كيفية عمل القهوة السودانية

== القهوة السودانية == للقهوة في السودان طقوس وتقاليد خاصة، بحيث تحمص حبات البن حتى تنضج ويصبح لونها بنيًا غامقًا، ثم تطحن بالمدق في إناء من الخشب أو النحاس يسمى الفندك، ثم يضاف البن إلى الماء الموجود على إناء في النار يسمى التنكة، ومن ثم يترك حتى يغلي، عندها تضاف بعض النكهات والبهارات، والمختلف في السودان هو طقوس التحضير والشرب، فالمزاج لا يبدأ بتذوق طعم القهوة على أطراف اللسان، بل يبدأ منذ لحظة تحميصها، وأمر آخر في طقس القهوة هو وجود بخور اللبان، ليلطف الأجواء ويبعث في النفس الراحة، والقهوة السودانية تشرب بالسكر.

طريقة عمل القهوة السودانية

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من البن.
• ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون “الهيل”.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• سكر، حسب الرغبة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يحمص البن ويطحن، ثم يغلى الماء ويضاف إليه الهيل والزنجبيل .
• يترك المزيج يغلي لمدة عشر دقائق، بعدها يضاف البن وتترك المكونات تغلي على نار هادئة.
• يوضع السكر في الفنجان، حسب الرغبة، ويصب عليه القهوة.

طريقة عمل القهوة العربي بنكهة الحليب والزعفران

المقادير

• لتران من الماء، أو حسب حجم ترمس القهوة.
• نصف كوب من القهوة العربية، شقراء محمصة متوسط أو أغمق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل، مطحون ناعمًا.
• خيوط زعفران.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل، مطحون خشنًا.

طريقة التحضير

• يسكب الماء في دلة القهوة ويسخن على النار حتى يغلي.
• يضاف البن بمقدار فنجان ممتلىء إلى الماء المغلي في الدلة، ويقلب ثم يترك يغلي على نار هادئة جدًا مدة نصف ساعة.
• يوضع في ترمس القهوة مقدار الحليب، حسب الرغبة، والهيل، و القرنفل، والزعفران.
• يوضع ترمس الحليب والزعفران على النار، ليأخذ غلوة قوية، بعد مرور الوقت لغليان القهوة وتصاعد رائحتها، ثم تطفأ النار وتصب القهوة في الدلة دون بقايا البن، وتغلق مباشرة.
• تترك القهوة العربية دقائق حتى تهدأ وتتخدر مع الزعفران والهيل ولتختلط النكهات، ثم تقدم إلى جانب الحلويات.

مشروب القهوة المثلجة مع زبدة الفول السوداني

المقادير

• كوبان من الحليب كامل الدسم، بارد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف والمحلى.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني، ناعمة.
• 120 ملليتلرًا من القهوة الأمريكية.
• مكعبات من الثلج.
• مكعبات اسبريسو مثلجة.
• كريما مخفوقة للتزيين.
• ميني دوناتس للتزيين.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب كامل الدسم مع الحليب المكثف المحلى باستخدام الخلاط الكهربائي.
• تضاف زبدة الفول السوداني، ويستمر بالخلط.
• توضع مكعبات الثلج ومكعبات الإسبريسو، في أكواب التقديم.
• يصب خليط الحليب فوق مكعبات الثلج، ويضاف في كل كوب مقدار من القهوة الأمريكية، وتزين بالكريمة والدوناتس، حسب الرغبة وتقدم فورًا.

طريقة عمل القهوة التركية بوجه

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من القهوة التركية.
• ملعقة صغيرة من السكر، أو حسب الذوق.
• فنجانان من الماء البارد.

طريقة التحضير

• توضع القهوة في الركوة ثم يضاف السكر، اختياري.
• يسكب فنجانان من الماء البارد، ويحرك المزيج حتى تختلط المكونات معًا.
• توضع الركوة على نار هادئة دون تحريك، حتى تظهر الرغوة على وجهها قبل الغليان بقليل.
• ترفع الركوة عن االنار قبل اختفاء الرغوة بسبب الغليان، وتصب القهوة بالفناجين برغوتها الغنية، وتقدم.

طريقة عمل القهوة باللبن الفرنسية بوجه

المقادير

• لتر من اللبن السائل.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• عود من القرفة.
• كوبان كبيران من الماء.

طريقة التحضير

• توضع القهوة والماء في الكنكة على النار، حتّى يغليان معًا، ثمّ يصفى مزيج القهوه بالماء بعد الغليان باستخدام مصفاة القهوة الخاصة.
• يوضع سائل القهوة بعد تصفيته في الإبريق الخاص، ويوضع مجددًا على النار.
• يضاف عود القرفة مع ملعقة صغيرة ونصف من السكر وتحرك المكونات بشكلٍ جيد، ثمّ يترك مزيج القهوة حتى يسخن.
• يوضع اللبن في إبريق آخر على النار، حتى يسخن، ثم تضاف الكمية المتبقيّة من السكر، ويترك المزيج على النار حتى يذوب السكر تمامًا، ويسخن اللبن.
• يسكب نصف الكمية من اللبن في الكوب والنصف الآخر من القهوة، عند التقديم.

كيك زبدة الفول السوداني ورقائق الشوكولاتة بالقهوة اللذيذة

المقادير

• كوب كبير من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
• نصف كوب كبير من السكر البني.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير مملحة وطرية.
• بيض كبير الحجم، بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ثلث كوب من الحليب.
• نصف كوب من الشوكولاتة، حلوة وخفيفة ومقطعة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين والبيكنج باودر وقليل من الملح، في وعاء.
• يخلط السكر البني، مع الزبدة وزبدة الفول السوداني، في وعاء آخر خلطًا يدويًا.
• يخفق البيض مع الفانيليا والقهوة.
• يضاف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب، إلى خليط السكر والزبدة، ويستمر الخفق بعد كل إضافة، ثم يضاف نصف كوب من الشوكولاتة المقطعة، وتخلط.
• يصب الخليط في صينية الفرن المجهزة، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج.
• تترك الكيكة حتى تبرد قليلا ثم تقلب على سطح سلكي، وتترك حتى تبرد تمامًا.

ملاحظة

• يوضع الكيك بشكل مباشر على سطح صلب، وتضاف طبقة من زبدة الفول السوداني، وهو لا يزال دافئًا قليلًا، حسب الرغبة.

طريقة عمل حلى القهوة

المقادير

• ظرفان من الكريمة.
• كوب كبير من الحليب.
• علبة من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة العربية.
• أربع عبوات من البسكويت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النسكافيه.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كوب الحليب في الخلاط، مع ظرف الكريمة، وتخلط للحصول على الكريمة، بعدها تضاف القشطة، وتخلط المكونات مجددًا.
• يوضع النسكافيه والقهوة مع الماء في وعاء صغير،ثم تحرك المكونات حتى الذوبان.
• يغمس البسكويت بخليط النسكافيه والقهوة، ثم ترص الحبات في الصينية لعمل طبقة كاملة.
• توضع طبقة من الكريمة ثم تضاف طبقة أخرى من البسكويت المغمس وهكذا حتى تتكون عدة طبقات.
• توضع طبقة من الكريمة على الوجه، وتزين برشة من النسكافية البودرة على سطحها.
• يحتفظ بها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم تقدم باردة إلى جانب القهوة.