة الأمريكة بالحليب

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من القهوة الأمريكية المطحونة.
• ثلاث أكواب من الماء.
• كوب كبير من الحليب الساخن.
• أربع ملاعق من السكر الأبيض ناعم الحبيات.

طريقة التحضير

• تُوضع القهوة والماء في ماكينة القهوة، وتُشغل لتحضير القهوة.
• يُوزع السكر داخل أكواب التقديم بكميات متساوية أثناء تحضير القهوة.
• تُسكب القهوة المحضرة في الماكنة فوق السكر.
• يُضاف إليه الحليب، ويحرك جيداً حتى تتداخل المكونات.